【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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8 M1 W9 {7 }. v  r- W( h0 _最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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( Q* s% E, Q) ~  d- y% O忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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# `! l1 Z# ~0 H# E1 C************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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6 \3 x* H9 D& M( ~, ]1 I  v$ m( u, F面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

2 \) b( P  i6 c1 Z/ N3 p% ^做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
9 \6 J- W1 l) L$ G2 G4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
, P( f; `# Y5 l6 x  D2 h- b5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
2 v( i0 K# _6 h0 S( P+ ^& A7、最后发酵约40分钟
8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
5 j/ f; A1 L9 q0 R, S材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
( o0 I9 R0 z7 v5 q做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
# R; ~7 c* D, J% [4 D+ u2、分次加入蛋液，搅拌匀
2 T1 `+ ?; j* O3 Q; O4 I3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份



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# j- ?6 R! L2 q3 w6 z4 ~% @内馅：
" E; z0 Y6 b: M+ S奶油奶酪100克，椰蓉60克
3 m" {9 [$ r: B2 W) A6 Z# M奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
* ~& q7 S. i; O% v! m  I1 K( |内馅的内容随意，也可不加

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关于材料中的奶粉：
很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

' G, `, G7 U" p: C$ ~家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖