饺子馅到底要怎么做？

Toradoll

过年包了一些饺子。
1 W7 t( w- q* o买的是T&T的瘦的碎猪肉
6 `9 g0 l  V6 `5 D放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
可是饺子馅貌似很硬的样子？
3 Y- l( S4 N7 k  x. e' F1 ~8 \" j. g. U
是有步骤忘了么？
: X6 T+ ^6 d* X2 u( y还是说什么东西忘了放啦？

theWay

我们通常是把生白菜切碎放到饺子馅里的，另外好像是肥瘦肉的比例是3：7

一只笔

先把肉陷拌点白糖 一大把 盐  五香粉 酱油  搅  加点水  半杯  几个鸡蛋  搅    最后 加点油   最后加 菜

kismet

过年包了一些饺子。
买的是T&T的瘦的碎猪肉
3 K/ C8 _2 {3 Q7 x* ~放了烫过的白菜，麻油，胡椒，盐，鸡粉，姜末，还有葱。
! [- i) j, b3 Z' Q# _; {可是饺子馅貌似很硬的样子？

! P% |, W: g7 K8 U3 D+ b, ]' N是有步骤忘了么？
还是说什么东西忘了放啦？
% V) n: G- o& x+ q5 r* ?8 ?8 cToradoll 发表于 2011-2-2 19:13

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
7 X8 z1 E; a/ o) c3 ~% F1 r我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇点油，和肉馅拌匀，这样拌好的馅包出的饺子咬开后会有一点汤汁，非常好吃。

qzy

你的饺子馅放这么多调料呀，我的饺子馅简单 油，酱油，姜，葱，盐，和菜。

pencil

看你的步骤没有加水这一步，这是饺子馅干硬的原因。
9 n( y. J8 o8 F6 P% K4 _6 j我一般包白菜馅饺子时，白菜不烫，剁碎后放一点盐揉一会儿，这时白菜会变软出水，用纱布或直接用手将水挤到肉馅里，顺一个方向搅拌上劲，最后放白菜，在菜上浇 ...
kismet 发表于 2011-2-3 14:13

同意