【奶香茯苓馒头】有内涵的白馒头

get8686

如今大家都知道吃粗杂粮对身体的好处、对减肥的促进、对健康的积极作用。
但仍是有相当一部分人，就是不爱吃杂粮，嫌口感不好。

白馒头虽然模样白嫩，口感细腻，营养却过于单一，膳食纤维太少，并不提倡多吃。咋样才能两全其美，让口感好的白馒头多些营养、多些健康呢？
+ l$ L2 x* O; B* \& f
茯苓是一种很好的中药，具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效。
4 {; }4 b/ c3 X) i& c/ s平时提到它，基本都是在一款北京小吃：茯苓夹饼。
吃茯苓夹饼时是有过疑问的，除了夹在中间的甜馅，为什么没有特别的味道呢？茯苓到底是啥味的？
后来才知道，这是茯苓的特性之一：无味！人家啥味道都没有，能吃出啥特别来呢。
它没有什么中药味，混入食物中几乎吃不出任何其他的味道。
所以把茯苓打粉做入馒头中，绝对可以潜伏得非常好，可谓是不知不觉间，便发挥了它的功效。

另外，还要用富含钙的牛奶来揉面。不爱喝牛奶么？乳糖不耐受么？混入面粉中的牛奶做成馒头，可以让你轻松补钙，而没有不良反应。

4 _: u/ l, H1 Z& h茯苓粉+牛奶的组合，看过《红楼梦》的都不会觉得陌生吧。
+ s% h5 P% B+ `1 j6 r第六十回“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”中，柳家厨娘的嫂子分得了一些粤东官儿送上头的“两小篓子茯苓霜”。。。。。“这地方千年松柏最多，所以单取了这茯苓的精液和了药，不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着，每日早起吃一钟，最补人的；第二用牛奶子；万不得，滚白水也好”。。。。。
每每看到这，就觉得是像杏仁霜一样的东西，但总想像不出是什么味道。而且记忆深刻的是要用奶来配，最补人了！
5 ~: `( O+ M1 W& h% o. a现在想来，那茯苓霜大概就是把茯苓打成细粉吧~~~~

于是，神不知鬼不觉地，一个看似普遍的白馒头，其实内有乾坤；深藏不露中，便把富足的营养，与自己紧密结合了。
) Q( P5 }) Q, I: N- t( x% b
/ e5 C7 ]; k" F( ^# |! O* B9 M既补钙又养脾胃，不爱吃杂粮的同学们，试试这个不一般的营养馒头吧~~~
1 W4 g" _2 K8 S# F6 i% L9 R/ H5 _
8 g& h4 \6 w( _# j0 F3 d- A) i0 y


0 c( G% k2 y! W2 z: @
& I! z# a( _. _% K8 P
一些大型超市也有卖茯苓粉的，请注意要买纯茯苓粉。买其他杂粮粉、中药粉时也要注意这点。
因为我发现有一种带包装有品牌的粉，品种很多有各种杂粮和一些中药，基本都是熟粉，可以直接用热水冲成糊糊吃的，很方便。
4 I# t: O! `2 E5 `但一看成分表，里面添加了植脂末，这便使其营养价值大打折扣，尽量不要选择这种粉。
1 ~; }+ I' Q/ m+ l/ k8 t% Z7 l奇怪的是这种粉价格却比现场打的粉高出不少，真是令人难以理解。
5 E* N5 C0 i0 z, ?植脂末是极便宜的东西，等于是白给了。用它代替了正常的食物比例，却要让人花更多的钱去买。这样的东西，一定要擦亮眼睛认清楚。

所以最好在药店购买并请药店代为打粉，或在超市买好成品，让店家现场打粉。
0 L$ K# G& R3 D6 T. X* U, L自己在家也可以用搅拌机的干磨杯打粉，但打得不太细腻，而且要过筛，比较麻烦。


  `( q$ r+ B  k) e+ Z+ B

# L0 k# a$ Y6 G# `) h7 \  y
( L- i' e. \$ V) j- y******** 奶香茯苓馒头 ********
1 k3 }1 i1 t2 r! w- g
- }4 n1 h7 K6 g( h, C材料：面粉400克，茯苓粉100克，牛奶280ML，酵母粉10克，葡萄干、蔓越莓干适量
0 W& Q3 W5 L8 _* C
% k/ U/ m# V5 b* w- N做法：
0 I1 ]6 i7 E# D) M( u  w7 \0 ]1、将面粉、茯苓粉、酵母粉混合，倒入牛奶
2、先用筷子搅拌成絮状，再反复揉匀成光滑的面团
& O7 m# E- U, O/ b5 @2 Y( r3、放入容器中，盖好盖子，在温暖处发酵约40分钟至两倍大
4、发酵好的面团放到案板上再反复揉一会，然后分成两份
5、取一份面团，将葡萄干与面团揉到一起，揉匀
6、将揉好的面团分成小份，整形成馒头状，未加葡萄干的一份面团也同样操作
  O5 `" t1 r3 |, r5 C7、馒头坯之间留出一些距离，表面盖上潮湿的屉布，继续发酵约20－30分钟，轻轻按压表面有弹性即可
8、将发酵好的馒头生坯放入蒸锅内，留出距离
) i: y0 S9 w6 }' m9、锅盖盖好，大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子

备注：
1、加入茯苓粉后，需要的少量比纯面粉揉面要稍多一些。比如平时做馒头，500克面粉用250ML水就差不多了，但加入茯苓粉的面粉，这个水量明显不够，所以要根据具体情况进行调整
2、酵母粉也要比正常做馒头多加一些
3、我用的标准粉（非富强粉），所以做出的馒头颜色不是特别白
4、加了葡萄干的馒头做出来，表面不是很光滑，内部组织也略显粗糙，葡萄干加得越多，粗糙感越明显


: H6 N# e% E" [# I
8 @2 j3 a) L4 [* L! F8 r




上图和下图，看得出有啥区别吗？（区别在于茯苓粉，上图是用熟茯苓粉做的，因为熟粉一般是炒熟的，所以粉的颜色有些发暗，做出的馒头颜色也会稍暗些。下图是纯白的生粉，颜色当然就会亮白一些了）
; _3 N6 ^5 d; h2 Y+ W



" r, h; l: e6 l3 Z从表面，看不出与普通白馒头有啥区别吧，其实人家相当有内涵！



7 _0 a: r& j0 R; y1 X

CA游充值

加游加油