 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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材料：5 ?, F/ D) {# e" w
8 H5 O% d& ~- i: Z1 W南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克- a3 ~! ^5 m) _9 y) P, \
+ y7 N6 k( c" c7 o, M4 h白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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! M# j- v& q7 H% j: q内馅：豆沙馅- `. ]( s% X8 p. |4 j$ u' S
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) Q% ?" G: {7 w; {6 g做法：2 W2 @ o. f; \( K- \
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉) h' F1 J0 x* M/ r" [! ?$ t0 Z4 A6 @
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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" B5 h* U" h* ^% p5、两种面团发酵好- L: }) I8 q/ b# a: ?
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆3 O' ?/ ~% h1 w% _
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片, U6 S; j4 P; n! L4 A# O- L
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致) ?7 f2 w; J7 c' A( `6 q
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10、从一边卷起，卷成一个长卷$ a k/ c- _! M( \; W/ R$ n# O. G P
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段6 P; g4 w5 P3 S. V3 L
. c T' s+ e3 {( V) u1 A, J12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖) x' A* h+ l" @
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: X( W5 h% C' k& L6 _& [备注：
( b8 i( Q( W& s( a: d
. B: I s. ~; E6 i9 c# l! d% h1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面' l6 g0 e3 ~+ {% Z
7 {+ u8 w/ w* f2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵; k: H' U1 D+ V( p, |. U, {8 e
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3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面6 {7 ^) A# ?- x3 S
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软. P# F" f4 A, E( [ L
& J8 j0 U4 L# y5 Z$ N( l, S5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可* K( @* J1 h$ i+ X$ u
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！