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[菜谱] 【剁椒蒸丝瓜】:丝瓜两吃

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 08:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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买了两根丝瓜,做了两个简单的菜。一个浓,一个淡。
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3 K8 A# |4 f- p" f% _喜欢清淡又富含营养的菜,简单却别有滋味。9 d8 p: @! \+ n) [5 E! M+ R' Z7 D
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同样喜欢素色的材料,加了浓烈色彩和味道后演化出的厚重鲜香。
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用心体会每一份食物带来的不同感受,岁月,就在这五味杂陈中慢慢流走。6 l7 B5 k0 T5 \: w' q, k7 [! S& C3 j
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2 h) p2 b1 l5 A& v( l" }**丝瓜去皮切块后容易氧化发黑,可以试试以下几种方法,都可不同程度地避免丝瓜变黑
+ f5 K2 B' p" a1 I) X/ q4 ]$ a1、切好的丝瓜块放入淡盐水中浸泡  l9 A  m3 c# J0 I8 I! I' p. ]
2、在炒制过程中加些水" r( H5 F6 z  h; h& s: ]0 H% ?; }
3、烹调时急火快炒
( x+ ^6 K; e# o& K' x' r4、现切现炒,切好后马上入锅% m3 v* b/ h) G: K, Z: q
5、不要放鸡精、香油3 ^% f7 I' G! ~, V
6、关火后再放盐
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*************** 剁椒蒸丝瓜 ***************
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材料:丝瓜1根, 香葱1根,粉丝1把,剁椒适量,料酒、白糖适量8 }) j' W# v% ]; {" W6 f

1 H+ H; i3 z6 j9 p3 m" I6 t做法:% c6 F# t. C: a* q
1、粉丝用凉水泡软,香葱切成碎末
  C% E5 ~! e0 J2、锅中先加热油,放入香葱碎和剁椒一起炒2分钟,炒出香味后加入料酒、白糖炒匀后,盛出备用" q  w& W) [+ u/ _6 I
3、丝瓜去外皮,切成滚刀块,将泡好的粉丝码放在盘子中,粉丝上铺满丝瓜块,然后把炒香的剁椒酱铺在丝瓜上' c' q# B# b/ N$ _; g
4、蒸锅大火烧开后,将盘子放入加盖蒸10分钟即可; z5 y, Z  ^" z8 v% r+ D: [" z5 [' L
5、剁椒酱比较咸,不需再加盐了
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*************** 丝瓜炒鸡蛋 *****************5 P# {8 B8 g0 c( z8 E7 J
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材料:丝瓜一根,鸡蛋2个,干枸杞几粒$ X, w- A. }  ]3 [1 C# _3 E

5 ]' M7 Z% m, n做法:& Z' j* B7 _& K- R* W/ u
1、鸡蛋打散, 干枸杞泡水% L( Y4 F8 P+ s7 z# o1 K+ @
2、鸡蛋液中加一小勺水,搅匀,锅热倒油后,先倒入鸡蛋液将鸡蛋炒至8成熟,盛出
  P7 d5 W7 b. s  K3、丝瓜洗净,削去外皮,切成滚刀块
; O9 f* M! d! e5 ?! z0 {$ G; e4、再次将锅烧热, 点少许油, 下丝瓜和泡软的枸杞急火快炒约半分钟,然后倒入鸡蛋,炒匀,出锅前勾薄芡,关火后加盐拌匀即可( i/ S$ _: l& B5 w# v
5、丝瓜从入锅到加鸡蛋到出锅,一共约一分钟就可以了。6 U$ N3 \; T6 G4 {: x

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: u) C& k, Y$ k8 E1 \0 K一浓一淡,你爱哪一个?  D' H: @% M4 K4 ~% |
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鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-15 11:10 | 显示全部楼层
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-16 23:18 | 显示全部楼层
丝瓜炒鸡蛋!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-25 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
丝瓜炒毛豆
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-9-27 16:00 | 显示全部楼层
请问,哪儿买的丝瓜?
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-9-27 16:42 | 显示全部楼层
superstore 有种长条形的有棱角的瓜,味道跟丝瓜很像,放在长条茄子或者苦瓜等的旁边
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大型搬家
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