 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。/ l7 [5 I6 b R: L6 T' y
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
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' {7 c+ R; ?) P2 M5 O2 Q, w吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。% i3 F+ s; G8 S
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2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。 i' M- P: }4 b4 @( S" o
1 { |2 f- r+ }, v2 N吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。; G( M T6 M+ L5 h! Q7 W
# d/ u% r: H+ L( j; `$ Z3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。6 l8 f/ A9 w) Q5 S# e
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吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。5 p' v' y3 @& B! m& S/ o) V
0 e! r- N/ P, q; Y& P4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。8 g* ]2 F& s, t1 S3 k: \
% f% v9 L. Q' E/ b: w+ H" F' x1 t5 Z. n1 q吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。5 Q8 T* O0 |/ u4 O5 w
$ A2 Y {! e+ M! u+ ?# r8 n. J5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。" K J7 F, I/ | K/ g( D
3 ?5 `/ G: B; ?! n4 P' ]& ]" | W吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。
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5 U) d' b, ~/ S3 h' l7 X6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。7 t9 C6 e3 z: i" Z4 e
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吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
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7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。$ v+ H( b2 x, ^& j
2 m' v! ^, W' E5 w5 c吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。8 L; x$ ]2 J. E5 x7 ~3 Q5 ]
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8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。4 O3 X0 ^8 F @, X3 [1 u; j4 P- H* {
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吃法：凉拌或加入沙拉。& z% Z H* |+ y; U
- |! w* p# X8 S- G9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。1 y, i% }) @- J0 n4 J
; K: T: A6 E& |2 J* K8 {( H' r吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
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1 l0 x* t- h) C; I10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。
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# y+ D1 B' n6 N7 [$ Z' I$ c吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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