 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。
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& S2 C: @) |; d% `1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
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吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。: S6 T/ w& {# f$ A& J
& c! k" y4 K6 ^) Y" y9 v2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。
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. H B2 ^1 O' A1 f吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。$ }8 Z: g* }9 V& s2 o0 G4 u
, X. O' e% _8 j% X. D. `3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。
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吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。- j/ s: D0 |5 K! a6 w
8 `9 F" m- B/ D" J/ D, O4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。1 v! k% }' J2 \" n/ J0 k1 \* R
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吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。* |! w& c( V. G& K9 w+ F
& R, [8 ~7 w9 B9 n: `1 n2 j6 }1 C5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。3 @, r& D, y! }8 ~7 R
5 a2 G* C& a7 T4 q吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。: e) i$ i7 {; J3 D7 p
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6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
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吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
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4 a. ?8 e1 Z* E r6 F" @6 W& h7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。' ^5 ^1 b, E5 W! o
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吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。5 q7 Z7 I$ O8 U; R3 u3 r3 a# v' K
9 l& d6 |! o$ K$ B' q( `8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
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& {( {- q6 Z3 h; _$ r3 E- H2 B吃法：凉拌或加入沙拉。
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2 x& ^' p: D" W9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
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4 Z" n! ~4 q: [7 |9 d; d吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。( Q6 k2 }4 [4 |; H2 \* r& y
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10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。3 Z% R j6 _: {8 Z
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吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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