 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ J& q# W$ e1 J一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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5 a$ s! H" J( y5 Z/ R. B说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些4 b; [! Z7 F, l
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************
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6 H1 `# g% `' O; w材料：
: E# s7 ~8 f/ F1 Z D豆腐............200克$ g& j$ {' G. x7 y9 a5 @+ ]. A
雪菜............100克. j' \/ C8 M0 F2 f* w6 h. I
干香茹...........10朵
8 C Y$ J b( Y, v( e' [( ~7 A' c: M澄粉............200克
: o& e1 _8 a& r3 X( B( v# F生粉.............30克
( @/ _& D, K1 F( D3 Z' D开水............150ML
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; W$ ?8 O3 F; t* I做法：
8 U" ]) V4 Q- I* \! s* j i3 @1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥' N0 E7 p [ W8 U1 W' `/ J& K
2、雪菜过两遍水，沥干水分* i# T6 j+ q8 E; s8 k/ T6 ~
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁7 Y2 Z+ }6 R& J% J
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
% H6 u) \& D4 M" _5 O5 q5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
' S, c7 X0 U, E' W: N% \) f7 v* Q6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
# l: X5 v# V' M7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 6 @( c0 h P6 k2 x
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
