炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。
2 N0 o, J' `: ~8 H, K4 h4 q* d; w

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
2 D5 b1 F4 E; D% q8 N4 H2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

2 S& ]1 H% k) N" v/ i你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
8 q0 C* O- [9 n: L熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
$ c; R& p, `9 L: ~* A0 P每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
7 Y6 q2 W; N$ ~熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
) F* |- G) w: M  d/ S4 \蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

8 c9 Y4 B, g, E" ^一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
; d" O4 T2 a8 ~* K+ q珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

5 J- o' u0 ^8 H9 E8 r3 s
7 o* a: g; k3 F& n5 G( g7 h" K
/ i1 ]- f8 J6 n( l* K4 `1 [- H1 S撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
, V3 `- y3 {5 [0 `1 s$ `/ v一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
7 q4 h( l4 Y) m+ R' O* z6 B2 l不好吃你吃我
: L$ W$ F. R, |& P$ l2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

8 E- D, Y2 e- G泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
' t( Y: R& ~) j  d3 D3 |珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

& x$ H/ |; [/ Z# x' t1 K9 M7 b! m
# r6 g" t1 k( V% I1 E5 I! s我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

% w$ M% p" d+ s1 r+ b8 H家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
/ k) I# r+ T. Z/ |珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

& A: b% D+ P5 d+ l我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

, j5 t" _+ |$ n8 A/ B
不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
+ l! e8 J3 {; |/ j' A* p姜   切成末
" O2 F; m" N/ g6 P! J葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

2 K4 S3 a1 H5 o9 F; Y) ?9 \% Y鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
8 i- y9 d, K* X( l% w: }有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
5 v4 H, m0 f8 N. @, f4 W7 w. V0 Y  o手撕鸡，口水鸡。。。

6 M+ W$ ~. K* x7 {. ^2 C" k. X下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
" L4 E2 {# M5 \0 e: B5 I荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

# r; V2 B2 M% }/ K5 s* R鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
3 k" {9 r) @& M# M* P1 `# Q* V8 f% O一般汤渣都不好吃的吧
4 S" q3 M& f2 A( I8 j这里的鸡肉太折磨人了
3 B" W* n3 O7 m5 T# l/ d6 o有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
0 Q3 K" h1 b$ p$ C  y4 @手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
: v2 \6 C" y% R  o' M, v而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

9 o- [6 s! [! `3 |) i* u: n/ X不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
0 Q& x9 v5 G- }) f2 z/ ]3 y6 u3 O* I* g我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
2 y' g/ g" Q3 E1 s3 ^, U但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
- @4 p/ x2 k: @: b但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
) P4 ]& d1 O6 \东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
- M% u7 t/ h5 j2 j; A老鸡油才多，可以去掉
不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
- ~/ C# W; w' ]9 R整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
" \# x' Z* D! v3 w0 l0 m如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
/ j4 }: j1 |2 ?出来的肉没那么柴
0 a  E! i$ Y0 u) ]! R" h5 s
等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
- K: K# ]/ K, M5 H8 K$ _, V% M大同化有时候卖5 6块一只
; a' O4 n- y( z7 G4 u7 V  s( z1 F可以吃两顿
好大只！！！！