天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

get8686

0 A6 R- I( x+ ?2 {
5 Y3 n! x# ^0 Y8 \' U, I伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
& S% X  K, ^9 ^% z2 g& E
今天立夏。
! B$ e  n& u, ~虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
. _, T+ q0 ]9 O3 |1 t* m现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。
# w5 U  U, D% Y5 p8 L! j
上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
+ N( V+ J* c, l1 Z6 b这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。
- o+ E5 Y. }3 k. j* r9 r% p& P8 Q
5 N  B3 A! _$ H+ p  O6 n5 G3 \如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
+ s; j% t$ E' ^; c& x. o' w最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。

7 Y% [2 z! {) x6 q: x, B做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
& P1 o; ]. \  m' o5 n+ \所以我一般用这些调料来做凉菜。
& k$ h/ i+ {9 }9 H- d
% a2 d3 o7 x& R. |# V7 e1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。
- d: I/ F$ o% t6 N! a, R3 `* @
2、生抽或盐+香油：
1 k% ^5 N- c, {: K. ]这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。

3、醋+蒜：
! Y$ R4 `4 r6 i* X9 k这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。
; ~! c! H) x  A* A* ?* q
- H  _( ]3 Z+ ?$ F+ I9 v4 N2 U% @4、酸奶：
: _: O. \2 a6 o; M; H) M- J" f- `尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。
6 k5 P/ d0 T5 n7 \
2 n- _. I7 g# a8 A: @, l5、芥末：
这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。

; T9 u( Q3 N: T( W0 d  E/ `7 Y6、自制“沙拉酱”：
) `9 m1 O4 }' X用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
4 _! w. u: e& M; V* m1 W' ]! W
7、甜面酱或大酱：
- H5 X5 i& P4 M' x' T这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。

" \" b  h6 ?" P& U9 @' c8、辣椒油或辣椒酱：
  ~+ \: F$ ^! z, j6 ?6 V- X# c: B相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香
# a! d: S! {+ e2 U% [' M
, L, d7 R+ H/ K% v! S6 f9、番茄酱：
+ ?5 P2 T2 L" c番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦

10、直接啃：
+ p$ K* x2 T! C/ t1 N3 X适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~

; a* {) Q, G' f0 b7 r- k7 N

4 ]+ z: q) _" @4 w. L6 j" g
拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
- ?# ?  t, d! P4 ]& x& v
/ H) K! z& b. A' v
******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********

3 D& \  e+ k" C材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
# l  A+ N% D9 h# @调料：生抽，香油

做法：
( Y& o( H7 R2 f$ E1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
2 o% ?: R  }/ I- M3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可

备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃
' ]4 G4 q" V$ V
; k* w: K, N2 I; b: }% O' c1 F



/ w  F( F) N6 `) R

! D" ]+ p, x8 U- X2 g# O2 H



4 L; _" @, {3 A9 i' d! I" A

: }+ U( D4 m$ a5 O; F1 w1 S, p天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。