请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
- ~% o$ Z9 D2 F, L+ R& Z" @你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表) R; z9 A! r# ~! ?6 M) C% M
4 d) |- V7 ^) T; ?( n3 O7 ?/ N7 z& i
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
0 l+ n. n' ~8 ~; E1 |# d就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表8 C O' d- {* K2 X( _( C- b

* K' F7 ~, l* o4 y' M, {我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
1 ^5 s( ]) Y- D8 |$ n3 f# \+ q6 [1 w( k3 r0 q
用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
  x; l. X+ m4 j; E6 }; L' s& t9 n  r; h; t  n' s
4 b" h  ?7 j, s/ I
! H2 x4 p6 h  ]* A
三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
6 ]0 l( ]4 T; A' Q: }' p% s谢谢了

我以前上过，我给你找找

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