皮萨皮的方子，顺便继续种草

三思

$ u/ C- b9 B3 ]  q! h
上次种到压面机作饺子皮，下面继续讲用它做皮萨皮。

! I' I( U7 G) ~我做的是全麦thin crust的皮。全麦比较健康大家都知道，thin crust的好处第一是少吃点淀粉，第二是我觉得脆皮的好吃，第三是硬的皮托着馅，手拿着方便

water 1,1/2 cups
yeast 1 Tablespoon
8 S" U8 O3 }; o. h! p6 [sugar 1 teaspoon
/ y$ c2 J5 K1 t8 V, BOil      1 Tablespoon
Salt    1 teaspoon
. @( t" x: I. o' s5 O5 P' lall purpose flour 1,1/2 cups
3 p  ?8 a6 p+ ^8 }- T+ J3 B" @wholewheat  2 cups
5 J' d. ?# G$ ]+ i
2 \1 ]! x1 q' q. ?发面时间1小时左右就好了，然后用压面机压成2档的面，放在烤盘里拼一下就好了。拼好后先不要放料，用塑料袋包好，二次发面大概30 分钟。最后425度，20分钟就好了
: A  P, G3 m' D6 {& m& f1 Q

+ I5 x# ^' V% ~) h, Q% I; u另外陷料也是我自己做的，不放盐，完全靠香料提味，其他料孩子们自己放，但是蔬菜比较多，肉比较少。

效果图一般吧，因为我把菠菜放在上面了，相貌干干的样子，其实味道很好的，而且把下面的料都挡住了，填料有：家制酱料，蘑菇，peperoni, 柿子椒，黑橄榄，菠菜，奶酪。外面买的皮萨很油腻的，我作的这种是那种高级餐馆那种味道，哈哈哈，又老王自夸了。反正很健康吃了不倒胃就是了。

大家主要看一下crust的效果
+ x: g4 z! c( V9 Q! w$ p' D" G

闲着发呆

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。

梨涡浅笑

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？

三思

一看就干巴巴的，跟你做的别的吃的没法比。
闲着发呆 发表于 2011-3-3 21:18

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的

三思

这方子能做多少个pizza呢？另外没有压面机，手压成不？
( k6 S# O# l9 e: K2 V% u1 |) i# Z梨涡浅笑 发表于 2011-3-3 21:18

这么大的烤盘，可以作三张。
9 w) Z/ E3 I2 h- d
! ^" m$ H$ _, ~8 ]手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。
( F' h" F1 g* @0 n& l/ K: d& f
- N' T  t0 i' w补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin crust的容易有地方过焦，这草要牢牢给你种上，少买一个包，你能买10个给大家抽奖了

听雪安妮

孩子多，每天就是忙活吃的
, N# U$ T9 s' T) K4 {( `有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！
/ Y7 c' l' z1 }; |  D4 I

三思

孩子多，每天就是忙活吃的
+ m- `, `& t6 q% [3 t8 |有天老二问我，有没有什么好东西，我说不是刚给你烤了COOKIE了吗？人家超级快白活我一句-------你就知道吃吃吃，我说的是好玩的！

听雪安妮 发表于 2011-3-3 21:49

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！

听雪安妮

哎呀，吃饭就是官司！现在除了饺子和皮萨，很难找出大家都爱吃的第三样来！
三思 发表于 2011-3-3 21:52

3 K  r# [. c/ Z+ E不行，这两样在我家卖不动
8 B9 ~# `: X% F2 m; ]- {. z除了羊肉汤，我没别的妙招了

pencil

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.

amybear

谢谢分享

littlemama

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧

周小花

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。

花儿红

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
, y' N& t! Z/ t$ b! E& Y三思 发表于 2011-3-3 21:36

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。

三思

这个方子要收着.
我最喜欢菠菜薄底皮萨, 楼主可以参考一下外面卖的皮萨上面菠菜的摆法.
: j" u" J# G" o  epencil 发表于 2011-3-3 23:34

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步

三思

谢谢分享
& e' q6 m5 a1 }! ^  bamybear 发表于 2011-3-3 23:54

; G" D9 Z- @0 V! x

三思

正好，中餐眼看被我做的日益没落了，学西餐来拯救吧
( L5 m1 m  k" {. U2 qlittlemama 发表于 2011-3-4 01:17

3 w, J7 y* u, y, F; D主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来

三思

小花木有吃过木有见过带菠菜的皮萨。。。。
: f0 m4 d" o/ J$ \# C# S周小花 发表于 2011-3-4 01:58

商店里冰冻柜台那种小型的pizza里面就有带菠菜的。

三思

我今天刚好也做的全麦批萨，手赶的，面软点，不费劲啊，我赶得很薄，下面和边上抹点油，出来外焦里嫩的，一两岁的孩子都能吃。
8 X  _( v, w+ }1 S; g/ {: L花儿红 发表于 2011-3-4 02:45

我的面太硬了吧。劳驾你把你的那个比例，还有火候给我参考一下，谢谢！

michellezhaoqd

三大妈,房子我收了,草没种上啊
! g& n% q2 G" Y' f% \这个用面包机+压面机也能凑和吧~

三思

三大妈,房子我收了,草没种上啊
* M% G6 _0 H' ]3 o. E7 c$ \2 L这个用面包机+压面机也能凑和吧~
michellezhaoqd 发表于 2011-3-4 08:37

当然可以了！其实自己手擀也可以

右手

英雄母亲，总害我无地自容。

pencil

我觉得应该是先蒸过的，所以水灵。我懒了这步
三思 发表于 2011-3-4 07:38

: W: N$ A1 F/ q/ ~8 s/ e我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?

梨涡浅笑

因为我想多多的放菠菜，所以把菠菜放在上面了，烤出来的就干巴巴的样子，其实馅料满好的
+ s7 h& w4 p3 W5 e4 g/ D. U三思 发表于 2011-3-3 21:36

$ s& m4 T$ D& h: D8 M* g( K我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？

梨涡浅笑

这么大的烤盘，可以作三张。

手压当然可以，就是费劲不是嘛。因为pizza dough都有韧劲，赣的时候它回收，你看皮萨师傅都是托起来再空中转那样的，咱没那个手艺阿。

6 Z* E+ P7 ^$ h6 Y* X补充还有阿，手擀没有这么均匀，所以thin  ...
三思 发表于 2011-3-3 21:37

; Y( |4 H  C" u1 O* T. F
这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。

三思

我知道那个"菠菜蘸酱"(spinich dip)里面的菠菜要用冻菠菜, 要不您也冻一下?
/ n7 F/ r% ]% G5 N% hpencil 发表于 2011-3-4 10:13

我觉得可能是罐头的。

三思

我挺喜欢菠菜PIZZA的口味，下回你撕得漂亮一点行不？
梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:18

好，下次先蒸，然后卷成圈，再放在皮萨上，好让你饱了眼福！

三思

这个问题我无法解决。你怎老惦着我买包的事呢，买包我蛋定蛋定滴。赶紧把你那S贵的皮包卖了，买10个机器回来，我第一个参加抽奖。
1 H% k! r2 h1 M& ^7 H3 W梨涡浅笑 发表于 2011-3-4 10:23

4 D" T+ h1 D- [9 K我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！

梨涡浅笑

我小肚子上挂了一个人皮真皮包，老贵了，里面全是囊膪，大家可以捐款集资，我找医生切下来谁要送谁！
三思 发表于 2011-3-4 10:38

* n+ P: g* ~0 g# N. y+ ^. J$ v
7 A6 v% S& l/ J2 ^' n7 i4 |/ s! w 这张嘴皮子！

眉心眉飞

主要是众口难调，作pizza填料大家可以按照自己喜欢的来
" E4 d5 R: l- K8 w- {  e* `三思 发表于 2011-3-4 07:39

; O$ b: Z) L4 O, a' y. ~
下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。

三思

下回再聚德时候，咱做梓然羊肉的？争取做出羊肉串的味道。
% I  }( y7 a1 d眉心眉飞 发表于 2011-3-4 12:24

靠谱，不就是囊嘛