 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。- W" y6 V$ I( ?8 i
8 l5 M% m* f% G \郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。4 X+ Z' O3 n2 a- ?. |9 k' T
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。& `% `1 ?: X3 M o, V
* F( E; K' X4 V$ Z8 w" {“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。
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& I# A' N2 ?: [* @# I' O: }& G苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。
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, k2 I: \" r0 a% F1 N日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。" t2 Q. j. s( V8 [, v
: _& L4 V q" C7 P8 N1 G而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。- H: a0 h; _1 q, [
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************" F+ q) ~: g+ L. h! h8 v
) d5 o' g+ w6 l4 e材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）7 h- ]" u$ p P) t7 U6 `
做法：0 `' p* q2 {& b9 L( w
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时9 a% b7 w# Y! G
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
" j4 d0 ?, E" D8 I7 E3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮7 P" j0 G1 S2 R6 U
* F6 \% W" f1 b/ R Q备注：* \! `7 N9 @' R8 j" }* N) W w
1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
8 A/ w( Z+ r F* I2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好% n7 o: |$ [( E' P7 n0 m: q1 ~
3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
: E& X9 K8 X5 Z! B- n: f) _# L4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
