 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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( W4 u' v: V- c5 a一个夏天过去,不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤,总剩下很多开了花的绿豆,直接吃是吃不了多少的,剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则,塞到面包里,统统吃光3 i- t( k. h1 M
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***************** 汤种绿豆面包 ******************
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材料:
' P+ V9 o! W8 x: Q# C1、高粉210克,低粉50克,奶粉20克,细砂糖40克,盐2克,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克
- b' z/ k2 l4 g9 m2、无盐黄油20克,绿豆馅 F! g, x+ G7 M, c1 I
3、绿豆馅是煮熟的绿豆,捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰
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3 m3 G1 J0 z3 D4 U1 R5 h/ C8 L0 \做法:- e: O. k2 U4 M9 v) ]. s# W
1、材料1全部混合揉成较光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,基本发酵约40分钟至2倍大2 U$ l, f2 P6 x y! |# I- c: ^
2、面团分割成9等分,每个60克,滚圆松弛10分钟4 v0 [8 }( x6 v
3、取一个小面团,用手压成圆饼状,包上绿豆馅,收口5 r- U$ t% z, ~9 i8 Q u
4、最后发酵40分钟
/ M: {7 o) J5 M' X4 M) a) ~' R5、发酵完成后,刷上蛋液,在中间撒少许黑芝麻, u' i6 g# S2 p2 @6 l& i9 w ^: g7 |
6、170度烤约15分钟
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0 W- Z6 d' Z5 K. T. [) r: I汤种制作:
! e# f6 C1 r% s高粉100克,水500克混合搅拌均匀后,小火加热,同时不停搅拌。加热至65度,搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜,冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。
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