 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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为什么是菠菜？
; a! e( s" b+ I; S因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。9 x# n0 { ^+ s; R& |0 F
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
# M) C" l, g" w# {5 l1 {/ Z% b一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
. f3 L; d1 v% f/ b" B7 _二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破. w+ H) c; c3 Y2 ^+ }
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：5 Y6 A! N/ P% h. Z
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”7 i ?! g0 A/ S' N3 \
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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; D. {! O8 [# H/ j3 D9 }7 C以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。8 C2 \% A; I- ^1 z6 {
绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。; h% t) M8 M4 y* l0 K
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。
. z* z7 [" L; g* C蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
' l- T# l. x2 f深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。9 h4 N2 G( B1 W" ^
2 `: g" ~* ^1 M9 L7 t所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。% V: f: W6 i* [
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。& Z+ V' T8 [$ Q9 `
/ |2 q5 S/ \4 s0 m蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。6 \5 Z- U8 P6 z1 B4 ^% q8 u
而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。1 n8 H- z# q! X7 f
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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. z% Z3 T2 E" v6 ~9 ?3 C7 }最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）8 P% P! M* e' A; ?1 p3 ]6 i, V
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! Q" ^6 [& f3 N* }+ u4 F! o% b+ D晒干菠菜5 V/ n: H" t( j' V
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
2 P7 I9 b0 r3 \2 {" `, f2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入* U3 Z8 n9 j% k6 z8 n. V' r) j
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出; M6 c* {# K1 A/ p
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
/ l: r( ~# }& V5 _& W5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天6 A+ Z) A6 A8 O' W* H
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮3 V% a8 Q) |8 A I, c2 n* k
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7 X4 s! Q2 ~7 ^& z$ m# {5 p这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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第二天就成这样了
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8 C7 t/ X3 b( x d. c2 s第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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/ y8 f# [( e# q装袋5 ^0 e9 j$ k" s0 f0 J1 F7 y3 i
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! V3 u6 S: m2 y* F6 t营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
