[作业]腐败日记（１）－翁山鱼港

markqiu

宁波的海鲜是很有名的，在上海也有几家比较正宗的专门经营海鲜的宁波饭店，其中彩虹舫、汉通大酒店等最有名气！彩虹舫去过２次，感觉环境是不错，菜做得也很好吃，但是价位高了一些；汉通去过一次，环境嘈杂，可能厨师是上海人的缘故，菜做得十分海派，反而没有了正宗的宁波菜特色。
! q: R' J3 Y+ ~, {* y
这次回国朋友和老婆都向我推荐了翁山鱼港，号称那里卖的海鲜都是当天早上从沈家门直接空运来的，所以就迫不及待地想去尝尝鲜，没想到这馋猫一尝鲜就被吊住了，恨不能从此顿顿都在那里吃。第一次去是和大学里的哥们聚会，狂吃海喝一番后，对环境、菜色非常满意，当场就申请了８５折贵宾卡，并信誓旦旦地无论如何在回加拿大前再去一次，因此干脆第二次去把父母、好朋友一家都拉上了。

注：附的这些照片都是第２次去的时候拍摄的。

markqiu

第一道菜　农家四拼盘
( c" V; o7 ]. I! H; \
8 \- U% q1 T% {! ]不要小看这道菜，中间小碟子里的是正宗的宁波蟹酱，非常正宗！

markqiu

第二道菜　黄瓜皮蛋
( u; c9 n5 u, W% Q* R
0 b5 R0 y% W1 j8 a' y* B这个菜不多介绍了，清凉爽口！

markqiu

第三道菜　醉淡菜

! k6 U( M  U/ z: {1 o哇，这么大的淡菜我还是第一次见到！

醉和炝是宁波菜的一大特色，翁山渔港的这个淡菜醉得很入味。难得的是，醉了那么长时间，淡菜还是很脆，有嚼头。

8 {& A) v0 s$ U% y" I' H0 X注：淡菜是上海方言，英文应该叫mussel吧！

markqiu

第四道菜　炝蟹

% i6 A# Z2 ^2 K4 P是用新鲜的白蟹腌制的，没话说了，鲜就是一个字！

海妮妮

这。。。这马克球存心馋回我们，哇哇哇，太好吃了啊～～～～
6 b! L* w5 i4 e% U

$ s/ S2 E, O: E6 d& P: v第三个碟子我都想吃掉！！！

markqiu

第五道菜　烤笋
" U. ]* _5 a7 ~$ b* y% @7 w4 F
+ f) S% U, h6 Q宁波话里的“烤”和普通话里的有本质的区别，“烤”并不是把笋直接放到火上去bbq，而是把笋和配料放在沙锅里炖，有点干烧的意思。翁山渔港的这道菜做得一般，还是我们家祖传的宁波烤笋做得好！

markqiu

原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 09:50 发表
这。。。这马克球存心馋回我们，哇哇哇，太好吃了啊～～～～

& a, \6 A0 |. d- X
% q  y& t1 T$ K& k+ i% ~第三个碟子我都想吃掉！！！

+ k( E' K: p1 s( H+ l5 y
嘿嘿，海大班别急，这些只是凉菜，热菜在后面呢！

markqiu

第六道菜　糟鸡爪
# S" c2 s$ o+ D
这个是我老婆最喜欢的东东，每次吃饭必点。我是一口也没捞着啊，所以也不知道味道怎样！

markqiu

第七道菜　避风塘基围虾
; _: m  p) s& X; ~" F
- G( e9 ^1 c: L3 U6 r- ~６冷盘以后，热菜正式上桌！

* i" N& f9 ~* J5 g5 r4 r# p( K9 M2 ~和其他海鲜餐厅一样，翁山渔港的海鲜平时也是养在鱼缸里的，点菜的时候看中了什么，就请大师傅给捞出来，活杀烹饪！

这道基围虾做得很地道（不是宁波口味哈！），虾壳炸得卜卜脆，入口即化，里面虾肉却鲜嫩无比，竟然还有汁水！大师傅炸虾的功夫不一般哈！

markqiu

第八道菜　葱姜炒海瓜子

新鲜就是一个字！
" j+ w/ `8 J( `" p7 w* G
这么新鲜的薄壳海瓜子是很久很久没有吃到过了。大师傅炒的火候也正好，海瓜子的肉一点也没有缩，现在看这照片都流口水啊！！！

天豕爱美丽

老大，又没有搞错，我一个厨子，还天天给你们捧场，有这么好的菜，你也应该发到美食版里吧！要不我失业了，被优化了，我就只好到你们这里挤挤了！

markqiu

原帖由 titan007 于 2006-3-16 10:24 发表
) u* P( K3 I& L7 `8 q老大，又没有搞错，我一个厨子，还天天给你们捧场，有这么好的菜，你也应该发到美食版里吧！要不我失业了，被优化了，我就只好到你们这里挤挤了！

& W5 w1 n6 {" I" Y- e老兄，这一篇先发在这里，主要是要馋一馋那些聚餐吃火锅滴！！！哼哼！！！
0 O$ a! c8 W) E/ N: }! U6 ~
下一篇一定发您那儿哈！

markqiu

第九道菜　葱姜蛏子
- p- K- L8 |9 Y, D, V8 c. d! P* Y6 k
# L5 I. T% B6 P小时候就喜欢吃蛏子，老缠着奶奶买蛏子，不过菜场里卖的蛏子都很小，有时也会买到死的，不新鲜！

本来是想点竹蛏的，就是一节节像竹节一样的蛏子，可大师傅说店里的蛏子刚到，肚子里有泥沙没有吐干净，所以临时换了这种一般的蛏子。

+ R* \" R* r$ R! C% A9 T  }- U吃了一口蛏子，还是一个字“鲜”。奶奶小时候逗我，“别把眉毛都鲜掉了”，就是形容这种“鲜”得直冲云霄的感觉的！

markqiu

第十道菜　咸蛋黄膏蟹

点菜的时候第一眼就看到了这只蟹，高举着两把大钳子向我示威！！！
" o) _! l7 L6 _2 r% Z
哼哼，你小子，老子今天吃了你！！！
. B) F8 V, f- z( ^* l1 f7 A
注：这种烧法也不是宁波菜，蟹倒是宁波来的。

markqiu

第十一道菜　。。。。。。
& C+ I: O+ G9 Y3 `, l, h
大家都来猜猜这到底是什么？不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的！呵呵！
) d6 Y: X8 G; e+ g' J- v
0 Z$ N! O& Y2 T- l8 f5 b8 v/ i谁猜对了，我奖励献花１００朵！

markqiu

第十二道菜　红烧大黄鱼

大黄鱼不愧为海鱼中的上品，肉质细腻、鲜嫩，没有鱼刺儿。这年头的大黄鱼可能都是人工饲养的，个子都不大！

8 m# N) B# P2 Q2 U上这道菜的时候大家都已经进入了饭局的休息阶段，吃菜速度明显放慢，但是这道菜一上来，大伙儿又不得不甩开腮帮子，继续作战！好吃！

markqiu

第十三道菜　咸菜梅子鱼
$ z; \# y9 z. F6 `' S/ f
记得以前梅子鱼也就是喂猫的鱼，现在居然要卖到每斤９８元！！！这道菜是正宗的宁波口味，咸菜咸得到位，梅子鱼嫩得像豆腐脑一样！！！
# M5 N$ H4 ]2 J; H
0 p0 @2 V2 i1 O& X6 E: }% l* v6 O8 J' E可惜没有拍照片，老婆吃得兴起，忘记拍了！

markqiu

第十四道菜　酒喷草头
0 s4 \8 Q6 M/ m( R
1 q1 G# K8 d: X5 }0 ^/ Y- X; `草头是时鲜蔬菜，再用高粱酒一喷！好吃！这是上海家常菜了！

markqiu

汤　沙锅大鱼头汤

) t0 @( V9 M7 V- T/ O这个不用介绍了吧，鱼头汤里放毛蟹、粉皮和豆腐，家里不是不能做，主要是鱼头炸得没有饭店里炸那么好！

markqiu

点心是翁山渔港的招牌小点－极品生煎包
  i$ z: Z2 R& M, F, u: [* X3 H, F
5 r% p; X- Z9 b咬一口，汤水乱标，牛仔裤都给弄油了，呵呵！

markqiu

饭店的环境很好，包房布置得简洁雅致，临窗可以欣赏热闹的定西路的街景。而大堂的每个桌子都设计成一艘艘小船，很有创意！

" ^" ~3 j8 V& i9 L  q8 f9 z" N忘了告诉饭店地址了，定西路过延安西路，法华镇路不到，最好打taxi去，估计那个地方很难泊车！
2 x4 [% a; m6 M  v$ r
7 t: }. @( N4 ~1 ~4 S+ M) t想去的同学可以借我老婆的贵宾卡哈！呵呵！

多伦多来客

会搀人啊。

peterpan

马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们
: y/ H/ [8 [; w' ]
另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊

markqiu

原帖由 peterpan 于 2006-3-16 12:37 发表
* x- C) D$ P; f9 k马克球桶子很有心啊,专门拍了照片来谗我们
* Z, F  Z- C4 ~5 Q
另外,偶没有看见那只螃蟹舞着箝子示威啊,真是欲要吃之,何患无词啊

& ^* `# A+ z$ n, H4 a
$ Y; K. O$ ]% n3 i9 ]+ B皮兄也喜欢海鲜吗？

peterpan

原帖由 markqiu 于 2006-3-16 13:03 发表

6 B9 y6 e2 p# j" |8 V. b
皮兄也喜欢海鲜吗？

6 U8 f7 I" i$ M) D稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢

markqiu

原帖由 peterpan 于 2006-3-16 13:07 发表


稀饭啊稀饭啊,偶以前家里就在离海边不远,经常吃海鲜的,想想还流哈喇子呢

3 _; G! b: p3 E5 d1 u. V  A
8 D6 s! g- _- a& ~可惜可惜哈，爱民顿没有海阿！

wolfgan

真好吃啊！！！！怎么能吃到？这里？

海妮妮

原帖由 markqiu 于 2006-3-16 11:20 发表
; D& N4 H( r1 @" O; F+ A" k; z第十一道菜　。。。。。。

5 j7 }( s8 \3 w/ I& y大家都来猜猜这到底是什么？不是正宗的宁波人绝对是猜不出来的！呵呵！

谁猜对了，我奖励献花１００朵！

* s( Z8 k6 V! |$ {

没人敢说啊？偶来瞎说啊。
% S% _* T, W6 L7 f  E" s+ Q# ~. A8 l
好像看见了蹄筋，又想是肘子。不过是海鲜的话，应该是鱿鱼、鼻涕虫（嘿，让你馋我们）之类吧。
0 ~/ @! C- n3 J! T  _
对了，这些菜你老婆学会了没？

markqiu

原帖由 海妮妮 于 2006-3-16 15:11 发表
+ W( @; q, T* \1 w5 Q
/ J2 M7 x0 Z5 H7 Z" Z

; w+ V  c; {- P2 J- U% u# R没人敢说啊？偶来瞎说啊。

7 h# O3 D3 c) O$ S$ V# R好像看见了蹄筋，又想是肘子。不过是海鲜的话，应该是鱿鱼、鼻涕虫（嘿，让你馋我们）之类吧。
' _4 A3 G8 `% F5 H" o
对了，这些菜你老婆学会了没？

) h2 j# Z- C) e  Q嘿嘿，我老婆是北方银儿，每次都给我弄她的两大名菜：

0 a7 N% R+ q) D6 H0 x１）黄瓜拌香菜
２）土豆丝肉丝炒青椒丝

特别下酒下饭，俺算是吃上她这一口喽！这次信誓旦旦滴要给俺饺子，等着捏！

2 L+ S9 v" P( o" c, ePS，海大版您猜错了，其实透露一下，那菜叫宁波三臭，哈哈！这下能猜了吗？