 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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自己炸油条,既健康又不健康。! x1 A% d p5 u8 L ]
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不健康,当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康,政府马上会给各家发个油壶,每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少,炸油条时往锅里一倒油,几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅,有点心惊肉跳。+ f4 ~2 g% V- b" P7 ~
6 K4 r; a% r( X4 ^$ d8 o健康,是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的,更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感,也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾,但欲望最终战胜了理智——开炸!自我安慰一下,又不是经常吃,偶尔开一下戒,解馋吧。
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9 {. e0 h4 |# J+ Y**************** 炸油条 *****************
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- ?" P9 B$ h' S7 D }0 D材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克: {+ q. y5 H0 ]6 x+ `( D, h
材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML0 b2 Z' Y* U" J( i, U
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做法:/ F0 i. j& M0 C2 y
1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大) B# p' f; W! M# R7 H# _
2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀
5 R5 y8 S4 h2 `5 G* {3、继续发酵约1小时至两倍大; ]# [9 Y a: Y: p9 I
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘: x% h* S; ?4 f7 o0 S
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙
* `% [" l6 ?( g4 B- y6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下- [/ A3 D! H; t- D% u6 G& Y& m+ ^
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份9 G9 c1 o0 i. ~+ l n8 t/ \* M
8、开吃!
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备注:
% q9 q0 V: M8 E' r1、面粉用普通粉、高筋粉均可# m6 {& I, K3 |1 O
2、碱也可用小苏打代替,也是1克
4 M5 ~/ n, u5 a+ D& b. J) d3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量
: t5 H- p6 ]) r" B o' Z4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦: L9 S6 @: @; g
5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了
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