【双色豆沙卷】：轻松玩面团

get8686

* ?1 u% X8 |/ M# i& U
/ m( p5 h. e9 M, H( g: h8 G0 Q9 O

材料：
' p* S0 D+ I& u# t+ z+ I
7 J4 Z2 _) L4 g) @8 h  n, z+ w( P南瓜面团：南瓜150克，面粉250克，酵母粉3克

白面团：面粉250克，酵母粉3克，水约140ML
0 o4 p) S$ Q+ s- h5 l5 G
8 F/ j. A1 E! I4 k5 r9 h9 o( @  d6 r内馅：豆沙馅

' `4 n& n" J5 U

# O- p4 x, f* @/ W  _* g; k

3 ?2 q' W  S' |2 x9 K! S8 K! }做法：

1、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸至软烂后，捣成泥

( c. i# `9 m$ l  c2、南瓜泥和面粉混合，倒入酵母粉

" B: ?/ T5 B: I: w; W3、揉成南瓜面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大

4、白面团的材料混合，揉成面团，放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大
; X& C& w$ X/ I& d- u  o7 \6 {
5、两种面团发酵好

6、将两份面团分别揉一会，排掉面团中的空气，揉圆

1 _& Q$ [, G& e3 G  S7、将两份面团分别擀成一样大小、一样薄厚的长方形面片
' _1 X& Y0 \5 z7 H" h; k" n
0 y0 K* R4 z6 m1 o0 N3 v8、将南瓜面片放在白面片上，完全重合

0 X% I1 W7 L; w4 \! h$ M) t% p$ u) s9、将豆沙馅涂在面片上，尽量涂匀并薄厚一致

5 h8 ?. U& v; X* Q! F- ^10、从一边卷起，卷成一个长卷
1 _: y& L+ h0 X- H
: X! X7 y  p4 x5 H' [11、将长卷切成每个约5CM长的小段

12、放入蒸锅中，再发酵约30分钟后，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖3分钟再打开锅盖



+ y  g  f* I# @7 F9 f

! I) j& i# \! ^4 K% M备注：
( M, Y3 }5 K% i6 a1 A- ?
6 h0 V# n4 U4 @1、和南瓜面团时，因为南瓜泥的含水量不同，所以和面时要根据情况再决定是否加水。如果南瓜泥水分太多，要先挤去一些水分再和面
. s! x' r7 c2 [
% U8 j" R7 y7 C- M6 Y  r2、和面的水，夏天可以用凉水，其他季节要用40度以下的温水，有利于发酵

: x$ f( M0 I8 \- h! c8 B7 n/ I" c3、两份面片重合可以随意，也可将南瓜面片放在外面

4、内馅可换成枣泥、莲蓉、椰蓉等，但颜色深的馅会比较漂亮，内馅不能太湿软

5、第二次发酵至面团膨胀起来，用手指轻触，感觉表面有弹性即可
1 n. f  `0 T9 V0 }" m7 _, J  m
' B( P% L8 f/ R+ }& V0 O6、关火后焖几分钟再开盖，可以使表皮不发皱

宝宝

captainB

厉害！