 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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/ b8 q0 m! H' w9 i5 R6 v很喜欢卤味这种特别有滋有味的食物。无论什么材料，全凭一锅卤水的浸润而香味绵长，而这锅水会在滋润他人的同时吸取更多的精华和味道，让自己更加丰富醇厚。越煮越浓，越熬越香。
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小时候很反感年长一些的人对自己说：我吃过的盐比你吃过的米还多。每每遇到这样的人，心中多有不服。
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当自己慢慢长大，一点一滴的生活历程，都会有很多东西沉淀下来。积淀得多了，年纪长了，才看得到年少时的轻狂和无畏。才发觉，无论是彼时或是此时的自己，岂止是盐吃得不够。
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* H' G" M& F9 v# ^ N' t, c才稍有悟到，没有历练，没有生活，怎能熬出对万事万物的豁达和淡定？又如何达到“宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天空云卷云舒”的境界？. u. _ M M1 Z9 e- m8 g
, ~# n: ~* R3 j2 h生命中的“盐”,真是一点一点才能入味的啊！
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, z4 Q- Z' j# C8 Q* m: i- ^********************* 香卤豆腐干 ********************
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- B3 _- y; j) p3 ]卤水：
6 l8 n2 J* b( d' Z$ d4 D3 c材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。装入调味包" U4 [( i# M% H1 n: X
配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水, a: J: f, M2 f. c B
5 l& y; I3 h+ H- S做法：
! j2 V) A2 I* o3 E1 f6 o. l$ z1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水
2 B2 L, v: v$ ^+ e6 }7 ~2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可
1 T" _ y1 x" z* p7 \- V& w. D3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味
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备注：) _ d) ~( G1 K: K# w
1、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器
m" L2 P, D4 y, S& Y9 X# x: j/ O2、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML
; t K9 N" `6 z8 @. n3、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉! v' ~2 M0 `: x/ O! k- U/ U
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0 E: L+ K: a3 S9 n* q4 m3 u卤豆腐干0 j$ S3 w# V, E% c0 P3 ?' X& {
1、北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄$ w- D: m; R3 L% ~. H$ f
2、放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会9 Z! ~5 f+ t5 y; L2 i
3、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。
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卤鸡蛋
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. S9 O: I# y& s0 ~3 A9 R. h9 z煮好的鸡蛋，剥去外壳，放入卤水中煮20分钟，再浸泡过夜 |
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狗仔卡
发表于 2011-8-26 07:59
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-8-26 11:08
