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[菜谱] 【汤种绿豆面包】

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-8-23 08:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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; Y) `/ a1 u$ [一个夏天过去,不知消耗了多少绿豆。煮完绿豆汤,总剩下很多开了花的绿豆,直接吃是吃不了多少的,剩下的又舍不得扔。本着不浪费的原则,塞到面包里,统统吃光" B/ a7 q& T! t8 G/ `& x% a. E

$ [% \9 M; Q, [' h2 T3 _6 o
7 x! o& I* i( W; @: R1 F, S+ q+ A5 W***************** 汤种绿豆面包 ******************! c6 T: P! l: Q9 m- T

3 X8 z  A% ]5 u1 P- t* u 3 l/ j( j" }1 _+ p' \, I
材料:5 H/ q$ j! A2 j- n# G. Q
1、高粉210克,低粉50克,奶粉20克,细砂糖40克,盐2克,干酵母6克,鸡蛋30克,水85克,汤种84克
' j, X8 n; b* K4 d* p2 d2、无盐黄油20克,绿豆馅
' Y4 ~  z9 H# g, a0 k! o3、绿豆馅是煮熟的绿豆,捞出控干水分,拌上适量糖。操作过程中尽量不要用手碰% k+ t2 s9 {  }' f

# `' q& R8 x; S9 V做法:
3 [$ |9 f- t7 X$ K5 c4 g2 i  n# K1、材料1全部混合揉成较光滑面团,加入黄油揉至扩展阶段,基本发酵约40分钟至2倍大0 d! Q' c1 V& s8 D
2、面团分割成9等分,每个60克,滚圆松弛10分钟/ m3 V  `  s2 J# B- n* h
3、取一个小面团,用手压成圆饼状,包上绿豆馅,收口" K2 H( q$ l. f, E: ?
4、最后发酵40分钟3 Q! G( l" o2 \5 j! R  G+ f( R
5、发酵完成后,刷上蛋液,在中间撒少许黑芝麻
& ^9 i( L2 W0 [3 i) H1 m- U6、170度烤约15分钟
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+ `8 v) c$ f$ X4 C
5 I! W3 f+ L, j汤种制作:' B3 c) V5 s7 D% [8 q! S* j# k
高粉100克,水500克混合搅拌均匀后,小火加热,同时不停搅拌。加热至65度,搅拌时面糊有纹路出现即可离火。面糊表面贴上保鲜膜,冷却后即可。可放入冰箱保存1、2天。$ N5 I7 H. [4 A

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