天天凉拌菜，俩月不重样【甘蓝芦笋沙拉】

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伴着浓浓的槐花香，夏天就这么来了。
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, J5 |  @% S, H1 w8 f) @今天立夏。
虽然这几天北京还不时有阵阵凉意，夏天却是丝毫不会放慢它的脚步。
3 o) e! `+ V* z* f- R2 m现在还无法想像这个夏天会热成什么样，但热成什么样都是要吃饭的。
凉拌菜，一定少不了。

+ e( }$ P" ]1 D4 N1 V  _2 i' x上一篇说到膳食宝塔里每天25－30克的食用油推荐量，很是令人很纠结。
8 I; A3 M$ `! [( ]这里再说明一下：
推荐的25－30克食用油是指烹调用油，不包括肉类、豆类含有的脂肪。如果不吃肉，或动物性脂肪吃得比较少，可以适当增加烹调油的量。人每天需要的脂肪量大约是60－85克。按膳食宝塔中合理摄入量计算，肉类和豆类提供的脂肪是30－50克，所以通过烹调油摄入量的脂肪以不超过25－30克为宜。

4 S; ^: S4 b% }- ?) k( t/ i# Z如果炒菜的话，30克油实在是不够，别说一天三顿了，可能一个菜就用掉了。怎么办？
, B3 b/ {- P- }( y2 W# ~# Z最好的办法就是改炒菜为拌菜。天热的时候，谁也多没有太多心思去做复杂燥热的炒炖，简简单单做个凉拌菜，既省事又省油。
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; n+ [2 [5 X3 E4 V1 `8 H/ F5 t做凉拌菜或说沙拉最忌讳的就是沙拉酱，那里面都是油，还不如炒菜呢。
所以我一般用这些调料来做凉菜。

, |+ J( V$ L2 w1 r1、芝麻酱或花生酱：
一般绿叶菜会用芝麻酱来拌，把叶菜焯一下，再用凉开水将两勺芝麻酱澥开，加点盐拌匀，浇在焯好的菜上就行了。还可以再加点坚果仁，很香，又营养又健康。

2、生抽或盐+香油：
3 p% l, H* V4 l4 H% l这也是非常常用的调料组合了，香油滴上几滴即可。虽然简单，虽然普通，却是最家常最受欢迎的味道了。大部分菜都可以用它们来拌。有时还会加些胡椒粉、花椒粉、咖喱粉。
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3、醋+蒜：
* o& f3 n$ b, d" d2 J  ]这个组合也很拌，尤其对喜欢吃蒜的人，醋蒜的组合非常迷人，尤其是拌野菜时很好吃。夏天吃生食比较多，吃些大蒜还有杀菌的作用。

2 `: Q4 c! p( p0 c/ ?1 o  @0 r2 `2 a4、酸奶：
尤其适合加入水果的沙拉，土豆泥用酸奶也特别适合，热量比沙拉酱低得多，营养还特别丰富。

# u& |( j: K. F6 N8 m5、芥末：
# D; c6 ^  k* H" G  x: s这个太刺激了，尤其夏天用来蘸凉菜吃，别提多过瘾了。
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6、自制“沙拉酱”：
用内酯豆腐做的简易沙拉酱，热量极低，可以当成沙拉酱的替代品。
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$ q. X7 L7 ]7 e" T7、甜面酱或大酱：
  M% q! O0 K* L  }' C& K1 O这个是很北方、尤其是很东北的吃法。很豪爽，俺很喜欢。
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8、辣椒油或辣椒酱：
% Z" f8 u  @- F1 S: w+ g相对来说，用油量会比其他方式多一些，但控制一下用量，比沙拉酱还是好很多，而且夏天特别热时，偶尔来点辣辣的拌饭也是很过瘾的，我很喜欢把几种蘑菇焯一下后，浇一些辣油，很香

9、番茄酱：
* r8 h6 O+ q: q9 i# y; L, I番茄酱一般用来炒菜，其实用它来拌凉菜也是很不错的哦
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4 A& q5 _! T8 q: f/ [2 i10、直接啃：
3 E. H& R* E- q1 v1 G适合于黄瓜、西红柿之类~~~~~




  P$ S! s* r( g; \8 I) a拌菜还有一大优势就是简单的烹调方法，使蔬菜的营养损失降至最低，还尽量保留了食物的本来风味。
为了迎接即将到来的盛夏，开始凉拌吧~~~~
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( U6 m# ]# p- J3 G******** 紫甘蓝芦笋沙拉鸡蛋 ********
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" `; Z/ a2 K4 S; B; o- Y材料：紫甘蓝，芦笋，鸡蛋
调料：生抽，香油

做法：
0 i" \) a- d7 y* u9 s1、鸡蛋放入小锅中加水，煮至锅内水开后看下时间，开锅后再煮两分钟关火，不开盖，焖五分钟
3 H( Z" _% s0 w& G% E: ?2、将芦笋的根部老皮削掉，洗净，放入沸水中焯熟后捞出，放入冰开水中浸一下，然后切成段
4 b' n* d& G6 W8 h5 r! {; X! X3、紫甘蓝洗净，用开水烫一下后，撕成小片
# [2 t/ v( x. L* A2 M4、煮好的鸡蛋剥去外壳，切成小块，再与芦笋和紫甘蓝一起放入大碗中
5、倒上调料拌匀即可
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备注：紫甘蓝是可以生吃的，我习惯用开水烫一下再吃

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5 K* N  J: d0 a. ]6 T天天凉拌菜，俩月不重样！

麦子谷子

好帖，收了。