 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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1 q% s# t2 s9 S$ c自己炸油条，既健康又不健康。
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& K4 k( w4 _6 e2 z$ e7 J7 V C不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。& n) x# m& U, I0 T4 _
" N; [# b/ A) M: _) _2 R+ J虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************9 K$ s# |: T% |' K
. S+ u8 p4 h, O8 W9 _材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克0 I3 h8 f) w* ~: r
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML1 b2 a% H0 n( w5 A3 Q' I# U5 k
) Y, t" G3 `& o+ u0 P# k4 o做法：
! m5 n) \7 _/ n1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大
3 W1 s8 s+ Q$ f( f2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
( C1 \' \& `! S3、继续发酵约1小时至两倍大/ s9 P* s4 g- a' {6 l
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
) U' q6 w/ u- w5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙8 g3 f9 q( V6 N; w5 S1 T* _
6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下- ?, u$ T" L, g( |$ ]
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
& E" u H5 u9 f0 @8、开吃！- E/ ^. f( x! e1 b
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+ X0 b6 Z: C3 g备注：& g3 I, i& X, i9 X; K- r+ e
1、面粉用普通粉、高筋粉均可% I9 V3 U/ B; Z2 w# v- D
2、碱也可用小苏打代替，也是1克
" ]+ x$ `- `, Q( `; C' N! y3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
1 G2 W" Y7 W& ~6 i+ H4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦- n- U7 F. @/ J, \* K6 g6 _9 [: i
5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
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沉默卡
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变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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