 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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+ W- J; ~' I3 M/ g' N4 W已经日渐清爽的初秋夜，仍是喜欢熬上一锅内容丰富的粥，放得凉凉的，就着干爽清冷的空气吃下去。绿豆，薏米，芡实，几个普通的名字一汇聚，就是夜凉时最甜美的一盏美味。
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+ a, x/ w4 `$ | v; r郑板桥写下了“最是江南秋八月, 鸡头米赛蚌珠圆”的句子来赞美芡实。曾很诧异如此珠圆玉润的小果实为会何有如此不美丽的名号。如果我是生活在春秋年间第一个把它种植下去的那个姑苏旧人，一定会为它起个诗意的名字，才配得上它脱俗的外表和与众不同的味道。
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( H/ m6 Y; U5 C! s$ v细加了解才得知，原来是其饱含着果实的花萼部分长得像鸡头，才有了这个名副其实的俗称，而每一个鸡头般的果球里都深藏着六、七十粒如珠似玉的芡实米。* C; W# Y! `) p, B
$ k! F2 b2 ?1 d0 C% `" _! F. Y“吃完菱角鸡头熟，郎问鸡头刺手无”，看到这样的句子，哪怕没有见过在水面上飘浮的芡实叶，却也知道了它原来是天生带刺的。但是它生在了水中，又没有玫瑰的娇艳，仅是幽幽地暗自绽放，那刺仿佛是示人以孤傲吧，谁让人家号称“水中人参”呢。: f* u" x+ x% Q
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苏东坡说：“家传益智强身之法，日嚼芡实一枚，后缓缓咽下”。小小芡实，便使他苏家占据了“唐宋八大家”中三个席位。可见其不凡之处。: L% U% Z* [4 j! ~6 z
; W0 x9 b# r6 H2 `+ l5 B. h! K5 b日仅嚼一枚，实属不易，我这一碗粥里不知遍布着多少颗玉珍珠，一枚哪里会够。但我会细细嚼，缓缓咽，充分体会那份爽滑细腻、圆润软糯。- e0 `0 F, M2 _& e9 C( q
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而日日都嚼，更是不易。不过农八月到了，新鲜的鸡头米该成熟了。中秋时节，是它最好的日子，趁着鲜香上市的季节，先吃它一个痛快吧。6 k a* `' c* J" l6 F$ y# s* K1 Q
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******************** 绿豆薏米芡实粥 **********************" A/ S0 Z$ A9 q" U
% j& b3 ^: R' ` w% G2 y+ {材料：绿豆、薏米、芡实（我用的是冷冻芡实）3 L# \ b* Y( h9 {% Y
做法：, c1 _! L; v) Y# M$ W
1、绿豆、薏米洗净，浸泡1-2个小时
# T. b7 [: U/ F4 C5 A2、绿豆和薏米一起下锅慢煮，快熟时放入芡实，再稍开即可
. b6 C- l2 P u' r3、如果是干芡实，要和豆子和薏米泡同样的时间，一起入锅煮 F! w2 x; j% w; x& m W1 j
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备注：
8 J: T; j1 I$ f6 l( K6 K1、我用的冷冻芡实，一煮即熟 Q: n0 ^7 X" B# v0 R0 z6 O
2、如果是新鲜芡实，也很好煮，基本煮至水滚开，加冰糖就好
& G( [# m! u+ t1 D3、北方常见的是干芡实，煮起来就比较费时了，要提前浸泡
+ ]0 R) I( l1 Q' s3 Y8 R8 P& [3 R1 O4、芡实是真正的地方特产，所以苏州当地人最会做了。我仅是煮过粥和甜汤，只为自己好吃而已。' n; n9 x0 `. N1 }+ x! ]- H
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狗仔卡
发表于 2011-8-25 08:14
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发表于 2011-8-25 20:59
