请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表
- \; J* J9 K' s. [' E% l. c: x你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表4 C; {% t; @: U1 Z2 B
- G: Z; d" p# G" k/ A: z. H; I3 @
你有烤面包机，我就是放烤箱里。0 @+ j' Q9 X$ q
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
U) y S7 l! Y
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。. O+ g- }2 O+ j2 f4 ?( S/ Q9 L! `, k

# H9 v) Z# `8 O! q: I# E [, \用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表% T3 e" _- _9 B& h3 ~# q, }

_& \1 W- }: R; O3 g x3 p! s! K& \7 O3 }

) n9 M( ?5 r, [- `7 n三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?4 x1 d( C' O2 a/ }$ K
谢谢了

我以前上过，我给你找找

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