 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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& F- D1 r! G& e5 T# Q已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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0 T6 D9 F) X' ^; ]郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。. W6 G: p( o5 f A0 M4 F: M2 v6 F
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细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。( ^: O, y1 x- b# ]+ o' |# H3 F, H
: v0 K2 E1 Y2 Y. J! J“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。" C, e$ H+ D5 n! z* S6 r( _
+ q" z( {3 H o苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。0 K' X' B6 \% f, N9 ]
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日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。% ~5 Y: U: z' c' }" e# E" J
" c3 L* J1 s; }7 c+ e3 P& ] X而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。, y- }& P0 x8 W. r: n' T) q0 N
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7 p, B+ W5 A7 N) c3 `% S******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************' {) H H: V! _8 h$ Y, `0 [6 t4 D
1 R7 u, }! O1 \; _9 {* I4 b7 y材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）0 \2 G/ H( \( e/ J+ ]$ M+ {
做法：
; y2 x9 Y: I/ N1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时9 m, S- g s c
2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可4 |+ D% t2 o. ~* h# y! d
3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮
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$ _* _/ S. O7 X6 T8 q1 y" s备注：
- Z& J7 r# u7 g2 A' o5 H1、我用的冷冻芡实，一煮即熟
7 R1 k1 f6 \, ]! [) V5 s2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
+ Q3 H4 I5 Z) v4 R/ d3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡% W* K* b$ ~ R0 }+ t% a4 R5 P
4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
