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8 |6 ?2 q2 H2 Q* l) H' ^4 ?芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃,因有幸被慈禧发现并引入清宫,而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂,这道御膳却不像其他清宫点心,现在随处可以买得到,要想找到它,还真得费点功夫。
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好在做法挺简单的,那就自己动手,做出一份御膳点心来。
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: S. J& ~- M$ O4 w# C( V" }*************** 芸豆卷儿 ***************$ S8 X) X8 r0 X$ q. Q' q
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材料:白芸豆,红豆沙
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做法:9 ~& _. `% J/ ^4 S, [3 R/ ~
1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)" L' k% k- N1 H8 ]3 J! b
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透4 U5 E# x$ O+ W4 q& |
3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀
D) u5 J% p* K5 l. p8 M, Y7 H4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片2 S: F3 S4 v9 H3 V9 m, I
5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙2 J2 o, ~4 X) M/ [! f
6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形4 b) O g" Y, H4 R
5 A" I: w' t* a( Q; M( [备注:- T5 ?& |; _; J+ V7 O
1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦5 C; x6 E+ Y) d$ g
2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作7 P9 A: _+ g& @
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不长的时间,已经做过不少红豆沙的小点心了,没想到自己这么迷恋红豆熬成的沙。其实,又有哪个女孩子不喜欢呢? |
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