埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2768|回复: 2

[菜谱] 【健康版小油条】

[复制链接]
鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-16 07:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg " y  Y( o) p3 ~4 A5 e

. C1 ~' j$ O4 b自己炸油条,既健康又不健康。5 D2 ?' g3 s8 j

6 W$ U* s' I' {# l9 Z8 z0 l4 l不健康,当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康,政府马上会给各家发个油壶,每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少,炸油条时往锅里一倒油,几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅,有点心惊肉跳。% g4 X2 j1 R/ Y, ]! i% k4 _) x
3 _3 \% P* x3 H2 `
健康,是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的,更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感,也绝不比摊上的差。
8 Q8 ?, w+ M  E6 y1 E+ @& T . e" \: c, ?1 K2 f( B/ O9 c2 L
虽然心里有点矛盾,但欲望最终战胜了理智——开炸!自我安慰一下,又不是经常吃,偶尔开一下戒,解馋吧。7 Z$ F& {# Z, N8 P, P
/ _4 t6 w+ U* ?; W
7 J4 @: O% Z! T+ m+ n
**************** 炸油条 *****************
' r( h" i- ?$ D! p; [4 j) S
, c7 K4 f( J+ A* P: p. B5 a材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克2 K. u7 s8 e# R$ k
材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML" B  e( y2 J4 f: G$ {& ^5 E% I

9 x7 [" K. Y) [+ c; Q; E3 s4 n2 D做法:& P3 b) q4 w2 Z4 a  b
1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
/ P/ _+ G& y5 |/ i% }2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀9 n/ G. A2 P: C, U! e
3、继续发酵约1小时至两倍大4 M* Y. G, z( w* S2 p: z
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘1 P4 |; T) M3 {- _2 B- g
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙: Q2 P$ d  e% J& D: s; p
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下" T' ^- L* g# Q, N4 o& R2 f
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份
- t  f1 b5 y. \# K) J) Y8、开吃!
* d9 v% G! r+ B ; e2 o+ L1 b  |+ H' @7 C1 l& E

7 }+ X0 x% v6 f6 I: m 1 G" t( e) \+ ]4 K7 I% D! H( {
备注:+ ]% o, ~2 ^# b. w: b: K
1、面粉用普通粉、高筋粉均可  q6 C" p5 c4 z8 D6 g
2、碱也可用小苏打代替,也是1克; o' X$ H) x$ @* [" t, m7 b# T
3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量; j% ]- \! |- p9 Y& a, h2 B- y
4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
' x. {! x  z/ }1 a4 A: w( d5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了, ^1 J* D0 U% U+ Z' H8 m: k
2.jpg
. v" Y: b* }; p- I5 ~: c9 p7 S 3.jpg
0 n3 ?6 _4 v* P2 G! X# s% ^, f! h 4.jpg
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-16 08:16 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 14:47 | 显示全部楼层
谢谢分享!
- h7 r7 l" `3 C+ e7 h我也做做看
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-7-1 15:57 , Processed in 0.110051 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表