冻肉排是动着煎好，还是要化解开后再煎好吃呀？

francais

借个人气问问，这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀？
( C, w% Q/ P( ^# f9 Y求解。不知道可否冻着煎？
0 g& w* a. \+ ~. b- E
& B: v5 g0 X: ]% L2 E9 o* z
5 ]+ m; n' E1 P% K' a; |0 R4 C谢谢回复和支持。

八千里路云和月

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
2 N" ?* o" }' J1 s7 o" |! d
3 J) p* R; p8 f4 Y$ X8 }再说煎之前你不需要腌一下的吗?

lilac

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩

francais

赫赫,从来没想过冻着可以煎.
9 z! o- c1 w3 i2 B7 D
再说煎之前你不需要腌一下的吗?
# q! ?! Z8 {  @  W* R八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

我想这可以变煎肉排，边上料。呵呵，今天拿出几个冻肉排，看着特别适合拿来直接煎的样子。
# N+ a" L, j$ n% |! q不过还是缓了，虽然好多水出来。
2 a" ~! v0 a  E5 y# l9 [不过通过请假大师傅，问题解决了。还是化解开后再煎好。

francais

当然是解冻后。冻着做的肉硬，不嫩
$ \8 p0 j0 I: Nlilac 发表于 2011-3-27 17:51

谢谢。
虽然化解了，煎完还是觉得肉需要硬，不知道用怎么腌制能使肉嫩点

八千里路云和月

肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.

: H; }/ u$ }# ~* k5 M这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.

郑嘉缘

5# francais

2 Q& z& H% u! S6 `  ?
腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.

sweetlele

化了之后