三大妈，俺终于找到可以和你那个高级面包pk的东东了！

5i5j

那就是铛铛铛铛~~~~~~

~~~~戗~面~馒~头~

; I& m$ O# `. H/ P0 p看看这一个个大胖馒头，透着那么可爱，咬起来更是满口麦香，吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云，碱面馒头才实在有咬头！
3 I" p7 t& R( h  o/ V& }
8 G9 ]: a2 P0 X; W& A. `

雪上枫吹

how to make 戗~面~馒~头??

5i5j

how to make 戗~面~馒~头??
雪上枫吹 发表于 2011-2-16 13:21

+ v( T; _9 X: S% M, w1 q. m简单地说，就是用碱面代替酵母粉做馒头

sumash

是那种很瓷实的对吗？超级好吃的，可是怎么做呢？
# u2 _6 G# ?! h' ^  J+ A还有碱面上哪买呢。。。。
" W' t+ w, O) y求解释~~谢谢

5i5j

碱面浩峰买的，先做面肥，用面肥发面，再放碱面，再一点点把干面揉进去，最后上锅蒸。

sumash

碱面浩峰买的，先做面肥，用面肥发面，再放碱面，再一点点把干面揉进去，最后上锅蒸。
" N% C7 ~% |$ a8 f5 e0 b# d5i5j 发表于 2011-2-16 13:41

: `: Z& Y8 a" z; U* X据说这个量很难掌握呢，小了酸，大了碱，是吧，另外面肥就是老面吗？
  F+ ~" L& [  m" o' x/ [+ ^: N# z- V以前在国内常吃这个馒头，大爱~~~
还有，这个碱面是不是也可以炸油条的呢

5i5j

当然是不好掌握，嘿嘿，说实话，这是我老妈做的，我哪儿有这水平。
7 H! s4 O2 o- a$ S. k- c' n5 O7 `
油条可以从文学城里找方子，这是我下一步的打算~

右手

未名

那就是铛铛铛铛~~~~~~
! o9 ?) V- c; D1 s; n
~~~~戗~面~馒~头~

看看这一个个大胖馒头，透着那么可爱，咬起来更是满口麦香，吃了这个才发现那些什么发酵粉全都是浮云，碱面馒头才实在有咬头！
* |$ p; n- S- N5 a4 M, v1 I0 D& v
http://photo.edmontonchina.org/201 ...
0 M* O# O! h" `- E* N5i5j 发表于 2011-2-16 13:15

$ M. p* q4 Y- L# A2 H/ T; c瓦萨，

# J, Z0 @2 {' p) ?1 R& ?) x楼主你必须让我兄弟来踢球了

再不运动，这么好吃的戗~面~馒~头，不得把他肥死阿

闲着发呆

看着真好，我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替，面肥倒是好弄。

简易人生

这种馒头以有二十年没吃到了，超喜欢吃。

雪上枫吹

当然是不好掌握，嘿嘿，说实话，这是我老妈做的，我哪儿有这水平。
5i5j 发表于 2011-2-16 13:46

$ d" }7 O( V& m3 a( g
2 r" L6 q) r* i8 b) D' J9 `- g原来如此～～

5i5j

瓦萨，

楼主你必须让我兄弟来踢球了
0 z: U# ]% ]4 B
1 Q' `$ t( F% m  X2 X. m3 _) b再不运动，这么好吃的戗~面~馒~头，不得把他肥死阿
未名 发表于 2011-2-16 14:18

" f# K4 r5 a, C) [3 S迷失的狗熊，他正愁找不到组织呢~

5i5j

看着真好，我也动心思了。我较着这碱面是不是可以用苏打粉代替，面肥倒是好弄。
+ W4 h8 v- ]  D# J闲着发呆 发表于 2011-2-16 14:19

0 ]6 p' e  F( d+ J8 N
我脚的还是不一样的~~

5i5j

这种馒头以有二十年没吃到了，超喜欢吃。
, K8 s9 J! i# a简易人生 发表于 2011-2-16 14:22

欢迎来我家品尝，哈哈~

pchell

欢迎来我家品尝，哈哈~
9 C- H5 b8 F+ X+ E  z" b5i5j 发表于 2011-2-16 16:33

同去同去！！

三思

晕，和我主流面包异曲同工阿，都是用面肥发面，只不过主流面包不用碱中和吃那个酸味，中国馒头要加碱中和酸度，而且多数情况下稍微多一点碱，吃那个碱味。

三思

对了，如果要那种东北掉渣的馒头，就是发了面后，再往里面揉生面，这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头，我现在还没吃完呢。给大家看看哈

1 X4 Y. e: G" t& |3 Khttp://www.edmontonchina.ca/view ... hlight=%C2%F8%CD%B7

钱小妹

都是牛人

围裙妈妈

发的不错

围裙妈妈

我回头也试试

归去来

对了，如果要那种东北掉渣的馒头，就是发了面后，再往里面揉生面，这样馒头就特带劲了。我爸爸去年给我了108个馒头，我现在还没吃完呢。给大家看看哈

( D4 q7 \* D1 v( F; K$ o9 Mhttp://www.edmontonchina.ca/viewthread.php?tid=363561&hig ...
: M+ N* S' [( x" o! M7 X3 L三思 发表于 2011-2-16 21:03

) A" Y& g: l5 {, F# T听到掉渣这个词，就非常非常的想念那个馒头啦

归去来

楼主馒头都能做的这么诱人，佩服佩服