呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

& {" Y" n- h) _- g' N
! y" @5 ?: {/ w( M" q& ]1 y7 Y好，看你的方子

sweetlele

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
7 F( `* g- `9 I3 n2 F/ Q' P) O
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

, \1 o( E9 Y: \, }( Z炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。

6 u- M: z2 `) t# A; {炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。
) v8 @# w. z  l; N' O, r4 b* I
" \* O! @6 S& u1 J# r6 [闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。

接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
1 Y6 j2 M; P) h- @
理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干
! B* Y- r% [- |, }/ [2 ]
! p1 v. b7 Q4 k5 |over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
% r; w# ]' `. l! Q0 r- S+ H& y$ c7 _
0 A- l8 n1 L4 `) I0 A* b1 X下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

/ J4 o$ H( `' L3 A; z正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

& l& K* z4 m1 z6 _3 Z/ P$ L3 ?

! c3 _5 _4 `- b1 P大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
( f" R% e% o8 ~3 }$ I4 q8 ?0 U
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予

. F+ y, H8 i8 K, T6 h3 e' K黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”

- P; t' |' ]$ M* u哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
0 y$ b, G7 \  M- g6 l7 x" i3 S
热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

& o( _+ k- ]3 S8 m- X" S& r; E手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去

1 n* k) H* V3 u) S: D: [大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠
% m$ j( d$ c, ]) M: T7 `% u4 `
手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗
9 T2 H) k" T$ ~% a/ }& f
% D9 f. z$ l: [* W. O: B两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。

! g2 {1 M7 [9 S) r$ S1 Z; `" a% I炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
8 z8 b6 ]% H' D) Y5 ^sweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

' c+ ^+ ?5 Z/ {: _* i2 e. G
相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
) }; j) R! @0 K
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
6 R. C5 b) G9 i8 l# r* `* I# t- Q


3 T% r- X6 @, x3 I2 I  c大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

$ N) T8 h+ ?# t白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
8 K1 M5 x% k, ]未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

2 S6 X' N; b0 U- u$ v不是

: M7 c. D# E8 |/ Y, i. T. y西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

$ a. w/ t/ d+ T* t8 ^
- {  c) U/ J6 v0 R! `
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
; G6 V  {9 @. O
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 12:24

3 [( }$ n; a: R; \( l- Q在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
6 A# e3 R1 Y$ u) d% p  I2 q! V& W9 Pscuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
, {" k; E1 {6 Y2 f( B2 x
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
2 A( j8 W0 p5 U0 L) g现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
( u$ o0 V* m9 X* b$ H) R4 Z& L

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
. ]& \1 `! Z5 c, {1 z正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
7 F! R/ _! @& f" w- r$ A未名 发表于 2011-11-3 13:24

) I6 w: V2 h9 b( B' x/ ~( i( n黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
8 E5 L* K6 M3 c. i0 E6 ?* w# q浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

$ I( b) Q. }& a! s1 I! q" x' @, V$ G

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

! O# n* `" l! p6 `9 O: q: y
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
6 ?: ~& t( x  B. ^1 S8 h/ Wscuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
+ m! J2 g8 q; U; V* X8 J+ H猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

3 \9 I6 J' t. Y; ]: y2 h: H大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。