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[菜谱] 鸡蛋灌饼-----详细图解

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在国内上学时,学校门口总有一个卖鸡蛋灌饼的摊位,生意出奇的好,每天都聚满了学生,没人排队,就给使劲往里挤,才能买到香喷喷的蛋饼。) h/ v4 f0 e' e
后来还是会在路过的街边摊上买一个鸡蛋灌饼,吃的是美味儿,念的却是旧日的时光。5 t& M$ q; P, i
4 W+ {9 C* F, L; F  Z& @时至今日,可在家操作这样的街边小吃,心情,却又是另外一番甜蜜光景了。London中文论坛5 e/ M. P& ^$ p( R* P  a6 C) @, `. X- ?, v0 A
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:50 | 显示全部楼层
食材:加拿大伦敦中文论坛9 q! m6 H) W  c- x" r5 I6 t# K' Y
+ p* O6 C) ~4 g+ X! Q6 b, _. F中筋面粉3 h4 r2 s3 N/ R" P9 o; ?& ^
开水9 A/ @; P  D9 _$ v( g) {- ^7 k( j4 z7 m$ W
冷水www.londonchinese.ca4 \. Z1 }) V6 ~9 X. z! B/ I9 U6 c2 P: z- T- R
鸡蛋0 ^: ~5 p/ z* w& ^3 U6 p3 V( \
% J% s0 J0 V! |$ |! G8 s青葱
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食用油伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛! |- p0 d6 {) U& `
) ~7 E, n; a& Y, D, M4 ^$ O食盐
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:52 | 显示全部楼层
制作方法:) w' F& ^) G, t3 \9 p3 |
面团一定要够软,可能会有点黏手。比例大概是面粉200克,开水100克,冷水50克。
+ D* l- k, ?1 ~  ^) F; f' w2 ^加拿大伦敦中文论坛我一共用了4 CUP的面粉,做了8张饼。; @; _. x5 Z- ^- s, h
开水均匀的浇在面粉上,用筷子搅拌一下。London中文论坛' J* I% D6 m9 t/ k3 y& [9 b
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' u+ D# Z: Y6 M/ i) x' ^然后慢慢揉进冷水,继续揉搓至到面团表面光滑即可。盖上湿布或者保鲜膜饧面半小时。加拿大伦敦中文论坛3 F  E# f( p/ n
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
10克的面粉加上10克的食用油,再稍微加点食盐,搅拌均匀到没有面疙瘩为止,油酥制作好了就,备用。0 B; Q% X0 z# {# ^) ~* U% z( ^4 D
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9 x7 Y: `" g7 Z; D) }把面团分成等份后,压扁。2 A% R1 Z5 Y6 j2 H% c" I# G0 Q
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/ [5 R. }9 Z: w! ^( x# g用擀面杖擀成包子皮一样的厚度。www.londonchinese.ca5 D$ b( Q9 k+ N% @, O+ q7 W; o& g3 f) n, ]  s2 z3 F+ y: `; Z
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:54 | 显示全部楼层
涂上一层油酥,不要整张皮涂满,留出最外面一圈不用涂。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛$ [; h% @" a- D% T0 A4 W
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像包包子一样,包起来。( {# \" B* {% {
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( G. f( R1 A  w- j加拿大伦敦中文论坛) v8 o$ w# e5 K* z) ?( l. Q% S2 O
8 G) S0 Y6 T: s& k+ \) l0 q把捏口的一面冲下,稍微压一下。( N- r) Z+ p0 W' S3 T
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 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
所有的都做好后,盖上保鲜膜再进行第二次饧面20分钟。
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用擀面杖轻轻的擀成薄饼(形状无所谓)但小心气泡,不要擀破了,否则油酥就跑出来了。London中文论坛( u* ?% F; \$ l: Z$ ^/ m
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www.londonchinese.ca' U3 j! s0 M6 y$ I) c
% j: R8 }$ Y& E6 f8 f" l4 j平底锅刷上油,中小火,等一面全熟后即可翻面。伦敦, 安省,安大略, 加拿大,London, 中文论坛, 华人论坛  L" H/ h+ `9 T: ^0 j; M
: d: `( ~$ ~" {. _ 下载 (209.21 KB)( H3 _2 S- U) A: Q  |+ S# o2 t
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2011-8-11 08:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不一会饼的中间就会冒气一个大气泡。
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( f$ B. O) z5 R1 ^) V一张饼用一个鸡蛋,鸡蛋打入碗里,加上葱花。London中文论坛, a- J, B* V3 J8 F2 ]# f8 T9 s9 M
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% g1 O* X5 i; s用筷子在饼上捅开一个小洞,把蛋液灌进去。. Q1 Y8 L) ?( z& |$ i
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待蛋液稍微凝固后,翻面,全熟后即可出锅。* J9 U7 j) c& l
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  D6 A3 X: ~7 w1 G) P可以根据自己的喜欢加食材,我刷了甜面酱,自家做的油泼辣子,生菜和尖椒。用锡箔纸卷起来,就可以享用啦!London中文论坛& r, K$ L6 l9 x" ^6 E6 r* N+ i' x0 f& ^) J0 Z
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理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 08:57 | 显示全部楼层
can't see the pics
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
去超市买那种印度小饼,回家支上锅把鸡蛋和盐打进去,味道不差,关键是技术含量低谁都会作。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 09:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一堆红叉
理袁律师事务所
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-11 15:30 | 显示全部楼层
看不到图片
大型搬家
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:40 | 显示全部楼层
看不到图
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:34 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:27 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 22:21 | 显示全部楼层
没有显示一张照片,麻烦了半天。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:53 | 显示全部楼层
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