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请JJMM们给我支招儿!

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-6 21:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
失败过N多次了!唉!每次烤面包,烤的过程挺完美的,面包膨胀的鼓鼓的,可总是到最后关火后,它就会慢慢的凹下去!曾经试过在烤箱里多放些时间,但还是不行。哪位有经验的XDJM给我指点一下。先谢谢。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-6 22:03 | 显示全部楼层
你烤得什么面包,什么过程,我从来没有失手过
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2006-3-6 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-6 21:03 发表2 p# F! J# N0 p$ _
你烤得什么面包,什么过程,我从来没有失手过

# {1 ?% h: p+ J" S你有烤面包机,我就是放烤箱里。3 `; A. ?9 E2 C
就是一般的面包,没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-6 22:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 核桃仁 于 2006-3-6 21:13 发表; v4 F( Q# @: \6 B6 R3 [
0 ~; g$ r+ ^* ], t  w7 x/ t6 c& z
你有烤面包机,我就是放烤箱里。7 @% d/ _, B! x! w0 e4 j
就是一般的面包,没什么特别呀。那种先把蛋白打成硬性发泡的那种。
2 p/ o" f/ L3 I3 r2 C
我只用面包机和面,才不用它烤呢,我都是发好面拿出来在烤箱里烤。
% ~& V. F0 J! W; Q1 r+ A7 e( a  g' o+ K  s
用面包机和面的好处就是温度合适发酵,关键还是配方我觉得。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 10:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-6 21:20 发表
1 T2 D) k: I* K  M; O+ K, n! A' B7 _7 d. d8 b) D1 x; A' |  s
我只用面包机和面,才不用它烤呢,我都是发好面拿出来在烤箱里烤。3 G3 W% r9 m" g) g' B' K3 q. Y

( }& V9 x% ?- t) s4 i' s用面包机和面的好处就是温度合适发酵,关键还是配方我觉得。

0 c5 J% z9 R" _. {( B- R
0 D) j6 N. w$ b! ~" h0 L  D
' ?/ j* F0 C6 k三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
- K' R1 ~" N/ M+ H谢谢了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-7 11:14 | 显示全部楼层
原帖由 Olivetree 于 2006-3-7 09:37 发表* M9 ]7 v% S3 n5 ]

9 A! Z1 _$ Y7 X0 z, T  E. n6 g- S- A1 U7 h- a  v

$ B& f, f  n: J3 ^5 e- S三思:能不能把你的配方和设备加上过程给详细介绍一下?
: Z% H+ G/ L/ `; o. R. R谢谢了
/ r+ u- l2 _( K, R
我以前上过,我给你找找
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