饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
# c) ~$ G& `; Y; {% a放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

2 Z4 N* X2 v# A/ m7 q1 k  Q3 Y

过年包了一些饺子。
( G& X0 U& g4 C! M5 {买的是T&T的瘦的碎猪肉
, _! n  e/ i& F7 A) r- F/ X. q; ~- i放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
- z( O1 X3 R. P可是饺子馅貌似很硬的样子？

是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
6 y5 L" J( t* WToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

, I4 r7 O6 U; l, A9 s& W' Y. h, f看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
) q6 G" Y+ D, K4 }/ i我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
. f- k! i7 l& f1 m1 C我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
4 V4 y# `" T0 @6 [$ b! Gkismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意