 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" q6 B# H3 l$ k" c# Y) _自己炸油条,既健康又不健康。7 H/ l' Y* G8 ~( d0 D. D- r" Q
/ W* ?* M& p- n- [8 K* l" b; e不健康,当然是因为它是从油锅里出来的。听说为了市民健康,政府马上会给各家发个油壶,每人每天的摄入量建议是30ML。30ML可真是没多少,炸油条时往锅里一倒油,几天的量就出去了。看着油汪汪的一锅,有点心惊肉跳。: r, U' f4 c* ^7 |! L' b5 w4 F: s. o
7 K) m6 ~3 o% L7 R, {2 h* h# \健康,是相对于街头早点摊的油条而言。油是新鲜的,更不会加明矾、泡打粉——向健康迈进了一大步。而味道口感,也绝不比摊上的差。
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虽然心里有点矛盾,但欲望最终战胜了理智——开炸!自我安慰一下,又不是经常吃,偶尔开一下戒,解馋吧。3 v3 _# S5 c. x5 M2 Z9 B; B+ @
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, [+ a. R1 ^% K0 b**************** 炸油条 *****************
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, s' \& `3 q- q$ H2 A材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克7 E5 ]2 r9 }9 A! d; j
材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML
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做法:
2 p5 L G, Z* _" U1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大
1 K5 r1 o x' K( x" V8 r! S2 ~. [3 T2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀% ?0 i* s, Y/ b' r5 y% R1 ]# T
3、继续发酵约1小时至两倍大
9 K' N2 k) [ @4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘% f1 ^4 s" Q/ [3 V
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙% p2 p" T# ?1 |0 s( ~& k' y
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下
4 B: K/ [, V& [7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可,出锅后入在厨房纸上吸去多余油份0 t! J0 B" p1 v q5 B9 `1 i
8、开吃!( x$ X$ e0 Q: h
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备注:
y1 W# f5 x9 w1 v, O2 U9 o. m1、面粉用普通粉、高筋粉均可7 ]' r, [; E6 Z* [( t
2、碱也可用小苏打代替,也是1克
6 v4 S; v7 H% v2 H( M) e( k! H& @3、中餐的用量没有西餐那么精确,比如面和水包括酵母的比例,我是参考了两个食谱,然后用了折中的量! O# x0 y0 s' V
4、因为用了一个非常小的锅,怕摆弄不开,所以并没有两个面片叠加在一起,只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦" m; ?7 G! q. A7 Y9 Z- c5 S
5、油炸时间不要长,表面呈金黄色就可出锅了& m5 l: N/ B+ V' k( O; r# W
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