 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。7 Q; z: t% `3 V
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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3 c5 S z; D( ]1 w+ m4 Z4 S& U# k才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？
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) y) ]" B( L9 n- U0 Z& S2 G; ~生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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# ]& `/ N( [. Q: I) U********************* 香卤豆腐干 ********************
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2 F. W# ]3 v; O) y4 _- J. A卤水：
2 `5 X6 A: d4 z& h材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包$ A% a1 v9 I# i# ?( M2 I! Y
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
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做法：
, w- Z. D8 |. }4 ~! E1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水6 r8 D3 X& n) q) O
2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
& ]. s# T# D }/ s3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味1 H; _' z6 \0 D- b5 z8 e% Q
9 ` \9 ~3 C/ ^! d1 [3 [) {备注：+ k# r$ K! ~+ i% l/ S) u2 A
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器8 e2 L) o6 W1 s9 ^2 s
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
( g, @6 d4 w9 d- k; E( x3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉/ I: Y6 x" L) m( @
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8 u1 Q4 l7 H$ N9 F卤豆腐干
( L2 a1 \& ^- C# v, C! M1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄& e. C2 A Q5 t) f7 e( w
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会' a* |* z4 E" a0 G
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。: v- L& W1 j7 l! O; ?9 e* v9 ]7 N6 f
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卤鸡蛋
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, N( B2 R" h' E6 V0 v1 A) f煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
