美味红烧肉

轩辕无天 · 发表于 2006-2-28 18:03

说道红烧肉，很多人会不以为然。但是不知你有没有发现好多饭店都不做红烧肉，其实并不是因为这道菜太普通，而是做好这道简单的家常菜不大容易哦！下面我介绍一道红烧肉的做法，我的红烧肉绝对健康美丽，说健康是因为除了盐、糖、葱、姜外什么调料都不加，说到美丽是因为不加酱油煮出来的红烧肉颜色天然红亮，十分诱人。

主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）

调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味）

做法：

1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。

2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。

3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。

4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！ )

5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。

怎么样？做好了吗？

天豕爱美丽 · 发表于 2006-2-28 19:57

图片呢？要注意职业道德呀！

林灵 · 发表于 2006-2-28 20:04

吃到肚中了，哪还有图片？哈~~

年轻的心 · 发表于 2006-2-28 20:34

哈喇子准备好了

linda · 发表于 2006-3-1 09:56

原帖由林灵于 2006-2-28 19:04 发表2 Y; G0 l9 P2 E4 t9 p
吃到肚中了，哪还有图片？哈~~

海妮妮 · 发表于 2006-3-1 23:14

偶做的总不香。下次用这招试试，

peterpan · 发表于 2006-3-1 23:20

原帖由 轩辕无天 于 2006-2-28 17:03 发表( X$ q! G5 y F8 v
你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！...

无天这段写的很有趣啊,希望有机会尝尝你做的红烧肉

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