 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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, P$ m* n. ]2 e+ v0 c最近,菠菜等好几种蔬菜都被辐射了,不知有多少人因此不吃菠菜了。
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3 `/ J! E6 Q( Y g: n* u, c为什么是菠菜?" C) ~0 s, d6 k, O. }
因为菠菜叶子大,而且叶子上有非常细小的绒毛,容易吸附空气中的尘降物,选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
, w; \9 ]" d6 b+ {: u虽然菠菜是最容易被辐射的,但目前的量是极微弱的,一点都不必担心,想吃就吃,包括其他被检测出来的菜:
, E( h" A& S! Q; [) q一是目前这辐射极其微量,生活中大于此辐射程度的情况多的是。, u5 Y: j# n1 y" e0 h- N
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的,用水冲洗就可以洗掉,只要注意洗的时候别把叶子扯破
4 V5 b }6 E3 A1 R三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处,就像范志红老师说的:
/ b) U, _4 M% d1 w) k“我们吃东西的时候,一定要衡量一下好处和风险,然后做出决策。菠菜的健康好处,大过它的放射性污染风险不知道多少倍,所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物,即便没有放射性污染,也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”0 n- t1 U# _: S% W
其实,不仅是针对这次辐射,平时的饮食也是这样,有非常多的食物,哪怕没有任何污染、食品安全问题,也根本不值得一吃。
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5 ?% F/ q! t7 r. |5 s) z以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类,其实好处不计其数,被称为果蔬类食物中的营养全能冠军,营养价值优于浅色蔬菜。
& N, R2 h3 e; U4 P# w# s. Q绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜,每百克绿叶菜中,不仅维生素C含量高(20-60MG),B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜,但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高,还有更多的植物化学物。) E7 K6 t, S3 s; N
而且,绿叶菜还是维生素K的大好来源,维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用,临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的,直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜,实在是不该被忽视。
2 M9 h7 l) X( S8 v蔬菜中一般含有3%的膳食纤维,尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。/ Q, V& ^6 h; A$ L8 R0 \
深色蔬菜还含有其他多种色素物质:叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等,有更强的营养优势。! h* w/ Z$ w9 b) X2 N1 G- L
, C: f/ V5 l$ `所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300-500克,其中要有一半深色蔬菜。) L% d! d2 d& D C$ j V
不仅中国,很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类,而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。 k6 c5 r3 t u" L( t8 s8 i
, k1 l- o; ~( |; M- y8 r/ A; M蔬菜的颜色越深,营养素含量越高,除维C的含量与颜色关联不太大外,胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中,绿色越浓,营养越高。
3 Y6 ]- P+ p; n% x7 f7 m" l4 _而且绿叶菜的另一大好处是,与高含量的营养物质相比,脂肪、能量、糖却极低,多吃不必担心发胖,又能获得丰富的营养。
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; |( T; ~- w3 r# X* A与这些优点相比,那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃,得到其最大的好处。
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2 H' p: ^2 K$ V V" @/ u. \7 C& ?最近我不仅经常吃菠菜,还在菠菜最便宜时买了一大批,晒了干菠菜,晒干后收起来,等着冬天包饺子吃呢。(做法以后会介绍)/ L! u0 ^! @2 v
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晒干菠菜 _& W' }1 F) C1 _& Z2 ]
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净,红根可去可留,洗净沥去水分
! X% L" j/ G' E& q2、烧大锅开水,水开后将洗净的菠菜放入; `* e% I5 {4 Y' [
3、待锅中水再次沸腾后,再焯煮1分钟将菠菜捞出1 E5 K; O) l2 R: h: i
4、控去多余水分,稍晾凉后,将菠菜挂在架子上,两棵之间稍留一点点空隙
& G. l+ T# T: u C9 y, D! [$ f5、架子放置于向阳通风干燥处,待菠菜彻底干透,北方干燥天气约3-4天
1 E- t: X4 `, D4 q \6、彻底干透后的干菠菜,放入密封的袋子里,不要受潮
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, V4 t) ]/ A8 X- m这是焯好后刚刚晾到架子上的,第一天, x, Z) O. X4 y4 Q
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/ q" N$ x% V% K. ~. f5 z+ |' Y' C9 ~' p) v第二天就成这样了( {( q1 R: h6 J' j. j
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2 k; I/ F3 n% W第四天就干透了
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* S$ ?; u" H" M: o摘下来,放入干燥的袋子中密封保存,可以放很长时间9 m' _$ [+ L' d
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装袋
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% S6 ^: ~1 }9 E5 E N# g6 b' q% i营养好吃的深色蔬菜 |
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