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* q7 E4 V& l, g0 o材料：# v/ G9 H. a+ s8 |$ d; g
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南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克
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; C) x2 N+ k+ k. S白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML. A8 R, h( A* E5 W( ~; h1 [ U9 P G
- d# M p# T O3 N; j* v, t内馅：豆沙馅& x* M1 o0 T" J0 |" O
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做法：
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i1 p* Q# C; r: v. w! O" v' v0 G1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥
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! T+ j4 F6 l. X2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉( {; y/ Y) n! G- d, [7 c0 R
\; c5 i1 b6 v& v3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
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^7 D0 n& I k, E1 Z# O- m4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大1 V8 ?% t& k6 k
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5、两种面团发酵好: p, V. ~7 p+ Y( m, D5 Q
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6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆
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7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
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/ ^1 x$ }, X6 ^# w: c4 x8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合
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9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致% a6 S/ L4 h* g2 x9 z
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10、从一边卷起，卷成一个长卷
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& S9 H; i" u t' a11、将长卷切成每个约5CM长的小段9 |4 F0 D. X7 y: F
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12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖
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备注：! Z6 G- o$ g/ \2 @1 O) o6 J
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1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面+ i2 h% {- M( L. x9 N, T
c- D/ X7 ]$ Z% Q. p9 J- V" _2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵& a' N2 w# d9 }! \
( s3 B" A/ K w! l# r/ U3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面 R' S7 A' Q8 B4 i' N+ P! f% P
2 O0 ~+ K5 t" t" M$ Z, w4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软
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$ ]9 l* N) f' _/ M* C+ L3 _. d/ W5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可# q3 i H, t$ ^! ^
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6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱 |
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狗仔卡
发表于 2011-6-14 12:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-6-15 22:35
厉害！