 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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$ ] h* S4 k$ Q! O M8 m9 _* m曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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0 q" N$ x5 H( {6 ]有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。3 o: [2 d- {) m; Z, \6 t. ^
" R5 k; ]" ]2 }/ H" e1 \那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。9 [) _7 k3 G c
0 T6 \5 Y% i$ I% h" y但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。2 S/ g) z) \: t3 o3 P* g
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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! W! d6 t: g2 O" B$ f/ H9 {/ \参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。6 ?$ I Q2 a! \/ n9 o; o
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。! F* Z, J# e5 D$ i. ]) q. M
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8 P6 B- }8 t: w) h% Z************************* 软Q甜甜圈 ************************
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材料：' G* w, v; }" m! B
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
4 k. V- c( c$ w n: t2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
5 [) L% J% t; n4 G% f& m3、无盐黄油15克& v+ o! s7 `' L6 C8 d; a2 L& }
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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]% L: u5 K: L, L) K$ F做法：% {! v: S# \' X1 T
1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟9 i9 V6 k* G7 X9 ^+ K) P
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
0 f. x8 t* W! l a: B6 ?/ U' H3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟9 `! _$ w+ c1 s0 u
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。
! y; w! V" ?0 V& d5、晾凉后装饰：
4 h0 L8 _. k K* D. pA、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈" l v Q- ^7 O. e8 O# l
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可* u1 F0 G8 V0 A( t5 F/ J
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备注：% T& a$ @' C3 H9 e! a
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替
; p: o5 R/ g* j# {- M6 L" b2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状7 u+ g* Q/ M/ ^- g# ?- S
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
, Y" t3 l4 S0 G) u# B4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦# I6 {3 Y: Q$ E# P( \# r* b
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）6 w. N2 N4 p0 ^
2 k& j5 p8 `- G/ I' t糯米汤种：& @: C4 B7 w1 ]0 ?, ^
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甜甜圈过程：
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装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
