呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
7 R. w, E6 {2 u5 d6 O$ \* J斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

. @1 m; [) @( [
4 ]; @  U$ u; u- P9 d好，看你的方子

sweetlele

0 h2 V1 J% V- v! F
4 o& e- F$ R1 k* x# P# K3 w羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
9 d$ M3 |3 Q" A1 ^. s
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

2 q2 K9 L4 [# d7 w& l1 o4 O炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

* C& R' C- z$ U3 V  n1 t$ G! P; H闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
' y" {' I0 u) ~( _' {; t9 _
接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
! [2 f/ C% n8 U$ L
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
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5 o- G" E+ _9 Xover

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

6 g* v( [' o5 t炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
% j/ ]0 Z0 B) K% Jsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

, g* g4 m! m5 C5 r2 t: ~; G5 ~' \那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

4 e, E9 X# A1 v* }  d

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
- W# q4 r% K5 J

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大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
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黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

6 m. B8 c6 J/ F& w哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃

3 w" e/ ?0 x/ [% g5 Y4 k热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
- a: @) Z- f4 ?+ n- X" r
手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
% K+ [* E7 c! f) m) R
" S1 x2 `4 w8 X4 k9 r大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
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5 q  ?! z& |4 Y4 G手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
0 V! I( {7 g; ^, Q1 A% W
; S6 U4 ^! H; L" o% [两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

+ y/ A5 N4 ~: M4 l' @炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

% z) E+ d+ c1 o- E正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

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/ G; c, T( R* N# B( ^3 r; V大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
- ?# ]+ R) ?+ v未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
' o$ d1 D+ d1 j夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

0 W* {3 F, w4 o3 ^0 s) d- G不是

) ^+ A) K) e; l% m& v8 e西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
9 g! m+ X" A. q7 t) D4 _
+ v# c% q/ t! G0 M9 ]# V4 \正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

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& R5 d% o0 N7 V: m2 ?. v! z3 V* s大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
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/ [( s+ ]+ w0 o  f' d6 ]( [白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
& w% Q3 y) q& E% r9 H/ D1 c/ {  ^未名 发表于 2011-11-3 12:24

& v5 D2 J( K5 Y! i$ _5 n4 x6 |在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
9 ~( [0 h0 o& C3 I# M! ^2 {scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

' L. t/ n7 i& I7 A6 }说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
( |; z- S2 l% Q1 [- d- ?0 U7 V' T$ }semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

1 p: M. N2 Z3 @- E7 J2 D/ B0 c上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
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8 f: }7 B9 ]5 I

上我家吃抓饭来吧
2 U! l  n; Y: F1 Q, f6 C1 L! \sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
0 A! z% e6 m2 _. @9 C7 l% x正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
; m& f1 C- d: Q1 L5 o, P  ]6 X$ j白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
1 J$ a7 h0 i7 ^- n+ s) I未名 发表于 2011-11-3 13:24

8 x/ ^! l/ @/ N8 A6 F, i  w黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
% `3 z6 b7 s2 o& e未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

4 J0 O! [( N# _# O, ]5 D9 P不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
( f5 H2 U, v$ V8 H  G: v猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
" l+ `1 _3 ?3 U猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

6 u  ?- K" J2 ]0 E- U3 m
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

. \# ]/ ~0 n, f大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

  j, F4 T/ n, W大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。