要是哪里有卖月饼馅就好了

nanyan007

吃货一个，大统华卖的月饼买不起啊。
& i5 L; c; k2 ]. |: K8 s! Z( T好怀念小时候吃的月饼，最喜欢吃五仁的。
10-15块一包，可以使单独馅也有好几种馅混在一起的。
+ e$ A0 y1 o8 @/ c  b5 A: G现在想想真是馋死我了，尤其是大晚上的又饿了我。
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6 Z, H; g- N7 c+ `本来想自己做做看，看了几个菜谱，准备材料好麻烦啊，
' u/ I8 p6 j2 ~3 k& r$ J: }8 p不是说不能做，我自己一个人做那么多是浪费啊。

所以，懒人又想想懒法了，要是有卖五仁月饼的五仁馅就好了，就像前天在大统华看见有卖莲蓉馅一样。
也不知道这个想法有没有人实践过，那个超市有卖。
哪位知道指点一下吧，谢谢谢谢啦。
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& y) {2 a5 n) B6 g2 M. l话说有时候感觉现在买的月饼还是太甜了，莲蓉的感觉口感太细了都没嚼头。
1 J( v: G+ E. a' d" r  \- s哎，饿着肚子准备睡觉。
- ^( E9 y7 p8 }3 }. `9 B9 \不知道为什么今天最下面的搜索框没有了。要不我就能先搜搜了。搜不了了现在只能问问了。

nanyan007

多看了几遍制作月饼的食谱，发现转化糖浆挺重要，不知有没有卖的。
/ C3 z$ v6 _. l2 g7 J哪位指点一下。。。

菊花变成向日葵

我只是一个专业打酱油的

chinaboy

nanyan007

刚才做转化糖浆，想试试糖的粘度，结果把手指给烫了，55555，%>_<%

frankzzz

刚才做转化糖浆，想试试糖的粘度，结果把手指给烫了，55555，%>_
nanyan007 发表于 2011-9-10 01:08

/ F0 S  ^) a) C, [有人用枫糖代

frankzzz

去沃尔玛10.99／盒4块大的最便宜价格

nanyan007

6# frankzzz
0 W& S& b5 A0 w8 Z- X. z; U% }

2 f3 v$ R% T  v" _: w1 M谢谢啊，经你一提醒想起来家里还有那种吃pancake的糖浆，准备试试

ctauto

nanyan007

月饼昨天就做好了，就是懒了，懒的写上来了。。。。。。

宝宝

nanyan007

正好有时间，谢谢做月饼经过。
一共做了两次，第一次馅很成功，第二次月饼皮很成功。

1.第一次糖浆没做好，用的超市买的那种糖浆代替的，吃起来没什么感觉。。
5 _8 r; W8 ~+ ?; ]  M馅我买的花生，葵花籽，南瓜子，核桃，松子，黑白芝麻。
除了芝麻最后放，前面几种放在袋子里碾碎。我家没有擀面杖，我就用我的小盐瓶，圆滚滚的，dollar点一元三个的那种。除了芝麻在97买的，其他几种都在safeway买的，都是熟的。

- `( w3 g, }5 C) F1 ~然后是熟面，经验是一半面粉一半糯米粉。炒熟到微黄。很长时间。
' \. H7 @) m! X/ ^3 K( o9 Q' o然后是麦芽糖和糖，麦芽糖我放了两大勺。糖大概放了5勺。
/ T* N9 G+ O* i* H1 v, A2 h' v然后是熟油。就是花生油锅烧开了然后凉凉。热的时候很危险。
馅大概就是准备这些了。我有时候还喜欢用黄油代替，不过我的不是那种特别黄的黄油，是一种颜色特别浅的，我也不知道叫什么。
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我最开始做出来一直没有手，一直用饭铲搅，然我觉得馅很松，后来一用手揉，才发现能挤出来很多油。然后可以直接尝一尝馅的味道，基本上都是熟的，很好吃。

然后就是皮了，第一次做皮很失败，做出了就像那种馅饼的皮一样，后来我又拿出来一部分面粉直接掺入黄油揉碎，这时候是一种肉末装的粉团，然后撒均匀揉入失败的面团中，然后就好多了，反正是很失败的皮。
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+ m' Y% G, e+ j像馅饼的皮拷出来像烧饼。。。。加了黄油的皮有点像苏氏月饼了，比较硬，都不是我的理想状态。 还有忘了一点是忘了刷蛋液了。这个蛋液很有用， 一会说。

第一次做月饼经验大概就是这些了，两个星期以前了，忘了差不多了。我的烤箱是那种很小的，我还只有一个烤盘，一次只能烤4个，第一次做了13个，失败的自己吃了，稍微好点的就跟朋友分了。

nanyan007

具体的资料主要参考一下几个，各种量的掌握我觉得根据自己需要想做多少，我就按着大概得比例来。
& U0 v; X# N" \" E8 l  f' \http://home.meishichina.com/space-67976-do-blog-id-85742.html

( k. |$ p3 u- ^7 P9 Z6 `http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201008/87328.html

http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200709/21188.html

http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200809/47853.html

; e- A0 C, X& l( p8 Uhttp://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200909/68190.html

nanyan007

2. 第二次做是一个星期以后了。
1 ~* b" \) X3 p# ^* S+ Y因为当时做的糖浆一直在，就像把糖浆用了，又去safeway买的材料。
说说这个糖浆，也是在网上找的制作方法。
http://baking.abang.com/od/xidianhongbei/a/tiangjiang.htm
放了好多糖，具体比例见上面的链接。柠檬汁就用的safeway卖的小瓶的。
小火大概熬了40分钟，感觉就是时间可能还是有点长了。
: P. t5 v" P3 Q+ _& Y而且当时感觉是很稀颜色也不是很深的，但是一旦糖浆凉下来之后，颜色就很深很黏。
0 X) p" }; X3 E- d0 j后来我又用微波炉加热然后加了点水进去，才让粘度差不多。
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然后就是第二次的馅了，失败的我都不想说了。
可能是第一次的馅太成功了，第二次没注意。
第一次的熟面真的是混合好了之后放在锅里炒熟的，第二次我嫌时间太长还要不停的搅，而且面粉会飞起来很不舒服，我就直接放在烤箱里，想着直接烤熟了也一样，不过烤箱不给力啊，最后里面的黄了，外面的还是白的，我一犯懒就把面粉搅一搅直接用了。可能是有一部分还没熟的缘故，后面的馅了总是有那种面粉的感觉，而不是馅融化的那种感觉，不管我后面如何补救都没法消除。
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1 D2 I7 z0 |7 R9 P然后就是想试试之间糯米粉是什么感觉，如果只是糯米粉的话是特别粘成团的那种，没有口感不好嚼。

然后第二次就是用自己做的转化糖浆按着比例来调，月饼皮特别好吃。烤的时候打一个鸡蛋，刷上蛋液，我没有刷子，就直接拿月饼往碗里滚一圈。这样拷出来包皮汗死很光滑，皮也没有变得很硬，很好吃。

大概就是这些了，可能还要做一次，写这些东西真麻烦。

akiralee9669m