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3 k* g: g" A4 y材料：
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- L) W X" X' L8 ^5 ~2 F南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克' S. W5 E* o* T& Y8 a7 U% S
( N: `+ I2 x, Z8 o2 C! U白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML- t1 R+ E% u; M5 P' {
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内馅：豆沙馅; A4 s1 n. n) y! ^
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$ u% |7 S, h B做法：
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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' _) S1 w8 _! P* n+ j5 } s2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉* p! T( _% \8 x* o5 j: O& h
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大; b1 D6 ^, B# m% A" J @6 e
; p W! ~- [& X# t4 f9 K, ~5、两种面团发酵好
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! C$ r [$ E6 i5 @) Z( Y; P6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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0 K' e$ D0 d3 X# {3 T. `% ]7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片4 Y. d! J" x# |
, {. J5 {. q2 w b8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致8 j$ ]) ^8 ?. \5 I5 Z
! \$ D/ m# f( R# B# X0 {+ s3 a10、从一边卷起，卷成一个长卷2 d" p/ g1 |/ ?7 |& O1 E1 I
8 i9 V) f9 b2 @; r1 @; g* Y8 a+ u11、将长卷切成每个约5CM长的小段/ l# v, B4 b0 @
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：' I" \9 J2 F+ R6 s$ q0 K7 U9 I
$ G! x7 n( K, B4 M1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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1 U9 [) S0 ]) x& F; ^7 _4 T3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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# t9 t: t' y3 H% k4 \0 B5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可1 E, _8 A# w: M% S; v
, g$ J8 }- s1 W! M! h6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！