 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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) E8 D! c5 c+ S( t+ p材料：; }5 ]9 z2 n/ g0 @) Q
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
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内馅：豆沙馅2 ?0 q) ?. y; w" J [
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做法：5 g, I- Y+ X: t1 C- {
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1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉- c% U. L5 R0 }& u! K5 U
! ]8 S D4 V; c, _. Z3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大/ ^! F H6 |$ ~/ N
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5、两种面团发酵好7 f) E, t/ z& p
) x: Z4 s7 k' S: x8 M6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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& j/ J: d! u9 h9 x7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片- ~- X X' s3 W: O9 E* G
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合* L0 P4 I; ]1 e7 h1 P# `, [3 m
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致4 i3 P. i' d2 ^! a0 {
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10、从一边卷起，卷成一个长卷% @3 L0 r: W* e+ W" {0 D4 f
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11、将长卷切成每个约5CM长的小段
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：
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) m' ]2 m5 x: y- k+ W1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面: M5 R) j$ R3 v2 u( ^
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2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵
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3 |3 [; A% z* V' o. ~6 a3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面. P8 n1 ^. B# r+ E4 D9 r) k
8 z4 |+ e* i7 L3 \* L4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可# j# G+ N; j* k1 ?0 B
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！