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[问题求助] 哪位懂LATTE(拿铁)的?

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发表于 2011-2-22 12:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
咱们土,直到今天才明白原来LATTE就是拿铁,可又发现这LATTE跟加奶的咖啡有什么不同呀?如果就是多加一些奶,那花4~5刀在店里买不是太亏了?
: e8 h; h. A9 V& r( J9 x哪位明白人指点一下,自己在家可以做吗?还是说这咖啡必须是特定的?
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发表于 2011-2-22 13:03 | 显示全部楼层
这类咖啡都要放espresso,不是普通得美式咖啡。好得espresso机器都要接近1000,可以在家做,除非你真的那么喜欢喝咖啡,弄个机器是很值得。
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发表于 2011-2-22 18:58 | 显示全部楼层
latte就是牛奶冲expresso,expresso就是蒸馏咖啡,浓度很大。你可以买expresso machine的,也不贵,一般的200多刀就可以了。任何一种咖啡豆都可以碾磨成expresso powder的形式然后用机器蒸馏。难在你不好加热牛奶。店里面用的也是普通牛奶,steaming 让牛奶均匀受热产生细密的泡沫至华氏156度。家里没有工具,最多是热。星巴克一个中杯是4.2刀,不便宜。
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 楼主| 发表于 2011-2-23 15:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上2位达人的指点,买机器恐怕不十分现实,想知道有地方可以买到这种咖啡粉吗?象什么waltmart, shopper drup mart?
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发表于 2011-2-23 17:08 | 显示全部楼层
nescafe有cappuccino速溶的,味道接近latte,但是肯定不如現作出來的好% w3 F5 W  d0 P# [# f, r
% t1 S6 a8 I8 @# t4 j& r
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发表于 2011-2-23 18:18 | 显示全部楼层
打泡牛奶是很重要的一个环节,所以只有有这个机器才能出真正的味道。咖啡店里的那种大机器要两万块的。
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发表于 2011-2-23 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
頂風上來説,也有手工打泡的,只不過現在大家都依賴機器了。。。
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发表于 2011-2-23 18:45 | 显示全部楼层
http://www.amazon.ca/Cuisinox-Mi ... steel/dp/B001ULIYQK
4 M* H5 ^; n& j  T* x7 n+ D
( B; t9 D- ^( Q; o& S% V這個是比較常用的。。。
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 楼主| 发表于 2011-2-23 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
nescafe有cappuccino速溶的,味道接近latte,但是肯定不如現作出來的好" g! l- c3 H; B/ V- _& ^/ }  Q

5 g3 F# A, R! M
2 r! x1 U4 R4 T& n  Y/ Tawake 发表于 2011-2-23 17:08
& q; r9 \, [( u  B$ S) e0 f6 @; D
Cappuccino = expresso 吗?对不起呀,真不懂。
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发表于 2011-2-23 19:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
cappuccino也是espresso加奶,奶沫的程度和latte稍有區別。
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 楼主| 发表于 2011-2-23 22:03 | 显示全部楼层
cappuccino也是espresso加奶,奶沫的程度和latte稍有區別。* O6 B$ q! y# L
awake 发表于 2011-2-23 19:14

/ G: r3 K5 m' p6 ]8 m$ c这些老外真麻烦,不过就是咖啡,还整出这么多的名词来折腾人!8 s% i" M' S! j" C( B  W

/ W5 T% S1 H3 {最近要破产了,每天都要喝一杯ICE Expresso,哪怕只是小杯,也是近4刀,怎么办呀。
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发表于 2011-2-24 12:42 | 显示全部楼层
最近要破产了,每天都要喝一杯ICE Expresso,哪怕只是小杯,也是近4刀,怎么办呀。
4 T( E+ Y7 j& U' @% U; u# J永远的末班车 发表于 2011-2-23 22:03
$ k+ ^7 J% h# q/ D, \4 p
) \, t" e. {, o' P
請出門左轉,消費投資區可以討論這個問題
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发表于 2011-2-24 13:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不是一般地加奶就好. v. R2 U5 l8 T' R( J- }
latte主要是要加很多很多打得很绵密的奶foam3 Y4 q# f. G( h% T/ i9 Y
不管是豆奶,脱脂奶,还是奶油
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发表于 2011-2-24 18:23 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这些老外真麻烦,不过就是咖啡,还整出这么多的名词来折腾人!4 N1 y- h( W; l2 q  E
* X1 Y- o. A5 G7 V$ d5 Q! s2 _
最近要破产了,每天都要喝一杯ICE Expresso,哪怕只是小杯,也是近4刀,怎么办呀。4 }4 q/ e9 K7 o
永远的末班车 发表于 2011-2-23 22:03

7 d1 W/ l  ]2 e最简单的办法就是去咖啡店做个短工。
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 楼主| 发表于 2011-2-24 18:40 | 显示全部楼层
最简单的办法就是去咖啡店做个短工。
: @! \4 P5 L1 M* S' f( p& V5 M荠荠菜 发表于 2011-2-24 18:23

0 x1 _4 t- q. m. G3 t' P6 ?感兴趣这个提议,真想知道,part time员工可以几折优惠?还是干脆免费?!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-24 19:02 | 显示全部楼层
不是一般地加奶就好8 w# j5 X2 U* s: ^0 Z
latte主要是要加很多很多打得很绵密的奶foam0 T) O3 _7 z- h
不管是豆奶,脱脂奶,还是奶油
4 o" Y9 S! U5 C3 m0 \2009的夏天 发表于 2011-2-24 13:01

3 i! J& @# s5 y4 B! A3 n4 S2 E' E/ N" h1 m. \, C4 c
每次喝总有白胡子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-24 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
cappuccino和latte做法是一样的,都是espresso和加热的牛奶。所不同的是latte牛奶泡沫少一些。/ ^; j/ j2 R/ @7 j4 y9 v) f+ C
那种速溶的比较难喝,不能和做出来的比。$ e8 u/ Y$ P/ A' O

0 }3 r& Q  E, Z! G我认为咖啡馆里之所以贵就是因为那个espresso,毕竟用的咖啡豆也不一样,现在咖啡豆不也涨价了嘛。
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发表于 2011-2-24 20:50 | 显示全部楼层
好像要是brew coffee的话会便宜些。
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发表于 2011-2-24 20:52 | 显示全部楼层
本帖最后由 荠荠菜 于 2011-2-24 20:58 编辑 4 [/ s# I6 H& N
感兴趣这个提议,真想知道,part time员工可以几折优惠?还是干脆免费?!
8 t% x0 @( X/ b3 Z7 K0 H: ]0 S. @8 d. b永远的末班车 发表于 2011-2-24 18:40

% ^+ B6 O% Q( |4 A* j, N这个是潜规则。比如在星巴克吧,一般的Espresso特饮在制作时都是一次产出两小杯浓缩咖啡,而TALL杯的标准是只加一杯Espresso,所以另一杯就没有用了。因为要求是在Espresso做成后的十几秒内必须冲入牛奶,过了时间味道会变,就只能倒了。作为操作者,你会有很多机会留下来自己喝,只要不当着顾客的面。
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发表于 2011-2-24 22:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 和你在一起 于 2011-2-24 22:51 编辑 - A8 W* H9 j, @( x/ N" k  D; O, `

/ R. a9 m9 t/ E+ G. B星巴克员工平时是七折,上班时间免费,上班前后半小时免费。expresso的生产时间是18至23秒,生产后十秒内加入牛奶。只是一件,你上班的时候,是不可以喝东西的,水除外。这么有兴趣,去星巴克打工吧。 :)* t3 a) b% ^7 c- b) Q5 N0 y4 L9 z4 P" W
另外,作为员工福利,每周可以有一磅咖啡豆免费。你爱怎么喝就怎么喝了。
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-25 12:39 | 显示全部楼层
好像要是brew coffee的话会便宜些。5 v6 I$ I- u" s: J2 Y  [
godfathersxy 发表于 2011-2-24 20:50
9 n& E" N  \3 z0 I* T3 Y
又一个新名词,给点介绍吧。
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 楼主| 发表于 2011-2-25 12:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
星巴克员工平时是七折,上班时间免费,上班前后半小时免费。expresso的生产时间是18至23秒,生产后十秒内加入牛奶。只是一件,你上班的时候,是不可以喝东西的,水除外。这么有兴趣,去星巴克打工吧。 :)
% L7 O7 ?+ b. N- U; \另外,作 ...3 j( n) D7 `3 q' }
和你在一起 发表于 2011-2-24 22:49
$ e/ m. ]- l2 {, R: \: S
0 O- V$ @7 J6 f1 G# `6 v
这个很专业,该不是店老板吧?anyway,就是不知道part time的也享受这种优惠,再就是担心自己的英文是否能对付的了这些名词。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-25 13:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
本帖最后由 和你在一起 于 2011-2-25 13:33 编辑
, `! V9 f. I/ c2 \7 r
  B( \3 N9 _7 W6 ~我不是老板,我在星巴克做supervisor,我告诉你的福利是所有员工都有的。至于喝咖啡,weekday的时候我是不允许员工工作的时候喝咖啡的,因为基本上很忙。weekend的时候,尤其是开早档的时间,是允许的,但是不能面对顾客的时候喝。brew coffee就是你去卖咖啡的时候,在cashier身后大壶里的。星巴克的brew coffee一般是两种,light or bold。星巴克现在的light 咖啡都是pike place,这是咖啡因含量最多的一种咖啡,但是口味没有bold咖啡那么浓。bold咖啡每周或者每个店都会不同,这种咖啡是每半小时一换。如果你能够进入星巴克打工,会有培训以及怎么做coffee taste,你会有一个coffee passport另外还有一本tea passport,你将会在三个月内做完所有的coffee taste。4 V0 v! H+ D0 K
只是要提醒你,星巴克的起薪很低,九刀每小时。如果真的有兴趣,觉得是学东西还有钱,那就找家离你近的门店和经理聊聊,经理如果对你有兴趣,愿意雇你,会告诉你怎么做的。
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 楼主| 发表于 2011-2-25 16:50 | 显示全部楼层
这个是潜规则。比如在星巴克吧,一般的Espresso特饮在制作时都是一次产出两小杯浓缩咖啡,而TALL杯的标准是只加一杯Espresso,所以另一杯就没有用了。因为要求是在Espresso做成后的十几秒内必须冲入牛奶,过了时间 ...
  A! n& i) b4 P2 ~荠荠菜 发表于 2011-2-24 20:52

; \9 [: }# q/ Q" Y% t这位更了不得,连潜规则都知道,不过按“和我在一起”的说法,上班时间不能喝,那就没戏了。
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-2-25 16:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不是老板,我在星巴克做supervisor,我告诉你的福利是所有员工都有的。至于喝咖啡,weekday的时候我是不允许员工工作的时候喝咖啡的,因为基本上很忙。weekend的时候,尤其是开早档的时间,是允许的,但是不能面对 ...) V+ C8 L) |5 c6 T2 K
和你在一起 发表于 2011-2-25 13:31
0 }& W- E, v; N
谢谢详尽专业的回复。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-2-27 17:19 | 显示全部楼层
brew coffee,就是咖啡豆打成磨后,那热水一过,出来的咖啡就是brew coffee。味道不太浓,但是挺难喝的,如果啥也不加的话。
鲜花(427) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-6 21:02 | 显示全部楼层
我还是欣赏espresso,什么都不要放,慢慢品,可惜这里的咖啡店都做得不正宗。
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