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皮萨皮的方子,顺便继续种草

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-3 20:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:00 编辑   b8 \& V. N$ T+ E3 p5 m( b8 H

5 u, d& O$ S8 C: V- E上次种到压面机作饺子皮,下面继续讲用它做皮萨皮。
5 d( V9 u4 d% P+ Z* |  w/ y2 B8 }; F: j
我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道,thin crust的好处第一是少吃点淀粉,第二是我觉得脆皮的好吃,第三是硬的皮托着馅,手拿着方便" m' V. I  P6 G7 I; g, \" ~
. G. n( J0 V5 y7 @
water 1,1/2 cups0 T; J% A# ]# D: V, _; T7 y
yeast 1 Tablespoon
- I5 R- D8 I% S  J; q( r7 ]sugar 1 teaspoon$ z" p' Q! F" m, u/ \
Oil      1 Tablespoon
2 u5 j" L+ w/ XSalt    1 teaspoon
' `! w0 [& V9 U! u8 W9 tall purpose flour 1,1/2 cups
2 y' T- `2 w! m+ m! b1 G! Xwholewheat  2 cups
5 O9 J0 @+ {. O
5 X1 x, e9 H" g1 b1 f9 c发面时间1小时左右就好了,然后用压面机压成2档的面,放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料,用塑料袋包好,二次发面大概30 分钟。最后425度,20分钟就好了: C! Q: q, g8 G+ D- f5 b4 Q
pizza 001.JPG
5 d2 D7 X2 ~) n$ r/ w3 Q6 H% X" @
3 T2 i$ O9 A( N3 Q另外陷料也是我自己做的,不放盐,完全靠香料提味,其他料孩子们自己放,但是蔬菜比较多,肉比较少。
: R# h. c& x+ \+ o' J0 f) ^* m1 G1 p0 y5 R0 u6 A- a
效果图一般吧,因为我把菠菜放在上面了,相貌干干的样子,其实味道很好的,而且把下面的料都挡住了,填料有:家制酱料,蘑菇,peperoni, 柿子椒,黑橄榄,菠菜,奶酪。外面买的皮萨很油腻的,我作的这种是那种高级餐馆那种味道,哈哈哈,又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。! ^- ?( {4 D) f. Y, F7 n( u

( f( X3 G& ?8 V$ c/ t$ F) \大家主要看一下crust的效果
9 P7 T2 N$ n1 J  j pizza 010.JPG
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:18 | 显示全部楼层
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:36 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
一看就干巴巴的,跟你做的别的吃的没法比。8 _/ |) Q1 a. _. n' \
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

, t) ]# h) }+ l7 M7 D! I4 x因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:37 | 显示全部楼层
本帖最后由 三思 于 2011-3-3 21:43 编辑
" |' ]4 e8 R5 z/ o8 C8 P
这方子能做多少个pizza呢?另外没有压面机,手压成不?! P& B% e( _* n+ N
梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

( w  u% n# m! i这么大的烤盘,可以作三张。
; H% J' t# c9 s. t7 x8 I. ~9 B6 @1 r0 R1 I3 a. ~, `* G
手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。, N! P8 p: d$ v( E- ~) h

9 ?" q1 g9 n1 W* O$ P; ^- d6 j补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin crust的容易有地方过焦,这草要牢牢给你种上,少买一个包,你能买10个给大家抽奖了
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:49 | 显示全部楼层
孩子多,每天就是忙活吃的0 M$ \$ A( t- q) C
有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!
4 \: S( A1 U9 e  C! F
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-3 21:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
孩子多,每天就是忙活吃的# ^# I6 t# c1 C7 I/ W4 I! T$ X
有天老二问我,有没有什么好东西,我说不是刚给你烤了COOKIE了吗?人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃,我说的是好玩的!
7 a& `" h3 L& V8 ~! d, p, r
/ ]* @4 i, F3 o" B' V听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49
! F( `$ P6 O; @+ t1 R* R: Z
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 21:56 | 显示全部楼层
哎呀,吃饭就是官司!现在除了饺子和皮萨,很难找出大家都爱吃的第三样来!
+ b8 J, }4 l% z4 [! w三思 发表于 2011-3-3 21:52

: m5 \/ d) P& ^) k1 G$ k不行,这两样在我家卖不动/ d& P8 h. t) A/ O  m+ s
除了羊肉汤,我没别的妙招了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-3 23:34 | 显示全部楼层
这个方子要收着.& ^/ h" b' F% ]9 {
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-3 23:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享
鲜花(69) 鸡蛋(1)
发表于 2011-3-4 01:17 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 01:58 | 显示全部楼层
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
鲜花(65) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 02:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的
; \8 w/ _5 U. e' c三思 发表于 2011-3-3 21:36

) _& r( L3 U* m: k  @# w我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个方子要收着.
: h2 i& ?- x+ M+ v我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
4 o) _7 Q. k9 J3 N: K! Jpencil 发表于 2011-3-3 23:34

0 _2 ]5 B3 g# j+ ]8 d' J
0 k9 r7 t: a! f- D5 N- D我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:38 | 显示全部楼层
谢谢分享( s8 U0 R* a  b7 H  l' v1 g1 R: I
amybear 发表于 2011-3-3 23:54

" d3 i# x7 d! {* g+ |" }
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:39 | 显示全部楼层
正好,中餐眼看被我做的日益没落了,学西餐来拯救吧) n3 Q3 V- f* @
littlemama 发表于 2011-3-4 01:17
8 o) f# x9 g/ ]8 M
& `8 M7 F+ N) R. R9 G
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
( L! X% [% ~: A6 P! l/ Q; y0 a周小花 发表于 2011-3-4 01:58

) t+ R! [, {  Z' o- @& o# l, w' ^8 w  E2 X+ x' l% c! B' A& R  W; r
商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 07:41 | 显示全部楼层
我今天刚好也做的全麦批萨,手赶的,面软点,不费劲啊,我赶得很薄,下面和边上抹点油,出来外焦里嫩的,一两岁的孩子都能吃。
( U: {6 ~, E" G7 H; l花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

' x7 x  ~. Y0 z我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例,还有火候给我参考一下,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 08:37 | 显示全部楼层
三大妈,房子我收了,草没种上啊# _, I! {% V2 x
这个用面包机+压面机也能凑和吧~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 08:39 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
三大妈,房子我收了,草没种上啊
! J% k% _6 Y& A0 N% Q8 ~这个用面包机+压面机也能凑和吧~
+ n0 o2 K3 b  k* Jmichellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37
/ z8 I; j8 S+ n# r
当然可以了!其实自己手擀也可以
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 09:03 | 显示全部楼层
英雄母亲,总害我无地自容。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我觉得应该是先蒸过的,所以水灵。我懒了这步; K1 V7 T0 }, e
三思 发表于 2011-3-4 07:38

; X  G. T! t7 F2 n. A9 U! V0 F
" a- |/ z0 R$ N2 w8 X( |, b5 i我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
因为我想多多的放菠菜,所以把菠菜放在上面了,烤出来的就干巴巴的样子,其实馅料满好的' z  K) F, h/ o  `( m
三思 发表于 2011-3-3 21:36
6 G: |$ r+ @: B* V
7 U8 |- G( p3 |: T
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 10:23 | 显示全部楼层
这么大的烤盘,可以作三张。  B, J; Y% Y, e3 o$ B
7 U  g4 C: o8 T' \  \; d" G& w
手压当然可以,就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲,赣的时候它回收,你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的,咱没那个手艺阿。* ~1 ]: t( Q4 h
( t5 Y& W: i( H7 D/ k2 }
补充还有阿,手擀没有这么均匀,所以thin  ...$ F; r) i( e# q
三思 发表于 2011-3-3 21:37
# Q/ T& D* C4 b* K8 q& s; g# z

, r  m2 Z9 ^( L7 w2 O这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?. j. i' h( J& L  e
pencil 发表于 2011-3-4 10:13
$ w' o( w# D) o
我觉得可能是罐头的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:37 | 显示全部楼层
我挺喜欢菠菜PIZZA的口味,下回你撕得漂亮一点行不?
* V( ^1 g! O4 N梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18
6 v/ d1 \' g/ T3 C! ^& J
好,下次先蒸,然后卷成圈,再放在皮萨上,好让你饱了眼福!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 10:38 | 显示全部楼层
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢,买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了,买10个机器回来,我第一个参加抽奖。
2 C$ \: x$ o! J梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

" j7 `4 P( r4 Q+ S我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 11:05 | 显示全部楼层
我小肚子上挂了一个人皮真皮包,老贵了,里面全是囊膪,大家可以捐款集资,我找医生切下来谁要送谁!' i8 |! x: [- n9 d) C5 T
三思 发表于 2011-3-4 10:38
7 }- n+ q2 D" [5 Z$ ]* s

  M3 A* m1 Y- g; j# C/ ? 这张嘴皮子!
鲜花(1539) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-4 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主要是众口难调,作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
* c, k/ l6 `  B, @1 N( ]三思 发表于 2011-3-4 07:39

1 G7 {+ d' h1 M; d7 u8 D9 f
' o) {9 g% `  e) Z" i& |下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-3-4 16:57 | 显示全部楼层
下回再聚德时候,咱做梓然羊肉的?争取做出羊肉串的味道。* a; j1 M3 p5 w
眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24
1 ]. ?; ~+ x4 m+ e
靠谱,不就是囊嘛
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