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[菜谱] 【苏式五仁月饼】:无需模具的月饼

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-1 08:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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传统月饼需要经过烤箱的“烤验”,且多是重油重糖。所以在看过很多方子之后,还是觉得这种相对比较“低糖”的仿苏式月饼,更适合自己及家人的口味。: h. {$ \# H0 V( z% X3 d0 C
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油的用量和广式月饼差不多,但不需要糖浆,糖量减少了一大半,不甜不腻,却酥香可口。- Q3 O5 ^; ^7 R$ r$ Z2 u$ K+ z4 z+ y
苏式月饼多用到猪油,馅也多是鲜肉的。但我和家人都接受不了猪油,北方人也不太习惯肉馅的点心。所以把材料中的猪油换成了黄油,馅则是利用家中现有的材料,拼凑成了5种,也算是五仁馅的吧。虽然是临时搭配成,味道却丝毫不逊色。
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& E  B  ?  |% O5 A最近听很多人说到想做月饼却不易买到模子。那么,做苏式月饼吧,不需模具,就能烤出可爱又可口的月饼!
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今天是教师节,家人、朋友中有多位教师,从幼儿园到大学,都齐了。从小就在园丁的浇灌下成长,虽没有长成参天大树,却也茁壮挺拔。今后的日子,也要在他们的荫蔽下继续我的春花秋月。
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* a; r9 b: v4 k5 ?; p; D$ a美味健康的月饼,送给我的家人和朋友,送给所有老师们!节日快乐!6 ?6 X8 Z3 C. O! _8 e

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+ ?5 h8 Y( z/ _2 K; E9 ?3 |******************** 苏式五仁月饼 ********************
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材料:
) v5 d+ F. j, y% z! L1、油皮:面粉150克,黄油40克,水60克,白糖25克
5 {% K; {( g4 i& d0 i2 V2、油酥:面粉100克,黄油50克7 p$ f4 [1 z, N2 c/ S, }& s( D
黄油均可换成猪油,甚至可用植物油来做* D1 l2 y: L& d+ G
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做法:- M; f4 V* a; A$ c9 W
1、油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟
( F  S5 y" z) q. v( l7 }+ [! \2、油皮、油酥等分成小份,用一份油皮将一份油酥包起来,团成球0 [3 p& b9 [. ^1 _9 }- `5 d. |! f( G
3、把油酥面压扁,擀成长圆形,卷成卷,再擀成长圆形,再卷一次或折叠两次
& y' }1 Y, U2 v4 U4、将面卷压扁,包入馅料,收口收紧成圆球形即可
& x  d8 L" h* H# d5 r  q% q: u5、最后在表面刷蛋液(不刷也可)
; g$ q, p( u7 F# `! @6、180度烤约20分钟(烤箱中上层)
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- ^5 p6 h. E# \$ m0 f" \$ y' t内馅:
  j/ u! Y: \/ Y* P! I1、红芸豆、花生、芝麻、葡萄干、蔓越莓) N6 T6 A& ?4 |4 G: E( K# B" c
2、红芸豆泡水4小时以上,加水煮至软烂,加红糖,放入搅拌机打成泥。如果馅料较湿需要炒干
: y- E3 ^; c! \5 f7 {) K7 l3、花生、芝麻炒香,切碎8 f; l+ J. V* S8 P5 P
4、葡萄干、蔓越莓切碎2 w9 \' c9 B' w
5、所有材料混合匀即可,豆馅要多一些,否则不易成团: j8 q: \6 q3 ^+ }8 N. j
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非常迷你的小月饼,从馅里面的红芸豆,应该能看出月饼有多小了。嘴巴大些的话,可以一口一个了7 ?6 r& l. n5 b% j
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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-1 19:48 | 显示全部楼层
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这就试试
鲜花(73) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 02:39 | 显示全部楼层
我只是一个专业打酱油的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-6 20:11 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
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