 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
|
{9 `3 t- @/ ^0 b: Z9 y; A
" J0 k7 R2 ~" V# a3 B
芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃,因有幸被慈禧发现并引入清宫,而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂,这道御膳却不像其他清宫点心,现在随处可以买得到,要想找到它,还真得费点功夫。- E2 D5 F$ @9 `
/ X# S" R) ?( @7 n1 u9 I0 s$ v
好在做法挺简单的,那就自己动手,做出一份御膳点心来。
- L6 N5 u# A9 v, Z
1 z( i ?- z- w1 g*************** 芸豆卷儿 ***************5 t) q& p& n2 ]& t
) a9 l. [# D" H! [材料:白芸豆,红豆沙
; K7 W7 `! s0 l0 U
0 l* P b$ K7 B; M做法:% J+ i' d% K6 [
1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)9 n/ @; i6 }' K4 a; I% n
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透
& ]9 c0 X- y, O" Z2 D% ~& q2 n3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀
7 ^% T3 q/ M0 p6 q/ ]& m% ?4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片
U! m, I ?$ L7 A" Q( x5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙# M" @- T( x" i) j" f$ m9 @5 C
6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形
+ I: n, Q6 x6 h1 e& t 9 @' V* G/ G. p2 Q* |6 i; r! m
备注:* }: Y2 t+ `) B7 ~
1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦
7 z& S$ b& d9 n# u2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作; B ?8 l6 }$ j9 e- \+ _7 J
. y+ r5 O" E/ T5 u3 W) y! f
2 p( Y; c0 T$ r5 V6 w8 ~! x
% t1 @) m& ` z$ h, j5 |% Y
7 p- A% j) a3 n
9 {& @4 Q, u& s$ I5 ^4 S- N8 ]
$ b! {1 i4 ^2 x* r1 z- C1 R不长的时间,已经做过不少红豆沙的小点心了,没想到自己这么迷恋红豆熬成的沙。其实,又有哪个女孩子不喜欢呢? |
|