【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

4 [9 y: V) `9 t# p7 K, B

& ^; G4 `& O" K4 \
材料：

8 h6 x0 N" C( t6 I9 J% X; U/ ~南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
6 r6 j; q6 m1 y# [& a# V% N  E
白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
. B! r+ p4 c' a8 J% p! O8 w* A
2 R) R* [. e7 K: [$ ]* ?内馅：豆沙馅
( A3 d: V! ]1 N2 m" f' g
) w6 \) t+ w6 S



2 c1 X5 @4 F4 D. n3 z2 Z9 I做法：
! F' e3 v9 @% b) ]2 N( f
1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
2 \8 ]  A/ k1 n3 ^( w+ |
2 @( q7 Y- [% q) C- X3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
' P* G; H1 i, k/ C1 @" {
- D6 h- f$ Z9 \. A4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
) R5 ?8 O" X% A0 f# O# J8 y
) B! V7 @0 Z3 P" b5、两种面团发酵好
+ h. X; d& r( k" H3 z
$ p# _7 t5 e4 O1 @6 m4 h& G6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

; X! S* Z! Q5 L7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片

% i0 T- \. \( R# B# @8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
" y" W2 R& p' c" o- k6 }6 @
, j* f. ~$ V/ `% J* G$ U9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
, Y+ c# S3 V  J' t% i7 x
' E8 d/ F6 r, L$ J10、从一边卷起，卷成一个长卷

11、将长卷切成每个约5CM长的小段
4 I/ \+ W4 N+ C4 U# u1 S. M$ A
6 c0 x3 K$ G6 Z- G6 n* Q12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
( }) }+ K& J! ~& D% }' ?

0 E! T) @; a8 c( i" W
) m, b- W1 G5 @6 b7 C
0 Q5 K3 C  b9 W- N! S
: H- X3 x! U2 J; \8 r% ]备注：

/ A8 o0 a& n7 y0 g5 {, `) l9 {1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
* U7 P6 S( g6 j) B' s/ q( ~: M
8 ?  J1 j+ h! i6 \% y- a: p2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
) Z9 v4 `/ E4 l% @
  @% N: k/ M, ~/ E3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可

6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！