 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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: q3 U9 K3 B7 S一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。* h; X; n" r: y" k$ ^/ K3 F6 ?5 q3 D7 X
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。; g0 I* U$ |% R K( j
: r- m5 h; o+ w6 F第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。. I$ R2 Z' n J' x
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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; g1 p) E2 t) [但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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$ I8 v `" Y- O材料： X4 h' R( y$ n2 C( V
豆腐............200克
: D& y% A, P7 g. S1 }& e雪菜............100克
8 a: H% w/ I! V3 g9 [干香茹...........10朵
3 g6 h1 P- S$ ~) s1 e澄粉............200克
% ]# S; q, F8 X. @2 p) ^" f+ }生粉.............30克
. R3 H* |, h& Z, S; S& y! h( r开水............150ML
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做法：$ ^0 _% ~* ~( ?; l5 }2 l
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
' s2 x1 _1 d. U) k$ v( u2、雪菜过两遍水，沥干水分8 H" q H) g$ E' G% i
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁$ ^ r) l; y/ A' s( B6 e4 D
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味1 g$ @, B" `4 }5 C0 c
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
& k, S8 e7 q1 H, e6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
( g! F+ L1 a% K+ W8 [6 Y7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
