 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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6 D6 X6 Y% y6 ~+ A* y根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： , N$ g4 d/ m; I# L
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 7 j, X% V1 b8 i4 H9 K) t+ D, B
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 * O9 Z5 N3 v! Z# p; C a: Q
不要煮沸.
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2 熬补药的方法 ; d4 \/ B1 p; M
- e2 I' |- h# z0 ?& P0 I补药要熬煎得法, 功效才高. 1 \" @, J) }9 w; E- R% X" g( `
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 - x# B" L! I2 D$ z* ~9 v q
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 0 r9 n3 f/ M6 V- S9 f: u5 c8 R
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 9 y) X0 y1 s% y
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
% `1 z; |2 h \4 F, v$ B9 P频掀锅, 以减少药物成分损失.
- ?4 A! j4 l p9 I; R: _(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左
0 f+ @9 ^3 ]2 b z2 o3 Q% \右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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4 z" l: V! A' ]1 {+ l# G( ?: f6 D- j% D3 熬和烩的不同点 * w# k! }. q+ k7 S
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后
) h0 b: b( I! Y, t% U加调料和汤汁煮熟.
/ R5 ~4 r( H% H5 ?所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
, Q1 I) G+ f _. \9 s; \, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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. P1 B+ H. {. l2 u# |4 熬粥如何防溢 ! R# P$ q; @, V
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
/ E2 X9 l( L, v* C% y; W- o粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁
! {, P l) h B8 d) z溢锅了. . x9 j( P) W1 ] Q0 x, D
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9 L4 O, z4 `+ N h; i7 J5 熬粥时可滴几滴食用油 1 v' q3 U; O4 i
2 ^% a1 x* J2 g' N l- m' ~- l熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
6 v F$ ]8 X6 G" Y* T& ?/ Y用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全.
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6 拔丝糖浆的熬制 $ b" w; z \0 {( G
3 q: x! ]9 L7 V) E$ q在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
" N1 ~7 ` U4 }. M使糖丝拉得更长. 0 q1 K; Z3 u a4 o$ }
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% \) K1 \* e4 Z v& H9 B- z7 拔鸭毛的诀窍 3 t+ q6 a. t$ B! S: {
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 2 B7 E- M7 H7 g/ K9 A: M+ z0 K
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 9 K o$ I U$ R2 S
脱了.
+ Z8 S- R; }: J灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
I8 f- E8 A/ I/ ]# n鸭毛很容易拔掉.
$ r% L/ ]. d+ Q* W8 v3 S$ Y: p加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫
& j) o$ ?* o* @鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
S2 p8 N+ ?2 M净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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0 K7 \/ Z" K( N8 把饭烧焦了怎么办 . u+ E4 i4 C& }' n
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 ( ^, j( C9 c* @% x6 X! ?9 W1 o# X
会被水吸收掉.
5 g" D* s( D3 I# ]' H(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
' `/ K# h; x# P7 X) f n( o; O味就消失了.
) C5 J, L2 z) B/ ^(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. ( X+ q" S( t4 p5 C% j1 r
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10
) n Q7 X- T- i' s; ^/ W6 @9 g; J分钟后, 烟味就没有了 . 0 i8 ~' s% \2 x( H7 h2 }! j1 m2 \; u
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 $ L6 x5 L0 x" i3 c4 d! k# y
, 面包皮即可把煳味吸 收. ( W9 Q0 F" p! z1 O1 t
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9 白菜帮抽筋可变嫩 , `# @. Y) m6 P( S$ A
# P' n2 X5 J& V" o$ Z+ V2 K往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 q1 G6 e1 U8 l; m( x8 }/ m* m3 A' P2 B3 W/ H
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
l6 j4 V I+ g9 r j馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 0 ]2 S; C( f: C' ^6 V9 ^2 t9 |
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的.
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10 白菜馅“机械”脱水法 ; Z! o2 k/ H; h7 T, Y9 c. F
/ b7 r0 @1 O# f* T* L0 S将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
3 Q& l; B4 }3 s/ `5 [' F4 M! a后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 ' O _1 A- j* u; z
省时省力, 效果又佳. 8 h; L# R8 y1 h, l x; C
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) T: c- a5 F7 S! ^ B11 白萝卜除咸肉异味 # w3 x3 u2 S. M: f% a" T
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 0 S, |- g2 ~8 r, q, G2 Y
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, 2 M1 ]7 K, y+ t G3 r& w J! |3 S& }
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。
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12 白糖干燥变硬怎么办 7 l+ I" p" {. K: n4 C3 }4 B
8 K; X# z% c4 i- K- c白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
" o) }$ d& E* j, |% z, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
5 C: p ?, Q. c D( |# h( C0 @原来的松散状态.
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1 I2 F9 G5 s6 S* r3 C# b13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. ) t" _, P, r- w- O. [
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! `- `- ?& l1 m! [1 d14 白斩鸡 ' M8 S" @' j- B5 l2 N
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原料：
; p1 V3 v* _, k嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
, U% j* p# g! I7 O5 a; h制法： + p) m, k4 h+ E3 [. `$ l! ^
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 9 D( P- N! s5 q, w6 V2 K! o" O
等处)划上几刀 . # x* G# O* V% S2 M' Z, B* M
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 ) I- h* S7 b f5 h7 \+ a9 [+ v9 { v7 V
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1 ! w9 x1 s: q* F: F! _# o
小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 ! N. p$ Z# S- L* S+ p* Z
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： $ H1 O& {6 A, n5 D! J
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, 5 R5 ~ p& @: l7 v+ v c' `( [7 m3 z
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 : z, i; K( _+ i4 W1 C( l) Y
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 : O$ i. k! ]8 a* L; J
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
0 W& @: B' ~6 s7 V: T锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. / _% n, j& P; C9 f. \
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 8 d) y& J; {; z% w- K5 ~
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 - s: ?/ F. V3 ?% T8 E1 ]
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 2 o$ `( T# G/ @" V- ^* N
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 . r+ m0 G/ b: Z. i
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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% n! f& c2 l9 ^. C5 }# }! O16 板栗去皮
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7 G, ?) S' \ v E! i7 O+ p" x先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 . J( K: b' v1 U U1 _% j) M
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
( @6 U6 V* w' a9 \& r$ x: u很容易剥去皮, 风味不变.
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* }$ ~. x, o) A+ w17 板栗湿沙混存
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6 O5 _1 W$ F! x用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. + J* f4 G& }) p6 q
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
( U, V$ Y- @( A2 C要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. 5 ~& W* \1 ^/ o& x8 p8 u
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2 a, S) O: { ~18 板栗贮存方法之二 * Q; m- a: s# f: \: e
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塑料袋藏法： 6 j# d" r( T0 a6 g" u
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 ( q2 j8 K. W0 Q; }
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把
& F1 h- P ?3 ~塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 ) o) |" f; d5 o' }. {& x
可适当减少.
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! M. A. F3 t" ^3 A& g* R# O19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法:
; O% f& @9 O" M$ e挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
1 I* e! {; o! x8 @黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
/ T V0 v; O9 F" ^! e8 {大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出
9 C& S9 N/ X- Q/ z, n来.
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, W/ T5 x/ o5 N2 F2 I1 V& Q20 板栗贮存方法之四 1 F/ f4 [4 D+ x
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自然风干法： - H; m( S1 @ W& a0 i
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
; B) i# e v" G# B在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
7 j+ ^) E5 C7 m( [浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
2 s, R$ ]/ t$ t6 Q重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 , o) d3 V, n8 G3 |+ c
期, 要常查看。 ' f- m4 i0 B& s' O: y
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- x/ q1 ~1 T9 x5 Z( R21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏：
' z+ F+ d" Y8 {4 z4 g3 h. y用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 7 j# H1 P! z: e' u
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
6 w& r" y, I# |6 P. q$ G6 `( R$ S& D) k8 U3 ^: i
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: ^ F5 m; T! [$ ^22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
2 @/ D$ g; w9 L) M: X$ U5 {搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 8 O/ S$ ~9 ^" }$ @* ~9 b
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
! s5 C- H$ x) h+ `% e6 N2 J: p; ?5 N, C, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或 " V2 S# [7 E C! P1 }2 K
室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了.
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" a9 N1 P3 U! U; m23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
& U" G+ p q, f4 _掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
0 X) l- |- Z1 ]' a3 B3 M- b# h肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
8 p& r. W' |# L8 `( b搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 6 Z: W; o! ~! g/ M9 d' q2 a
失营养味道又鲜美.
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24 包饺子面加鸡蛋好处多 " p2 V- p& H5 e
. L5 I- o" c, M* G P包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 g6 J$ Z3 T+ l
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“ ; r3 D( }# ^1 m& g* W
坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( + _- G8 r! }- R7 |7 p2 i _
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 & g% {% U$ ^7 [! q$ W9 w+ J
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
( w; N, |* ^; Y& f4 M/ |/ M: N. r. F制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
7 |7 E4 n' E) A7 ~& D- c0 N+ I/ @$ G能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. % s* h8 s) N4 ^9 {5 m0 C
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8 _& g0 T6 v |( v7 k8 j$ \26 保存活鱼方法1
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; U3 z/ g: S3 X2 _. x7 d- @- v夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 + f( J$ _5 V g+ }
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 / x/ p$ ~! W* C' _/ _; Y# ~' S. C
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水
7 C4 p9 _, ~- ~. O- M! x& E! Y/ G一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. y$ b1 O% p: U# ]9 ]
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27 保存活鱼方法2 - y+ i* A6 S) P
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
- e8 Y( q7 z. s1 e+ F& S5 [( f+ Q放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 3 T' q m. k' F
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 2 ^1 ~7 ~. [" y) i1 R( R3 Y* U& W
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间.
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$ W. O) c# s7 O4 Z! q1 m28 保存食物方法四则 : w. @5 N+ R+ }8 [& K* @
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 0 x; p- h$ d. s: l0 y6 k3 B' _: O% Z
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 , [7 |: S8 S/ T; ^, T
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 + C/ o3 K4 J" D1 a
咖啡的味道. 2 @& C0 D% Y( c3 W% ]1 l
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
- {5 @$ J1 a3 g/ S打包, 可以防止点心碎裂. ; T0 S& K5 @. C: C, o
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 0 [: M7 `1 v$ f$ Q* D* T
防止发干. 0 ~1 n3 Z8 y* D# `+ q8 ^
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3 }! D n( {# T+ b) W- O) s
: v' L7 ?+ V/ E* `/ Z29 保温瓶可做绿豆汤 5 ` V$ \7 @ G6 ]# M
4 a! s* D4 {) n+ a0 g0 f) B炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
' x( K# B5 x9 a(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
: [6 k2 o! I, l摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
5 g. t, p6 U* F. J1 B4 n来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 ! |7 l1 D4 W2 Q- l) N9 ?( U* l% _
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, . N6 U* `- I, d
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
* a' [. t2 S9 N, }. r汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
5 Z; H/ j; R7 J3 V但肉烂味浓, 而且还省时省火.
9 F' {% w- e' `: ]8 y9 P4 u! z" U- \. `
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 , ^% n, `/ I* B6 h' T R, w
; \8 j" K! N& h把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 % }# M# d8 l/ W7 M; G
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
3 V0 g7 y7 l/ O( w; M8 ?鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 6 A8 P1 w h$ n, @
是味道会稍差一些. 0 ]/ [( K1 z, t4 U2 @6 H. U
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32 爆的方法
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/ h+ x; X! c# K' U4 n: K2 `爆有两种： ' l$ [! @ Q$ W1 k# Z4 L% h& ? q' e
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 0 J8 X! J: H U
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 5 g8 P9 V+ H6 K4 G h" k' S/ i; m v
芡快包而成。 % ?. c3 X3 d; \( z$ U# C+ P2 L
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
0 x2 ?* P- |+ B# Z) V即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
5 N& [& Y( v1 @0 A8 a8 }度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
* L. c f& T$ i- h7 Q鱼、葱爆羊肉等. ) f0 S4 i- ?5 b, s& w# t4 D9 R6 r8 R
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, r) T q! ?$ x& U9 v; n( Y- p33 北京烤鸭加温法 ) p5 q! m( _; A0 @# y {# s
6 M$ p, W3 n2 G( C刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 # v8 M3 ?* U5 a5 ~' R5 g' c
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, ! L. W4 M- Y6 y9 t* x* [+ w* g
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 ^+ X% {9 s2 ? \/ \! A
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干” 4 {+ E6 `6 F7 @2 C5 z
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, 0 l$ B t4 t. n
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
o- F- ~: F7 s: _, E; c2 P上一些, 味道极好.
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35 冰冻食品解冻
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8 Y7 Z' r: L3 g+ L1 H' \: X肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 3 B' ]9 o+ d7 `" ]4 f: t
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 + p7 n' ^: w2 Y+ C8 K( q
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
% d9 |4 s/ X' E) [: D; k! R0 U4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 ) }6 T; R# h3 f. C: n
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
' P. ]7 K* X1 y容器浸在20℃水中迅速解冻. & x) A) i; c) ^: y& E0 q7 G: ~
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36 冰箱保鲜香蕉 , Q4 A( s" t) S
( J/ a+ ~6 l* m1 E# s! e1 }将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
& f; f4 h6 F- U% [3 T. O) r6 j) u色也不会影响食用. % R/ W' F% G k; Z% Q, }
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2 B0 ]6 h/ M+ f37 冰箱存放莴苣
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5 ^; ]( d1 ^+ S新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 ( y, A" F. l2 s7 `$ B1 N2 u
蔫并容易生“锈”. % H+ I2 Q5 N, {9 J; F
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了. ! M4 o( M; k. n- E! B! ]
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6 w0 |4 M( T6 c) W# N38 冰箱内不宜存放松花蛋
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% c0 u. k; ?3 H% ?松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, ' v7 I0 m" o- m; ~+ Q' [
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 ( Q [3 j6 b+ L+ c
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
8 w- C* f, L/ z. ~# Z- L) P存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 0 ^' G' r/ D, [5 ~& O. V
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 ' q4 m6 k, L: K& s% y: Y
不变.
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8 j7 |, ~4 U- V |+ k6 S39 冰箱正确贮存食物三则
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' i, `* X* ?$ S |% C/ n(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 ; M0 V1 J* g, I
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5 Y3 z. n7 Q9 \2 d(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 % X; E6 e: P9 z, |" Y# D4 P/ n4 ~
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
1 E" e b. F& c- V# Y(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
& I$ W: H" n: z1 K6 ]破坏. $ o% R) q3 J% w9 A' E7 W* N9 b
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; ~9 O7 x% R, f40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
7 |& G7 m0 j9 ^5 J0 y1 A块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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