 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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材料：
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克 L& V8 o- c0 f3 P O
9 f5 m9 e3 W1 i% f; @! q; P. s白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML& f Q3 S1 H) Q8 o, Z5 A
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内馅：豆沙馅/ o. A% u. \% I0 [
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8 h6 q' E" p1 `; P# E) }做法：* l! `" N4 w6 k) ~$ S( }; ?1 D
' `8 A7 |& j8 H9 H1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥0 m5 k: \: w" [
$ G' F" J# ^. k2 k- _2 T( j2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉
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3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大8 D$ r% l9 y0 `" O
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5、两种面团发酵好, @" d. T( ~' I! A. N" J
- \' e( O; N# S# r1 e6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆0 z" C' N# P* I0 M' O; X
7 H& r! I: p a; \2 J1 T7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片2 v' ]1 g- l9 V3 D5 J0 \+ O+ K. `
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8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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, q+ M, d2 A% Z3 d% G9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致4 N8 x2 a7 o9 w) @
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10、从一边卷起，卷成一个长卷8 Z! V# K7 @/ v' T0 p6 @7 z
- T& q% C( e* G+ F, N6 x11、将长卷切成每个约5CM长的小段2 ?7 N! ]$ c0 |, n: r
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖6 G8 S' T# c" ?) k+ H+ W l7 |" V
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备注：
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* _" e+ U5 c# p- ]/ x4 d1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
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& M/ x( U$ V! ^) L6 L2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵2 z% j/ j( y% z% y1 I5 l
7 e2 q$ W4 P& Y; J) E* w3 [3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面
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4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软7 h$ y& P- W1 M6 K
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5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可$ Q/ K A P, e% [( ]
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！