南瓜排骨，嘿嘿，哑谜哑谜

朱小妞 · 发表于 2011-10-29 14:49

本帖最后由朱小妞于 2011-10-29 15:59 编辑

很少下厨，多半是买的吃，但昨天发挥了一下，居然不错。没照片，没等我拿相机，就被朋友们抢光了。老外也爱吃。

原材料：猪排骨，大统华的南瓜，深绿色，不大的那种，（不是做灯的橘红色南瓜）

做法：
1.  先煮一道猪排骨，去血水沫，花去 10分钟

2.  把猪排骨放入高压锅，水刚好淹过排骨就行，大块姜，盐（可以少放，否则成品会比较咸），大料几颗。  大火，开后，改小火。  30分钟后关火

3.  期间，把南瓜洗净，隔水蒸，某傻傻建议掏空去籽，我让他拿斧头劈吧，太硬。我直接洗干净蒸的。

4.  带排骨煮烂，南瓜蒸好，切块分盘装好。

5.  关键的一步--------葱花，姜丝，蒜末，剁椒3颗，剁碎（大统华买的罐头装，喜欢吃辣就多放些，不喜欢就少放些）

大铁锅，烧干，不怕油的放少许油，不喜欢太油腻的，放排骨汤少许，把葱花，姜丝，蒜末，剁椒末，呛锅，有香味后，倒入排骨，翻炒，待均匀上色后，根据个人口味咸淡放入生抽（不是老抽），翻炒，拌匀后，倒入切块的南瓜，继续炒几下，然后加入排骨汤，淹没即可，不要太多，不要太少，否则会胡锅。

烧开后小火焖几分钟，等南瓜的外表都成糊状了，还有汤汁少许，就可以出锅了。

趁热吃。一抢而光。

朱小妞 · 发表于 2011-10-29 14:51

本帖最后由朱小妞于 2011-10-29 16:03 编辑

续：

排骨吃光了，还剩一些南瓜，可以加汤继续煮成南瓜汤，一点都浪费不了。油的部分可以不要，很健康。

朱小妞 · 发表于 2011-10-29 14:59

另外一道大热门的菜------炒青口

原材料-----带壳的青口，姜，葱花，蒜末，剁椒末（能吃辣就多放些，我考虑大众的感情，只放了3颗），排骨汤

做法：
炒锅烧干，放油，倒入姜，葱花，蒜末，剁椒末，翻炒出香味，倒入洗净带壳的青口，翻炒，均匀上色后，倒入排骨汤，刚好淹过即可，翻炒，大火煮，小火焖。
汤汁减少，就可以出锅了

摆好后，很好看，也是一抢耳光。没照相。

秘诀：用高汤。如果用水的话，味道差很多。

北山 · 发表于 2011-10-29 15:31

很好的南瓜做法！

amybear · 发表于 2011-10-29 16:55

楼主好厨艺

朱小妞 · 发表于 2011-10-29 18:12

楼主好厨艺# B+ k. ?/ p$ C0 ?
amybear 发表于 2011-10-29 17:55

惭愧惭愧，发挥的比较好，材料准备的比较充分罢了。

xdll110 · 发表于 2011-10-30 12:58

楼主真有创意，这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起，哪天照着试试，谢谢。

朱小妞 · 发表于 2011-10-30 21:42

楼主真有创意，这两样东西我以前怎么就没有考虑过组合在一起，哪天照着试试，谢谢。% G9 ]; j- x+ {/ O
xdll110 发表于 2011-10-30 13:58

不是我的创意。我在大统华的熟食那里，买过盒饭，就是南瓜排骨，有点甜，不太喜欢，我就自己搭配了一下，放了点辣椒，盖住了南瓜的甜味。

CRYSTAL_MM · 发表于 2011-11-9 15:19

在China Town的粤式早茶里就有。你去X庭，早茶时间点一排骨，下面就有南瓜

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