【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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% L3 c" l6 m3 n6 a最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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3 ^2 K/ E! Z9 @3 e, E忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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2 I5 `4 t. e- K9 k1 d- L* n************ 菠萝包 **************
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! z. C* k5 A+ H0 f# D) W  T数量：9个（小）
. x1 b) Z2 c' j我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

0 V/ h% q5 e# m. _4 y5 ^( N面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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" `( }6 Y! E7 M( f. v# n. P( Z2 I5 `做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
/ z4 ]% Y! b4 Q1 l& a5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
  \: m2 _  g% R) U7 m5 r5 O$ v8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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! ?9 S& w2 }5 `8 Y5 u菠萝皮
' T% E& E- ?7 Z6 ]材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
7 n* @. L# E* J$ f做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
. v& ]' ~& Y9 Q3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份

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内馅：
奶油奶酪100克，椰蓉60克
) {" I6 I% m3 B# }奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
7 W% R4 }- ]# B* h$ }4 r' y内馅的内容随意，也可不加
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, U8 A' c* {4 z: y+ a7 Q关于材料中的奶粉：
1 B" N, s3 M! G! a/ W" V' O$ G" z' w* d8 b很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

0 V1 x) D2 j2 v家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。
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" A7 y0 B1 m0 a$ L# w8 O7 D% m, l——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖