 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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% X$ g" t1 y4 [8 @细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。0 i4 \; r8 A5 f) v7 T% ?
& R! D$ _/ j) N4 t3 R5 W9 \9 [2 i$ z“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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( ? {6 a$ a9 L' R3 E# {日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。
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) z6 j( S4 r5 i: e* B8 v9 i******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************" s* ~5 y0 x4 S! `4 i* v0 K* Z
: c, n0 c* `3 I e# |材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）2 ~! ^8 b) v; G: E+ x$ [' G, t9 p
做法：
+ U0 t9 ^6 _$ L/ x5 O1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
+ j8 u3 k2 B! D1 R2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
% u& f( S4 E6 I. r3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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备注：
0 M# O: ~( f( t; W+ L/ q, G+ @1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
2 T& r l2 O: K g, N, C7 S2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好/ }9 X' M' v3 B8 b
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡6 f, q3 h! s. v/ a: L/ m1 E/ H
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。* k. K5 Q5 x, }$ _% R# | G
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
