 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 _2 n8 b$ @8 L$ l最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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5 Q. q C7 F3 H" {6 ^. p为什么是菠菜？4 c/ f( e3 Y- f2 A9 I4 T, Q
因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。/ X+ `$ N$ e3 z0 w1 j7 d/ B6 n
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：# B Z, y* X; w9 v
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。1 }8 Z. n7 S; ^. \* X$ D5 m
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
9 Y% s0 G0 _7 Y* h0 Q三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
0 F9 e* @% Y) Y“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”3 t9 T1 m' X: t# }1 Y/ {7 P: g
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。" f# S: u4 k9 x+ W. ~ v
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。& l1 A9 w7 I; } q, V/ }
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
" x1 r. b, ?9 p: i) q# X而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。/ Y9 x8 p# r; g) d' m9 L
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。& Y( V9 e) V6 a# o6 S
深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。8 g R* Z; R3 O" ~" H; T8 i2 e
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所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
- E# A' o7 j& T! a1 D) \不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
5 y5 g$ T b( d: V/ b而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。0 F0 x V$ _& n! l% } ^8 k
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d0 D Z+ S# k最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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( `/ e1 f0 [) M3 y晒干菠菜. F& l4 _/ k( P/ X; O8 ^
1 X# K I! B/ {' ]1 o. S& N1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
5 o; z5 }, n" F/ D6 K% V) [+ D2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
0 x/ e) L7 ?; `& o3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出; t4 s a. j$ G
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙0 }! c9 K$ {8 z$ c6 B, o
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
/ Y" S t7 ]6 K N9 k: p* Y5 C% j6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮
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4 l' I7 K/ h9 u& ]这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天: i7 o0 j# q( x }0 Y5 B+ c
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第二天就成这样了, M& }' g$ p8 ?$ S
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\* U* o# F9 G$ d第四天就干透了( D7 Y# ?# {8 \ y7 }" A
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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装袋$ \( C5 x. M0 f) c
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
