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[菜谱] 【串珍珠甜甜圈】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-17 08:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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- l# v9 ?8 m; U今天是末伏最后一天,就要出伏了,一年中最热的日子就要远去,这几天也确实秋高气爽起来,天蓝得让人感动。而奥运的热度仍是日日升温,比最热的三伏天还要火热。
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又是油炸的,没办法,一吃上了瘾,就很难停下来。, y! i8 ?% A( K% B; J" B

7 B; i) u9 H6 ^这次是比较简单的方法,没有发酵,相对于过程复杂的面包版,节省了很多时间。味道和面包版的略有不同,比较一下,面包版的更加蓬松酥软,这一款则绵密厚实,两款各有千秋。
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; v  V. f% e, _( u********************  串珍珠甜甜圈  *********************; \+ U/ p; q8 q* H; k
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8 t* C2 R& I+ H) q! }! [. J材料:低粉240克,无盐黄油30克,鸡蛋2个,细砂糖80克
2 T9 H; Y+ f* [" `做法:
9 o( w2 |( ^' z! H: B2 x1、黄油室温软后,加细砂糖稍稍打发
9 L: D7 Q& Z  C2 }2、分次加入鸡蛋液,每次都要充分搅匀后再继续加: m( Y, i% E" `( G' {! w
3、低粉筛入油蛋液中,用橡皮刀拌匀! Y% h) J& @2 E$ L
4、烘焙纸载成小方块,将面糊团成小圆球,挨个摆在纸上成花环状
/ ], s& {9 s0 ^5、油烧至温热,连烘焙纸一起放入油锅中,小火炸至金黄色即可
: P; Q6 x. |' ]) h. f6、捞出后放在厨房纸上吸去多余油份+ J# j) a' h% p% v

% O: {6 f* B6 J4 g) `
3 f6 K9 ]9 N$ c6 O6 e备注:
* J/ ]: w) H9 t% p7 O6 F1、面糊拌好后,可能会比较湿粘,如果用手不好团成球,可以将面糊装入裱花袋,挤出一个个小球。5 C1 Z* H' b/ H- K) m
2、不做成珍珠串状的,可以将面糊压成约8毫米厚度,用甜甜圈印压出形状,就是传统的甜甜圈了。面糊湿的话,先在操作台上铺一层保鲜膜,就比较好操作了+ q6 Y  P# g; r$ x
3、油炸时,要用很小的火,否则很容易焦掉的
9 U: g0 x- e) W/ S) [6 D( T4 f4、表面可以随意装饰,涂巧克力、撒糖粉
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:33 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-8 19:22 | 显示全部楼层
up up up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-11 15:50 | 显示全部楼层
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