 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
/ ~4 ^! r4 F' D' e- u4 u2 C* \8 r 7 q& N# F, k. g9 G
多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。- L5 E+ M4 Q( j) ]5 O, r4 v
9 Y! ~" N. a$ n& C% g/ i1 }0 K, ?7 r
多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
2 W' O, o8 I' M
3 m, s/ {; {/ S2 a6 r5 p" @这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。9 ? Z7 \( k( V% _+ S
$ r$ T! b* y3 i莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。* p1 l) w" n1 Q' w& A
 2 h* r9 Z( P( H
这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~) K& h7 o0 W7 W# m" u
& P5 Q& G0 {/ Z4 F6 j( I; {5 y/ b # H, j2 ]6 S% o8 o) |
**************** 莜面窝窝 ****************
, U/ S. n! p( a! E$ C. u ' d: T1 J% b/ n( H9 T6 | b, t( B- O
材料：
/ o, V' b4 [/ J6 l- y莜面粉
$ ~* _ M" u1 ~开水$ k- M! P, \ c& {* O& t5 }4 u
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）: J3 q* c- \% W, U$ {
6 ]# p( V5 Y- n/ s% l0 k西红柿
5 T& S/ V! s2 ^1 [8 \3 @7 j彩椒2 @4 Y' S, G- `$ c% s; G. p
鸡蛋# i9 y+ L5 m7 @8 R, T' ]
木耳0 X" s; x5 i% K' B7 j/ @
香菇' C0 K' R! c1 Z3 ~
/ X( b+ w. F. \1 F, t" e做法：
4 W- q! E, S3 U2 B9 ?1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
9 }* \" X: O& K' n- C2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状' O% |2 n. n/ L. F
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里
' W& D3 V" }9 S. i- R4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
& _6 Q3 s- R2 A4 f: i% A1 ?5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的) j. o- `5 `+ L* B5 B
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。; n5 e" q8 ^5 l8 F
: }: _( |8 }! [) g# a
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了! M9 \& ^( Z& D3 t& V
 " ~ g! m, r1 }- V8 o
3 f4 J+ O6 q8 T E- x5 ?% Y% `7 R |
|
狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
