 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ s. {, `4 T0 g; ~- a; q曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。3 S0 h; O6 L: g5 i& P
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有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。% ?2 d8 K7 [" n8 g: _1 n, P
. b n2 M5 t8 C: v那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。
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7 @9 _" {; c! E" \但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。) u9 Y" I: v+ x3 K" K% S5 W; ]5 B
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。' D" N1 \1 x1 a- z7 |
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。. Z- I7 z, V4 {0 y, p
. g3 m4 ]$ ]% n1 \- p被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。, x- o5 K' ]+ r7 \) Z3 r, P! M
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' m. R3 @! v3 \9 J# F************************* 软Q甜甜圈 ************************! I0 ~: M1 r$ x8 O" _8 v2 l
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+ W8 b) G3 {2 X: r3 n) G# H材料：
7 L6 W! `' y2 z9 v' |1 m1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克( b# q: _' g0 O2 i
2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
( t4 |. e+ ~7 T' @5 z3、无盐黄油15克
7 c N# W/ ^0 ?4 [# g6 g! u- l4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：. m& f, e3 _/ J7 G3 o
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟: |% N9 f! n: ^) t, h% o
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
1 `+ R5 D! U9 Y% u/ V! C" I, w3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟- _; f4 w3 _6 w' z7 m8 w
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。/ S3 G0 `1 b8 K i/ ~
5、晾凉后装饰：
: k a8 _/ H, Y1 Q* V7 SA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈2 x& g, }1 D m& V
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可( U3 A$ _6 s8 \1 ~
" I5 b$ h9 d! T3 r$ x# J' \8 r备注：& `9 i/ y6 I, [8 Y- n" O
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
" ~. I! j5 D6 G$ m& ]! r' G2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状' p @$ c* O0 M1 m3 j; n4 s
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。& w& V# ?( X$ |; K. O9 I
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
* l; h, n# l1 z% d# Z5 j+ Y5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）5 j, E& c, V! c
# z. y4 b& X) M8 i1 C* T糯米汤种：
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甜甜圈过程：
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- {2 w& `8 p& e% g9 E装饰：" O+ h' ?9 W/ v
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% \) v8 L) e$ m7 E$ j长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
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喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
