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[菜谱] 【豆浆麦片吐司】:中国味道吐司

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-12 06:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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初看到它,真是不太像吐司的模样。不仅外表有着很大差异,味道也隐含着不同。虽然被冠以西式的名字,却因有了最有中国特色的饮料之一:豆浆,而使它真正与众不同。+ G: T' L; b8 B9 g$ g/ }
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这些天,又有什么不是中国味道的呢?这些天, 全世界都在不断提起的名字——中国!北京!: c6 l% ?* D5 L) w* w% V7 {1 s

/ K2 q7 G) }# @+ }8 t) A. L2 @ , x' p. R  k) I  o8 E- @
*********************** 豆浆麦片吐司 *************************
2 ]$ V" {. L! t, O. m9 E" C & A% N1 p/ q! |; [! o+ _4 o
材料:, f3 `* ^. b3 |1 w. Z
1、麦片汤种:燕麦片15克,高筋粉5克,豆浆50克
+ w5 U6 m5 o  L2、面团材料:高筋粉210克,细砂糖20克,盐1克,豆浆110克,酵母粉3克,无盐黄油20克,葡萄干50克切细
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* k4 y" [) G" `4 P. J5 G1 R3 s' O; d' U, U( ]1 P( x( Z' X* l
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做法:1 P; T1 X3 B* k$ W8 f5 P. w
1、麦片汤种:材料1放入锅中,用橡皮刀拌匀后,小火煮,边煮边搅拌,煮成团状,取出晾凉后,盖上保鲜膜,冷藏60分钟。
: X0 J% k, `& q  I% R. P2、麦片汤种和面团材料混合,后油法揉至完全扩展阶段, 基本发酵80分钟(现在天气热,发酵时间会大大缩短)8 R2 F& l- g1 {: C+ Q; z. C
3、面团滚圆,松弛15分钟! M% h0 T+ P  x4 c9 ]
4、将面团擀成约20CM的正方形
% F; d  W0 o6 v* W9 _0 o5、翻面后撒上切细的葡萄干,用手压平: ]1 O6 ?6 W0 k6 S: h2 s7 t
6、卷成长柱体6 |2 N. r# v- N2 U0 y* S( b
7、切成等长的3份,切口朝上,放入吐司模中,最后发酵60分钟
+ O3 K7 z# `7 i8、发至九分满时,刷蛋液,撒上燕麦片
1 T8 r5 E+ Z5 A  L9、190度烤30-35分钟8 t/ l' y) n# b- K6 `& @& I

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发表于 2011-8-15 14:13 | 显示全部楼层
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