请JJMM们给我支招儿！

核桃仁

失败过N多次了！唉！每次烤面包，烤的过程挺完美的，面包膨胀的鼓鼓的，可总是到最后关火后，它就会慢慢的凹下去！曾经试过在烤箱里多放些时间，但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。

三思

你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

核桃仁

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表
; ^8 G% u: e; U) a6 l8 G/ K- ]6 j你烤得什么面包，什么过程，我从来没有失手过

你有烤面包机，我就是放烤箱里。
. a% B  m7 [1 _8 U就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

三思

原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表
6 Q) V" S8 b- @% n% A
你有烤面包机，我就是放烤箱里。
就是一般的面包，没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。

6 n; Y" |3 c  _4 Z我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

; E6 s: T2 ]0 Z+ D. ^用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

Olivetree

原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表

我只用面包机和面，才不用它烤呢，我都是发好面拿出来在烤箱里烤。

用面包机和面的好处就是温度合适发酵，关键还是配方我觉得。

, a- L1 F6 M6 h# {: H% Z; r三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
谢谢了

三思

原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表
. k$ b2 t  S. @6 B" c3 z


三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
+ P$ }) ?7 g1 h2 w, ?  H谢谢了

/ G. R2 x1 c$ A1 f! O9 a我以前上过，我给你找找