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[菜谱] 鸡蛋灌饼-----详细图解

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内上学时,学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位,生意出奇的好,每天都聚满了学生,没人排队,就给使劲往里挤,才能买到香喷喷的蛋饼。3 c8 K& h9 c2 C% {/ g; r
后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼,吃的是美味儿,念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i; Y/ W7 w6 t. H/ c/ @
时至今日,可在家操作这样的街边小吃,心情,却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a9 p  j# T3 }4 x: j
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:50 | 显示全部楼层
食材:加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y
4 u9 q  @) i8 b6 I. K3 C" ~中筋面粉/ I/ Q, L& ~( s2 o8 b# r( ^, f, J
开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g
& ^( N& ?  q7 l" Y冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z
. ]4 R" @$ ^! N, ~鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \
- q4 s: x7 \5 ?! b青葱
+ b) V% s" ~+ i1 Y! F甜面酱 下载 (370.89 KB)
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5 c# r& l/ M: K0 J8 T( A& {0 R6 N食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `
! K( r2 O) }# C: _& V* _食盐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:52 | 显示全部楼层
制作方法:7 y5 x( Q' I. c1 l5 C
面团一定要够软,可能会有点黏手。比例大概是面粉200克,开水100克,冷水50克。- a& t* |  {& H' C3 K7 |  d7 m
加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉,做了8张饼。
5 U/ h7 C' Q6 n# m0 a. Y$ {' m开水均匀的浇在面粉上,用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b  X8 C; m4 `9 M  k/ S
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3 ^( _# x5 U) l: v# E0 t! d然后慢慢揉进冷水,继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
10克的面粉加上10克的食用油,再稍微加点食盐,搅拌均匀到没有面疙瘩为止,油酥制作好了就,备用。
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把面团分成等份后,压扁。
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伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛. x) M8 i! }: e/ V- l' s9 Q8 o; e
! D/ B' O; {+ s* w) E2 U用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q2 m8 L( q* B5 N6 ^* @/ d8 m5 ]- c
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:54 | 显示全部楼层
涂上一层油酥,不要整张皮涂满,留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W6 \  N, _7 w0 [; ?4 j2 H9 g
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像包包子一样,包起来。( {# \" B* {% {
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把捏口的一面冲下,稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
所有的都做好后,盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。
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用擀面杖轻轻的擀成薄饼(形状无所谓)但小心气泡,不要擀破了,否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m
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9 v1 d9 w5 X; ^; A2 m! X平底锅刷上油,中小火,等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M( N; m7 D7 t; ]% E$ x& j
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。
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( t4 t9 x7 d  v# z" H) P) i一张饼用一个鸡蛋,鸡蛋打入碗里,加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F. _! b3 c5 ?0 J7 c9 T5 M
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: q6 K4 M1 Q( ALondon中文论坛. j" i0 o3 O4 [0 m
$ H, ]3 k$ Y7 L9 f7 q6 M用筷子在饼上捅开一个小洞,把蛋液灌进去。% n. o3 K) L) _) ]
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  K3 o/ V. E7 {2 }& L7 ]待蛋液稍微凝固后,翻面,全熟后即可出锅。
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7 b- B8 S' c) \6 E伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ |4 c3 j4 {% J- P
7 R: e  _( m4 N可以根据自己的喜欢加食材,我刷了甜面酱,自家做的油泼辣子,生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来,就可以享用啦!London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i2 \. G- @* K9 ~! R
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:57 | 显示全部楼层
can't see the pics
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
去超市买那种印度小饼,回家支上锅把鸡蛋和盐打进去,味道不差,关键是技术含量低谁都会作。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一堆红叉
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 15:30 | 显示全部楼层
看不到图片
理袁律师事务所
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:40 | 显示全部楼层
看不到图
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 22:21 | 显示全部楼层
没有显示一张照片,麻烦了半天。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
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