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[菜谱] 鸡蛋灌饼-----详细图解

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内上学时,学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位,生意出奇的好,每天都聚满了学生,没人排队,就给使劲往里挤,才能买到香喷喷的蛋饼。. n, g! C* O# M: v, o
后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼,吃的是美味儿,念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i
& D, V5 q( e% m; o6 J6 l时至今日,可在家操作这样的街边小吃,心情,却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:50 | 显示全部楼层
食材:加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y
( R6 C/ M& C" C# k) t- i中筋面粉
( C2 C' _5 s% m9 T: y: }# g开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g
9 C3 b- O* B( b. a; r9 y  ?6 D冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z# \5 ^& e1 f  l7 c/ m
鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \7 ~+ |) q0 g) b5 x6 A, y
青葱
( d3 |/ w  [2 h甜面酱 下载 (370.89 KB)/ v. B( R, v  Z' \. h. L  f( f% L9 y
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生菜 下载 (401.61 KB)
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) i; g5 Z+ _0 i; P2 _5 D& h/ }食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `( ~/ S* h+ l0 U' L- s0 a3 z
食盐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:52 | 显示全部楼层
制作方法:
& z& Y* Q( m5 C! a% v7 F面团一定要够软,可能会有点黏手。比例大概是面粉200克,开水100克,冷水50克。
- `! M" a5 O& z, V9 y" T. f7 N加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉,做了8张饼。; g* B3 j+ X/ M
开水均匀的浇在面粉上,用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b' y* b- g! v& c: O
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然后慢慢揉进冷水,继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
10克的面粉加上10克的食用油,再稍微加点食盐,搅拌均匀到没有面疙瘩为止,油酥制作好了就,备用。
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2 B% J& A$ e/ W0 E: Y1 P( ewww.londonchinese.ca/ L+ f7 [2 Y6 _; ^7 t! g
( ]6 g, ], U- z* v; e. ~0 v把面团分成等份后,压扁。, v& V! H* Y9 ~- P, G
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8 u+ G% h! u  Z. [  E% A- s+ m用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:54 | 显示全部楼层
涂上一层油酥,不要整张皮涂满,留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W
$ `! D/ _: S1 J. s 下载 (369.79 KB)- G) U4 t4 Y; B- }' {
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像包包子一样,包起来。( {# \" B* {% {4 S: X8 J, ]6 X2 l3 a
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% ?6 d( m$ D  ~' H, f把捏口的一面冲下,稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T
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www.londonchinese
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
所有的都做好后,盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。
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% X0 C5 j. b. `  t: s) ~0 r用擀面杖轻轻的擀成薄饼(形状无所谓)但小心气泡,不要擀破了,否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m
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平底锅刷上油,中小火,等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。
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一张饼用一个鸡蛋,鸡蛋打入碗里,加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F
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用筷子在饼上捅开一个小洞,把蛋液灌进去。; s. z* v. S9 G" i: P3 q0 s
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待蛋液稍微凝固后,翻面,全熟后即可出锅。& a. Q; F$ W7 ^# J  O/ F5 |1 C
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1 r5 ^8 `! S' O: A* D可以根据自己的喜欢加食材,我刷了甜面酱,自家做的油泼辣子,生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来,就可以享用啦!London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i2 E1 n5 A8 M# E6 r
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:57 | 显示全部楼层
can't see the pics
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:11 | 显示全部楼层
去超市买那种印度小饼,回家支上锅把鸡蛋和盐打进去,味道不差,关键是技术含量低谁都会作。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一堆红叉
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 15:30 | 显示全部楼层
看不到图片
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:40 | 显示全部楼层
看不到图
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 22:21 | 显示全部楼层
没有显示一张照片,麻烦了半天。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
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