 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* ? G7 h6 r3 B8 W% h' w$ s% w$ k一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。) ]+ h; {* k5 @) B% D) O
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。2 _. b1 J6 C" Q; g9 ]; y6 l
+ Y/ I. A, C$ m. g L到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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**************** 水晶素蒸饺 ********************: V8 i p. x! v+ r
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材料：
1 L( I: L/ p, i |5 N/ X" U* l豆腐............200克
9 u( h! E% n# p: g雪菜............100克
; ~) m7 r% \# K2 `8 A0 L; U干香茹...........10朵( e6 m! Q* V9 P3 n1 \
澄粉............200克0 S) x9 ^4 ?8 ^4 o+ M
生粉.............30克
; F8 J% e+ b0 c( F& r& ]开水............150ML) K- h. P: X4 Y: W
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做法：! |( H% }9 W2 O6 f! o
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥% X S$ x! u! d) h0 U* n+ U5 Z
2、雪菜过两遍水，沥干水分
3 O5 H) a- `. N0 L3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
6 [7 `* _; X$ s% e1 _8 |4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
% @$ {5 ? `( m3 \: U$ i; I5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
& y l% p( b' ?4 Q$ Y6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅& c* t9 ^, f# n
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
