 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。
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寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
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何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，& k8 S! U. w: H/ C" n- t# E* N
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呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。3 c3 U; f& t" P6 k* q8 A+ Z- ~0 h9 B$ x
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看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起( C0 K7 _) q. |; p+ p
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了我对西湖龙井茶的无限回忆。& Q7 Y, Z2 o* Y a1 }) u
8 T9 t8 D' @- G. I' e6 m 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
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$ d% ^9 N4 a G9 O7 Y$ y) `中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也/ H( L, o; g: C* u
6 J) R1 n" n* i' o. C# N3 k7 @就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增
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0 s& V# i' f7 y" i# ]% R长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的
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茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但
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0 z& g9 L6 c; m2 M5 [ V他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无4 s: y' k5 s& \& G
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事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今% s7 Z: |) L2 G0 m- V
- }5 J E4 N' u) r仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
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7 ]/ e; W- D: S井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更5 v/ ^" K2 J, @; E0 F: |
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因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文
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人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅
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苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。
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提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我" _" F( \# x8 N L( n9 y
7 m9 {& B- j; q" F r好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰3 X; O/ x6 j% `% U3 g
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和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，% f* M% _. G5 s5 B0 S
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方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
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真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清+ ~! z1 U& U6 R' u# L$ i; h$ {" ]0 ?5 j
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明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。
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& Z$ |/ W5 e; K9 S' h5 {皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
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. u3 s% M/ k# I& s% f遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连5 P7 ~! Q+ ] M7 \! L
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连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价800 \/ r+ R& J: k8 @& I/ Z6 Y
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0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售( Z" i/ {1 e* m7 \
$ B& t+ c: L, ^1 Y* Q* _7 I价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相( M& u+ N- b4 D5 [) `. m d; N; F
/ _2 Z X! D2 T& }; V1 N$ B8 n2 M4 \让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几( I& G7 L% w. _% b' Y8 @6 ^
9 E( N* z f; o9 U$ E. K6 S了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不# H: G' R" _- i( `2 [0 J0 {
/ G6 C( A Q+ j# M# S) ]# t5 H t到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
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讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里/ y( u3 Z1 x* [2 @
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的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
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的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发1 i2 h+ @. M$ t" v: x/ r8 f
; E* j0 L. R6 s( v. `; C生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
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2 w& r1 A& r, u0 A: q z品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间$ o" G; U( q- V* b& E
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细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。
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! O' Y0 n5 h! z( G; S. f 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
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( _- T7 t; N$ Z# B' E$ H# l井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一3 |" A+ f, V, w! R1 k! v/ J
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道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
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出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不
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' K/ t$ ~, ?5 E适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建 h; D$ ^* ^' U3 {' T# Y0 }8 Y5 E: ~
% `( O3 S: f3 h! f% w) v议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二* Z* W) i# ?3 O V+ b5 k! s
6 G# s6 I H# v0 r则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其
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w8 c/ g6 t* F/ K, r一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。
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, ^- l0 ^# b! y. U0 f其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我$ _" y) i) u N* c8 ?# b3 r, \" m
$ }3 q7 a5 O! r( [$ j沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六
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七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属) a) P5 i* Q3 Z8 o( ^# u
! r* @! L3 g3 z* h1 e- ^个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！
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[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
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发表于 2006-5-5 11:32
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