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呼叫白大夫:羊肉手抓饭

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鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 11:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
天冷了,烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗?谢谢
7 R. w, E6 {2 u5 d6 O$ \* J斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:32 | 显示全部楼层
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的
鲜花(238) 鸡蛋(12)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 11:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不移,我就可以告诉你,前段时间刚做的7 T! i# ]" q0 [4 Y, i8 a9 E
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

. @1 m; [) @( [
4 ]; @  U$ u; u- P9 d好,看你的方子
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 11:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 sweetlele 于 2011-11-3 11:55 编辑
0 h2 V1 J% V- v! F
4 o& e- F$ R1 k* x# P# K3 w羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的8 G1 S: E1 }8 J2 w! D
; q- R# f3 D2 i0 c0 ^9 V
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。
9 d$ M3 |3 Q" A1 ^. s" o3 P" Y" @: s$ [
炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉,一点点就行了,多了就冲了。% |6 {% u3 F5 S6 z( `. K% L

2 q2 K9 L4 [# d7 w& l1 o4 O炒好了加水煮开,然后把之前先泡过的米放上去,平铺,绝对不要拌,水位在米之上。2 N$ ^+ l& P7 R5 X& g9 m

* C& R' C- z$ U3 V  n1 t$ G! P; H闷一阵,等水到米下了就翻一翻米(只翻米)然后拿筷子在米上扎洞。
' y" {' I0 u) ~( _' {; t9 _5 @/ R* E0 V7 X, \$ x. n
接着闷,闷到汤汁差不多了就把肉,菜,米拌到一起,靠一下出锅。
! [2 f/ C% n8 U$ L! {0 M# I' X1 O
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
5 P6 }4 o9 |# ^4 P+ k- l% M+ \
5 o- G" E+ _9 Xover
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 11:59 | 显示全部楼层
如果我是楼主,就涮了吃。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好像youtube有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子. 你google一下.既直观又易学.
鲜花(3460) 鸡蛋(6)
发表于 2011-11-3 12:06 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的0 d* M: m4 ?' r4 U- G
5 S  c* Z! Y& p. F
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。2 D! c( _" w+ S& Z! g9 e

6 g* v( [' o5 t炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...
% j/ ]0 Z0 B) K% Jsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53
4 x) b6 r/ j* N$ I

, g* g4 m! m5 C5 r2 t: ~; G5 ~' \那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:16 | 显示全部楼层
这里卖的羊肉都太瘦,做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不?
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 未名 于 2011-11-3 13:26 编辑
4 e, E9 X# A1 v* }  d
我敢保证他不会做!会做我早吃到了!0 n) J  {/ u, \, ^. k: H) q
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34
, n7 O# w8 C) E, e, R+ c
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
8 l- x5 Y+ b% U7 J9 S9 S, J3 J4 r) I+ ?+ n
正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,
- W# q4 r% K5 J. x  g/ s  x3 m/ l; G/ v

. l  {1 w/ D9 H3 F2 L4 v; z4 u) r/ N: b1 D8 }
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,! D, j% O8 |4 k: j# K1 V
" q2 Q2 W9 [# b4 T# p$ `
白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予
$ v  H# j7 s. H+ I5 K1 t2 x" ?) E. A7 g8 S# h+ \( b" `: r
黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,”: c) d# K3 X$ t9 K# X8 R7 b  Z% n

6 m. B8 c6 J/ F& w哐堂,一盘砸在面前,饭粒四溅,上面的腱子肉摇摇晃晃& ?+ N  q5 X3 N6 y$ L

3 w" e/ ?0 x/ [% g5 Y4 k热气腾腾的,按耐住饥饿,把肉。撕出一条条的肉丝,慢慢啃完,让饭凉一凉,
- a: @) Z- f4 ?+ n- X" r8 |3 @1 g0 p. n! }; \" j
手,一定是左手,要成撮,快速在盘子外围那么一转,抓起一把余热未散的饭,飞速就向嘴边送去
% K+ [* E7 c! f) m) R
" S1 x2 `4 w8 X4 k9 r大拇指柔柔团饭令其不散,然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香,油光熠熠
+ c, m' h' M$ d9 y
5 q  ?! z& |4 Y4 G手起指落,翻翻滚滚,瞬间盘中就剩点,黄色的油痕,和几只苍蝇,辛勤的耕耘8 T! {9 F9 b8 t; g. W6 o
8 b6 J. M) j% D, N) c5 C" t; b
浓浓的边疆普尔,大~砖~茶,来一碗
0 V! I( {7 g; ^, Q1 A% W
; S6 U4 ^! H; L" o% [两只手干洗一下,把油摸匀,顺手再捂捂脸
鲜花(27) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-3 12:25 | 显示全部楼层
吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:27 | 显示全部楼层
羊肉最好找带骨头的腿肉,或者排,有肥肉的( R9 ^7 ~$ O6 T1 e. w
# a" L  `. ]2 u+ i: v: y$ u. W
下锅去炒,把油炒出来,然后下一点洋葱不用多,还有切条的胡萝卜,也可以切小丁,在新疆也有切小丁的。% `$ g0 U% ]; P0 y/ {( p

+ y/ A5 N4 ~: M4 l' @炒香炒软了放盐,有人说要腌羊肉,我到觉得没什么必要。如果 ...3 s6 m% |0 u5 J
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53
: I' z% Y/ s, E6 \& D  i
' P3 l. s" P  Q+ C9 r9 L3 d
相当正
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠. n. g1 f, Q2 ?& b: y6 ?8 s

% z) E+ d+ c1 o- E正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,5 N. H5 l! ], L% S) v# Y

0 O( _" V8 m, V& F8 s7 Y
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/ G; c, T( R* N# B( ^3 r; V大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,$ i; [, t1 d3 ]& H7 ], @$ I
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白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
- ?# ]+ R) ?+ v未名 发表于 2011-11-3 13:24
5 i7 l' V7 O0 L# t
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
' o$ d1 D+ d1 j夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

0 W* {3 F, w4 o3 ^0 s) d- G不是/ J1 T; E' a/ D4 G; I

) ^+ A) K) e; l% m& v8 e西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色,羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
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+ v# c% q/ t! G0 M9 ]# V4 \正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,( ~! w5 f! ~8 U- j' ~

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& R5 d% o0 N7 V: m2 ?. v! z3 V* s大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
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/ [( s+ ]+ w0 o  f' d6 ]( [白铁皮的小水箱下洗洗手, ...
& w% Q3 y) q& E% r9 H/ D1 c/ {  ^未名 发表于 2011-11-3 12:24

& v5 D2 J( K5 Y! i$ _5 n4 x6 |在新疆,看见山坡上跑着小羊们,随便看好一只,说就它了。过一会就给抓下来了,现宰现做
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 12:36 | 显示全部楼层
大锅,穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧?
9 ~( [0 h0 o& C3 I# M! ^2 {scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30
, T! B6 ?8 Y8 H" N7 T4 g8 I! V
大锅,瞎白乎,你还真挑刺 2 z, J& Z3 g0 u+ C5 Z

' L. t/ n7 i& I7 A6 }说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我饿~~~~
鲜花(1348) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 12:39 | 显示全部楼层
我饿~~~~
( |; z- S2 l% Q1 [- d- ?0 U7 V' T$ }semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

1 p: M. N2 Z3 @- E7 J2 D/ B0 c上我家吃抓饭来吧
鲜花(12) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 12:44 | 显示全部楼层
你不要逼我,再逼我,我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家~! q" ?( ~% h% g6 j, z* q
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧~
. G7 ]7 t7 [$ y* t+ G
8 f: }7 B9 ]5 I
上我家吃抓饭来吧
2 U! l  n; Y: F1 Q, f6 C1 L! \sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
勺,很贵么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:06 | 显示全部楼层
领导会做,我是不会,不过会吃 回头让领导电话跟你说啊,海棠
0 A! z% e6 m2 _. @9 C7 l% x正好午饭,我来白乎白乎正宗吃法,首先要选点,' l! \( ]% P  ^0 r( @
大太阳底下,被几只黑色苍蝇围绕的,掉漆木头长桌,
; m& f1 C- d: Q1 L5 o, P  ]6 X$ j白铁皮的小水箱下洗洗手,顺手双掌捂脸,感谢安拉赐予  @. ~# _" ]3 G# ]  S) S7 }( R% c$ C
黑长条凳上,落座,“抓饭,加块腱子肉,
1 J$ a7 h0 i7 ^- n+ s) I未名 发表于 2011-11-3 13:24

8 x/ ^! l/ @/ N8 A6 F, i  w黑长条凳
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2011-11-3 13:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
为什么不能提前拌动米饭和肉?
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
然后顺着右唇忘左一抹,嘴不见张,饭不见落,满齿留香, ...
% `3 z6 b7 s2 o& e未名 发表于 2011-11-3 13:24
% n& j+ K( S( h
大锅,唇分上下,胸才分左右~
大型搬家
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:31 | 显示全部楼层
勺,很贵么?& ^% A9 W+ N7 I* z. t# u4 z
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

4 J0 O! [( N# _# O, ]5 D9 P不,但手福瑞~
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
大锅,唇分上下,胸才分左右~
( f5 H2 U, v$ V8 H  G: v猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30
' ^% n2 X7 ^7 |9 `# P! p; k. o  H
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:35 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~
" l+ `1 _3 ?3 U猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

6 u  ?- K" J2 ]0 E- U3 m9 Y/ F/ h8 \1 U4 e5 p: Y
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(48) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-3 13:36 | 显示全部楼层
大锅,瞎白乎,你还真挑刺 " n/ r2 _) f4 E  L
. Q* F( t0 p) p8 [7 @
说实话,记不清了,只知道拿卫生纸的那只手不能用 ! g  D, h- g8 v4 X3 \5 G
未名 发表于 2011-11-3 13:36

. \# ]/ ~0 n, f大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 {:1_130:}
大型搬家
鲜花(2212) 鸡蛋(4)
发表于 2011-11-3 13:37 | 显示全部楼层
大锅啊,穆斯林是不用卫生纸滴,用小茶壶。。。。 8 k. i4 q. |5 m3 @
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36
% @2 I" T, e0 ]4 X' H! z8 T
{:1_130:}
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2011-11-3 13:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
同志们同志们,大家都站好,照相了。。。。
鲜花(417) 鸡蛋(15)
发表于 2011-11-3 13:40 | 显示全部楼层
大锅,唇分上下,胸才分左右~+ w" u; W2 ]& l+ X: L
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

  j, F4 T/ n, W大锅,兔唇分左右,小母猪的胸分上下,好几层呢。
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