 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 / L2 t+ C) i' |. F3 i8 `# e- o
& ~# y( ~' G( D$ G0 o. y5 h根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： " @+ v2 d* w ~1 ?* M
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
* ]2 k5 W* r0 h, P- y4 p( Z的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 0 g+ h. g% a3 s3 I
不要煮沸.
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* l. C, E# j4 @1 l$ J5 @* @& ~1 y' e }$ B2 ^' j: Y9 {5 S
/ M6 J0 l$ G+ B! k; A! ^" q2 熬补药的方法
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% H& X/ M0 z! K$ P- t补药要熬煎得法, 功效才高. . V1 C' [3 [/ n6 _3 \* y$ m* G
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 7 u3 j8 w: F }+ Y. ]. Y
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 6 V/ Z ?( Q: e; `# Z% K6 n! ]
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 7 u; c% v. a5 @* k( ` R
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
) s, z1 N2 i* |9 ~频掀锅, 以减少药物成分损失. $ r( M8 P3 y, O4 f7 n3 e* Q
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
4 Q5 d& x- C5 C$ J% L( {右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. 1 P% |+ D! B" d& z. B7 b$ j
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0 s% y2 m2 w7 {3 熬和烩的不同点 # S5 Q. L/ I+ X( I* g8 M
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
# @0 O# n: u8 S/ i$ q% K+ _2 l: U加调料和汤汁煮熟. }, R& J, [4 T/ n* x9 n+ u# L' z3 z
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
9 J6 ^& I; V" o/ M& Q5 U" z F, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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/ E# I0 ?4 d) Y# L% k, C4 熬粥如何防溢
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
# l F- c, t6 O. l3 e7 C粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
7 ]* s* y- T. f2 a( S溢锅了. : ~2 _$ C* ]0 \' N
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' `& v. ]# B6 Z4 I, Y8 H5 熬粥时可滴几滴食用油 ! M8 ~" Q7 D: g p+ J ~1 ?3 H
6 @5 p7 n+ w9 g7 E熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
* g9 b% V* d# G: k) v! M, E用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. 6 u1 C9 I r5 n5 J
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4 g0 P7 Z8 i8 e6 拔丝糖浆的熬制
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& D6 x/ ^9 o1 B在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
4 H7 }) j: T; p) [% L1 C使糖丝拉得更长. 5 c; ?; f' }! z2 f% P( \: y' c" t
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7 拔鸭毛的诀窍 : Z) H; a" W, a
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 - w1 P, n1 j, n8 {
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 - e% p, i' w" v; u
脱了. * a8 q2 }' c* [9 |; f. ~
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 3 P6 M) ?! c- r7 ^
鸭毛很容易拔掉.
5 T+ v' C9 {; r$ E Y加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 * s8 E! h% R% x* D# t; F+ m
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 " e Y* n4 h$ I: K9 R& c. k. K) n
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 2 N" m4 J9 c0 K4 j/ k- \
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6 a; V& ~& S2 ~8 把饭烧焦了怎么办
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1 Z" U# @, i ^: h' c! A+ |% O Y' n(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
$ R% K) y9 B- |4 d3 H% Z6 ?会被水吸收掉. ' B7 ~$ s1 I3 W) H; A4 e- H# `
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 1 X5 I1 g0 x3 |+ N7 c; R0 Y# a
味就消失了. ( }/ ^% e5 P+ G" w) c6 [
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. % P% x/ \9 w/ Z7 }1 Q
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 , W) W$ D% r8 f/ j" L. T. u; j
分钟后, 烟味就没有了 .
: }7 B' g- ~! I" X* t: A(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 * e* B A6 f( J- i; S+ Z
, 面包皮即可把煳味吸 收. ! m; X( ]$ S# [) }# M9 X$ M# n
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9 白菜帮抽筋可变嫩 S7 [0 _; I7 ?) W. i; U* a
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
0 O* p: Y; D& L$ j: f4 l淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
4 i0 v ^7 Q- z& s- q- D馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 : k7 z7 v5 E% @8 O) s, C/ p! J
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. , p# P5 n+ t! n# P7 ~
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10 白菜馅“机械”脱水法 - ]% M# a! g/ y; g
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
$ U, @& W) e! X后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 5 _- a& Q8 T/ s% b
省时省力, 效果又佳.
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6 m% C$ t6 G5 t# S- m7 I% h11 白萝卜除咸肉异味 ' U+ y: o i1 n: @7 x' \
3 t) C! u* s/ @, f# O
咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 ) o: s+ V) g4 Y3 U" a0 O& e
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 4 b! o9 e( D* g3 v
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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) B: g' C9 C# b* F. B1 C- L; x3 w12 白糖干燥变硬怎么办 4 X9 I: k0 b, r( A
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白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 , H9 M ?1 v# Z2 o. }# \2 q
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 1 F, i. o- {/ f. n8 v Y
原来的松散状态. # h1 V1 X+ d: n6 ]5 `' ^1 L0 E0 n
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8 [# g" H5 c3 W0 b8 S5 A13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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/ r; m9 N/ Z& a$ X2 {0 f- p! G14 白斩鸡
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6 A1 q4 {, B) q+ {9 C原料：
- M) ~/ ~3 D1 d$ |' z嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
. H3 M: \$ R. o6 n9 b( H8 _2 Z X制法：
& O; o9 ] q5 |4 d) }, t(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 # `& A8 e- W3 R( `9 X5 ~; T7 S0 `
等处)划上几刀 .
# D& w: {" r# T* W( ^(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 * C+ y; y( h* ]- ]# q3 {
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
: T3 Y+ q, ^& i3 C1 u9 k小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. , z: J3 J6 U1 Y) E+ ]1 {, B9 V! }
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 . }9 d! ] J+ B' q
$ D* b1 v3 O' R, Q做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： 4 c `# q% v2 o3 W7 e' \
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
$ T p( X# |, y) @倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
3 D$ W0 r- Z; @6 N/ [6 ^酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
$ H3 _% O9 }. E食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待 : }8 Z* d6 b; G) w {
锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可.
1 n3 N; H! D4 h( x9 b: G这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 ' i+ j) z) L+ c
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 4 h* {1 B3 N- n1 \5 s) ^
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 0 e! a4 p" p7 a2 ^4 L, [1 Z4 \1 I
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 2 k& K% J. q4 T2 o6 w
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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16 板栗去皮 7 E/ U% `3 B! G J3 Q* {* q0 G1 P% L
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 / v4 M. u l0 [* R. ~, z
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 4 Z$ O- {* c% ~, t9 M4 B) |
很容易剥去皮, 风味不变. ! p) M3 \; X: ]# B$ f
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17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 6 E: @) {3 `5 K# l. x
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 / m4 R$ x% b+ k) ?- w, V+ O- T( V+ m
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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: g+ M8 ~. B# z% f. i, u! \& B
18 板栗贮存方法之二 - Y, i3 s8 R- \
. i p& f6 n% \塑料袋藏法： ) A- z" M( ~3 i
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 6 @" G* V! y+ k( a6 r. a
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
9 Z( a4 k9 {' h- o7 c( T) M塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
) o' n( Q! R, y# G! x$ n可适当减少.
3 f# s+ g. ] o1 n3 k) o" x' @+ y3 w; i+ P6 E
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$ x0 b$ F! b! w3 b19 板栗贮存方法之三 # y* Y4 ?# C, w; S; j4 T
, k1 u& G6 @) n0 g' R4 a& o- f坛内混藏法:
9 ~. l8 w4 E8 \' r4 Q q挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
/ y3 O3 P1 ]4 }# p( E黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
7 K" ^8 R; ?8 t1 _( `- o5 {% `0 ]大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
+ L- J4 x% o/ {4 u, z来.
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20 板栗贮存方法之四
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4 O# H4 D7 s# I/ m) S) B自然风干法：
2 ~0 T5 f/ Z+ s4 o" N把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 / m7 J6 p! a0 C a
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
! o+ K, M `) \. M% ~浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 - j3 M) |, ?! Y/ j( n8 E
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 8 I9 j4 |+ P) f; l
期, 要常查看。
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; D' K; g" K0 f1 V/ E7 a21 板栗贮存方法之一 7 H9 s8 R0 J6 @' o
/ p c& g' g) D' K9 B- K7 t e锯末混藏： ! `6 I/ }) M, @' ^* \3 M! y
用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 9 w1 Q1 P2 Y: f! q% w/ ~
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 3 K h q9 U7 r4 l
1 h( h) q4 I- y
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22 拌馅的窍门
* |& O1 e3 E4 L6 o) ~. }, d9 G
4 z" u: l1 `5 ~2 m在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
# T2 d+ q$ _' Y6 l' d w6 v搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
1 t, [: E8 n$ w3 B- ?* B1 L2 Y, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
2 y& G; Q3 `4 B x. a R, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 - |+ I( E% ?. d9 S
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 & w8 j1 Y! j9 F N
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 1 u: @5 ?5 D% K9 y4 c
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
" k" E/ i' i+ r肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 4 n+ z0 @7 `$ b, B0 n; _
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
) j7 j* t, f( C失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 . A1 I- T) ]1 z" x0 m: x# A! _
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
- ^' c! ~% ~% S+ |捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
: q5 A) @( B! e) E坨”；而且口感好, 还增加了营养. 5 @: Y( U/ }3 k# Z
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7 ?+ _8 D, B! V J+ L( B' ?3 R25 保存活泥鳅的方法 9 n' B% j5 r5 I6 U' H
& g5 S$ ?( ^* O: @; `! v5 _把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
8 C2 s7 n6 N" [0 W3 ~5 W袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 & e/ q( H9 A* D0 P- z
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 ) h- ?5 h' J% w9 w$ U
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 5 g+ A8 P' F# G9 m) O0 B
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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2 g1 ?$ S" f; Z6 l1 y8 b0 {2 v26 保存活鱼方法1
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 7 z. r7 Q Q! U8 f) w
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
/ x1 E* u% M7 p, T透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 & v8 Y1 P" z' g) F4 k
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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; d1 {0 }$ o* s& [( O3 F7 j7 A; X8 }, f, D7 o
B) h8 e; J L27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 ; s) q x4 Y( b% T+ V- O
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 * z9 X! X% [. \5 S+ C
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
: B7 |9 J4 c& P* X9 _将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. 1 j5 w" i* q. ], C+ t' c
& m L5 l" e, U0 ^$ c+ |- C
5 @* }5 t' h9 J, Q0 @9 J: p: d9 L8 W$ G2 U) o" ?
28 保存食物方法四则 $ {1 P7 X; S8 Y+ ]% z
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
" ~. o3 F7 Q I o3 u6 H; G(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
9 ~/ j" \% z( x4 O8 P5 J冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 - x% U6 |# @" k2 \
咖啡的味道.
. }2 M9 Q! K6 u( a; y V N) d(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 ; ^! l& L2 |6 [
打包, 可以防止点心碎裂. - C# V+ j6 ~9 D' y5 c
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
/ E5 V3 \; k" P! _" p防止发干.
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) F' N; J9 v, |7 [, W8 Q29 保温瓶可做绿豆汤 : P9 t4 @6 B2 e J) H, L
# T: g" _* c8 g8 k9 G/ _1 K! H炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
3 h& j- ^1 V* h' X" f5 Y(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
0 z: W/ ]! ~! v' _: o摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
/ [/ f3 P8 e" F( s7 B( Y s来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
. ?5 ?( z$ E% W8 B5 v& P6 ?+ }取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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: \) T4 u% f ^0 e: P3 [& f0 c/ w' I. p% ^9 W% ^+ u
3 s8 \! A$ C( D+ Z3 {- c30 保温瓶焖牛肉 4 D& [+ m6 n( ~3 T3 C
" F: j* W. D D9 [. n3 ?& ^$ u把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, # y. h. X. ^2 R# I- g
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 . v' q% a/ E9 X. ]2 u. L
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不 % L! i# P4 r5 o* Y- G
但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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' ` `- x2 G3 p" ?31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
- ~4 p* \& F P者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 ! \) J, j0 @- c6 x; H
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 1 `7 [2 p7 }" \
是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 ( L( q1 t3 ?+ p) X
! K0 [( [% X! }, v l, G: }( C9 S爆有两种： 6 A3 V7 Y. G; p( G4 \3 q
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 , ~" N7 G/ C0 a. j
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 - N) [3 e4 j9 ~) n# i
芡快包而成。 + {2 i1 `% i% [3 s2 R! z
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
6 ?- l. F/ r8 ^即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温 ; Y' _( n% I' e1 w/ S' e
度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 , } l- \+ a9 c5 a& b7 ~- U
鱼、葱爆羊肉等.
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$ d3 h: _3 Y$ {0 r( X! O33 北京烤鸭加温法 : J2 I) R4 o" | }! k( W
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刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 4 { Y6 T7 c0 m! R$ f
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, & c9 ?. B J7 q% c% B" y9 m# n
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
0 c# {# q& a. Y5 Y) j翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 8 f; q) _( [% i5 ^1 J/ P- }( T
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34 冰冻“萝卜干” 6 b1 B% R9 y/ {' Y- @8 {: ^
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, & b% F" S) X) I; G
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
) A# D) ?: Z& m8 V上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 / |' R4 m; i# Z
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 1 w- h* G8 V; Y0 O
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
+ A! ]. o& i! w: K4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 " U: W% z6 s+ Z9 ?
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将 0 n4 Q& P# [+ J$ a2 L1 |. V
容器浸在20℃水中迅速解冻. . n! z4 v) K$ \1 N _9 N! |
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; Z' K6 L' L8 M+ K; ?# n36 冰箱保鲜香蕉 ' ^( z6 {/ L8 |7 E
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 3 ?7 b0 G2 U' B. y) {! q' f
色也不会影响食用.
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37 冰箱存放莴苣
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 7 h8 l7 \! S0 b Z. w6 B
蔫并容易生“锈”.
% X# f7 n. _# g4 n# m! g5 A# a- X如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. ; f" y( x4 m( t% x' P
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, Q& v2 i4 {, ~4 y" |. y38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 6 l% ]1 j ?+ | W
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
% A9 S. m% G; V" h还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 . p& u" z6 T% o
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 ' W6 O. K2 n0 ~& @; L- \) b
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
! [$ M0 \; M8 D6 Q( ?' z, ~不变.
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" `# x$ G* F9 [ C39 冰箱正确贮存食物三则 & q& z; u1 Z) ]- O
9 u' A8 b% u$ S2 v+ H* ~(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 7 c& } C# A: y h* |+ p& X5 `
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
& n$ ~! R& l3 I(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 $ T O# `+ O4 s0 @
破坏.
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 ! L! L5 O2 p# l! g0 y; z
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 4 @8 j! v, E- r u# \) O
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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