 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。/ K1 K6 ?" g3 m5 X# R
* V) I: T$ G, d4 a7 Z7 x多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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$ {* Q2 W# M, l: |/ _这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。9 n' v6 @% ?8 W4 O
" d$ [7 Q7 K1 F1 D% }1 D6 F9 r莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。* J6 {( ~6 Y% F4 q# n! j$ l# d' a
. w; k1 {. m, P$ W" y/ X8 Y这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：4 N% L$ a2 L) H& r# y+ B8 s( s
莜面粉( e. L( O3 f6 Q' P' u
开水2 ^# D8 w R1 t$ `- N9 i* Z P9 S
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
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西红柿
R2 B$ H' S6 k8 w$ S6 ?# L彩椒5 P k; H7 N G, N& [
鸡蛋/ J2 e G. p2 @$ C) l
木耳# h6 e- D( ]3 g Q- }. [2 z+ i9 a1 G
香菇
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2 t7 L& f. b( S1 t7 o做法：
x/ ]/ R6 J; R1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
' ]/ m% o+ }6 i" y% f2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
' F0 L( n6 S% Y% ]# ^8 {! Y3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里) T8 z( _, \8 t
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
0 y3 l( t/ d: u8 q* q7 n/ h5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
9 R) F* |) E: V. Y. X# H# Y6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。/ X+ r% H) o! f, j, {* q6 @
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做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
