【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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在杂志上看到一个小故事：
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% |* Y- c% o3 L2 \上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
7 c* F0 Y( R# n0 [我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
1 G0 C$ A' V6 K. W真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
$ A1 ]9 j6 T. a% C原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。


我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。

做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。
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* G2 d! C' ]( y************ 全麦五环面包 **************

材料：
4 M0 F0 G. ~; i9 \* ~7 L1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
* z* J& |% S* E  e5 v3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
4 l& x/ b4 S  i' K数量：5个

) M% F; m: i4 I! C9 a7 g2 Z做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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- H4 q4 Y* }3 S" o2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
, ~% i7 H6 R8 X( J3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
" o5 M6 H* b$ d( I4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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5、整形：如图
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6、整形完成后，表面刷上蛋液
7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
1 n' E' c# X2 W) l1 U; K+ L  t8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
) \  p; V1 @: {; V& x9 j9、烤箱预热175度烤约20分钟

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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！