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两个面包方子

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2006-3-7 11:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1)草本面包! f' q3 u0 ~$ _. K; }2 {
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp
/ X' }% b8 Y. k6 {  ]2 m: B我做的成品
herb_bread.jpg
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:22 | 显示全部楼层
当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!1 h. C' _: B" t" ?& v

/ B9 s8 X& h- z) H- k! wINGREDIENTS:
2 A# f/ H' R. x. B8 x8 j* D·        4 1/4 cups all-purpose flour   
; r  q& O& e0 ~5 y·        4又1/4 全能面粉
2 L7 }+ H, D2 X  t·        3 tablespoons white sugar  
3 e7 H8 I& P( s·        3 汤匙白糖, B# K3 k3 s* g; R" O  p
·        2 (.25 ounce) packages instant yeast   7 j8 T/ q. y2 E. w1 y/ y5 |
·        0.25盎司 (合1.5茶匙)即时酵母
4 g, [( i( s+ m/ O! y·        1 1/2 teaspoons salt  5 l( [7 g8 l- W* [
·        1又1/2 茶匙 盐
8 C2 K& k+ i3 j+ X/ n·        1 teaspoon dried marjoram 2 Y- u9 s3 k7 G% M
·        1 茶匙 干Marjoram) D1 x2 v1 O0 l4 `% E) K# n
·        1 teaspoon dried thyme
% u0 X0 n% J7 b4 F6 o; P·        1 茶匙 干thyme
! z* q% N6 S6 {+ g8 |2 K·        1 teaspoon dried rosemary % U" f+ ~( L' @: g9 C% Y; Y$ }6 t
·        1 茶匙 干rosemary
& ~1 \/ E" q2 j+ m% z·        3/4 cup milk
! k* ^, k! Z/ ]( B3 }4 H·        3 /4 杯牛奶 ( v2 a' G2 k  m: _* ]: J6 M
·        1/2 cup water
3 m& P6 P' b! o·        1 /2 杯水9 _/ N- R% K, F" [
·        1/4 cup butter ' S$ [0 `3 ^/ m4 q
·        1/4 杯黄油+ [  X( T: o" x9 Y6 W
·        1 egg & ~. N! m3 b) \% x
·        1个鸡蛋
' W) T8 P* _% n4 |: d3 H+ [4 y·        1 tablespoon butter, melted
1 f, N1 ]4 M& W! ^6 k! ~·        1 汤匙 融化的黄油
7 k3 T' m1 z+ ~: q# z+ U, G$ g
* _+ l0 L+ W; B. d5 J) p6 sDIRECTIONS:6 r) l" W- D, y) K1 |
1.        In large bowl, combine 1 1/2 cups flour, sugar, undissolved yeast, salt, and herbs. 在大容器里放入1又1/2杯面粉(注意不是总量) , 糖,未融化的酵母,盐,和三种本草 (个人建议,把酵母加入温水,温水淹没酵母即可,加一点糖,先发出来比较好。)
% }1 i% m; V. K4 h, E: s3 c4 G2.        Heat milk, water, and 1/4 cup butter until very warm (120-130 degrees F); stir into dry ingredients. Stir in egg and enough remaining flour to make soft dough. 加热牛奶, 水,1/4杯黄油,直到120-130 F度。然后搅入干料(如1),再搅入鸡蛋里,再逐渐加入省下的面粉,直到做成柔软的面团
  w' A9 u* N( H0 V3.        Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 4-6 minutes. Cover; let rest on floured surface 10 minutes. 轻揉面团4-6分钟,至到光滑有弹性。放在薄面上,盖住,发面10分钟(个人建议,多放一会儿,因此第一次发面最重要)/ U3 \7 s; {) o9 _  d# H! L+ d1 a
4.        Divide dough into 3 equal pieces. Roll each piece to 30 inch rope. Braid ropes; pinch ends to seal. Tie knot in center of braid; wrap ends around knot, in opposite directions, and tuck under to make round loaf. Place on greased baking sheet. Cover; let rise in warm, draft-free place until doubles in size, about 20 to 40 minutes. 把面团分成同等的三块。各揉成30英尺的绳子。辨绳子。把两端捏合。再把一端放在中间为中心开始团,团成圆形,另一端捏合在下面。把做好的造型放在一个摸过油的烤盘里。盖上一块温湿手巾, 放在一个温暖的地方,发面20-40分钟,直到面团体积长了一倍。5 N! _/ ^8 W& ^  @. c
5.        Bake at 375 degrees F (190 degrees C) for about 30 to 35 minutes or until done, covering with foil during last 10 minutes of baking to prevent excess browning. Melt remaining butter; brush over loaf. Sprinkle with additional herbs, if desired. Remove from sheet; let cool on wire rack. 烤箱预热375F度. 烤30-35分钟。如果担心面包表皮颜色过重,可以在烤制的最后10分钟,用锡纸盖住面包。把剩下的黄油融化,用刷子刷在面包上,另撒一些草本。从烤盘里取出,在凉凉烤架上凉凉。
' o6 Y- l( i9 u5 M! p/ ~- V; E- Z$ |9 x4 t! ]1 {& `4 v+ l- }
) r' U! X$ Z1 r& r
注明:我是用面包机和面,所以我直接从第四部开始做的
) y( u5 V9 D) u9 A) \- C* K2 t9 W2 B8 [8 R% n$ I+ q8 E1 T
[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-7 10:28 编辑 ]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 11:26 | 显示全部楼层
还有一个非常适合自己做的面包,就是法式面包,这种面包就跟咱油条一样,一定要刚出炉的才最好吃,我们在超市买的法式面包简直就是方便面水平4 d$ S- z7 v" B: G  q. ~0 x8 u

/ f7 S3 _8 j3 D  r$ D, r菜谱
1 z" c* Y( y  K" x6 D6 L: z) Uhttp://bread.allrecipes.com/az/FrenchBread.asp
+ S# {0 b2 c9 q) _9 }7 g/ F1 S5 A$ V5 O" |2 t' |2 g  }7 B, R
照片是我第一次作,切口切的不好
83834.jpg
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 12:23 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Very nice! I want try this weekend.
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 13:26 | 显示全部楼层
Thanks thanks thanks.
% R  k5 B; j" K1 `" g: C4 S
( l, A; R( r4 Z5 G0 X! x) vI will buy bread maker and try it this weekend.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-7 17:19 | 显示全部楼层
我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-7 21:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 SlimPig 于 2006-3-7 16:19 发表  m( r: p: f5 S1 O& b; T
我家的量勺上写的是 1 tsp,这是指teaspoon 还是tablespoon?????

. v! [' _% b& w1 s' e) L是teaspoon
理袁律师事务所
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 14:17 | 显示全部楼层
这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。
9 K+ o8 }/ x; m! t2 m
/ B3 n9 E, Z5 ?( Q( e" S8 N/ i1 s麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 14:33 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 13:17 发表
' Z7 r5 C4 r( j5 S这个好,我这星期一定要把面包机开箱。本来打算现场看一下你的制作流程再开箱呢。
& O. X# i: l! M0 R6 S
2 F$ i. M; D4 t麻烦的是,你说的这些东西在哪儿买???就是那些原材料?

) j" s5 E) K( _: B哪儿都有啊,买吃的都有。我这儿也有,自取不管送
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 17:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram 0 r% {1 W) X$ x2 N
·        1 茶匙 干Marjoram- a& ]* c2 K- g2 J# \- A+ F
·        1 teaspoon dried thyme . i3 n& {6 Q, K% t" k, C; C1 Z
·        1 茶匙 干thyme% W" s5 o2 A, f( `
·        1 teaspoon dried rosemary 3 k* V( z" b6 a( ?
·        1 茶匙 干rosemary
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 19:35 | 显示全部楼层
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 16:25 发表
5 t2 V3 C) O2 n我不明白的是,这些东西是干嘛用的?不放行不行?1 teaspoon dried marjoram % P' k& c  t$ @! R
·        1 茶匙 干Marjoram3 c& q: l; V! y' |
·        1 teaspoon dried thyme 0 A: A# Q* B  P2 P
·        1 茶匙 干thyme2 @( c( Y0 |$ W: y+ {
·        1 teaspoon dried rosema ...
6 _( I- d  g: i- K/ i
这个面包的特色就是这些个草本精华啊!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-8 20:32 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-8 18:35 发表* ^- v9 a# i" @" C9 A$ E
8 I- \4 Z+ ]% F+ L) w4 a% l
这个面包的特色就是这些个草本精华啊!

2 L9 e1 U& ^! v0 I# ~" D& `, L% B# Q+ r$ Y/ P. l$ X4 H) \6 ]
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-8 20:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表/ O) d+ a9 F! b+ @
5 b6 w- A( f, n3 S
7 m/ q! }! P6 o' R; ^8 o  B, t
在superstore也有卖的吗?打算周末开工。
" M6 h; h$ {8 i5 i

/ j' ^  b% Q4 b1 e麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-8 21:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 今天闲着 于 2006-3-8 19:32 发表$ \# L7 s- B& V/ s' R

$ c& ^2 ~) X/ d  r# F: f8 \
- o/ H# E8 [( }7 W0 p: G在superstore也有卖的吗?打算周末开工。

) H- y: ?4 y; D# y2 }; F( r有,有,都是很常用的西方草料
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 00:51 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:22 发表; S) z& P9 U! [6 L3 z% V
当时很多姐妹感兴趣,要我不辞辛劳的翻译菜谱,结果连个面包渣也没有人做!
& H7 w& b" i4 W* u# X" _ ...

3 T8 M4 s) i; L% f5 s% x
4 v0 h/ H( ~& v强烈鄙视!
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:32 | 显示全部楼层
第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-10 12:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好姐姐,其实你上一次贴上来的时候我试过做草本面包了,不过改良了一下,没有做
  D& X5 e6 Q0 X' ]成大面包,里面酿进CHEESE做成CHEESE卷了。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2006-3-16 10:47 | 显示全部楼层
原帖由 heidi 于 2006-3-8 19:43 发表
$ P( q' W. ~" ~8 G; Y2 c
9 Z: h, N8 |) _8 n$ Q4 h& B  P( H; G+ y% M1 ^
麻烦开工时,替我多烤上几个,我自己去拿,就不劳你老人家送上门了。
, h3 m, F; s  W( f- ^3 o5 q

+ D' V, n/ ]  b: x. I- G( |# D4 G- `# _$ P2 |* F
上来打算抄方子照着去买东西,没想到这里还藏着馋猫一个!
( Z9 t% g+ T) V: {4 O) `- b# B# v# I
等我研究好了,面包放进烤箱,你立马坐专车过来哈!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-16 21:23 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 梨涡浅笑 于 2006-3-10 11:32 发表
4 z2 Q4 T" }7 W第一款要扭成30英尺长啊?那要围着厨房扭几转了。
1 V3 z! y1 `, q
是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-17 11:35 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2006-3-9 23:51 发表
0 L! |7 i! p3 E; z4 g) t6 S2 U- M4 D* d. _6 p& r) C' V( j
4 x  c& T: n! u7 L% y
强烈鄙视!
! t1 n; b+ h& B8 k
( B  a" w% W) @0 N! Y
继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!/ t; F8 u3 {# h3 i/ V8 P
我今天倒是自己又作了来吃
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 11:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:34 发表! _! I; o: p/ N1 z/ ^" W' d
: g7 q) m* j4 M) @
是英寸。英文是inch,我没动脑子音译了,呵呵

1 ]0 V+ d2 m* }+ G/ w& p
% [3 G! ^, _' s, g& Z扭面包我顺便练习了一下快三舞步,有点晕了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-17 20:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错,加精
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-18 09:28 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-7 10:20 发表
5 `$ X, E6 G: y  q8 L& f  V2 ~1)草本面包* K" {% C! j9 g
http://bread.allrecipes.com/az/GardenHerbLoaf.asp/ f  _7 V) A& J! h
我做的成品
) v8 Z6 \# ]' i# C- K9 I$ V& ~
) a2 h/ j. X2 F
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 00:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2006-3-17 10:35 发表
+ {3 D( x" i: b! D$ f5 L8 W8 w  K, T/ `  \! W

$ g; n0 T6 Q0 _继续鄙视!还是一个面包渣都没有看到!( \( M& i2 g) A% X# F" n
我今天倒是自己又作了来吃

* S- c2 z9 k9 P
* N8 [# L# r1 G0 U. G
' z. @/ Y9 Y2 p- j5 H  k. C7 D1 L是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。; e3 U4 P! a3 y0 d
但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!( [7 y) w$ l. a6 o& P* a
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-19 01:44 | 显示全部楼层
原帖由 spring05 于 2006-3-18 23:11 发表
# {# ^, p" U3 V1 G. d6 c0 I7 }
' J8 e+ m6 S2 h, H! [/ w( K1 ^8 {! Z1 C' |4 v

6 H' D  k. O" a$ W1 h* V0 ]+ V是有面包渣的,只是外观有点那个,所以,不好意思。。。
4 X$ D6 F: ~+ w# z! J, i但是忘了谢谢你翻译的recipe,是该遭到鄙视!!!下次一定改正!( _, Q& X; q. R" P3 _6 e/ C  s2 s, Y
* N2 u8 M% G1 y- P) c1 t  V. p2 e
你这样是值得表扬的!9 Z6 W  m. N7 P

5 G4 z1 r8 `* n" y6 m( I% K/ ]5 P  v怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-19 01:49 | 显示全部楼层
总感觉标题是:二个面的包子。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 12:08 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2006-3-19 00:44 发表- Y' }: }2 f0 g) n! L5 Z0 @

8 x) Q) h; @& [3 q2 E: V+ A你这样是值得表扬的!5 |0 X6 {% u% P) u; w

. l. i5 ?4 R; R4 |; \1 _3 _怎么会那个呢,缠鞭子一样很简单啊,你下次作错了也留张照片我给你分析分析,味道还好吧?
5 [% W9 j/ v0 z/ ]* E
6 ]- S0 h9 t$ m! f3 J/ d; `/ X
8 F& Z" `* i, m2 ^' S2 ^1 S
估计味道和你的相比会差很多,原因是有些配料当时没找到,就没有放,而且第一次用oven,感觉火大了。下次一定请教,不过时间会长一点儿,要等我的小宝宝出生以后了,我现在已经动不了!!!!1 e$ Y# G: q4 P0 K7 X
& e/ u1 Y8 S4 t# y) d6 w8 z- h
[ 本帖最后由 spring05 于 2006-3-20 11:12 编辑 ]
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2006-3-20 17:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。6 u) \) Y; k' F) X! C7 D

) }& o4 n5 v5 h: U6 g可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2006-3-20 17:31 | 显示全部楼层
原帖由 曼陀铃 于 2006-3-20 16:06 发表; ^% E" Q# j, H# G
看起来真好吃。  等我买了面包机我也做做看。
) W$ i: q/ U5 C0 Z; p
. j" `1 I1 U& l: @- ?/ X2 u* V可以顺便介绍一下哪种面包机性价比比较高吗? 我发现价钱差满多的,Zeller有69.9的,w-mart的是116.9的。看起来牌子都是一样的。。
& O9 k# x& d# _; k
第一要2L的,因为面包机可以用来和面,如果你有food processor,两个加起来就不用买kitchenaid了。所以容量大点,你做包子饺子面都可以
9 J2 D. _1 c- x9 s- q2 @) F/ u- N* G* E! N
第二建议买一个能够自己设定程序的,我的只有几种机器设好的模式。当时也不懂。
0 t& `5 Q6 H* M1 m. x+ l# Y5 @$ Y4 o3 V
第三,自动预热,这个功能现在大多数都有,可能早期的,或者特便宜的没有  G' l" e/ c$ S+ _/ e, m" y9 |

) s% T  T$ G% d5 i) k第四,自动下果料,如果你添加果料,不用等到滴声再加,可以先放在果料篮子里,到时候机器自己加。我买的没有这个功能
3 U5 T9 v" t, G! [, N9 u5 b9 ~
$ c7 g8 g; W( p/ ~% b第五,品牌,我建议这类东西买个比较好的牌子,因为要用很多年啊。我的是black&decker的,打折买的,原价也是100多,当时可能80吧?
% w% b. z9 l' r
: W2 q( R8 F! m最后,这种东西不要急用,等着有折扣再买不迟8 I( h& P9 W) S9 A- W4 |* Y
  d! l" d7 U; Q
[ 本帖最后由 三思 于 2006-3-20 16:35 编辑 ]
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