【西瓜皮饺子】物尽其用的头伏饺子

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物尽其用，吃完的西瓜一点都不剩，全包了饺子了。
用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。
. z1 D, X$ c5 z, X1 ]打出的渣子也全都放入了馅中，白色的瓜瓤擦成丝，当成饺子馅中的青菜部分，再配上鸡蛋和海米。
我喜欢菜和鸡蛋的单纯组合，老公还要加上点“海产品”，所以包了两种馅。
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瓜皮做馅，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的气息，吃起来感觉很清凉，真是太适合这个闷热的三伏天了。

啃完的西瓜皮，下次可别扔了哦。

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我把最外层的绿皮也用上了，这个其实可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以

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8 D3 z! z( C5 X4 l******** 西瓜皮饺子 ********
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: M, o8 I2 X  \/ U$ a一、处理瓜皮
1、吃完的西瓜皮，用水冲洗一下外皮，再撒上一些盐，用手揉搓一会，再用水冲洗干净
2、用刀或削皮器将瓜皮最外层的绿皮削下来
% C. d; E" |4 |. t9 ^6 n3、将绿皮块放入搅拌机，加一些水，打成糊
4、打好的瓜皮糊用干净纱布过滤一下，再将汁水挤干，滤出的瓜皮汁用来揉面，滤出的渣子放在馅里




; n% `$ U. L2 K6 G0 J5 Z& \二、做馅
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1、削去外层绿衣的白色瓜瓤部分，用擦丝器擦成细丝或用刀切碎，白瓤部分会出水很多
2、用纱布将瓜丝过滤一下，尽量挤干水分
# U% c0 c4 k0 i/ v) Z( U3 z0 {3、鸡蛋打撒后入锅炒熟，再用铲子切成小碎丁
4、将挤干水分的瓜丝和鸡蛋碎、外皮绿渣混合拌匀，另取出一半来加入海米拌匀
/ z* u& @- [* r7 m: H# g2 S# J5、馅中调入香油，盐，搅拌均匀，馅都是熟的，拌的时候可以尝一下味道

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! B" \7 J2 N+ V- T! n6 P6 ]3 L三、揉面、包饺子
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, y2 V  b( \1 [! F& H7 [材料：面粉500克，瓜皮汁（或水）260ML
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0 N6 `' _* b4 i做法：
1 ]$ ]. N" @) [5 ?3 ^2 d8 x1、将250ML瓜皮汁倒入面粉中，先用筷子将面搅拌成絮状，再用手反复揉面，揉的过程中根据情况再决定是否将剩余的瓜皮汁加入。揉成光滑的面团，放入容器中，盖好盖子饧30分钟（饧面的时候可以做馅）
2、饧好的面取一块出来，案板上撒一些面粉，将面团在案板上再揉一会，然后搓成长条，切成小剂子
# o/ a: F7 m3 t/ @8 I& M. `3、剂子上再撒一点面粉，按压成圆饼状
0 W7 [' H: H" E" |2 `3 x2 V7 f4 n0 n; I4、擀成饺子皮
5、包入拌好的馅，再包成饺子
6 E2 c6 [* c, g% F1 r- ?4 U# ^. V6、锅中煮水，水开后，往锅中倒一点盐（注意盐入锅中时水会异常沸腾一下）
6 x. I# t$ _* x" x& P/ b( M7、倒入包好的饺子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊篱轻轻推一推饺子，盖上锅盖
/ }& _$ B/ E; y5 S( D  e1 g# |8、待锅中水再次沸腾，饺子都浮起就可以了
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4 W0 v7 [8 T: f$ [备注：
6 r8 _( C* T* T1 V% @: j% ~7 S1、因为是素馅，而且是熟馅，所以煮一开就可以了，如果是肉馅，则要待饺子入锅后，水再次沸腾时加入半碗凉水，继续盖上盖子煮。煮至水再次沸腾，饺子全部浮起就可以了（两开）。
2、用高筋面粉揉面包饺子，饺子口感会更筋道，更好吃

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俺家的饺子有两个特点，一是大，二是丑
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  [url=http://photo.blog.sina.com.cn/showpic.html#blogid=52de223b0100kgcx&url=http://s7.sinaimg.cn/orignal/52de223bt8bab2ae5dd16&690][/url]

安安2008

"用最外层的深色瓜皮打汁揉面，揉好的面团有淡淡的绿色，煮熟后却没有变绿，而是有些发暗黄色。也可能是因为我用的标准粉，本身就不白。"

/ s0 `# k6 |1 p8 {& d% _+ l不是面粉不白，  是叶绿素在加热状态下镁离子脱落，是叶绿素的变色反应。   肯定变暗色。

Chiko

看 不到照片 好好奇噢