请JJMM们给我支招儿！

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 21:57

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:03

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁 · 发表于 2006-3-6 22:13

原帖由三思于 2006-3-6 21:03 发表2 p# F! J# N0 p$ _
你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思 · 发表于 2006-3-6 22:20

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表; v4 F( Q# @: \6 B6 R3 [
0 ~; g$ r+ ^* ], t w7 x/ t6 c& z
你有烤面包机，我就是放烤箱里。7 @% d/ _, B! x! w0 e4 j
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree · 发表于 2006-3-7 10:37

原帖由三思于 2006-3-6 21:20 发表
1 T2 D) k: I* K M; O+ K, n! A' B7 _7 d. d8 b) D1 x; A' | s
我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。3 G3 W% r9 m" g) g' B' K3 q. Y

( }& V9 x% ?- t) s4 i' s用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思 · 发表于 2006-3-7 11:14

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表* M9 ]7 v% S3 n5 ]

9 A! Z1 _$ Y7 X0 z, T E. n6 g- S- A1 U7 h- a v

$ B& f, f n: J3 ^5 e- S三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
: Z% H+ G/ L/ `; o. R. R谢谢了

我以前上过，我给你找找

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