 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。
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9 @) P- g- R. R1 Z' m多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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9 V) z6 }5 G1 i) T2 C这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。% ?$ z- K- ?0 p' u2 X# z. o
. x) @* d3 \0 g6 s8 \- W莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。! u2 k! z6 g: Q) z2 v/ [) u% B
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~
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**************** 莜面窝窝 ****************" R; P: L7 u% g5 t# v$ p
' q% w4 ^9 v, q+ p材料：
, S; y; r, g0 c莜面粉6 g* _5 M2 a/ M# `0 T5 V
开水
1 l. y4 V! w$ n: s; h! w: H: I（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）2 W1 M8 b5 A/ s$ n9 q4 d
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西红柿) U. W I( v- ]8 f3 G+ G% h( t
彩椒
5 i" E" C1 Y* v鸡蛋
1 C, M) c2 _, ~/ I1 q u% S木耳+ S l, v2 T8 X: h7 Y, O& z5 S
香菇
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做法：9 X4 x# W r; |, l9 S
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团9 I. `/ J0 j: _8 M- B2 R/ I
2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
6 V! U! ^9 Y' T0 U; O3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里# ]9 m. w' x6 ^4 ^! r
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。5 W/ M5 `# M+ s" U+ C9 V; P
5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
) b' q* W; @7 D7 ?. x( k6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。; P4 ]' s' K0 b5 w( u
9 R' W8 K* ]8 R' G+ q8 t" y做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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显身卡
发表于 2011-7-25 20:59
