 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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曾经很爱吃甜甜圈。很久以前的王府井小外文书店的一层，有一家当肯甜甜圈，极具诱惑力。& q2 [( d" |' y3 A) j7 j
3 U" _1 |: Z9 O2 z& O0 a有段时间迷恋话剧，每次去首都剧场之前都拐会到那里买甜甜圈吃，总是吃得嘴边沾满了糖粉，圣诞老人般地和同去的那个人对视着大笑。吃完也不立刻擦干净，而是让那些白色的甜蜜长久地留在嘴边，也不觉得丑。/ x* _" A* ~! {/ {% N' h
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那家店，留下了很多短暂而美好的回忆。0 k. o/ w0 m8 _8 d; ^
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但是这个“当肯”不知在哪一天悄悄地消失了，再也没出现过，我也不知有多久没去看话剧了。
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后来仿佛在哪里看到，当肯和三十一种冰激凌店合并了，是否真是这样，不得而知。我也没去考查过，因为冰激凌和甜甜圈，都能在家自己做了。
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参加聚会之前有人点餐，饭后甜点要吃我做的甜甜圈，而且特别说明要炸老一点的。+ y3 j9 ~! h/ |2 W
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被安排了这么重要的任务一定要认真对待，并严格按照要求来完成。结果炸的时间只是长了一点点，面包圈的颜色就大变成了“健康”的古铜色，仿佛刚从海边度假归来，油亮油亮地泛着黑，就当成可可圈吧，味道可是非常好哦。8 o2 b$ Q- S$ M( p5 {
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************************* 软Q甜甜圈 ************************" V0 R5 j: v4 n( d4 Z/ f
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材料：' y- _4 E2 u9 z$ p6 C
1、糯米汤种：糯米粉15克，水50克
$ i( l/ F) s- a: |2、高筋粉250克，细砂糖40克，盐1克，吉士粉5克，奶粉10克，酵母粉3克，鸡蛋一个约30克，水60克
$ S! d, b" A1 _' ]4 J6 W% o3、无盐黄油15克8 b2 t$ g. J. I/ e! V& C
4、装饰用糖粉、椰蓉、彩色糖针、巧克力酱、杏仁片适量
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$ D4 r* m1 n7 H2 R$ q/ X做法：
% z" I P ?. |5 \! _2 u E) k1、糯米粉放入水中，拌匀后小火慢慢煮成糊状，中途需不断搅拌，晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟& |6 T% j8 l3 x4 O- {( N& E$ b
2、糯米汤种和材料2的所有材料一起揉匀、加入黄油揉至扩展阶段，基础发酵40－50分钟, |) |9 V, a/ o3 C {9 W
3、面团擀成1CM厚的面饼，用甜甜圈膜压出形状，最后发酵20分钟$ v0 o5 r+ [) Z9 U' V8 o7 R
4、油烧至温热，放入面圈，小火炸至两面金黄色。0 ?- [8 b; N! w) z4 Q
5、晾凉后装饰：+ G0 n3 H4 ?$ I: A" F- o7 e
A、糖粉+椰蓉各一半混合，沾满甜甜圈) m1 ]" w4 H0 `) _8 z8 G1 I6 Y
B、巧克力酱倒入碗中，拿甜甜圈在一面沾一下，控去多余的巧克力液，在表面撒上杏仁片和彩色糖针即可1 Q4 d( K* O% }( I' i [
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备注：
1 C: }7 v1 c, n b1 ^' U3 M1、材料中的吉士粉如没有，可用奶粉代替1 V a! F0 i2 z& V
2、没有甜甜圈印，可以用一个面团滚圆后，用拇指和食指在面团中心戳一个洞，然后用手整形成圈状- G7 M" }0 q% }% J$ h" N0 g
3、油温可用一根筷子试验，筷子伸入油中，不断有微小的小泡泡浮起即可；也可放入一小块面团，待面团从锅底慢慢慢慢浮起即可。% t. W- H7 Z+ f
4、炸的过程中要用非常小的微火，并不断给面团翻面，否则会炸得过焦
- V0 t5 ^2 c. O& `. q9 s5、炸至金黄色其实只需要非常短的时间。时间长一些也会很好吃，但样子就不美了：）
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糯米汤种：
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( V, l K9 D0 Q' P: Z( ~# ^甜甜圈过程：
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装饰：) c6 k8 U/ ^5 _- R
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长得黑没关系，打扮一下，就漂亮多了/ J8 s0 L8 R, c2 G# V
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本来想说，等下次做给自己吃的时候，要恢复其本来的金色。但又一想，油炸的，太不健康太长肉了，还是费自己的油，让别人发胖去吧。 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-11 07:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-15 14:14
