呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
& K4 |# j, v' L. `2 E7 \+ A6 B$ y斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
. l5 l+ b$ h% ]8 U+ X+ Esweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

2 J; z/ t& h' P6 m好，看你的方子

sweetlele

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" Q4 R: ]" p$ U4 T6 v* J, Z羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
' s1 z& i5 b. Z, T
; t$ B* r: y, r/ w0 S: Q* x5 k炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
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闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
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8 Q2 W+ u# o+ ~接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。

1 u0 I/ M& P! ]. s+ m; g0 Y理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
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over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
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8 Z. K0 q+ o4 {下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

  t! Y" \1 ]9 O& b- k. I
那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
: o* c6 a# P7 V8 I/ ^: [八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

1 k8 d0 V, _- Y领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
1 Z6 X) S( r  m% V, A" ]
- e9 l2 \/ ^; }1 L  L% R# P正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
  B+ S0 C: I5 }' m7 ]0 s- V  T
" a: q+ `5 i5 H

) `4 A; e$ H! \) c大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

( H9 T* p0 H& A  [. @+ Z- w9 e) x黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
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9 k" k) }4 W, b( H7 x6 W; `热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，
6 v7 n; _! k2 _: r6 c- ?) V
手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
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手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

3 s( r& L3 ?+ W浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

# i6 c% I! q* M5 a两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

1 Z& ^3 l/ x, G5 o, F' \& E8 W- d下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

% l4 u* B) M( R  o' y0 w
4 J: o% l. i7 {相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
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正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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1 `" ]* w4 k8 ?; i# q$ U% n/ L" T
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

. {: ~2 @3 T& X& ?- Z- E& a白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

! v# q7 a8 [/ ~# X- P+ O7 k8 S# z: Z大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是
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西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

" V$ ], K- ?, W; L5 T$ A正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
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& H% [. C; @7 E% _大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
2 `+ t; R. k9 C5 l% y: t) ]
; |9 z& T/ [. _  @2 Z- y( T白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
1 r, y9 J  S" ~* W1 Z+ @+ |9 Q% C未名 发表于 2011-11-3 12:24

在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

1 t! B5 }9 r4 I9 A/ c. b/ s说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
& T0 [  H, I( l7 Zsemiotics 发表于 2011-11-3 12:38

  w2 J+ F" p  w- J" {: Q上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
  [. y* h  j5 X' c0 \现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
, }5 T( Z2 f% G. y8 S% x# d

上我家吃抓饭来吧
, J& J$ E- g% b$ e& e7 ssweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
# r. b& Z) P; f! w$ f正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
  z7 Y- O+ x. B. d% f8 p0 H未名 发表于 2011-11-3 13:24

- l7 s7 V- ~" c7 s( _2 S" @黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

9 D$ c" l* @& p1 B2 N4 P! y不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
$ F' A# }2 a% r( ^5 w, s猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

' G( U1 ~# h7 x& w. r: `

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

. s& g4 R! A! h: l- U4 {* h6 ~
) L& Z: d4 z9 _! ?  L5 X, R0 e$ H- \我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

4 R& b8 N- q: t! p% ^3 J0 |. _- P/ `* ]大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

: Y3 f7 e3 c) q$ B- }; a{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
) A' q7 Z! R+ B9 Q猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。