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! F+ ~5 J% C4 \4 e相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。6 [& S7 n+ y# X! s2 K
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某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。
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据说，这就是最早的秋梨膏。
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秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏。
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' \7 p8 I; ~5 F$ f7 V) u秋梨膏是北京秋天最著名的一道美味，在深秋时节，这道秋梨做成的汤水可以起到非常好的润肺、化痰、止咳、安神的作用。
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其中用到的几味材料：秋梨润肺，红枣补血，老姜暖胃，蜂蜜养神，绝对是秋季滋补良品。而且可以一直吃到冬天哦.
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************** 秋梨膏 **************, ]2 l: _% j+ A6 ~* \4 C
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材料：鸭梨5个(雪梨也可)，去核干红枣80克，老姜20克，冰糖100克，蜂蜜100ML; o# B2 s7 x9 i# z4 ~) L5 ?
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做法：7 L. e8 H! C3 F7 h: T
1、鸭梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁
+ r; U8 r: o! D3 Y0 ?1 x$ k9 K' ^2、老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核/ V" n {7 @8 Q/ K4 O% f! Y, L* P
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3、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟! g0 W8 v; I$ _% ^3 M/ c) }
4、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁
4 i7 ]; b4 x' ]5 p* w \ a5、继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉0 F: G3 H( O- p7 N0 ~
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6、晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存
' ^5 x5 {9 i7 J- ?2 h# S! K4 F% k4 f. j7、吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）4 |) P9 @8 D4 E& ~1 `8 W, A+ T
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备注：
- p8 Z7 G" T3 J* [* H4 a+ j1、制作中还可加入一些罗汉果、生地、葛根、贝母等中药材一起煮制，分别有不同的保健效果8 W. P) m2 o* d5 u" @
2、材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道* v4 ]& y* w/ }; P
3、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果0 C |% l: e8 E ^4 m" Y" b/ E
4、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整, H, a' s+ ]* j! B1 b" e) V* I
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方子来源：《贝太厨房》4 a- [+ t5 [( g7 V9 u
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狗仔卡
发表于 2011-9-22 08:36
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发表于 2011-9-23 03:12
