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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。
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起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。
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4 W3 ?" r/ a, o' y既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。; s4 b9 c+ |4 l) i
5 B; h5 x G+ n) _但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？
1 Y4 U9 G& N" U$ d- \# \- h; Q7 W( y1 X+ C其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。, T% S1 s6 U4 { \( @2 u) e
筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。
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去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。
+ F6 @. p Y( X+ t正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。8 H. s/ y }3 }; G
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。
2 G4 i& I, U0 Q* @數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」
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: H% _, q5 ~7 l/ O- G英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。2 m/ g* x. r* m( t% y& Y! W: B2 h
Canola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。! ^" D# v* r! b( j4 {3 J
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一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。1 b" X+ j' ~! O$ t5 A) N* H% ?
但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。8 K9 m* |, }' V* w1 Y
這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。/ _ W( u) r( z. n3 {& G
加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
) e" Y) W7 B5 K3 x4 @" F一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。8 T' m4 `; K7 Q/ D3 V
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加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。2 Q( D, `3 |/ _$ E! u
這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。- o0 G1 j9 ]# A2 J; L+ A
4 j* s- @% ^. T+ E3 w9 Z* y' j# Y加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
$ w( B& A' l. \$ g C2 B老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。- y# x% C5 D/ u
* C3 q; q7 G' Q8 F" G( U* a% o這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。
: p. g( E+ Z% _( JCanola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
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根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:
, h4 E3 @* R2 q1. 視力模糊／失明) b [4 j! e6 _* h" `. E2 S
2. 聽力減退# r! Z0 l% b# H% }
3. 排尿不順／困難6 x+ f6 u1 W; @: I. f
4. 呼吸急促／氣短: Q p" Z$ o. }5 H! Y
5. 心臟病／心律不整! E9 N! n$ z: {
6. 罹癌率增加
5 ~6 l1 |# ?' m, M; J2 G7. 便秘
4 P* w& {' r8 q) [; _. ?. l8. 失眠; X% e: @7 B# b# \( ]! m. P
9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足
; e0 U9 \) W# U- y! l3 s10. 無名的疲憊
# R$ y; q! R8 n! g11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
1 z8 y) Q$ w9 ] Fa. 發抖、顫動、麻痺+ q( u# J1 a# p3 }
b. 走路、寫字等動作不能協調
1 B8 m U" ]# i2 P; ec. 口齒不清( u9 n Q6 A8 M8 H, H
d. 口水過多
* s4 S0 {6 I6 l k+ B, d' @e. 記憶及思考退化
, u4 B# T( J: C w. y+ [* { Xf. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等" `. V. E" R& Y2 o: A% G
g. 神經崩潰
, i; y5 K% I* c! F! P' m0 L' gh. 手腳末梢麻木刺痛
4 A) q. u4 A5 o8 D. ki. 多重硬化症- I, ]) t8 L }5 z4 J
. Y' f! m _; R3 Y+ s一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？' O. N; _, ]* e& R$ |
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儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
( H9 z, Y7 v) v8 ?有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？
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, v9 ^+ n2 V; J4 M6 M不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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8 o+ C4 S) o, u! j: P3 P# | L9 k一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。+ R* k! G2 N7 J& I9 ^
至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。- Q7 K0 a+ h; e3 A
但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?2 O8 ~; ^9 A0 k4 @
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$ @! u2 J3 M* L% W上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。' k% z9 I5 u1 w0 {. m
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這個過程大略是這樣子的：
" M2 x5 `1 M) _" \ w! y$ ?首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。
$ b3 C- H% y1 B! U; T/ W下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。9 l. V( \7 b; h r; a) z& M
所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。
) P3 {( z& T7 h$ {" g1 o# G0 D3 w有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。" ]3 W: ?2 x$ X0 @) `( D6 F
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而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。% F5 c% C# q5 s0 f x
B+ k, Q- f2 U現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。* r- w: }/ v; }. |
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。7 r. R- n% U+ V" o
至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。5 W7 F2 R) I# L8 I3 B, _
* J& a. u/ g2 F- V T% C, S在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：
/ O* h+ d5 G$ q3 i+ G2 f要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）" @ W( Q# X3 g6 a' `5 k7 d
而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
4 J% g4 L8 ^9 ^, A哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
