 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
龙井新茶龙井泉， 一家风味称烹煎。" l+ \4 i5 b- x7 ^
. Q" X' D, O* o1 N# ~- z7 g- _" r
寸芽出自烂石上，时节焙成谷雨前。
$ _3 r" r' ]! \& {1 T8 m ' U" @* W4 l5 e2 w3 I/ A5 `/ b- y
何必凤团夸御前，聊因雀舌润心莲，/ [4 f" ^* b8 Q
' U3 N7 X' |5 `/ G+ r 呼之欲出辩才后，笑我依然文字禅。" @+ n: Z# i4 u4 S
! K7 i1 }2 m9 G ~- ^0 |" U 看完丫丫宝贝在心版的<杭州印象>，其清新优雅的文字和意境，引起" M* P0 J) _8 C3 A9 W* G
/ p: B2 r, X) ~4 C5 _- @了我对西湖龙井茶的无限回忆。" F* B- Z- z k8 [. _
7 ?) n& G9 q2 C9 n. `; D: W 鄙人好茶，已有十多年光景了。源自当年的邻居是潮汕人。潮汕人嗜茶，在
$ m: e: ?& ^9 v' d7 S5 r1 B4 W
& l% K. }5 Y5 n; k ?% z$ k中国可谓是无出其右了。每次串门，绝对没有其他饮品，唯是沏茶。久而久之，我也7 P$ i( K$ }8 s( n
1 X" N# e3 G% _就习惯了。有事没事在家中自冲自饮，倒也乐在其中。之后，随着年纪和兴趣的增8 M4 z2 |% i! j M; ^! J
. n3 {" s8 K" U) y; C# |长，慢慢对品茶一道有所认识。嘴也变得越来越讲究。好在家里从来不缺各式各样的9 u0 b* V. M8 R, j# o+ W: w
! b/ x- a, S, p茶叶，节省了我一大笔开销，只是买了不少大大小小的茶具。父母虽觉的我挑剔，但% n7 M6 P4 L- X' d, [& A
0 W3 D' g1 Q% \5 [4 [' y r# g6 f; j b
他们认为喝茶还算健康，总比吸烟喝酒强多了，所以也由得我性子去，彼此相安无
* f' ]& o) ?! n3 }6 X) X$ [# v2 W" f- I) c9 f- n
事。这么多年来，喝过的茶种不计其数。所知当中，恐怕仅余武夷大红袍贡品，至今- h. c. t9 r& n
' O7 \* H; i7 I& R
仍无缘品尝，被引为在下生平憾事之一。但我最喜爱的茶种，当推西湖龙井居首。龙
$ V$ ~! z5 l5 ?$ |5 {# [# R' k* W$ j. C( I
井茶名气之大，众所周知，不单止因它得天独厚，精产于著名的风景区西湖之畔，更. `2 D/ s- o. d y% M
% y/ Y4 G/ G+ x% _* {
因其色翠，香郁，味甘，形美四绝而著称。被冠于十大名茶之首。古往今来，众多文# q$ w' G4 v+ Y# P/ |" }
9 v0 @, E( W7 X& T人政客都为其留下不少佳作。若到过杭州藕香居的的看官，不知还是否记得店里那幅7 s' E* p- a* h+ _) P
' V+ U, o# i# n& ]2 }" G- a4 p
苏轼的集句联:欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。; i/ [: l1 M$ k# h( z4 I( P; l
8 p' s; S* n: Q! c 提起这事，我还有个故事。在六，七年前回国期间，曾到杭州一行。朋友知我
+ { k0 w: H5 q! a- ?1 i# t7 t6 t
2 R% ~, H; `" \7 D* B2 v$ `& c好茶，特意带我到藕香居品茶。其间，见我独喜龙井，事后又专程邀我去参观了狮峰
/ c$ S. C0 ?: [3 c2 U
& M, d* `3 G$ Y) l* E: F和梅花坞的茶区，还给我讲了个民间传说：古时采摘和炒制龙井之人，必须为处女，( O1 d+ K, F3 P9 K5 H3 B/ K- y
' S; | p1 Q9 i' y. |5 \. D4 `& y8 K方可保持龙井之幽香。我听了不禁莞尔，莫非“一 抹酥胸蒸碧玉，纤褂不惜春雨干"还
% d5 l4 Q& X( T7 X4 Y% N% F/ G' G, i c5 N/ O- [4 t2 M
真有其事不成？临别，朋友郑重其事地送了两罐半斤装的明前龙井给我。当时正值清) ]! W4 X9 m5 w7 Z
' `5 G* F; K+ o, s% t' \' P" r明前后，如此适时新茶，我自是笑纳了。之后，我几乎是天天杯不离手，茶不离口。8 ?7 l1 R% t' J g* f
& i5 f+ U) v9 N$ Q: j
皆因此茶的味道之奇佳，远胜市场上所出售的顶级龙井，我还庆幸不枉此行。一日，
- `4 x, j- H2 [
- C2 B w9 s& I遇上一道中好友，约他一同品茶。刚闻其香，他已色变，一杯过后，他更为惊讶，连! n8 L& b6 Y: g6 s
0 L' Z$ Y w0 p+ r
连追问茶出何处？我甚为不解，答曰：杭州朋友所赠两罐。他闻之大喜，居然出价80 l9 N0 l {0 x% S5 H c7 t
6 ^1 d: k! G6 y6 U1 T! w9 U8 d0元一两，要我相让。我大吃一惊，愣了，据我所知，当时国内茶市里明前龙井的售
6 F6 {3 l2 p" i' D6 N+ k, w. C% o ^) Y1 L. C. b: _
价也才1000多人民币一斤，这哥们儿疯了不成？他见我毫无反应，又说若我有心相
! O! S8 N0 {2 D4 |% l, y! h1 \6 v D
让，价格可再谈。我无奈之下，只好从实相告：一罐早被我喝完，另一罐也所剩无几- O3 V8 Q) t; j0 _
0 P' C" v, `3 V. Y6 s5 V" T7 o了。他一看茶罐，疾声大骂我是个败家子，他若晚来一时半刻，恐怕连茶渣都看不
7 n1 x- G I$ f3 ]7 P! W& `3 e3 M9 h5 k F2 W
到。气得我是哭笑不得，争辩道：明前龙井在各大茶庄都有出售嘛。岂料他反唇相
. v$ B) v& Z( O6 \& O8 \+ E* [! s* j: ?$ V; j
讥：你这个只会喝茶，从来不买茶的大少爷那会知道呢？原来此茶是正宗明前龙井里
O: y. o5 ^; r
+ y1 O S$ @5 u7 T: l1 D的精品，产量极低，类似于古时的贡茶，是用于国宴中的专品，在茶市里是有价无货
/ O( f2 g# p1 x) e; z
% ^ |/ ~) U/ A8 D* \的。唉，早知如此，我就好好珍藏一罐了。所谓“江山易改，本性难移”，之后仍旧发1 \% B) g, D) j. N$ R
1 k) ?& b9 d E% G0 a生了两次类似的“意外”。一次是去年中秋过后，一时手快，将刚从国内带回的一罐极
, \3 K7 y I) R, A8 t
# n0 f. ~; U% D品铁观音转送他人；二是今年初回国时，稀里糊涂喝掉了半块25年的陈年普洱。其间
: Q3 ~& W3 F: o2 z; z4 N8 k/ p( y& @8 A" d8 M6 |
细节，这里就不多说了，总之，俱往矣。9 g A& P) y" K8 Z
+ k: i: }" e. U( b+ c7 @+ B7 n 言归正传，喜欢喝茶的看官请注意了，我分享一下我沏龙井的一些个人心得。龙
8 p u* q* u4 ^ W" F4 K4 j0 l2 }( b1 o: N i# e6 K& Y' r
井好比美女，昙花，娇气异常，很难伺候。有两点需看重：一则，水温。沏茶的第一" Y3 U; P/ G$ P# C
; W$ r7 q, P9 ^+ u道工序称之为洗茶。通常是将烧开的水直接倒入装有茶叶的壶中，再把壶中的水倒
4 g9 e" t" b) j3 o. p0 z& l) a
! n! I& H0 M6 W0 @4 v出，这一泡是不饮用的。然后再距壶口上方10cm-15cm高处将热水注入壶中。但此法不. s6 L) k9 a; J
/ Y) Q9 W2 L7 h& ^% J5 v- H7 t
适用于龙井，因其叶薄嫩，如此高温的水会将其烫熟而失去龙井原有的清幽香气。建
' q0 U3 F% F$ M( r' u( |5 f" |0 z( N: L6 D3 @! U
议将开水停放数分钟后，水温降到80度左右，先将水倒入壶中，再放入龙井茶叶。二
% \8 O; ?( o) C. l6 V* T' v
L5 w+ N4 J! E6 Y, f则，茶具。很多人喜用紫砂茶具，若沏龙井，我认为当选玻璃茶具。原因有二：其9 O1 u* p0 y# Y4 o$ [2 d# g! ~0 U! G
' v: k3 q" c9 c& s" t1 ?; T
一，选用较大的玻璃茶壶，其壁薄，散热较快，龙井易出味，这样可令其茶香保持。: [& W5 M/ o. @+ P
5 {8 j1 _9 j& p9 M6 l6 B" {
其二，在品茶之余，能观赏其叶在水中亭亭玉立之美态，可谓相得益彰啊！另外，我* A: w, k0 M7 n/ x
7 \# i/ c: v8 J* t) F8 a Z
沏龙井一般冲三泡，正如林语堂所言：一泡譬如十二三岁之初芽幼女；二泡婉为十六. g& P% k! W% H$ R! G7 }
l( M0 j1 X: Y& F七的怀春妙龄；三泡则似二十余之风韵少妇。当然，茶艺一道，各有所持。以上纯属
$ t5 y: K0 G" A- d9 U% _0 N& s0 A8 ~ c7 e1 }. c
个人之见，贻笑大方，不足为凭也。不过，与友品茶论酒，实乃人生快事乎！( x* u% E. {* h7 E
+ C9 T5 C& k" ]; @" q) R
[ 本帖最后由 Greatwall 于 2006-5-5 11:34 编辑 ] |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-5 11:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-5-5 13:19
楼主
