 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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2 P3 y5 @! t' W4 U多年前一次去张家口张北的一个农村，第一次见到了这种可爱的面食，对那一盖帘黑乎乎的小卷卷印象相当深刻，味道却是吃过就忘了。 N T. F7 f5 J( f z4 I
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多年后才知道，莜面的主要产地就在张北，而这种做成卷卷的面食，其实和天天吃的燕麦片是一家子。粉身碎骨后的燕麦粉，就是有着淡淡灰色的莜面了。所以莜面的营养价值和保健功效也无需多说，燕麦的好大家都很清楚的哦。
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8 @: t/ j9 k' P5 S5 v这几年，吃东西越来越杂，杂粮杂面更是必不可少的。如果偶尔煮一次纯粹的白米饭，两个人都不太习惯呢。喜欢杂粮略带粗糙的口感，喜欢各式杂面带来的奇特味道。1 P f. F C5 {) P( ]9 _' ]
* _ H4 Q1 Z0 V1 |. `莜面的做法很简单，先用开水烫面粉，和成面团时，其实已经八成熟，发出一些淡淡的甜香，非常诱人。
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这是十多年前在张家口吃到的莜面，房子都是窑洞，做莜面时专门有个小石板搓面，然后用大灶蒸，香啊~) {! f2 }; ?- D1 p. {; V
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8 l# v# H$ P3 z! S**************** 莜面窝窝 ****************
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材料：
4 h; {/ r# B6 X; q+ j, O7 T* O莜面粉( K& e, C$ z8 J
开水/ m/ G A2 V5 W; D2 Y
（比例约为1:1，和面的时候根据情况可再加些水）+ y- k, ]2 [8 Y4 y
5 \2 ]2 z( J! L西红柿3 E, c: z6 R _# s) q- |
彩椒6 w8 h; P$ Y/ a4 d' O
鸡蛋+ c' |* y5 ]1 f- R! N; S
木耳
& Y3 b1 t' z- H/ G8 C香菇3 g% O6 u4 M! u7 B! D1 C) X* F6 l
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做法：# L6 y j/ H* O! F- o$ c+ ]8 e
1、开水倒入莜面粉中，先用筷子搅拌，再用手揉匀成光滑的面团
$ H& z1 S& S& J8 D- l2、面团不用饧。在案板或刀背上抹一点油，取一小块面团，用手掌按住向前搓成牛舌形，或用擀面杖擀出形状
\2 ~3 ~7 V. ?, ^( j3、揪起面片卷成小卷卷，依次把面都搓好卷卷，放入蒸笼或盘子里# @! C3 C( c) T
4、开水锅蒸约3、4分钟即可。
( `* I1 _: J& H; W$ w! r5、因是用开水和面，面团已差不多熟了，蒸的时间不能长，否则卷卷会趴下的
2 b' \; A, ]4 ^, ?/ m+ T6、蒸好的卷卷可蘸汁，也可做卤，口味随意了。
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3 w M, F4 }8 O+ X0 G; r做好卤后把莜面卷放入拌匀，味道好极了, m2 G6 @ l# J' `: b
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狗仔卡
发表于 2011-7-18 09:08
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发表于 2011-7-25 20:59
