 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& T6 a) a+ F! ~1 s% M1 M一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。+ }" [% a/ ]% y2 M
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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) p, F- T2 I! U说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。# V' V' c& ]/ Z0 x+ V0 j$ ]6 `
/ q" [3 _) @6 H第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。) k; i7 i# S# Y$ | L1 Y( u8 N
; r- V6 x: Q6 c# v8 L& m到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些, b: a1 w4 E: N/ r7 x' v0 x
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点8 N/ i0 M! O+ _8 e
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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* q$ q/ W6 M" B+ ]材料：! p, O1 ?: V* s6 I% y4 a+ F; s
豆腐............200克$ W$ H6 b, d& j4 S. i0 [
雪菜............100克
& l8 k( @- w7 G6 U- w) a干香茹...........10朵
. \* g1 X/ L6 j# G2 i3 W澄粉............200克* ~, B. u3 k2 T+ @
生粉.............30克" [4 z& [! ~) R; }% A
开水............150ML
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做法：& J) F- g) ]2 q3 d8 j
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥! x/ g) p7 m: V! b8 \* k; {
2、雪菜过两遍水，沥干水分( ]6 e7 C* Z) ~+ C
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
" G. Q9 _5 f1 e8 `6 i4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味; i: H& C; k/ L: k8 d% ?
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）, P1 ^" p' o4 r1 \4 k! t1 D
6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
! a( V# [5 B1 y; T7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 ' c3 ]& f- {% C, Z v
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
提升卡
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显身卡
发表于 2011-7-21 10:28
