辐射时期也要吃菠菜【晒干菠菜】48道营养好吃的深色蔬菜

get8686

( f8 K$ Q/ u8 r1 C! O8 J

最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
, F# h( e3 m) W" [& _5 q6 C$ V. [2 d
9 g$ Y; a" _+ c; O/ L, ?5 X为什么是菠菜？
8 C" B: a6 D$ f; ~% x/ z因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
* A* \& m0 b; }$ x6 z. L8 c1 n二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
" d0 Y: m  r0 B4 j三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
+ ~- d0 B" a: @- Q0 z其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。

以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
; w0 p# n) }) d" _) Q蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
! B3 c( k- [6 s5 j$ _深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。
+ F/ i9 y4 q1 O5 l- E, X% ]
所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
0 R% G/ L  O: R  p' N# }' e- B不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
/ `0 \6 J+ e. S/ P5 }+ U9 j1 F
蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。

与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
8 \8 w' d0 @6 ^' L/ N# a
8 e/ m9 p$ b& L+ `" P1 N$ c9 u1 H7 _/ ^
% ?% F+ }4 I5 t. G6 r# U
' h3 Q% M. u# q* {* e
最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
* a: {6 \, i# Z% l9 \0 P. Q! s

; G. e+ S9 H" h) C晒干菠菜
7 r" R$ G: E/ k+ ]8 |  Y6 }4 D! y
1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
7 z/ |, E- `. w+ T& X, _, D% s2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
0 s7 W# V1 X  ^5 E$ d- ?3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
1 e. g% o, K' k2 ~: k6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮

2 [  v  l/ ~5 F0 p+ P" H! g" H
, \' f; k1 l. s5 b: b) Y4 e

# F. V, ^9 f4 X& p这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天


. Q! S! l* m; \5 @0 d$ [第二天就成这样了

$ ^( E  J/ C% u8 ?5 |

7 T$ M* N, B& _6 M, e: V第四天就干透了

1 h1 o; X! K6 a  [2 N
$ l! b* V7 M5 r/ }; `摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间

0 K+ w& W1 i, c7 Q' m" h( l
/ u* B) B7 V' ]7 F装袋


3 e' y7 I/ P" {% e
) g9 u2 R( y4 w# d- }& W
! J! Z4 `( v2 G8 c

1 Q1 w' n3 |; p( J0 w3 C  j3 j
" m, B$ p: |, h( q, S

% @* B2 c" g) p营养好吃的深色蔬菜

happyforever501

不错，有空也试试。

adlxk

菠菜不便宜啊

又又鱼

蔬菜妹顶一下~

幸福小妖

我以后把自己种的吃不了的都晒干了放起来，想想就很有成就感。。。。到时候老公不爱吃也得逼他吃！！！