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[菜谱] 【芸豆卷儿】:恋上红豆熬成的沙

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发表于 2011-9-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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9 O" J5 }1 ], C5 o$ V6 s8 }芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃,因有幸被慈禧发现并引入清宫,而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂,这道御膳却不像其他清宫点心,现在随处可以买得到,要想找到它,还真得费点功夫。
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+ G9 I6 ~$ `. d' `好在做法挺简单的,那就自己动手,做出一份御膳点心来。4 j( [+ X5 D, D* r, U6 w( ?3 H* r

1 J/ }: g8 y+ X6 a( n6 g& O9 a*************** 芸豆卷儿 ***************
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材料:白芸豆,红豆沙. \+ X# o5 f" N6 O8 x# [

# j: u" E' l  K2 e/ a做法:
( Y5 ^( e0 b7 z. Q3 W1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)" g" K- X) \( n) Z$ q/ q
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透
5 q( @' N, D( h. f/ z, U' Q5 q. u; ^9 g3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀0 k8 Q$ C9 @8 |" Y
4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片
/ L1 J3 y$ P! W* B2 e5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙6 e; E; I8 }( C( A. H0 @' i+ [
6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形6 i& _5 S# L4 T" I9 y

' b1 r: E3 K4 S6 s8 T备注:: E8 }; ?# ?" e6 i! k  y& l+ m
1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦
* j3 p# m0 Y7 b4 k/ [1 ]' B, V2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作
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不长的时间,已经做过不少红豆沙的小点心了,没想到自己这么迷恋红豆熬成的沙。其实,又有哪个女孩子不喜欢呢?
理袁律师事务所
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发表于 2011-9-14 19:31 | 显示全部楼层
我也爱吃红豆沙
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