【汤种绿豆面包】

get8686

! R7 W! a5 g/ {0 K! B0 H
( W4 u' v: V- c5 a一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光


***************** 汤种绿豆面包 ******************
' j1 t) `0 R4 W8 G8 m/ o$ R

材料：
' P+ V9 o! W8 x: Q# C1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
- b' z/ k2 l4 g9 m2、无盐黄油20克，绿豆馅
3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
% ~+ Z) i: U- z" _
3 m3 G1 J0 z3 D4 U1 R5 h/ C8 L0 \做法：
1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大
2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟
3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
4、最后发酵40分钟
/ M: {7 o) J5 M' X4 M) a) ~' R5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻
6、170度烤约15分钟
* h- {* h. b  Q; o' ?* m4 P9 j

  [6 A; w' W% j( q' t" Q
) N* d$ a. D" E6 |  E


0 W- Z6 d' Z5 K. T. [) r: I汤种制作：
! e# f6 C1 r% s高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
1 _/ |( o: L* w7 ?, P" y
5 {$ j4 O3 g. w( }& m2 q0 r4 k- p* L9 c) Q