饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
0 Z0 x# T0 k: z1 W+ u放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
* w* }+ t! C0 y% k4 f2 e可是饺子馅貌似很硬的样子？

" z7 Z8 z) s5 V6 ?6 Q4 J0 z, e/ L是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
$ Z6 ~, a# Y& R* t9 I# {买的是T&T的瘦的碎猪肉
( B  N0 O4 `; V8 I放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
- R  I$ o$ Y. P4 C5 w" a" D
! G% [- z0 S0 e2 l是有步骤忘了么？
& \4 d0 J1 n' |( O- R还是说什么东西忘了放啦？
Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

0 W' B+ G) U5 R5 ^看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
" E7 E: {$ t+ J( m% G4 U6 D1 r) G我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
5 _! C; A3 u' |kismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意