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冻肉排是动着煎好,还是要化解开后再煎好吃呀?

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鲜花(667) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 16:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
借个人气问问,这冻肉排是应该冻着煎还是化解后再煎好吃呀?
/ E6 f2 ~* h5 p求解。不知道可否冻着煎?' Z! Q; N/ ^; }% k! n3 a

* Y# m6 ?( K! k0 x1 m: w: j$ m+ B7 a$ p" P/ @& j) S& A% B( x
谢谢回复和支持。
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 16:18 | 显示全部楼层
赫赫,从来没想过冻着可以煎.
) F! C! J7 x( H1 b0 q' ]5 ?8 t) l$ p0 B8 H7 |
再说煎之前你不需要腌一下的吗?
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 16:51 | 显示全部楼层
当然是解冻后。冻着做的肉硬,不嫩
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-27 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
赫赫,从来没想过冻着可以煎.6 O5 T, U* g- ]' K5 V# G

5 e, u8 z- {" t) |9 g1 q' i# _再说煎之前你不需要腌一下的吗?  j" D3 |2 Z% t8 b
八千里路云和月 发表于 2011-3-27 17:18

! }6 R$ g, e+ `4 v2 [我想这可以变煎肉排,边上料。呵呵,今天拿出几个冻肉排,看着特别适合拿来直接煎的样子。( }# V* |( F% F4 ~  G; L
不过还是缓了,虽然好多水出来。
5 v0 R* w' N3 w! [6 K不过通过请假大师傅,问题解决了。还是化解开后再煎好。
鲜花(667) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-3-27 20:12 | 显示全部楼层
当然是解冻后。冻着做的肉硬,不嫩5 }' V( c+ G/ y  y3 u5 z& _
lilac 发表于 2011-3-27 17:51
: i3 R. D( u& X
谢谢。
* m6 L0 J  J/ O' C5 z虽然化解了,煎完还是觉得肉需要硬,不知道用怎么腌制能使肉嫩点
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 21:35 | 显示全部楼层
肉排可以放叉烧酱烤, 我昨天试了,和外面买的烧排骨没什么两样.
8 y& C+ w5 X2 ~: f+ L, z9 \& h4 m1 P
  J; H  C! j/ e这样就不怕硬了,烧排骨的肉要硬的才好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-3-27 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
5# francais
7 z5 V6 o$ g# t4 Q; x5 I( U: E# M- ^; }9 k2 E

3 k# b9 ]; j5 _3 N4 m1 q3 E腌之前你可以先用肉锤把肉排两面砸一下, 肉筋砸断肉就比较松了, 没有肉锤的话用刀背也可以. 煎之前再拍点干淀粉, 肉也会嫩. 复杂一点就日式的, 煎之前一层干淀粉, 一层鸡蛋液, 最后再一层面包屑, 煎出来外酥里嫩.
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-3-28 08:51 | 显示全部楼层
化了之后
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