【咸蛋黄炒南瓜】：从孔乙己到左岸

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昔日的什刹海，和如今完全不同。
虽然海子仍是那片海子，景观却已变得让人认不出了。
5 ]/ o1 a" j& p; A8 D' `/ f9 G6 E什刹海真正的火爆，始自非典之后。
那时，我已不常去了。

什刹海边的“孔乙己”，是一个美妙的去处。
& p$ d' g+ s6 z: N, E. w它在后海的岸边，有一个精致的院子，有深色的雕花木桌椅，有关于鲁迅、关于绍兴的一些东西。
我从不知道它的菜是否地道，它却总是牵着我的脚步往里走。

店里我爱吃的菜极多，每次必点的，一定有这道“咸蛋黄南瓜”。
+ U. D' M& E/ n) M寡闻少见的我第一次在孔乙己吃到它，视为极美味，再也不愿错过。
直吃到后来，在任何一家酒店吃饭，只要见到这道菜，都要点来尝尝，味道却无法引起共鸣。其他的馆子少了那份文化的底蕴，味道就寡淡了。

天凉时，最爱温上一壶花雕，“然后很神气地拿起一粒茴香豆，扔进嘴里，就着黄酒慢慢的下肚”，然后搜肠刮肚地想，我知道几种“茴”字的写法呢？
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最惬意的是暑气渐弱的夏夜，坐在院子里，点几个喜欢的菜，一杯泡了话梅的花雕在手，晃着脚逗着跑来跑去的小猫咪，一个美好的夜晚就悄悄溜走了。
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" o$ I+ W6 U& W吃得满意地离开，出门就是一片水，被称为海子的水。
沿着岸边慢慢走，水凉，风徐，树影摇曳。岸边有三三两两的人，多是老人和孩子，乘凉，下棋，游戏。
往夜色深处望去，一个个小巧的四合院，昏黄的路灯下错落有致地散发着市井气息。
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岸边是最容易沾染浪漫气息的地方，而这里，却如此沉静。
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# C9 e0 {0 c! F9 V0 |慢慢向东走，经过银锭桥，再向南，有一家隐在暗处的酒吧：“左岸”

: O" T* w" E. X/ _/ h6 i. m4 x2 H当年的什刹海，一共也就三两家酒吧。不仔细找，是找不到的。
$ ]3 r, ]5 J6 Y' ^8 E0 K0 U# G* q左岸——不是塞纳河的左岸，而是什刹海的左岸。

7 E( g7 c1 {* v) t客人从来不会很多，暖色的灯光，宽敞的空间，把自己陷进更宽大的沙发里，被若隐若无的音乐包围，微微醉着。
左岸，比水，比岸边更静谧，让人舒服而踏实。

- m3 z: B7 [8 o& D' f直到睡眼迷离，窗外已夜凉如水，起身，穿过寂静的荷花市场离去。

* b; b& Q6 z$ q, D* Q$ X" j% b6 F. D那时的什刹海，流动的是缓慢得几近凝固的音符，有着自信的韵律和节奏，让身处其中的人，以为身陷美丽的梦中。
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$ X. E0 P# t/ Q8 z! I$ q; q* U从孔乙己到左岸，这条路不知走过多少次，不急不缓地，不知消磨了多少青春的岁月。
0 U9 S; l* h* x5 F直到什刹海变得人声鼎沸，夜火阑珊，再也没有了昔时的宁静。
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路灯，有些多余了，因为酒吧商家的灯把周围照成了不夜天。
5 H+ q/ ?1 Q' n" O# w$ b$ g四合院，更深更远地隐去了，取而代之的，是密密麻麻的酒吧座位，和永远不停息的人流。
- ^1 u2 P- O$ z  x) H而喧闹的嗓音下，听不到夏日的蛙声蝉鸣，冬日的雪落纷纷。

+ z% Z4 B. H9 G0 G那里，再也不能吸引我了。
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3 l4 a: g1 V4 S  i/ C如今，我只是偶尔在家做这道菜，然后怀念一下多年前的什刹海——从孔乙己到左岸。
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9 M, u; g) f4 d5 d材料：南瓜，咸蛋黄，香葱，黄酒

7 M, x. f3 m8 j" y做法：
1、咸蛋黄放在小碗中，倒上黄酒，上锅蒸6－8分钟
2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香葱切段
0 E3 P0 A' A% L$ X0 o1 k3、蒸好的蛋黄，用叉子捣烂成泥
$ {$ E5 Y( `/ A% y( y, S4、锅热后倒油，转小火，倒入蛋黄泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟
2 D' O; u9 e: K- _+ {5、出锅前撒上香葱段

备注：
1、蛋黄泡黄酒蒸可去除蛋腥味，而且会使蛋黄味道更好
2、炒蛋黄泥时很快就会出泡，此时火要小，动作要快，以防糊锅
3、另有将南瓜切条先炸再炒的，为了健康些，还是焯水吧
4、蛋黄本咸，不需加盐，口味重的话，适量加盐
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9 h8 |  o8 v" \. v- G8 y8 u, ^
  Z7 c  X, p% S$ k# F* y$ u9 h每个人心中都有一条塞纳河
% L5 t8 V- _( }5 Y" e# c6 |! T5 g7 {它把我们的一颗心分作两边
左岸柔软，右岸冷硬。
左岸感性，右岸理性。
4 F- z( e$ S, @- N/ y$ W0 I左岸住着我们的欲望、祈盼、挣扎和所有的爱恨嗔怒
! C( I; y% L1 m右岸住着这个世界的规则在我们心里打下的烙印
0 }+ q4 r: z" V* d2 G& N9 T左岸是梦境
) W* w# h* Q: d右岸是生活  
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4 j$ p! W( ?, q# } 我爱南瓜

tyrochangs

夏天里的麦子

这个真的超好吃的，而且材料也不贵，做法也简单，就是南瓜太难切了， 炒在一起，想再吃好多好多咸蛋黄。

张小珠

nanyan007

蛋黄哪里买的？？没有黄酒料酒行不行啊？

CAI

sunshine_39

wai0869

要學做這個呢,thank you your sharing