【金鱼蒸饺】：把饺子做成一尾鱼

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; J; p( F; @# T* t8 B( c& z刚刚完成了一个任务，一下子轻松了下来，想好好歇一歇。
4 S  B- e  F  Z! b- F3 k& q& ^0 Z昨天他没回家吃饭，我连开火的兴致都没有了。
想起梁实秋在《女人》里写过：。。。。女人对于自己的享受方面，总是属于“斯多亚派”的居多。男人不在家时，她能立刻变成为素食主义者，火炉里能爬出老鼠，开电灯怕费电，再关上又怕费开关。。。。

我倒不是像“斯多亚派”那样完全“顺应自然而生活”，主要就是懒——和自己有关的事，都比较懒。
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+ Q4 {3 ~; d3 ]: t2 w/ u这个有点麻烦的金鱼饺子，是前些天做给小朋友吃的，所以要包得童趣一些。
如果是自己吃，才不会计较包成什么样呢。
他想吃的很多麻烦菜，也能投入非常大的兴致去做，一点不觉麻烦。到了自己，就犯懒了。
这么一想，觉得自己真是挺伟大挺无私的呢，总是为了他人付出。
0 E" {! y/ S+ A我身上这么大一个闪光点，不知他有没有发现呢？
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今天入伏了。
- H/ B9 s" y3 i受我妈的影响，对传统历法中的各种日子都比较在意。
还特意了解过入伏到底是怎么回事，传统文化就是有意思，包括入伏与五行、五脏的关系、以及与现在流行的贴“伏贴”治冬病都有着密切而奇妙的联系。

# e+ j3 Z  v2 l' @$ w头伏要吃饺子，这个规矩应该是以前饺子还被当作高档食品时定下来的。
$ t7 R- d7 _" b* Z( Y平时难得一吃的上品，才会在特定的日子隆重地吃上一回。一年中要吃饺子的日子有不少，可见它从古到今都这么招人喜欢。
4 D9 U& o" ^: s& x. ?今天超市的饺子一定又卖疯了。超市速冻饺子多极了，一次也没买过。我宁愿自己多包些冻起来，自己包，才是真正的饺子味~~~~

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6 s' ~- J& p( c, ?******** 金鱼蒸饺 ********
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9 M- K# F: ?( ^, D, h, o材料：胡萝卜汁100ML，饺子粉160克，鲅鱼肉200克，肥猪肉50克，韭菜30克，
      豌豆20克，葱花，姜末
' @% X: f0 x2 m( e0 v' I- N调料：盐，香油，花椒水1小碗
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0 }, w" [9 L1 e做法：
5 a/ z- p0 f0 A/ t9 z* ~1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉
5 K3 j! G: c- U7 w  k4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲
6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅
, T4 C% B; `3 e- g, r$ U7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅
8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏
# h# s  n' a& o% U6 |9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状
" U: N6 X3 c- u$ E1 L. E: M2 h- K6 J10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛
- q% G" g: a1 q1 a4 s* W; @12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子
% C1 S) h4 d0 O13、放入蒸锅蒸约12分钟即可

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备注：
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好
7 ?: N8 B2 {2 v6 w: g3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）
" \; x- u9 U- d- l: Y: z: J2 ~5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连
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