 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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一个人生活的时候，很少在吃饭上下功夫，除了烤箱，其他的厨房用具几乎很少用到。( a8 j' \# w/ l
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但是也有时，会突然想认认真真地做一些复杂的食物，比如饺子。' x, D7 E9 a, `1 p w% t6 w
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说包饺子复杂，只是针对我这样的人，因为多次听到周围的主妇们说，想省点事儿的时候就做馅吃。而对我来说，这是相当复杂的一个过程。
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第一次包饺子，真的像三毛那样，用细长的玻璃杯来擀皮。那不仅是第一次用如此优雅的工具来做饭，更是第一次自己亲手做面食，从和面开始，没有任何基础的情况下，居然做成功了。
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到现在包了不少次，除了操作过程越来越娴熟外，手艺好像并未提高，包出的饺子永远不漂亮不精致。买到了澄粉，想做出隐约版的透明饺，可惜，仍是没有办法让它们更亮丽一些
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+ ~9 ^4 b, A( p( u2 l2 ~1 ?; A d' W但是这样的过程，对自己来说，却是如一场盛宴般华丽，投入的热情和精力，丝毫不亚于做复杂的甜点
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: {$ x0 N: N2 q8 d**************** 水晶素蒸饺 ********************
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材料：
: b; O. H y" O豆腐............200克
3 y3 G2 `( j H/ L1 g: N雪菜............100克 E" R$ t$ ]1 }$ u n
干香茹...........10朵) V. z2 s- r+ X$ n+ s/ d& @: b) ~
澄粉............200克
! C$ ` [, k% x" }/ s, e生粉.............30克! \9 y& P) J( U
开水............150ML" r! T o" M9 z
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做法：
8 u$ c, ]& n! ]& k9 N1 R, X9 P1、豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
5 Z8 d' S9 S1 C( Q- j3 G! V2、雪菜过两遍水，沥干水分- X0 w; u) o0 m7 Z5 O
3、干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
2 q( H: _$ F: ]" d% X2 @4 ~) j4、三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味9 z, G& t) R% ?2 K8 I7 V
5、澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
9 i( ]* f6 X/ n3 o6、按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
/ s; s$ }1 V \) b ?, _- H- k8 g7、将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟 " i2 h& X8 R- Z# y
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狗仔卡
发表于 2011-7-21 07:36
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发表于 2011-7-21 10:28
