 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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" F F7 X. o+ _$ ^一个夏天过去，不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤，总剩下很多开了花的绿豆，直接吃是吃不了多少的，剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则，塞到面包里，统统吃光: W/ V+ J Q6 e6 i# M' o* |
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***************** 汤种绿豆面包 ******************
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~" w, o& `. Z$ |- O2 k材料：, N6 _0 L" `9 h7 _" ~
1、高粉210克，低粉50克，奶粉20克，细砂糖40克，盐2克，干酵母6克，鸡蛋30克，水85克，汤种84克
- G% J3 d$ @; z5 T( \7 k" C' _2、无盐黄油20克，绿豆馅
3 b- L# k U2 T9 ^3、绿豆馅是煮熟的绿豆，捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰1 `& \% k7 h& R7 N
3 p# P/ J6 R* p' _! `, N) z做法：
1 t( L- b- @ V7 o" m% T/ c4 \1、材料1全部混合揉成较光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，基本发酵约40分钟至2倍大9 j( ~" h" K+ ^4 \; ^, B8 n. Y
2、面团分割成9等分，每个60克，滚圆松弛10分钟, p/ |# L/ x& t4 x- I4 Y' Q& i5 J" }
3、取一个小面团，用手压成圆饼状，包上绿豆馅，收口
! j. `# f, F2 ?) Z: T4、最后发酵40分钟
# X' w# O5 Z1 @! {+ p+ s5 ^5、发酵完成后，刷上蛋液，在中间撒少许黑芝麻: T1 U, D4 L' c* K( a: M
6、170度烤约15分钟, i/ r% P/ k8 I* X7 k6 T; O; }
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汤种制作：. N9 v3 t0 p8 m' C8 N! R
高粉100克，水500克混合搅拌均匀后，小火加热，同时不停搅拌。加热至65度，搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜，冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
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狗仔卡
发表于 2011-8-23 08:00
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