 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
3 z( e1 ~" f$ t" z8 D( }, W" a 6 b- m; `- s3 D- P. t. c' h# a7 R5 n0 G
多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
y; b' w5 P' k' m, g. f
9 F* i% [: B8 W' P2 m多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。. I0 r$ n* M F6 m6 C
9 V% Y" m# B( n& v# R5 I; l5 k2 p这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。/ E* s6 y6 r' ?' T1 }0 z) u
2 r' ^. ]# E5 k6 V0 E+ i/ c" V, v& J莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。1 C3 I3 B6 V9 N3 E' z
1 |" p* _; l: i! m这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
u8 Z0 E& Y( N" ` v 8 U8 H$ J$ ]( R( P0 n
0 Z j* a# o3 b3 v& d4 y
**************** 莜面窝窝 ****************$ b9 Q) `, S; O7 ?
0 e* G4 n0 G" }3 C: Y2 ~
材料：& |" }9 p$ Q6 V5 k7 N" k- r
莜面粉
3 u' G/ b6 O4 \' b7 D- l# Y开水2 g: K' _1 M; S# i" W, _: {
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）
. Z/ W; Q, Z2 s8 l* J/ t5 @( z * z, G B) [+ Y( d M/ c
西红柿) w! g: W8 q. W9 c
彩椒
3 c" D2 K/ E" |% l* A鸡蛋1 [5 I1 L. p# W- p& f( t+ F3 A
木耳/ L: t( g5 V; n! G1 Z% g7 v+ c/ B
香菇
8 u0 H+ X6 ^# n8 E n, e
1 V5 Z* C# C" F/ F8 i做法：
, | K' W; j% o+ R) R/ L7 c' O2 X1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
# M0 k. v! Q' }* a2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状) y& y7 Y# k& t4 X
3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里' y6 h* V' p1 T6 B9 D5 n3 A7 _
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
+ {4 Y$ {( `3 f( j# m) L5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的7 M7 U: y6 _3 F2 s
6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。* p; ^+ N5 ~: m
' Q, @' D9 g7 d( q3 s" }
做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
7 S3 f, t3 I0 r+ k2 B$ m0 W - A1 p- ~6 P; k' L6 B
8 v4 A: p! L6 k- v |
|
狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
