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最近，菠菜等好几种蔬菜都被辐射了，不知有多少人因此不吃菠菜了。
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为什么是菠菜？
+ l6 s7 w# s3 @( K因为菠菜叶子大，而且叶子上有非常细小的绒毛，容易吸附空气中的尘降物，选菠菜来检测可以更早地发现蔬菜是否受到辐射影响。; o: u. q, s* v0 s0 j( H
虽然菠菜是最容易被辐射的，但目前的量是极微弱的，一点都不必担心，想吃就吃，包括其他被检测出来的菜：
' b6 Y: M! j' T3 |6 {1 ~) H一是目前这辐射极其微量，生活中大于此辐射程度的情况多的是。
6 i; @& d2 E8 k. y3 i二是辐射物是以粉尘微粒落在菜叶表面的，用水冲洗就可以洗掉，只要注意洗的时候别把叶子扯破' R4 Q; S+ A& {& l
三是我喜欢吃菠菜并希望得到菠菜的好处，就像范志红老师说的：
4 P! k5 P' j$ [! y“我们吃东西的时候，一定要衡量一下好处和风险，然后做出决策。菠菜的健康好处，大过它的放射性污染风险不知道多少倍，所以照吃不误。那些健康价值很低的加工食物，即便没有放射性污染，也根本不值得吃。只有这样才能在不安全的世界上得到健康。”
# k& V6 F& W8 n% t) O9 j其实，不仅是针对这次辐射，平时的饮食也是这样，有非常多的食物，哪怕没有任何污染、食品安全问题，也根本不值得一吃。
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$ U) E) @4 ~9 `% r- h' Z7 B) F3 }# M) b以菠菜为代表的深色叶菜是蔬菜中最好的一类，其实好处不计其数，被称为果蔬类食物中的营养全能冠军，营养价值优于浅色蔬菜。
& i5 t- K+ b% w9 y' A: Y绿叶菜的平均维生素含量高于其他各类蔬菜，每百克绿叶菜中，不仅维生素C含量高（20-60MG），B胡萝卜素的含量虽然略逊于胡萝卜，但大大高于番茄、橙子等蔬果。维生素B2、叶酸的含量都是相当高，还有更多的植物化学物。9 Q9 T( \% x4 Y- s% ]
而且，绿叶菜还是维生素K的大好来源，维生素K对于新生儿的凝血功能大有作用，临床中发现很多体内维生素K缺乏的孕产妇都是不爱吃绿叶菜的，直接影响到新生儿的凝血功能。这么质优价廉的好蔬菜，实在是不该被忽视。9 X( H7 i0 P" ~. g0 L
蔬菜中一般含有3%的膳食纤维，尤其以深色菜如芹菜、荠菜、菠菜、韭菜、胡萝卜等含量高。
$ q$ V9 G6 j' T3 g8 y* Z深色蔬菜还含有其他多种色素物质：叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素等，有更强的营养优势。( T0 B* p# Z" y* H: D) l
7 ~& v1 c3 o0 y& C所以《中国居民膳食指南》中推荐成人每天摄入多种蔬菜300－500克，其中要有一半深色蔬菜。
7 s$ ?2 w( `+ m4 f* K不仅中国，很多国家都把蔬菜分为深绿色和浅色蔬菜两类，而向自己的国民建议多吃深绿色的蔬菜。因为它们的好处实在太多了。
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蔬菜的颜色越深，营养素含量越高，除维C的含量与颜色关联不太大外，胡萝卜素、叶酸、维生素K、维生素B2都会随叶子的颜色加深而增加。绿叶菜中，绿色越浓，营养越高。
; U2 D! S; t: ^9 D) Z$ `而且绿叶菜的另一大好处是，与高含量的营养物质相比，脂肪、能量、糖却极低，多吃不必担心发胖，又能获得丰富的营养。9 `: B2 D+ ~9 i8 A' A$ S. p5 Q: S
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与这些优点相比，那一点微量的辐射几乎可以忽略不计了。想吃就吃，得到其最大的好处。
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. m6 i! c9 F. F; o) l最近我不仅经常吃菠菜，还在菠菜最便宜时买了一大批，晒了干菠菜，晒干后收起来，等着冬天包饺子吃呢。（做法以后会介绍）
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* V. T; o4 z! G* p晒干菠菜
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1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分
3 y$ m- }) ^) z4 `, ]9 H2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入
/ f+ g3 b* B* d4 n5 Z, k5 v- z+ [ p5 Q3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出
7 A8 d* F* r4 N- W' _+ s7 }4 i4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙
* l; J' X0 H) B* t1 A5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天
' V5 Y4 B5 s4 |3 @' C6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮% e2 b6 J5 s8 W: L
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6 i" F; c: n0 F3 K: a! q这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天# |# E/ i# w% f0 l- `. Y) g
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& Z* A6 B1 g: L0 A- p1 B# ]9 \第二天就成这样了, R% R! p7 ^' K3 [ ~2 {' n7 g
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第四天就干透了
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摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间
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# ]. Z2 i. e' `& i# J装袋
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营养好吃的深色蔬菜 |
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狗仔卡
发表于 2011-4-25 04:57
提升卡
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显身卡
发表于 2011-4-25 05:47
