炖完鸡汤，鸡肉怎么吃

珍珠奶茶

鸡汤好喝，尤其这大冷天，墩上一锅鲜笋鸡汤，喝起来美美的、暖暖的。
可是难题就是，每次解决里面的鸡肉都很成问题。炖完汤后，鸡肉要么柴柴的，要么烂烂的，做过鸡丝凉面和汤面，可是鸡肉用量有限。有一次把炖的还不怎么烂的鸡拆一拆炖了土豆，还是觉得鸡肉吃起来有困难。

2009的夏天

凉拌~

珍珠奶茶

凉拌~
) ^* N: W# O" ?/ T2009的夏天 发表于 2011-2-18 10:52

/ M4 K5 I( N! P/ M' h你无处不在哇。
0 R7 d5 u' A0 i3 h* Z; l详细些撒～～～

竹帘儿

做鸡肉三明治啊。
) z- b& H% C4 A; @熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。

蘑菇

我都扔了~

珍珠奶茶

做鸡肉三明治啊。
! @4 A8 h" _) t8 j熬完汤的鸡肉特别多汁，大大改善三明治的口感。
/ G3 |5 ~# o1 r每次我熬完了汤，都的抢着吃肉，不然一会儿全被某人偷去做三明治了。
9 e; I6 _1 n- ]' P* d/ q竹帘儿 发表于 2011-2-18 11:17

你们家人吃饭真配合，三明治考虑下。

珍珠奶茶

我都扔了~
蘑菇 发表于 2011-2-18 11:29

, H# d& s4 Q/ Y. O; ~5 h一般东西不放到坏，我仍起来会有罪恶感，不符合勤俭持家的精神啊

2009的夏天

你无处不在哇。
详细些撒～～～
, f) R9 s  r' I4 s8 W6 T4 u* d珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 11:12

$ S5 B5 K. W  w! \/ v
5 y! Z! T4 q! k9 k
* @  Z5 i4 {: \3 Z% D撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
6 y) s. L1 y) W4 K& m& m4 K; N一顿扮
不好吃你吃我

珍珠奶茶

撕成柳儿~~葱花,香油,豆豉酱,蒜泥,酱油一点点,辣椒酱,糖,芝麻,黄瓜丝,加点儿鸡汤如果太干
一顿扮
6 W' c$ o0 ]& J; Q不好吃你吃我
2009的夏天 发表于 2011-2-18 11:48

这个配方好，还带保险的，
我除了做皮蛋豆腐、凉面和拍黄瓜还可以，其他凉菜真没啥信心。家里有豆豉没酱，回去把其他料堆进去试试看。反正不好吃会有美女吃

梨涡浅笑

直接沾点泡辣椒酱油吃。

珍珠奶茶

直接沾点泡辣椒酱油吃。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 11:59

, u: h- Z3 f  a& f! q; `( m泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
5 n  e( ]+ n9 W/ N# Q- H) n如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？

梨涡浅笑

泡辣椒酱油？是泡辣椒+酱油，还是泡了辣椒的酱油？明示下哈。
如果是泡椒，那种蘸着好吃呢？红的？绿的？尖的？灯笼形的？
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 13:39

# T6 \5 i% H7 I! R" @
SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。

珍珠奶茶

SOF的小红辣椒，每只剪开一点口子，扔进一个酱油罐子，几天后就是泡辣椒酱油。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 13:58

) ~' `* T# `/ S% ]/ R  d听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？

梨涡浅笑

听起来就很帅的说，真是传说中的泡了辣椒的酱油啊。那。。酱油用哪一种好哇？
; h0 k/ Y& b$ @, \' G" \% {2 \珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 14:13

/ ?  I9 t; J3 X5 {& Y7 N
我就用万字酱油。

珍珠奶茶

我就用万字酱油。
+ H: T% D3 k( [) S& f: o# K梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 14:49

/ C+ y9 D* h; ?0 Q& \, _9 i  K家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
9 {# U+ w3 W" e珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。

梨涡浅笑

家里只有金兰和李锦记的，不过万字貌似不难找的说，下次试试
珍珠奶茶 发表于 2011-2-18 15:40

不用太执着牌子的，不用老抽就行。

may

姜葱鸡：
姜   切成末
葱   切成末
3 ]% w2 L1 F, l  ?6 F蒜   切成末
& t6 d. c+ D! r# d% @" r# ~将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
0 L3 A+ \" N( ?( x) c' _0 @鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼

semiotics

可以凉拌，也可以炒成鸡松（参见肉松）。
鸡肉弄的小小的，放在锅里加油，慢火炒成干的。也可以加些料。

semiotics

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！

珍珠奶茶

我吃有些牌子的酱油会敏感， 吃万字酱油或者头抽就没事，所以不敢换。
梨涡浅笑 发表于 2011-2-18 15:43

我想你说的不是对味道不喜欢的那种敏感，还是头一回听说吃酱油也有敏感的，学习了

珍珠奶茶

姜葱鸡：
姜   切成末
* ]/ K! ?1 O( h% p- e葱   切成末
蒜   切成末
1 Q% [8 h* t! e将以上三料放在小碗里，油烧八成热，浇到碗里，拌匀，放点味精，糖，
鸡撕成丝，沾那个料吃，香得割耳朵都不知道疼
' t/ e: R/ Y. t5 N$ f3 T1 Xmay 发表于 2011-2-18 15:44

. C/ a1 T$ R& w9 j  Z+ Z; x: S哈哈啊哈，好好好！我要试试割耳朵不知道疼的味道。

珍珠奶茶

哦，还可以补充一个。醩鸡。大统华买宝鼎的醩卤，把鸡块泡在里面，一晚上。好吃啊，下酒！
semiotics 发表于 2011-2-18 16:16

鸡松就不整了，糟卤是大爱啊。只是不知道，炖完汤后鸡肉已经失去弹性了，糟卤出来会不会口感也跟着差点。不过，值得尝试

荠荠菜

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。

幸福象花儿一样

我记得LZ MM 是广东人？
0 y: D% n" s1 X! y0 z4 }. w1 x一般汤渣都不好吃的吧
9 m) v* M* ~6 Z3 C2 p这里的鸡肉太折磨人了
1 g7 h. }8 X" u! T( _7 W6 H有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
手撕鸡，口水鸡。。。

3 r/ v5 ^/ M- y. ]4 _& b- U下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
0 C+ D% [' C$ C: J( \9 P而且鸡肉还有嚼头

珍珠奶茶

为了解决此问题，我现在多用鸡架子来褒汤，味道也不错，还很便宜。喝完就把汤底子扔了也不可惜。
; K) b1 @& u* E$ R( {; K荠荠菜 发表于 2011-2-18 18:57

3 n6 X1 F7 K' f' }; {) {鸡架，我试过，对我们来说味道淡了点，没办法，家里就俩人，喝汤都口重。

珍珠奶茶

我记得LZ MM 是广东人？
一般汤渣都不好吃的吧
% I5 R! f8 Y: s/ O9 l这里的鸡肉太折磨人了
2 i% H8 k6 j- z' v1 f有时候感觉吃了比吃不上还痛苦
捞出来，撕碎做那个那个凉拌菜啊
- }. w( d# A9 e* t- w4 ~/ L手撕鸡，口水鸡。。。
9 ?2 [$ o5 {4 q+ [
( B) T% L0 a% [6 q' C下次买老鸡褒汤 ，汤比较好喝
3 J8 _" }' @9 [! L7 p! C而且鸡肉还有嚼头
幸福象花儿一样 发表于 2011-2-18 21:09

不是广东人捏，只是很爱广式靓汤。
我们一般买新鲜的走地鸡，比较容易买，新鲜一些，而且个头适中。老鸡汤好喝，可是家里这俩人吃不出鸡肉的嚼头，白瞎。
口水鸡听起来不错，谢谢

东西南北中

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据

珍珠奶茶

老鸡煲汤，油少，汤鲜，很好喝，肉也不成渣，切成块做口水鸡，或加多点姜和蒜，少许葱去炒，再加点酒，很香很好吃
但国内好像都说老鸡不好，不宜多吃，不知有何科学依据
东西南北中 发表于 2011-2-18 23:29

1 W6 C  G9 {7 P/ W老鸡油少啊哇，我是一直怕油多才不买老鸡，下次换个老鸡看看

幸福象花儿一样

呵，难怪，感觉两广以外的人才想着吃汤里的肉
7 `+ M1 f. J- n& @2 r/ O老鸡油才多，可以去掉
  P: Y, S1 |  V! l$ L不过你下次试看，老鸡和嫩鸡的汤是不同的
整鸡和鸡架子的汤更是不可同日而语阿
如果不拾得鸡肉，更应该用老鸡
出来的肉没那么柴

等等，吃不出老鸡肉的嚼头？
) J8 U) k) }4 ]! a$ Y. _快去试试老鸡
* p% C' L8 Z# x8 N- M& q" e大同化有时候卖5 6块一只
% S5 o  N/ x) @% [5 Y可以吃两顿
好大只！！！！