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大約是十幾年前，市面上突然出現了一種新的烹飪油，英文叫做Canola Oil。2 o2 E. b3 t1 y, R
- K6 k3 L, E' F起先只有在專賣「健康自然產品」的店裡才能看到，但是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、比別的植物油還理想…云云。 \; f- k: c9 O
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既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；於是乎關心自己和家人健康的朋友，都紛紛買回去做菜。它在北美洲的銷路直線上升，沒多久也引進了台灣。
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4 v6 T5 y0 x, F但是，Canola油到底是什麼東西做的呢？9 V4 k# R- S) k: [! M
其他的油都可以從名字望文生義：如橄欖油，當然是橄欖的油；花生油是花生仁的油；椰子油是椰子果實的油…等等。0 M6 _9 |3 Y3 U* b
筆者心生疑惑，查了極詳備的東華大辭典，竟然沒有這個字。; f3 d: p7 Y" a% o
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去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。
$ X+ F9 Z, P) @; O正巧又有一位琉璃光的朋友轉來一篇網上有關此油的文章，恰印證了雷博士所言。& A: ?7 D1 k$ T- n
筆者知道有不少朋友還在用這種油，當即轉發此文給一些能看英文的朋友。. A. e& y; t+ i
數天之後，有一位本地朋友很急切的告訴我説：「好可怕啊！我們家這幾年都用Canola油，那篇文章裡講的症狀我們一家四口全有！我已經馬上換掉了！」2 v- k7 x, u; \" [
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6 e% {" O( ~/ G R% a$ y英文Canola一字，是從「Canada Oil Low Acid」四個字的首字母組合而成，意為「低酸加拿大油」。4 d! G2 X2 r/ E4 _; E
Canola的前身是一種叫作蕓苔（Rape）的植物，原生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科（Mustard Family）。
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' E8 W2 P0 d8 B8 ~. ], _- ~一九七○年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖苷（Glycosides，會干擾甲狀腺功能），並減少其中所含的芥子酸（Erucic Acid，有毒），改良出了第一代的「低芥子酸蕓苔子」(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
5 f# N8 G: W+ W5 g0 p* f: N$ P, H但荷蘭有研究顯示這種油會傷害心臟。
( h9 I: `& N; Y# s8 y1 A這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，但是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少(蟲子退避三舍)，收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。! V3 f5 M! v- A. ~+ e
加拿大人說這種基因改造的菜籽油有「二低一高」的優點－─芥子酸低、糖苷低、好的油酸（Oleic Acid）高，又是不飽和脂肪，真是太理想的「健康」油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。& L( n& { {/ E, g) }
一九七九年，加拿大的食用油工業決定為它改名為「Canola」，正式擺脫了「有毒蕓苔」的陰影，並凸顯加拿大之光。+ `- @0 y/ }. b7 m% u5 \
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9 @/ k. o) z* G2 K6 V0 m; P5 c加拿大人付了美國食品藥物管理局（FDA）五千萬美元，把Canola登記為合法，並認證為「安全」。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
" Z; r4 ]7 m; `這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子。當然，這也不是頭一樁了。
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加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的： W! u. K3 j$ C. p
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪產生變性和退化；而飼料中不加Canola油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，但是在那些主要器官上留下傷痕。9 g4 y& @0 b3 ?- L+ B
- X. [& o3 s) G7 R這是由於長鍊脂肪酸（C22～C28）不能為生物體吸收，累積在體內形成瘀塞，不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘（Myelin）。神經沒有了這個保護層，就如同家中的電線外皮剝落，是很危險的事，而Canola油正是一種長鍊脂肪酸（C22）。
0 {: D2 O: y# ^9 D- ~Canola油會破壞神經系統，想來是不無道理，因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。' v3 t) L4 S, C E
2 d7 b8 F9 `$ C, J- b) b- Z) G根據油脂專家所作的研究及觀察，食用Canola油的人出現了以下症狀:* c8 x M% W/ `4 s' r& g" Q
1. 視力模糊／失明
. p9 ^! n! M+ J2. 聽力減退
( P y' Y6 g6 y8 t3. 排尿不順／困難
! S2 {6 }" b1 [, W1 W2 @" |4. 呼吸急促／氣短
) o, R: E0 H$ _2 A3 X& m5. 心臟病／心律不整
; J, t- W1 i; v6. 罹癌率增加" _8 W9 L8 S7 K4 @& q' _3 d
7. 便秘- l7 T* l1 j( O+ _
8. 失眠
: p" s8 k/ S7 L) e. j8 r: u( E9. 小兒啼哭不止／嬰兒出生體重不足, k4 v- A& Y5 v8 Q
10. 無名的疲憊
5 ?/ O9 E9 d( ~; [11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
0 D# T. u4 }; J$ v' n2 w5 Qa. 發抖、顫動、麻痺
3 H5 I* A) o/ {; `) |4 D. Pb. 走路、寫字等動作不能協調
, j$ ^9 @9 H( Q5 M6 W+ J0 b6 A3 A- }c. 口齒不清
# L/ A/ m) ~8 S6 J7 gd. 口水過多7 V7 e+ B" j6 [8 u7 v* b! S' a+ i
e. 記憶及思考退化
`$ m2 K5 Q9 t t- W3 e" i6 }f. 難以適應環境／過敏－如食物、氣味、衣物、電器、氣候冷熱變化等5 _3 v+ {0 v; ]: J7 q% x
g. 神經崩潰
5 L7 l* f/ w9 Q0 ?) ]3 Rh. 手腳末梢麻木刺痛
# ]/ ?* d1 F* H2 ]9 p: Ti. 多重硬化症
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一九八六至一九九一年間，歐洲大量把蕓苔菜籽加在牲畜飼料裡面，結果動物的眼睛失明，而且會攻擊人。也就是在這段期間，發生了狂牛症（Mad Cow Disease）及羊癢病（Scrapie）。而歐洲自一九九一年始全面禁用蕓苔菜籽後，羊癢病就不復見，牛羊豬眼瞎、攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
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9 \ N5 g$ E: V" |" f儘管蕓苔已搖身一變而為Canola，但是它其中的毒性仍未全消，它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
/ k! \: v* Q$ c有人作過簡單的實驗：把Canola油沾一些在布料上，用洗衣粉、清潔劑洗了三次，不但洗不掉痕漬，油漬上仍舊有油臭味。滲透力這麼強的油，到了人體裡面，會產生什麼效應呢？+ R; H4 Y. s( p" _6 K! k
' {# I+ n4 n; c, A1 V5 j不僅如此，Canola油會形成乳膠狀的物質，使紅血球凝結成團。
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一九九七年，加拿大有一個很出名的研究，給實驗小豬的飼料裡摻了Canola，結果發現其體內的維他命E值降到極低，已近危險程度。5 O( v( O2 {: ^1 ]
至於另一組吃黃豆油飼料的小豬，其維他命E值並未下降。因此證明Canola油會破壞體內的維他命E。次年這一研究小組又發表新的實驗結果，證實Canola油也會減少小豬體內的血小板數量，並且血小板的體積也變小了。
4 F3 I( }9 l- ^- j但是，你若去網上查有關Canola油的資料，仍會發現說它好的資料多。美加的專家學者說，這些對人體的效應，在食用Canola油十年以後才會出現，所以不必太擔心?0 a7 z: m7 w6 c- c& ^* q% D& x+ u
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上述僅是Canola油本身獨具的特性；除此之外，它也不免經過了一般植物油的提煉過程，才能從菜籽變成一瓶清清如水的食用油。( B5 \8 ?6 x* i8 \6 X5 y
/ r! t7 p2 v2 v5 x/ D( ^- v, e這個過程大略是這樣子的：
) u+ F* e/ n2 ]" U% S4 q首先用己烷（Hexane）溶劑及別的化學劑將油從菜籽裡分離出來，再以華氏三百度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。任何油經過這種高溫都會變質，其中的Omega-3成分因此腐壞，而產生臭味。& d$ Q0 f1 c y. ]8 ^& x# @
下一步是把腐敗的Omega-3的臭味去掉，將其氫化以保持其穩定，不易「變壞」。到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，只剩餘對一些人體有害的物質。
- _4 e, g% z. A+ B" V所以Canola油是氫化油，其中所含的反式脂肪（Trans-fat）可能高達百分之四十。
, t- `- X/ E7 M! N$ k5 K/ U g有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，在陳俊旭博士所著的「吃錯了，當然會生病」一書中講解得非常清楚。/ x, |6 q" Q" a- p. E- [" T+ d: _
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而今，Canola油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。有時候表上並未明列含有Canola油（或菜籽油），但是最後加了一句「…以及其他油。」那麼很可能就是Canola油了，因為它最便宜。7 ]7 d- f @" S7 b' y! l2 V
1 _ s- B0 H- J; \% J現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信，所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。9 e E9 o! |+ ?: x
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尚有好些健康的油可供選擇，如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油（Safflower Oil）等等，但是都須冷壓榨取的才可以。其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。
& t5 C; P1 u9 e8 C至於飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，有智慧的讀者們多收集一些資料，多思維之後，便不難明了其中答案。
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7 D0 c$ T, i) S在此且引申加拿大一位環保人士托比．麥隆尼（Toby Maloney）的話作結尾：
9 `* Y3 a" @% n4 d6 A5 l5 l1 L要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。Canola油這整件事就是操控的結果──操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。（按：還要加上「操控大眾傳播」）* v6 J2 i5 N9 W! F# R
而因何得以如此矇蔽大眾呢？根源就在於大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。這才是最不健康的事。
+ \* ~# s, ^. W哭也笑 当前离线 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-3 17:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-4-3 18:05
发表于 2011-4-3 18:47
楼主
， 原来换了油就能好！
