【全麦五环面包】：蜗牛牵我去散步

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" B, w6 G7 a+ M5 b9 b$ t在杂志上看到一个小故事：
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上帝给我一个任务，叫我牵一只蜗牛去散步。我不能走得太快，尽管蜗牛已经爬得很尽力，但还是慢得让我无法忍受。
我催它，我唬它，我责备它。蜗牛受了伤，它流着汗，喘着气往前爬。
真奇怪，为什么上帝叫我牵一只蜗牛去散步？上帝啊，为什么？我在后面生闷气。
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4 F- i: ]' l9 b! |9 k& `5 a- ^咦？我闻到了花香，原来旁边有个花园。
我感到微风吹来，原来夜里的风这么温柔。
原来上帝是叫蜗牛牵我去散步。

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8 c3 x8 f! F2 _" Y我们总是走得太快，吃得太快，怕浪费掉那些等待的时光。却忽视了慢行时周遭的美丽光景，有欢笑，有花香。
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$ z9 p  s' c( I! ^1 s做面包，急不得。享受这个快不了的过程，慢慢的，有芳香，有美味。


************ 全麦五环面包 **************

& q2 ?+ P' [" p& F材料：
1、全麦汤种：全麦面粉10克，水70克
2、面包：高筋粉150克，全麦面粉100克，黑芝麻粉15克，红糖25克，盐1克，干酵母3克，水100克，蜂蜜20克
7 s; h  U9 s+ n7 k3、无盐黄油15克，装饰用蛋白适量，杏仁粒适量
# S+ p* R. _; V. ]  T. b  q) Q6 ^数量：5个
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) H( }2 g) J; t$ G做法：
1、全麦汤种：材料1混合后，小火慢煮，边煮边搅拌，至煮成糊状即可。取出晾凉后，盖上保鲜膜冷藏1小时
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2、材料2全部混合，揉至略光滑，加入黄油揉至扩展阶段
3、盖好盖子，基础发酵60－80分钟
4、发酵好的面团，排气，分割成5等份，滚圆，松弛10分钟
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5、整形：如图


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6、整形完成后，表面刷上蛋液
7 |- Q% N9 K6 e! M8 j; Y7 n3 H2 t7、刷蛋液的一面沾满杏仁粒
# m. h* \& t8 C3 T5 j8、放入烤盘，最后发酵约30分钟
1 d- \5 v& C& }* ?9、烤箱预热175度烤约20分钟

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人行明镜中

学习了！

toca2007

哇。。。。。。。！