炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
4 j8 m0 V1 ~; W9 f% a' J2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

7 w8 H, \. u: q9 v你无处不在哇。
详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
6 F4 q8 @1 z7 }$ U& t8 k每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
! @( K3 \5 d# I$ c3 |8 e; u每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
# [. U- d" E) ]; S8 r' k2 L竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

, B: T) Q" B1 N! \2 o" a你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

; ^( Q3 z. ~; v6 \) Z+ d$ U1 A1 n一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
! t" j( E" [9 F' u详细些撒～～～
9 T8 f: M3 P! T: J1 y7 c珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

2 F- H) \! w, W, k
& K( l1 p% J0 B$ @# U
: ~/ P8 L) ?% W: S* o& x9 X9 Q撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
0 _: r' Y0 Y5 S) U4 z. `4 D/ S一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
9 A* I, R# A9 g" S& u  c一顿扮
不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

* E: K  K. J" z& C9 Y" ?6 q! x这个配方好，还带保险的，
3 {! A# D# a4 w" b! B. T9 u0 ^- |我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
7 P& q, B0 f5 m梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
% u) c+ E) e7 F( Y如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
3 ]0 \6 p9 ?. [! p' q如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

9 d2 v. q' A7 A* C1 r" q1 M
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

1 d: C1 G( r4 n  {- h+ T
4 Q. Z$ n0 ~% J1 G% O我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
" T+ h9 j! |- i. ?( V# V  A" ]梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

, M+ V: O; N+ I+ `9 a家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

7 L, v  G- m: {$ `# s( X
我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

8 Q. b5 x/ y, P" s不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
( B7 X0 h4 `" }# R1 ^3 b; a姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
, D9 s, l' J+ Z  H( v葱   切成末
- K! Q! I5 L) W蒜   切成末
$ ~! |3 Z- ?+ G3 J% b将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
  z/ j% r4 ~& `! p6 }7 vsemiotics 发表于 2011-2-18 16:16

/ z/ Y* a) `% x7 ~1 B3 q+ V鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
$ O" f4 o" B: _" e" ?: r一般汤渣都不好吃的吧
& }9 N7 ^; e" j2 o0 C/ t这里的鸡肉太折磨人了
- ]+ `8 d7 [  B" @5 V; M) i有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。
% J* H7 Q% Q/ R% Y
9 w5 K0 E* \& o) K; e  c; T$ p/ V下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
5 S7 a" W. t. U& w而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
# H2 Q6 Y. @% b/ h+ ]0 @有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
! f6 V$ e: ?. x5 x  ?手撕鸡，口水鸡。。。
  @6 i- g' T* E' i' g7 Y, V, Z  d: g
( Y$ O0 j! K6 o& I' n* w下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
; T* B* I4 L+ s0 h; @# o# C+ i) t而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

! X$ m. ]  u' g* L. b不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
8 R7 X) v/ M( m) K2 `! K# C$ b: e我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
3 v  i$ F$ g' k口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
5 N8 n+ [& g4 ?. R7 e1 e1 N6 C' u" _但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
: T" j# o% @& e) f1 H东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
# P8 w7 n3 Z; f9 ~4 e; ?, k老鸡油才多，可以去掉
/ H& O$ W9 d% H+ u  d不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
: [) q% @0 |8 w整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
% n: k* p( t" q1 M如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
9 O' e, p" V- W$ ]# }4 }5 o: e出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
快去试试老鸡
大同化有时候卖5 6块一只
可以吃两顿
& Y' N) T$ T( U1 [好大只！！！！