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[菜谱] 【健康版小油条】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-16 07:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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# C' q$ Y2 ?! b' X0 v$ C  v
自己炸油条,既健康又不健康。
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" t* _; P! X  H6 C9 I" `1 \# r. W- Q不健康,当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康,政府马上会给各家发个油壶,每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少,炸油条时往锅里一倒油,几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅,有点心惊肉跳。6 }; n/ O4 r8 y

) D% r% J" ?* z6 P! u; ?健康,是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的,更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感,也绝不比摊上的差。! _+ x. L! A  n* j, {" B

6 l, [; ^- \; |9 y虽然心里有点矛盾,但欲望最终战胜了理智——开炸!自我安慰一下,又不是经常吃,偶尔开一下戒,解馋吧。* j% z0 S- s% s

  z7 X+ i' C& ~: M( @# T* @, N
) n! i6 |% ?& _**************** 炸油条 *****************
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材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克
) f* G6 a) B% M+ t- e材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML0 ^2 }0 i0 g/ @# ~5 r
' K2 m/ V% @+ A) S
做法:# L. k3 ^6 {  {& ~& s
1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大$ T1 B- W6 H( U0 \0 T, w& u! o8 ]- N
2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀
; Z$ X2 B/ B$ |+ g% c& b7 S3、继续发酵约1小时至两倍大% @" y( K" ~- Q- B' |  D
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘5 X7 s; ]' Y/ Z0 N  @! L6 W( ?4 W, w
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙4 A0 R8 Y6 l& K/ Y
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下8 N& w4 D4 @% }9 ?$ I& L
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份8 M" ?% N% a! I6 @5 q' w
8、开吃!
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9 }; a. h2 S, A/ o5 x) [1 ]( t( Z0 C" T$ U" M0 u2 [
4 @1 J) P4 s, W# h+ V
备注:9 }  P' k+ C) ^
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
* C6 ]7 ~" z% y$ o; W- ?4 }# C2、碱也可用小苏打代替,也是1克1 ^+ P" S; v0 e5 G  c  M7 K6 _
3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量
# A* Q# a5 K; j4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
- E; [9 a/ Q5 S0 d& A2 C5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了/ C( M. E( x, R5 S! I6 `
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鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-16 08:16 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:47 | 显示全部楼层
谢谢分享!
" x4 G0 L6 l) x( a$ d( H# X我也做做看
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