 鲜花( 2)  鸡蛋( 1)
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美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。' q" A# |. n/ e
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1.菠菜：1杯(为实验所用量杯)菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。
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$ G, f5 z8 v+ ?: g' e7 p吃法：菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。
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* B2 a: K% p, w7 f# c2.甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。0 D) w! b8 b- T+ R6 @
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吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。5 W) Z( ~9 n- v3 R
, F8 j E# D6 X* M3.萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量。维生素C达到建议摄入量的75%以上。' ?, @9 d0 v* Y/ {- c
/ J# m6 P! m1 [吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。
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4.莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。' c* p+ H1 S9 A# t: U, g4 {0 s2 f
) @! E; H7 t# r+ ?3 k吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。
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G2 W2 E% o! `0 H( h* n5.南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
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4 D, M! i. d: C$ Q吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。0 r3 |, w+ }$ f6 D; D" {, P
/ z# P6 q2 B# ?6 i" b! x6.芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。3 F, b5 S$ Q: M; E, y# D9 ?
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吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
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7.带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。. @" @( s* T# T9 ?: E
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吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。
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8.西蓝花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。8 ]! X t) l3 w. Y% Y: b8 Q
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吃法：凉拌或加入沙拉。, ?! w5 z, r( G$ |5 _! Q) \
) L9 f* D# Z) a. d3 A9.胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。( I+ C* [& }. ~! U# Y+ a
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吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。& f# m: N# ^- i& @4 E: K+ ~
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10.红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。- N9 Y6 I) X1 p1 f7 O) {
3 z j6 g! _* R+ J: l+ M$ d" X+ L, D吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 |
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狗仔卡
发表于 2011-2-28 22:04
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发表于 2011-3-1 10:00
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