呼叫白大夫：羊肉手抓饭

海棠

天冷了，烤羊肉串多下来的一大包羊肉还在冰箱里。能给个正宗羊肉手抓饭的做法吗？谢谢
斑竹请稍后再移贴。怕贴在美食版白大夫看不见

sweetlele

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的

八达通汇

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！

未名

不移，我就可以告诉你，前段时间刚做的
8 {$ F& _. [8 v% |0 {sweetlele 发表于 2011-11-3 12:32

好，看你的方子

sweetlele

1 T# A% v/ H- Y
0 I' b" F7 h% ^% o' c2 e羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
9 z" e  K! t. X# \, p
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
. @% l/ [. t9 F9 s( g
' E+ ?3 t  U5 H( M/ k* B+ ?5 p炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果要吃孜然味道就撒点粉，一点点就行了，多了就冲了。
0 @0 P  E6 l) f/ C( }6 Y9 J) @
9 B$ u7 Y( G, x! G炒好了加水煮开，然后把之前先泡过的米放上去，平铺，绝对不要拌，水位在米之上。

" h: p& |6 Z' w1 e6 ~; g闷一阵，等水到米下了就翻一翻米（只翻米）然后拿筷子在米上扎洞。
  _3 G- ^2 t3 ^, u- D/ N
9 C' g: Z4 n: i! ]7 S) z9 w, U接着闷，闷到汤汁差不多了就把肉，菜，米拌到一起，靠一下出锅。
' F( Q# _  |$ E: X( V
- @6 z4 `+ U& o理想状态下米是黄的,愿意吃甜拌点葡萄干

over

浪里黑条

如果我是楼主，就涮了吃。

南京老二

好像ｙｏｕｔｕｂｅ有新疆师傅教大家做羊肉抓饭的帖子．　你google一下．既直观又易学．

夏小姜

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的
3 `( B; O) g4 y. A: d& F
下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
; a9 Z" I) V7 ?8 {
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
* v1 x/ d# B0 d! X5 E9 z; Rsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

9 ^) F) t. q9 Z4 a" a* n那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得

万年小腰

这里卖的羊肉都太瘦，做什么都不好吃。哪位同学知道哪里有肥的羊肉卖不？

未名

我敢保证他不会做！会做我早吃到了！
& Y8 I) W$ _5 n# @/ _! s八达通汇 发表于 2011-11-3 12:34

. C  o5 G( a7 l( o+ h领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

, G6 n& f% H8 J. D3 I正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
* H: p# _/ l0 u8 t  w9 |! b
( t, {: ?6 ]8 b+ }8 R
0 x4 n/ q) q& U" J0 p
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
, P/ U! _$ Z/ H4 a, Z
5 f0 M9 u! S' E6 l* C, @+ X白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
$ a8 C4 P* P! F1 K
黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，”
! Y  o" i- [3 K, k" p$ P5 z7 J
! y& L5 g4 l3 A( \, y! ?& a" O哐堂，一盘砸在面前，饭粒四溅，上面的腱子肉摇摇晃晃
- L0 P& B5 g) T( j+ Z
热气腾腾的，按耐住饥饿，把肉。撕出一条条的肉丝，慢慢啃完，让饭凉一凉，

手，一定是左手，要成撮，快速在盘子外围那么一转，抓起一把余热未散的饭，飞速就向嘴边送去
( F9 _) \* N3 p
大拇指柔柔团饭令其不散，然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香，油光熠熠

手起指落，翻翻滚滚，瞬间盘中就剩点，黄色的油痕，和几只苍蝇，辛勤的耕耘

- h0 k3 @5 D4 M, u; {浓浓的边疆普尔，大~砖~茶，来一碗

两只手干洗一下，把油摸匀，顺手再捂捂脸

贝壳

吃的时候要配上胡萝卜黄瓜之类的腌菜。

未名

羊肉最好找带骨头的腿肉，或者排，有肥肉的

- J- K6 o- @) u$ O0 w% Q下锅去炒，把油炒出来，然后下一点洋葱不用多，还有切条的胡萝卜，也可以切小丁，在新疆也有切小丁的。
4 N* w% D9 e7 K# s9 o% E6 y
炒香炒软了放盐，有人说要腌羊肉，我到觉得没什么必要。如果 ...
, B8 t( x' r( x/ Vsweetlele 发表于 2011-11-3 12:53

9 ~* s6 m+ q7 i; u& ]$ F
相当正

scuba1995

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠

4 y5 M/ p' n( z正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，


. u4 U% k; }1 Z, o
2 G7 J! s! a# `: I0 a4 k# u大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，

# S! e! n; {' C/ p  M& e3 o. }白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
未名 发表于 2011-11-3 13:24

- s# @  \6 C7 P, _大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？

sweetlele

那个黄颜色是藏红花的颜色吧我记得
1 ]7 m* H( a2 |4 O) n0 |( w夏小姜 发表于 2011-11-3 12:06

不是
* Y7 @+ X7 ?9 L* X9 `% g
: H7 {% r% ?7 K西班牙海鲜饭的黄颜色是藏红花的颜色，羊肉抓饭的黄色是胡萝卜的颜色

sweetlele

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
1 k! X1 G6 F0 J9 \# a
9 m7 P4 |0 s& e! {1 \, I3 R# z正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，

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, F6 @0 K( y( ^) m1 K& y& i
大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
8 r. z2 M) e* u' [" y- Y: P
白铁皮的小水箱下洗洗手， ...
* ^, s! `2 @6 |! z9 R4 V未名 发表于 2011-11-3 12:24

* S/ u  T4 `4 d) N( ^在新疆，看见山坡上跑着小羊们，随便看好一只，说就它了。过一会就给抓下来了，现宰现做

未名

大锅，穆斯林的左手不能碰吃的东西的吧？
scuba1995 发表于 2011-11-3 13:30

大锅，瞎白乎，你还真挑刺
" e& [) D/ s0 H- ?
说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用

semiotics

我饿～～～～

sweetlele

我饿～～～～
semiotics 发表于 2011-11-3 12:38

上我家吃抓饭来吧

semiotics

你不要逼我，再逼我，我就先inject 50ml的insulin再杀去你们家～
现在满脑子都是你的肉夹馍...让我依靠对肉夹馍的美好回忆度过着剩下的一个月吧～
+ o' q2 J. v1 ?1 X5 N

上我家吃抓饭来吧
sweetlele 发表于 2011-11-3 13:39

浪里黑条

勺，很贵么？

ibm

领导会做，我是不会，不过会吃 回头让领导电话跟你说啊，海棠
正好午饭，我来白乎白乎正宗吃法，首先要选点，
) }  ^3 i" }4 m9 s" F大太阳底下，被几只黑色苍蝇围绕的，掉漆木头长桌，
白铁皮的小水箱下洗洗手，顺手双掌捂脸，感谢安拉赐予
6 f4 ?8 F' f+ n* o0 |* H, D1 E黑长条凳上，落座，“抓饭，加块腱子肉，
未名 发表于 2011-11-3 13:24

黑长条凳

三思

为什么不能提前拌动米饭和肉？

猪刀小试

然后顺着右唇忘左一抹，嘴不见张，饭不见落，满齿留香， ...
& @' @2 s9 q0 |- C. h0 F, y未名 发表于 2011-11-3 13:24

/ `# s7 \, s2 A2 N; u, G, H大锅，唇分上下，胸才分左右~

猪刀小试

勺，很贵么？
0 r5 R4 c9 I2 T8 `7 c9 U* p4 n- }浪里黑条 发表于 2011-11-3 14:01

* }3 o5 B+ p( n不，但手福瑞~

未名

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

  f: T1 e' H" _, e. [

浪里黑条

大锅，唇分上下，胸才分左右~
, A( l0 g: u# M# a7 S0 B4 k9 o猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

% b6 _  ~0 o8 a2 s* X) e0 d; v1 p
我特意想了一下“左右唇”。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

scuba1995

大锅，瞎白乎，你还真挑刺

说实话，记不清了，只知道拿卫生纸的那只手不能用
未名 发表于 2011-11-3 13:36

, Z$ n: v$ Z6 u* r3 a# R3 R大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。 {:1_130:}

未名

大锅啊，穆斯林是不用卫生纸滴，用小茶壶。。。。
scuba1995 发表于 2011-11-3 14:36

{:1_130:}

浪里黑条

同志们同志们，大家都站好，照相了。。。。

架鸡棚

大锅，唇分上下，胸才分左右~
猪刀小试 发表于 2011-11-3 14:30

大锅，兔唇分左右，小母猪的胸分上下，好几层呢。