炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
/ d" U: j& M" K% @可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
7 t- y/ S& v. y& i2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

, N1 j: y' r* h4 e0 N6 Y你无处不在哇。
9 I9 S# E- i3 K1 a6 R5 ?详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
# v0 g( R1 V# X: b$ x5 p5 [' r, M熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
6 U! o* h& x" T, X: Y( f每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
: ^: K! \) A7 L# s4 v竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
0 j, G6 R9 h+ n5 v! l3 Z2 p7 @蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

) T+ t, C1 o) V: G7 a& a0 g一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
; b. O* a4 r' m4 D3 P/ x9 X2 e7 `详细些撒～～～
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

; d3 Y8 B% {% ~7 j% u3 O0 A6 ?1 L3 ]+ o
" u+ J% I! q* p: y
撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
8 W  r+ j- E, x, Z: |0 }不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
( A0 o' [; c3 [9 u6 ^' u) }: @% }我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
* t6 p- U7 E. B; e( q* s' @珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

  R+ G  f, E. I# d1 i* n# v& o
% x1 b' W) e, _$ s6 K$ v. d我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
8 ]3 u9 M2 a. [- Q9 s% v# \梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

. N8 Q1 k  O. y! m4 |0 H
. y3 `9 c+ e. t4 Y' T- j8 g# z& ^我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

! X: R0 \8 y8 H, [# b& ^
' l3 s0 T$ Q6 [' U" e2 p不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
3 l  s9 g, a. q9 G9 M; w. J* x% m将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
) d2 E! p8 \: N2 L* M0 m鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
$ D+ i4 Q9 E2 h鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
蒜   切成末
' V3 |" l4 w+ \% a* Y1 J将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
may 发表于 2011-2-18 15:44

& t% b# H$ ?8 R4 M哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

: l# g! }/ ~9 H+ D鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
  x. L& T, H- \6 w: K. q& Y: r一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
' F9 z- s1 ]8 ?1 l7 c# ], T有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
9 E/ m% }' h5 {7 x5 u$ G: h手撕鸡，口水鸡。。。
9 J, x/ z  R9 E: U4 m+ N  J
' C1 {/ S( ~8 E下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
9 I( ]1 \4 R/ B一般汤渣都不好吃的吧
这里的鸡肉太折磨人了
有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
" T, R4 r7 M1 L- d) a4 l" {1 M口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
; A3 y( P7 j. e( V但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
% m& n: k/ o. s, f/ L老鸡油才多，可以去掉
! u. P- Q1 ]& R7 p不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
: h. u$ A) M9 W& g& J% K' B整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
' k( Z4 G; L. N9 ]" }" }出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
9 P, @7 X+ K2 e: f8 y7 i& r快去试试老鸡
+ ~/ {. R& A. y+ ?8 n大同化有时候卖5 6块一只
4 p; `' o7 Z& p& Y8 C9 ^3 b5 W可以吃两顿
好大只！！！！