 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 S' C% j( C9 L) x& o- j8 @一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。
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% K) I7 U5 l1 V) B; y但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。$ Q0 J+ ?' b' |
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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8 o" F; ?* c7 z. \5 ~, g第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。4 Q: b$ L- a7 L4 R) i& d( M3 q% ~
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些0 i, f& C6 Y6 v# p8 b+ [) f4 F% R8 H
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但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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! h. l, D2 ~- [4 ~! W**************** 水晶素蒸饺 ********************
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: F) \% m% o. g材料：
4 t/ e& U% @7 P豆腐............200克! H9 d# C. Y5 }2 u3 u) K4 k
雪菜............100克) h7 b' ]* ] \$ _6 [: O, b7 G" S
干香茹...........10朵7 S( T& J0 i. S3 _2 n- Y
澄粉............200克
# I" f& e3 O) L% S1 K% }生粉.............30克
. ~5 ]) i; B! d& O* X* {5 d开水............150ML* F- O( Z2 c, o" D
7 x( k7 t/ F5 R9 @& }7 @做法：; J: b. ^7 K. B
1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
& F p/ p3 @6 n2、雪菜过两遍水，沥干水分
, k' R& V! \3 e4 {3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁% s( q4 H/ o6 b$ N+ C: @
4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
0 a6 g4 {% A. a5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
7 ~) u( h* v) K- \2 E6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅 v/ I/ Q# J, ~3 W2 r
7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 & V5 c. X' s1 {+ w: A2 A/ r
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
