请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
8 A2 x* I* c9 C  P6 q就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
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8 b. o3 k) ^6 C, ^- L' j" |* N你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
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) Y5 L/ s5 c& l: @& F5 i4 w2 V用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
) C( z# G+ K9 K$ B1 ]5 [* x
. A  E8 j& H$ c# z$ K2 X3 I我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

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* J+ y" S1 {$ @
. n/ u: `  j5 |4 M三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
2 @1 @- Q5 e/ U, P0 Q" {谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
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& L6 F" q  n% l1 T/ ~9 L三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

# w, I3 b" U; m  G  G我以前上过，我给你找找