【香卤豆腐干】：熬一锅生活的卤味

get8686

, h% `; T/ l! ?
很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
7 v$ [) V' j' p! @  C7 x5 p( [" a
$ r& W0 R, Y  p% ?! K6 L: h小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
3 L' K$ M. X0 ~, t
" G9 d  C6 I# a6 t' n) d当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。

1 u6 q6 q2 Q2 O! @7 A才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？

+ [! k; q: `' l6 y# y: E8 n! P生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
/ v" n6 M1 u9 L( H( Q0 a% o( P

********************* 香卤豆腐干 ********************

4 ?. l# r! F1 x卤水：
4 [3 F: p: M$ t' g" `" F7 V6 P+ a材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水
- \. W. E) f; S' C. k
做法：
1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
, \/ H* O. k! ?( x9 f7 T1 g2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
9 E, v# Z2 t) X+ Z" A" `
9 I, [! H! f  H. ]1 D  P, D4 W备注：
7 \* o( ^& v* P* e) _* t1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉
) b/ k: g: O8 r# ~1 j$ ?, d
* y# {9 I. [, u" P0 Z5 u0 I


  j3 P% C: w( J4 b卤豆腐干
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄
. z# I0 h1 X7 l2 l1 h2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会
4 E1 Z( p, D: n/ W/ I( }3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。







卤鸡蛋
+ U5 h2 ^$ O4 M, p8 v
( [5 u7 U* v2 {: {6 p煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜

wildwolf2010201

美人如玉剑如虹

chinaboy

羽衣

up up up

羽衣

up up up

ctauto