饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
% C# B7 x1 S+ k! k5 B6 G/ V还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
( h5 l& O5 V) J8 E( g# k) o买的是T&T的瘦的碎猪肉
放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
0 |8 k2 S: W* I可是饺子馅貌似很硬的样子？

" C; b5 J; F. w: m. M是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
$ @" D+ y, j4 N; C& ]Toradoll 发表于 2011-2-2 19:13

$ {5 N! v" C( @2 f- n- R看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
5 `' o/ k1 |; }, U% }1 Q  V我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
3 g  h3 N. F) F( y) k4 W我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
8 W/ \1 |' E$ ?) W. Hkismet 发表于 2011-2-3 14:13

$ Y! ^2 e) S; X$ m
& m! H9 g4 z' S" f7 _) I+ \' t同意