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[菜谱] 【莜面窝窝】:营养居家面食

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-18 09:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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多年前一次去张家口张北的一个农村,第一次见到了这种可爱的面食,对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻,味道却是吃过就忘了。/ K1 K6 ?" g3 m5 X# R

* V) I: T$ G, d4 a7 Z7 x多年后才知道,莜面的主要产地就在张北,而这种做成卷卷的面食,其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉,就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说,燕麦的好大家都很清楚的哦。
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$ {* Q2 W# M, l: |/ _这几年,吃东西越来越杂,杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭,两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感,喜欢各式杂面带来的奇特味道。9 n' v6 @% ?8 W4 O

" d$ [7 Q7 K1 F1 D% }1 D6 F9 r莜面的做法很简单,先用开水烫面粉,和成面团时,其实已经八成熟,发出一些淡淡的甜香,非常诱人。* J6 {( ~6 Y% F4 q# n! j$ l# d' a

. w; k1 {. m, P$ W" y/ X8 Y这是十多年前在张家口吃到的莜面,房子都是窑洞,做莜面时专门有个小石板搓面,然后用大灶蒸,香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料:4 N% L$ a2 L) H& r# y+ B8 s( s
莜面粉( e. L( O3 f6 Q' P' u
开水2 ^# D8 w  R1 t$ `- N9 i* Z  P9 S
(比例约为1:1,和面的时候根据情况可再加些水)
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西红柿
  R2 B$ H' S6 k8 w$ S6 ?# L彩椒5 P  k; H7 N  G, N& [
鸡蛋/ J2 e  G. p2 @$ C) l
木耳# h6 e- D( ]3 g  Q- }. [2 z+ i9 a1 G
香菇
+ A! Q( g/ B- @% N- u: T
2 t7 L& f. b( S1 t7 o做法:
  x/ ]/ R6 J; R1、开水倒入莜面粉中,先用筷子搅拌,再用手揉匀成光滑的面团
' ]/ m% o+ }6 i" y% f2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油,取一小块面团,用手掌按住向前搓成牛舌形,或用擀面杖擀出形状
' F0 L( n6 S% Y% ]# ^8 {! Y3、揪起面片卷成小卷卷,依次把面都搓好卷卷,放入蒸笼或盘子里) T8 z( _, \8 t
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
0 y3 l( t/ d: u8 q* q7 n/ h5、因是用开水和面,面团已差不多熟了,蒸的时间不能长,否则卷卷会趴下的
9 R) F* |) E: V. Y. X# H# Y6、蒸好的卷卷可蘸汁,也可做卤,口味随意了。/ X+ r% H) o! f, j, {* q6 @
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做好卤后把莜面卷放入拌匀,味道好极了
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-7-25 20:59 | 显示全部楼层
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发表于 2011-8-17 19:10 | 显示全部楼层
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发表于 2011-8-17 19:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2011-8-17 19:53 | 显示全部楼层
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