 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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8 v! t% G, y: f. u曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。
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6 X/ a4 G0 w, J% x: u3 |8 Y5 I有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。' r& i6 n1 I& _4 H
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。6 F$ z1 K6 h/ a( s: u
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。$ n, q' U, M0 @' L6 B3 ~: E
/ u" ~; J6 S7 C后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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" f3 m6 {" e/ C, w参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。: c6 {; f* l3 B) m0 K
. K. D" B! D) R3 D被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。
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2 ]! i/ @: S$ [" A" [************************* 软Q甜甜圈 ************************
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+ x O: {3 b) V) [4 x J& e材料：
1 E: Q$ C7 \) B2 s! {* R1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
B* D3 O' ^5 k; J2 a: t, c/ M2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克7 T( w: L& s" P$ O9 k# E4 U
3、无盐黄油15克 T, N/ q7 i8 ]& j! s6 b
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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做法：
8 x6 R& Z$ ?( `0 x( e* w$ N$ {1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
1 R$ n/ h, V7 L, [3 @, l2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟
' e& I5 P9 [0 K7 R! D6 h# E3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟
2 ]) r t9 y/ T* C! d. P G# H4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。8 s( v3 o: e) V G4 ^# T
5、晾凉后装饰：8 P7 s0 ]3 D# V8 x$ Z* O( v9 @& |
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈( c. D( h. W4 Z" e
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可
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备注：, w) c1 v3 l8 |" R7 s- Y. H1 u
1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替# L% J. a7 h/ O8 j
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状
3 |% o8 Y9 E- E# v# B3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。
@( n A* A! d: V$ B" o6 B4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦4 w" U7 s- ~% J- {) u4 G
5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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糯米汤种：
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甜甜圈过程：5 [" J. I& S! R$ H# K! R
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% n+ n2 {- v% F0 j6 S装饰：
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了& E+ w5 Z8 D3 Z# m: [8 t5 d
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
