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[菜谱] 【剁椒蒸丝瓜】:丝瓜两吃

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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& A% ?2 J9 F$ b& C2 {( h" f% g& p% {/ X" ^
买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。
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/ x( e3 I3 a0 {+ b0 s喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。  e4 s9 C& B! K# q, E! Y

+ o9 R$ q  ~* j6 ~同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。
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用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。
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4 @) j% g4 ?  \, |  B' q" Y  ?3 z6 ^; s**丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑( s+ ^3 A" q" S& T0 h$ r
1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡
0 }$ Q, t5 N' S! H/ V# F, L$ u2、在炒制过程中加些水; W2 v% |  S6 ~6 u
3、烹调时急火快炒
* P# W- {- `- E* m7 @+ ?( l4、现切现炒,切好后马上入锅
7 F4 X3 D8 N4 j$ F4 Q2 [$ L7 O: `5、不要放鸡精、香油2 O  z( ]0 I& s9 Z
6、关火后再放盐8 U9 Y. Q; [5 j6 v. @& S

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*************** 剁椒蒸丝瓜 ***************
  `+ w% `7 t5 k5 h1 I- k
! m) j1 x' K- u& O# N7 ^材料:丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量
& `/ u- I2 Y% n7 R
4 G7 z' V7 V. J5 Q+ L做法:
5 x% {) G: [4 }* Y0 v1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末! S% n5 ^+ T* {" \. D
2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用6 v4 A6 e- ~0 U! j2 F" c. b
3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上' q6 T7 o/ o' ~1 _2 v* c7 ~0 B
4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可- ^; R1 Z6 G# T: ^, v4 y
5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了, Y! q* h, w; G- u5 z) n; R

9 u0 ^# V. X2 G- ]8 X 2.jpg . n; j. A: O( R2 z% a5 C$ u4 {
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0 A7 B: W/ R% t. Z9 \$ v : _0 ^% l# C# ]
*************** 丝瓜炒鸡蛋 *****************/ X) R9 W, s7 n$ F
4 d, @3 ]+ Y) o' z5 n8 }2 x; L
材料:丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒& U5 {: u1 @- k- E4 T/ J/ q
- e5 h2 o# j/ h) i
做法:
: }4 G: s/ A( _; |/ U& {2 T% S+ H1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水0 e4 A7 p* Q& S; [0 @2 o
2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出  \3 K( |- m- x  J/ j
3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块: j6 }  F$ ~* U* F
4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可
: E( P  q' Q& Y9 F! n5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。
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, P3 D: a* q- K5 v/ k
9 ~! |" e3 K4 K3 O2 R一浓一淡,你爱哪一个?
: [7 Y! P. l0 Q: t 4.jpg & u$ o; q) Z8 x' J+ e1 ]

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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 11:10 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 23:18 | 显示全部楼层
丝瓜炒鸡蛋!!
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
丝瓜炒毛豆
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 16:00 | 显示全部楼层
请问,哪儿买的丝瓜?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-9-27 16:42 | 显示全部楼层
superstore 有种长条形的有棱角的瓜,味道跟丝瓜很像,放在长条茄子或者苦瓜等的旁边9 E" D% L- j  k0 I. x: w
, E! y' K$ w3 j, F! e
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