 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： / N" x, `( j1 _8 D. y9 I+ g
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
* d1 o- [% U- }2 o3 U的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
$ i7 m$ P% @" _不要煮沸. ' Q! [/ Z3 Y9 a% Q
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2 熬补药的方法
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3 }/ t% ~5 x5 `, g6 N# I0 \补药要熬煎得法, 功效才高.
9 d$ t8 Q& _& H# a8 w* d(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 8 ]" g# ?$ S. ?# Q& w0 F
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 2 C5 D; R# P4 S8 O: Z# |, ^* W
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 2 z" V5 a6 }5 y) g1 e: P- O% {
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
# l0 C I8 A8 P9 q频掀锅, 以减少药物成分损失. " {! [6 j$ g% @" W4 l0 W2 W
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 2 Y8 |+ w( O" T
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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, V: N# B4 F- Y1 J* `2 C/ o* ?3 熬和烩的不同点
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P" t+ y: `" N, I$ q, k' Z8 ~/ S熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 q2 C: [" u/ H* j/ \, [
加调料和汤汁煮熟.
j' C" O: T* B$ c2 I" J+ c所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
: `7 R/ l% y* f* M, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 0 T# f9 S s. B& P: q" M
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4 熬粥如何防溢 & \% d9 |& y& j5 E7 Y
0 m8 }; `! G# w+ v' _熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
1 c, S# X0 i5 m% A. Z: [粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 : ] @3 E; B% E1 \' D$ P, `
溢锅了. / Y% i7 ~7 O7 g5 c
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5 熬粥时可滴几滴食用油
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- L, W8 V5 E; d5 `9 U& H4 Y熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. T9 ^) ~/ ^& _5 y
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. & |6 U0 B, m2 j) l( F0 R9 K M4 h
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. r- Q6 b; K" d) j+ Z! ?) i2 b6 拔丝糖浆的熬制 . @( R: E0 H) g' e: u" H+ p! C
7 E$ ?3 e- ~1 t e在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 1 Y" C" E9 |' _; {8 f1 X/ {
使糖丝拉得更长. 8 c) z. m- d, d# F% U5 v; Z
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( K- H" A/ |! D7 拔鸭毛的诀窍 5 G C1 f9 a+ B/ l) J; }
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 8 S" @- f( R) ~9 u
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
2 e6 v- D7 J+ }4 Q脱了. 5 F6 o+ x! S$ g; G7 [
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 7 r$ j7 H" F, J. ~4 Z
鸭毛很容易拔掉.
7 `$ k+ Z2 Y: D9 y加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
8 K9 |; E2 d/ |6 O鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 0 U8 `/ W' G2 E$ u" d* Z' l
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 5 ~' B. `- X) [6 |! k- p* @- v
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4 }' x9 O" e9 J1 M" X1 I- K8 把饭烧焦了怎么办
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2 b6 @# I) H5 M0 |! J" d(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
( W, W) l" l+ D) m( @. \会被水吸收掉.
8 U- S! X5 |' v# q) ?(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 % {7 f% h/ F& w2 Z- c
味就消失了.
) ]2 z) O) p6 Y E(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 3 E9 O0 e( u2 w0 m" A, e+ f2 i7 J
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
0 ]8 \0 p& k& x" y5 _2 y分钟后, 烟味就没有了 .
% H4 E5 x, d! O7 D1 u3 E) c% f# F2 U(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
% h4 a& a. {( M. G- B! k( a, 面包皮即可把煳味吸 收.
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9 白菜帮抽筋可变嫩 - v# ]" J" v) L- C U
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
; P2 T# k* e6 N; h! E( {淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 / k' A0 x v( u+ U+ i
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
( h5 A* m# N0 w! |/ F2 o p4 k做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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, d1 u7 Y: f( f! S10 白菜馅“机械”脱水法 3 _ M3 @& j$ c' o' ^0 O
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 0 \7 ~& d5 z) j) n# {) E. ~
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
/ `1 C" {* p- P: S省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
: g: c% U+ o$ [; K! P卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, # z$ U) I @; O6 p
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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1 _+ f& D6 F* N. k0 P2 M+ B12 白糖干燥变硬怎么办
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
( ~/ b( o6 w9 ~# G H, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 2 d0 }0 v. [, v) a9 A# H
原来的松散状态. 9 ?; a0 Y7 m' P5 J9 u: ~. H; v
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" j' F' W. g) W' c2 w' `, P13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. 6 x, Y4 l/ V3 c9 i- W/ T$ Z# \2 c
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14 白斩鸡
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原料：
3 o7 _1 @: e* c/ y5 z" h嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. ' i9 {- K+ ~) I& V7 x/ N
制法： : Z. X* j' }$ W p" W" G& X
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 6 v8 E; G" f$ V% u1 X7 O y8 h! {; o
等处)划上几刀 . / W0 w+ v8 c* M; o7 o
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
7 j% B9 ?) {$ U4 D& ^" c钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
: k; `. M: H7 ]# U! `! q5 }小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 ) Q) U: p8 ^2 J+ @2 A* m% ]
7 [8 b" Q: g6 N4 H2 O+ q# _8 [( M做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 8 A$ j6 `9 ^! ], T" u- ^3 L
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
( E# T( b( {/ @$ M倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 ' c$ x% d8 W4 P! x
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
3 j/ y. n. G* K食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
# C6 J2 j+ q1 v9 R; q7 J D锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
; H% T* ^! }0 C% a; _这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 : U; U% p& }: w! r, e) a$ {$ ]
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡
& t4 C( ?( P5 A% u2 @身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 & k9 R9 N3 ~' ?# \+ X- C) Q( V- v' a/ a
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
9 n' [, H X8 [涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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1 A. G4 X( {9 \' R: j16 板栗去皮 6 {) V: r- P, c
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞
4 F3 I6 f [7 D: W) P出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
" ?: [% S+ ~! s4 y* x! l+ K0 _8 }很容易剥去皮, 风味不变. ! q* r, Q' p2 G$ e5 ~+ q( a6 b
1 y% s' Y8 X) @) p
8 p/ A6 U; h6 Q
! B% S& b2 h" p17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方.
% Q( i9 T; m, c# U" e4 N' K Y# n; _沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
% L! ^% I1 ]$ s2 G& B% J$ X% U要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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2 i g0 I& p( X8 F& C- X
18 板栗贮存方法之二 ! r. T+ m% e# V0 x- D9 n; p; Q
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塑料袋藏法：
) L$ S! J2 y7 [9 b7 \8 c将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
: n1 k; `1 F$ M- ]10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
1 [( _9 o) x* T# P, ^8 Z塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 6 O0 n9 w7 Y- L" B
可适当减少.
1 V2 ^+ T% f* J3 X: s% }) l6 t6 N; R/ ~6 f
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* y. g) I/ i7 i% N$ z3 Q19 板栗贮存方法之三 5 f6 O. \" O$ x
' Y! W% s0 T9 q# v坛内混藏法:
n2 t! I, j w+ i挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 ' n: ?$ F S: `! p2 H" t% I7 W, V
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
! P7 {6 I! P; k* L4 ?大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
6 L/ p$ t( p) O来.
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5 G7 v3 \+ `4 y& A7 Z& O) W9 P% g ~3 {2 j, Z( d7 D3 b- a4 I
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20 板栗贮存方法之四 . n c1 V' j$ ]1 K- i$ y ^
" e, g1 Z5 @/ b% h {; }( J自然风干法： 2 t+ f$ y2 B. D7 G
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ' x, q' r$ N2 Y r. }
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. % g: b: o) a& o
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
9 C: P. G3 x8 P5 y3 N- l3 n重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 $ v4 S- h' p9 y5 P: a
期, 要常查看。 1 J- ^6 D8 E3 E: F; X: B M
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21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏： 3 H$ N+ O$ C9 K, [( O
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ h K$ i j, r7 \' R4 c' h
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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1 S. \6 j2 n; f+ Z' Y% f22 拌馅的窍门 . q* Z* j8 i5 o! H/ E/ u5 p
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
" F% Q. |. x& i8 y) o6 D9 N4 ?搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
+ p9 \4 ]% n1 L* a% ]1 Y. B, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅 ( }9 v+ o* u; p7 N/ ?! X
, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 : D2 t6 u; w- C" v
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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( f( ~* X; f3 ~ H6 y7 I
. b8 P- \3 f1 x0 H7 ~/ I23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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: R+ @( u( Z) q) W8 R& k0 a包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
- n0 D( _1 Y" K2 y3 l! R掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 6 Z) h0 M: H/ t w$ g Z$ t
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
8 a& \- @8 m$ s( ?- O7 v% t& A搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 3 r& O: v+ i9 B5 M1 `, z* J* ]
失营养味道又鲜美. ; w0 K: G& r# e
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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9 t4 y U4 ?8 ~6 P( M% U包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 3 h+ {- @& d# k! j
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
2 [3 U! l! ^! b) o坨”；而且口感好, 还增加了营养. 8 B: A+ M5 o- w2 U. @' ^0 e$ i7 C
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25 保存活泥鳅的方法 ( c \2 P8 L/ `' N
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
# {+ H+ `* `( G$ \0 D袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
4 ?6 S9 L* S% h$ ?, h进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
. `1 e y$ ?1 v! E' H制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
9 F5 O: U0 _( n- T) ?1 M能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. + H/ p+ v0 `8 j
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# ^) a; U# P' ?4 A26 保存活鱼方法1 . ~2 T- Z3 c) p* E4 N* y
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
9 E$ p$ H$ Y' ^; O在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 6 g5 R0 R3 x9 ^0 v7 A
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 4 E, Q2 t- U) c3 D$ g! K
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. 9 L+ w5 v& p6 e; c& c- q
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27 保存活鱼方法2
4 ^+ M. h7 i1 O( P4 E6 _) }1 X, u
% J2 ?8 |4 M. v& ]" H/ n将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 3 a8 r0 c" ^+ p7 T2 \% E
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
1 r+ x5 C7 A+ K( W ~2 E有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
, W' }+ {/ U/ ^, z) h( r: E. l将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 0 ?1 Z" r6 e+ T6 Y
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28 保存食物方法四则
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$ i; c0 t0 i/ J4 E(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. / ~" P& O1 H' a: l0 |
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 " E- r- }/ W$ [6 `0 |
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
5 `% Q3 c# l$ X8 B2 O咖啡的味道.
9 M2 X4 l" O* r* z; A S" v(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 ' g9 T1 V7 \6 m f; g
打包, 可以防止点心碎裂. . }" ~: s: Y% k$ ~! A; Q
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
# B" v) q" a# t+ O) Q5 [& V d防止发干. 6 _5 ~5 i3 D% ^; C
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- }6 T" N5 A: e0 q/ }; N5 b29 保温瓶可做绿豆汤
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Q) x4 B% u5 {+ R: r# X) H炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
' c3 _, H1 @% I n8 n! R6 |(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 5 o1 `7 K! |2 v; {; m' Q
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
% S6 T6 |" u3 ^来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 ) Q, J* T" k* D
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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6 v0 _" u' B, f1 h, V; G/ C0 v' f, Q! Q
2 W0 G# ~5 F* S8 T/ J30 保温瓶焖牛肉 , r, l" t) F7 l0 E& g0 q
8 W1 u1 y3 e$ I& O8 O3 c5 I把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, 4 I# t+ s& }7 f2 ]
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
9 g- C1 O4 P4 e& u/ [7 G6 g$ ?: }汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 / M" W0 |* ?! C: N
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
6 P7 n `+ ]2 G9 F9 _+ O者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 * q' z' ~. A3 l5 |' U `: x
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
) M$ | }* }' d8 ?3 s2 u" ~是味道会稍差一些.
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32 爆的方法
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爆有两种：
3 _2 \- b7 _; n! N& P, V$ U一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 - [9 U' d: I. A0 g" y- s+ I3 m
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
* T; o7 B& d9 D' Y! U+ K芡快包而成。
7 `. J6 b9 V+ P/ l* ^% r/ [( J/ c另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
! c& X7 ?" Q1 d* e$ f5 o即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
8 J, y* u" \0 M7 t度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
/ G4 C0 z& ^4 U+ R: Y4 p鱼、葱爆羊肉等. 8 M% H+ i0 S% t1 j0 F# e* v
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2 i# U7 H6 X/ ~. P% T- u33 北京烤鸭加温法
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1 {7 E4 X! U. s- c+ ]3 [( G. d+ t刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 0 p2 j0 T0 O9 t4 r- P! v* z
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, ; L; ~. Y) M" A, U- F' r
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 3 r$ Z) _9 z2 p( U4 B1 P
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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# n% d/ W! L6 s) H1 p2 U+ C34 冰冻“萝卜干” 9 i- U' t1 @3 o* Z C1 d+ i
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
' U! b, r+ R3 W: _3 I) v# C# Y2 N1 [就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
4 g. L5 R* a+ Y上一些, 味道极好. * }& X0 P% W7 Q$ M
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/ l4 e3 K M, E5 \35 冰冻食品解冻 1 @- t# F8 E- \7 w$ Y
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 & Q0 u/ e2 K- e& B$ W
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏
% x" E* b% Q9 R的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
' C$ {. Y* D, l$ _& |( Y4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 7 I* V6 A3 M+ R p+ b
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 6 S: {' g) \5 n8 z- y& t
容器浸在20℃水中迅速解冻. ( n; R* B0 a+ X( E8 v* u8 @2 t8 T) B
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36 冰箱保鲜香蕉 2 f4 @8 u6 O w. u" B
" A h' F/ b" V- S+ s% u7 ?将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
2 T6 N. b9 V/ e8 o色也不会影响食用. : X" D+ m3 @& P4 A
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, v: X& N. r8 ]3 j& c N9 e37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
# T( |3 Y! b) [; T- W1 }蔫并容易生“锈”. / O( K# S& d) Q* m1 M# G+ g6 t
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. . h% M' a) t3 c7 I7 Q' B
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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% }. H8 P, B, y; r ^5 ^( L松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, & g! }3 P( h' C* }+ v0 c T
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 8 d, l# p- o% T9 u1 g8 y+ ]! r% s8 W
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
+ t( x0 r/ x3 S- H8 F/ q6 D$ U存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 & J% |3 q+ ~+ t2 d# ~+ n# L. ]6 k
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
/ m6 R# v! h) c不变. , d( W# n) _; l* S" S
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39 冰箱正确贮存食物三则 2 }4 A3 L* c& {6 S* X5 D
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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9 U) [0 Y& a! Y6 A; f(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 * ]8 o! c( |3 M0 l$ d- C- U
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. 6 u4 z# j: u6 s$ u
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
/ V! w+ G* ?5 o! ~3 w5 t破坏. & i0 V3 i; u2 J9 p0 d. d! ?% Y2 b4 p
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 . G5 P$ t, g! D
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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