 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋
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% P6 V8 p/ b7 Q+ C1 z5 V% q {根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
2 H# i8 v5 P$ T+ M* G试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
6 l- `) U* x% I' s的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
- ?6 j8 [3 F, t不要煮沸.
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; a2 z5 a5 H' I) E' u2 B2 熬补药的方法 3 q7 y) {9 q, N: [ F+ d3 h
" I, v |/ P8 j3 s9 l6 Y补药要熬煎得法, 功效才高.
, u+ [9 c7 I% ^$ K2 m(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸 g2 w! c/ h% w9 H; e) H
水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜.
( b( q0 t! K6 | M+ a(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过 ( g, z/ h& F# g. Y# v( F( N
快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频
7 J) @/ ^0 o( W Q; [频掀锅, 以减少药物成分损失. 4 d% `+ }6 T) r# [0 Z5 ]
(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 7 y1 G& b) H9 N; E2 ]. l" O
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. 1 e4 n# h( L, C5 J
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3 熬和烩的不同点
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6 ?$ W7 ?, v& a熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 2 C- d4 B7 a' {. b) r0 C: K: E
加调料和汤汁煮熟.
/ ]' ~- G2 O( R. x& y% |9 }所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 * H& n H4 k1 u C
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. 4 E; Y; N- }# ^% ], K D
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4 熬粥如何防溢 : j% h2 Z. ^6 d. O9 O r# F( }. M
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬
. M' I5 s7 Z1 Z9 n$ q粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 ! c; t' t4 `- F
溢锅了. - v" d; O+ \+ y) k
3 ?& O9 g7 q9 }2 ~$ ]
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1 _* e: W$ Z% z5 熬粥时可滴几滴食用油 0 d+ ~9 E" L3 F- D" s
0 f) x9 n( N: e熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. $ d$ d. M+ g% ~7 d* S
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. " p# `3 p) {: V
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6 拔丝糖浆的熬制
9 G: @3 O' P$ n i+ ]5 R0 o% _' t Y# G% w, B
在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并 w9 e4 t1 a) ? u% o5 m
使糖丝拉得更长.
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7 ]& i- p) _5 @ G/ k& l+ _! r9 [
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7 拔鸭毛的诀窍 ; K8 S- `5 ?! F! |
+ Q0 _( a# q! G水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 ! R$ @! F# L4 k6 D
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 " j0 e" L+ l+ d1 C5 L
脱了.
# x- H4 A* J; y7 o% C灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
3 {* p" X/ R7 B, j3 ~鸭毛很容易拔掉. 7 L- U: Z) Z3 E( K8 A
加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 0 i. W/ c2 x1 B7 U: y' p
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
! p0 w |/ ^ ]0 t s净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. $ W! t( d& ^% L7 f( x
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/ M" x# t" V$ D- i: o7 [8 把饭烧焦了怎么办
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; k' ?4 v( m6 N: D(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
/ E# k. |5 }1 P1 L f5 U会被水吸收掉.
. T: x6 r* s& @(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦 $ b8 I+ _0 P5 O
味就消失了.
1 t2 w3 ]6 n, f' r(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 1 f8 N6 J' r9 R T2 f+ |
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 9 m o: @# [9 ^. [
分钟后, 烟味就没有了 . - l2 l8 Z# `* z( w, H- ]
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
0 I, t# w3 r- O N, 面包皮即可把煳味吸 收.
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8 K4 m5 n+ f6 O' D: L9 白菜帮抽筋可变嫩
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的 + W4 p. b3 B3 |) X) @) ^0 o2 l/ v
淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成 2 v( c/ m* W, W& t- s
馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 % _+ {( c) ?3 E: e! ?$ F
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. $ G5 h# h) l. P, O# e+ @1 q
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10 白菜馅“机械”脱水法 + j/ P- k! V5 F! r3 F) w4 I
2 p8 D3 O) n, i- G& J; `* j将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启
Y) E9 n, }& s! N6 c* Q0 D6 [后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 0 f% r2 E( c% _8 P3 f0 S
省时省力, 效果又佳. B7 M* J% w0 f% `
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% l# T9 D0 a$ H11 白萝卜除咸肉异味
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
! m" r+ b4 _7 k% Q0 S' x卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的,
" h4 G3 z0 J/ `5 n! h) h仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 ! p; n2 U v/ }* C- f2 K& a
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12 白糖干燥变硬怎么办 3 ~( N& y( d$ C$ |
V! V3 W7 T. U( B' Z3 V白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
" F/ N0 u8 H5 I. ^6 Z, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
6 F8 c1 H' h5 R$ E! m" C原来的松散状态. 3 s W; z1 n1 p, K |/ \
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13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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; @) E4 l8 a8 ?% y. \ X6 M14 白斩鸡
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原料： ! Y Z- d |9 z8 N2 [+ v& H
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 6 z( r/ o1 P) d. J
制法：
% Z' i* N6 H% @. X(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
' V0 Z- \: d' \! O等处)划上几刀 .
0 c1 B' J v b1 k6 A(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 - v3 s* y9 ~9 b9 B1 y
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
7 E1 b7 p! D( u; e9 ~, b小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. ; e2 N% W6 E$ D5 B8 o: ]- o
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 # a5 i1 h; b l& ]: y
' Z) x. d3 @, K" Q8 w! u做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
3 j1 d# `8 L/ X! l' d用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
* g8 ?4 y* B! a o% A倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄
$ {. ]7 f6 `) ]7 [( m3 q酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
% o, s% Q6 W2 M) t. m: t4 Q食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
6 K F- U5 Y/ G( t锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. j% J5 p! `8 P
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多 - q) o0 L( @8 @- X# P7 w: U6 V. R
少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 7 G( X3 ?$ C' @1 V( H+ h4 k
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
9 W0 M2 V' u7 I2 Q( f使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
5 E# H' @4 U5 L- f% d0 b涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. 4 H( i) n/ f4 P
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# b6 M& c% j8 i! @* k* ?8 z16 板栗去皮
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9 I) V- r I+ N+ q9 \先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 & X b7 N1 H% }/ T
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
4 V+ h0 K* f# O很容易剥去皮, 风味不变.
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, ~" B, e# }8 a" `+ `6 E# |& b6 h( M0 A1 G( [4 y6 ?" {
- F5 @7 u2 s9 C2 E+ B17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. % a% h3 e; t2 G$ B$ L6 Y% n; \* y
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 : ] h4 U' F8 e3 x5 Y- E( ^9 B Z ^& c
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. ) t+ k: B* T9 W" v. F8 n
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1 Q6 N+ `* _2 d. j
: M7 l# Z' T, l [& t& A% }18 板栗贮存方法之二
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- d! w+ K$ i- @6 A塑料袋藏法： 2 Q& M, S& y9 l- ?/ P F4 _9 t' s
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 / \" t' z6 J9 s; q
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 + p8 t+ R; r0 b) y+ r3 ^. c; b' _
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
0 {6 g- o( q8 R, c0 N: m( k可适当减少. % V# q, I# M! a+ G3 e- @% [5 Z+ L9 a
1 ^0 o$ l5 N! w1 R
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* p2 X. y& ~7 a$ [7 g0 ^19 板栗贮存方法之三
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坛内混藏法:
; J7 |3 t% ~- ]! w& T挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 5 G* J& W. u! C# \% {5 V# F
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太 * S2 P; u" N! T& a, T
大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 9 g! H" R8 l% D# ^ d
来.
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20 板栗贮存方法之四 ; u4 n" M8 W9 @! D# Y! p
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自然风干法：
9 d' E* E* l; s2 b把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
6 i& h6 ?2 v% j# W, r* b在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. * |. Y" f$ g/ G" H. P* R
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失
2 D$ `" T( C. l& M- X7 B重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
2 h- p, K4 ]8 e! t B期, 要常查看。 # w, x8 \0 Z( @! j7 |9 ]( z" X
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21 板栗贮存方法之一
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锯末混藏：
( }. m1 Q7 K3 n6 Q用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 8 p K( K- N. n& q, F8 Z
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 + e: J. Q4 r) G
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# O' M( H' c# O2 J4 v22 拌馅的窍门 0 Y R y7 {; q: `* C: _; H* a
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
# N- a9 X; n P1 k9 s* v搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 ( |- K/ ~5 u7 ?- v
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
, Q& O9 P6 T) ?/ o& J) q, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
9 H1 t+ w: m' {; R9 |% A8 V% G; g室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. 9 k' R2 Y7 C7 T
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉 / ]2 Z _% l7 b
3 f6 ~7 ?* G8 u x( P包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤
9 o4 Q5 e9 k8 }! D7 X掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 4 Z, a+ A, p- U" U7 L u- V% m
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅
( @9 [( B4 b3 f c搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不
% g" ]5 c8 m% [失营养味道又鲜美. ) t1 L) ?0 p& R/ z' T
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+ x, `; D6 C u24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
8 ?1 N" X) {5 O4 U* V- u捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
1 v, J: E2 t' e坨”；而且口感好, 还增加了营养.
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7 `: J5 A. E' r# U9 Z3 {
# o: b" x6 U# ?, ~) U+ g% |7 {
! ~& C* X$ a2 R5 h5 V% U7 r# j2 [25 保存活泥鳅的方法 6 g! m- y' o" L- ^/ F0 S5 `
( K5 e& `6 d. y. w
把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里(
7 Y9 I0 f: }) m" Y袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
7 _! ^) P! Z3 n- f: n0 {# X, p+ i( J进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 4 r6 @. m8 M% O4 p. F J' t
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 " `0 O( M* i. q7 ]2 M
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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$ e) H. s! ]7 m+ e. n0 _26 保存活鱼方法1 5 i; u; s6 M- S8 i v3 Y% D& B* s4 y
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夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
' g' I4 R" P T: s. q" O在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要
( f. Z Y0 Q9 M: n透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 & J2 W0 d9 Z- u7 U
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右. 9 c9 F, C6 L/ n4 s8 Z4 i
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, d4 m/ Z7 |' x- q1 X( f0 \& n1 ~: l q) E3 [, ^% `! l1 u
27 保存活鱼方法2 , j# h! T, h! l+ K* ?
8 q( m/ X0 D" q) U9 A
将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一
1 c2 V8 c+ W. n( H8 M- x a放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面
+ e' _. W$ s4 n( Q3 h有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, ) g- A! [. j0 @: }
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. . @+ C6 @: D" ^1 T k
1 \) n; o: ]# v+ |8 \' A. z5 }) T" x3 d: w( N
% `4 \( h7 q) L; ~1 n* G6 l28 保存食物方法四则 5 q; t5 k1 F- m
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆.
- X$ ?2 v: \. M6 a(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小 3 R9 E# f B0 A. f9 h! X" f$ `7 Y* f
冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡 2 j$ o; n9 \4 k/ U0 o; c0 @7 d0 V
咖啡的味道. 0 A3 M, d9 _5 l9 {
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
2 i1 H! [' {9 P* K$ G# | J* n9 o打包, 可以防止点心碎裂. : o) @; @1 v$ V# k' P
(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
% E) j4 x; t: r5 k2 a+ P3 d5 A% W B防止发干.
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29 保温瓶可做绿豆汤 & e, M2 t6 v+ X7 Y/ ~$ F+ h
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炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 ! j+ V) u. n! V) k
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
* ~1 o) h% e9 d, e4 p3 D& J摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 * o# m# w! u7 Z
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 ) e9 Y* m! E% P
取. 绿豆多少, 根据自己的需要. ; }2 s' @8 z; l6 G# o8 H: Q
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30 保温瓶焖牛肉 , T' a- [" J/ z( `4 q' u$ v
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, ( J2 G' Y3 r& Y$ ]
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
" ]% t' I; P* l- W: O6 u汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
( }8 N, J6 x; b: w( H2 o但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质
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5 Y, J1 a9 U0 s$ D把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
0 g! |3 u- s: ~1 O者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 8 c( D" s' {. u' S3 L8 c
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
8 Y" |7 ]. j( z Q1 Q+ x, i4 f是味道会稍差一些.
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32 爆的方法 2 L, _3 U7 Y: q) X* o+ Q' ~
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爆有两种： - v, q) x; l. t; r" Y2 J! O( W
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 R1 k1 X( ]) f t f
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 7 \& u# v+ i+ G# s) F! G& R
芡快包而成。
1 r/ \+ P$ g E2 m另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
+ g0 r9 X$ S) ]! F. \) G即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
4 Q- m- b/ x) W: H3 S# T度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 ' P, Z- ]! ?9 r1 b) k8 B( h5 Q
鱼、葱爆羊肉等.
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& X5 e" w9 l" p( K& ] X2 _+ L33 北京烤鸭加温法
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' X( w0 j% F; o. b. l- J+ s刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 , h$ U4 G9 W" ? F* c* _$ D+ w
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, + T* q8 M% F9 _5 M
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 " I+ T0 }! I, s6 `+ r1 n
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 0 }& j1 U3 U5 {
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, k4 `) _% M3 _+ [) S34 冰冻“萝卜干”
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把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, ( A- Y+ k5 }+ o7 [+ Q
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
3 }* p" A6 q2 X0 W# f上一些, 味道极好.
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3 a9 w; }' O2 W3 n4 ?( ~35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
# X0 Q# X, V+ A+ g养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 ! Y% x9 b: o) ]
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
7 v3 X2 P7 q; z- O7 Z+ o4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 1 n: }1 e# x% z$ v* \. X
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
8 h' L2 b& e3 T K3 C容器浸在20℃水中迅速解冻. ! ~2 e1 u) w: u* v# g
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36 冰箱保鲜香蕉
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% a5 c. U6 g& f7 l9 t将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
8 o# e; Z/ ~7 W# F$ Z9 a色也不会影响食用. 1 T: ~# r8 N- D1 L' i
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37 冰箱存放莴苣 " g" N: P; ^% ]) w2 W5 c# f
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发 e4 [0 B1 {6 s0 K3 Z3 Q
蔫并容易生“锈”. " P, _ k" R. c) b$ W; m$ E) }: I
如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
$ k! V2 u% y6 A7 ?8 g' x- C水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温
$ m. `( C6 P8 Q c6 A- ^3 W. y! E; F还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
# _) q7 l: S2 E) j. {存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 4 g6 D D6 b0 ^7 m7 c6 u
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
2 L" h$ h5 `* o: a, }3 U不变.
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+ x) t. ?0 N9 k7 x' V0 l39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 4 ~0 t6 C" m) ^# c# R o6 @8 @
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因
$ ?( ~" D: {0 R; ?3 X为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物. - L8 |0 i" D |! w3 r6 n( \
(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
, V% T5 H$ U3 ?2 m破坏. `- C5 t. c7 g% \5 G, ^
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40 冰箱贮藏咖啡不结块
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
2 e' l& u% ~3 x) h% L t6 J- Q# k块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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