 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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* F. o1 [, \" M7 d, b) {自己炸油条，既健康又不健康。; I% D0 h9 W7 g" b& u
3 O5 r( Z# { l, J/ \不健康，当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康，政府马上会给各家发个油壶，每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少，炸油条时往锅里一倒油，几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅，有点心惊肉跳。4 L3 B7 O" C. ~4 s
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健康，是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的，更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感，也绝不比摊上的差。
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3 p) n8 |4 F3 X4 f3 b4 X' r虽然心里有点矛盾，但欲望最终战胜了理智——开炸！自我安慰一下，又不是经常吃，偶尔开一下戒，解馋吧。
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**************** 炸油条 *****************) N7 p; t0 x0 Q8 G
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材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克) h1 ?& b& K0 h9 v' i& A: m
材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML
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做法：
, u& T9 I8 A, a3 r. m2 a( x1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大/ g! X/ ]) e; _/ ~* k; H8 A- N( z
2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀
, d3 `( Y. N% G' Y, l( s( j- Q3、继续发酵约1小时至两倍大7 u8 @3 y5 [) D- ^8 `6 t# ]1 R4 [: M
4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘
6 k1 k2 d( z: {, g V' H# C0 Z; Q5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙
( I" v) \3 x, E6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下& D& p2 I. O; y" e" R+ X% z
7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份. b; `. `% ]6 T4 Z( B8 n, D
8、开吃！7 H: U5 }, ^9 w7 [3 w0 g& O" U
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备注：. W, T9 |0 T7 I
1、面粉用普通粉、高筋粉均可0 P5 s' q6 H4 @: V; P
2、碱也可用小苏打代替，也是1克; k* `& B. K, Y1 i, E
3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量
1 A/ o+ l3 _$ [/ U7 ?; C4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦
+ c9 [4 {9 O4 U9 W2 s R5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了
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狗仔卡
发表于 2011-8-16 07:53
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-16 08:16
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