【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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  v0 [( M- w  h/ _最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

. O% `7 b; H& F! X' I' D+ V3 F' _& Z我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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1 f" ^2 q: r2 @4 L! p************ 菠萝包 **************
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" h/ K  Y- S. H/ o) L数量：9个（小）
- _4 X* V* g6 J' n) A7 X3 M我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

5 ]+ H. \3 R/ Y9 y" S# J0 `做法：
, D7 }  T2 p% A3 R" T1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
: f2 K0 w8 M! \3 z/ _* N5 t2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
* T1 f" _0 v( r/ r3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
$ j$ T7 b8 V! t5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
; v. k) V. t7 t3 H6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
4 u5 X, J0 x; I, }2 Z6 U7、最后发酵约40分钟
5 ^& ]  P9 v- k7 l6 {/ m  L8、烤箱预热180度，烤约15分钟

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  M- k  v. R5 t# g. t菠萝皮
材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
7 Q( |: t4 u4 u5 w3 {2、分次加入蛋液，搅拌匀
$ y1 T! m3 B+ y* G3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
  [6 X1 o, `2 ]1 e& {奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
$ V" S5 f" r9 Z9 f# L很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

' i* [% M) y' {' e  t家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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+ B! x( e6 _5 c# H. A, n——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖