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[菜谱] 【芸豆卷儿】:恋上红豆熬成的沙

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-14 06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg 0 @9 {/ e6 [; C$ t0 N9 Z% d

% y! Y9 f* A, K5 q3 ]! x5 q芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃,因有幸被慈禧发现并引入清宫,而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂,这道御膳却不像其他清宫点心,现在随处可以买得到,要想找到它,还真得费点功夫。
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好在做法挺简单的,那就自己动手,做出一份御膳点心来。
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*************** 芸豆卷儿 ***************( [; C: x2 }; C

, ~0 |* X! A! ]; e" p5 `材料:白芸豆,红豆沙
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做法:  T! |' e( u$ ], X
1、白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉); e9 ]5 u( j+ X
2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透
, g3 i6 p6 N$ b6 W" h3、捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀
; L1 Q7 _4 `& J4、打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片: W( v1 K) A! M7 b
5、将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙
' a9 ]# Y' s1 t& t" S1 n4 N6、从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形
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备注:0 X; _4 U; F  {, F
1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦
- u8 n/ R, K9 x' R% l: e, d9 R' t2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作
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不长的时间,已经做过不少红豆沙的小点心了,没想到自己这么迷恋红豆熬成的沙。其实,又有哪个女孩子不喜欢呢?
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-14 19:31 | 显示全部楼层
我也爱吃红豆沙
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