 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& X" F9 F- W) T5 F3 B" d6 W最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。- c9 L: v3 ?( N4 `) a) I
6 g7 A& P# _& r4 r7 |- B4 b# f# g为什么是菠菜？
; `3 F, E% Q1 r- K因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。
1 P+ m* \) X/ O5 K% c) X虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：( d+ T) f; ]5 s# r1 ~* K4 i6 C
一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。+ I# v1 {. }- I' p
二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破
4 Y9 k1 u2 r0 X: X- ^- a8 k三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：4 Y' X+ q+ b/ D) ~, p
“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”. u: Q* r+ T4 N! q- e
其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。5 W m5 S% a+ d3 a' x& i
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以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
2 N# b! [0 i l绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。, n1 j: k% @ }* E% V" u4 R3 S
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。3 C A8 g7 o- m* k% a+ D* N: R( }
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
5 d' Z; h C: k: K9 V深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。# D1 J4 ~% H1 P' o) @ [
% L! n4 y! T4 A: ~6 b5 u% N c& z所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。9 L( g# W; v$ X& }' u% ^7 E
不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。- P' X1 S/ P- ?0 m. m- B/ S! B5 P
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
. _! N- [+ q, h% S: h而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。' U3 D6 }, e/ H- [
i# w2 t! h" F1 A) }与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。# b5 p' a+ E9 ]
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最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）' a' N4 T3 r$ V" [3 ?" m
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晒干菠菜2 o: k% Z5 d+ I" w) S
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
! f' `* E. n! k2 ^( S2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
( j4 ?. m/ N- e- L9 r3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出2 j' v6 i% _- B0 Q* W
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
4 u* p/ n, L7 J h4 i+ T& u5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
& f0 F! f1 X, F7 K$ {* w/ W0 @( }6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮" A8 F. Y5 Z# u. H5 q! r: m
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9 F; Q" u4 P* d. n( g+ T这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天
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第二天就成这样了
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第四天就干透了, S( x% w# ^4 ~5 @9 t4 \
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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( T# }, ]3 R. C+ C营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
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发表于 2011-4-25 05:47
