【双色豆沙卷】：轻松玩面团

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4 N- y- }6 x* i) ]2 o材料：

- o: W9 b1 n$ K南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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: @* I7 r% X+ _" v  S& H白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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9 e( y, j2 p" z内馅：豆沙馅




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( v% }$ F- e+ N  a: U  M, w, f做法：

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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: S' @/ `- j5 n0 T# [0 r! C5 }: @2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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' P$ H9 s, k6 [* x* n2 p: s  D$ k3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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5、两种面团发酵好

5 A3 [7 ^$ `, b- H$ u: @3 O6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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1 a" Y* |$ p8 M, D8 z3 B, s; n8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

5 S( `9 h" f3 v2 ^! r9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致
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0 c) L& G! f  D: x. X10、从一边卷起，卷成一个长卷
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段

12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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6 h2 h1 |4 l& `2 {" P备注：
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5 V+ u7 a; f. B) N% |1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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2 g- R- d; p8 _' \" y8 S2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

# t* u( q7 D4 O" j2 `" U8 I$ q' q3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

& w9 V2 [6 ~6 {: j0 V- z6 f4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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, a# e. B' d% \% Y5 z5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！