【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。
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. Z* Q- ?/ Y& y* r& F2 l' p我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************
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数量：9个（小）
0 M5 ^6 S" y' Y0 _" U5 n0 V" D我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适

面包体
材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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; U( L# j) r+ }, c  r1 F做法：
. F) b' l0 T! G6 F( L) e; s( k1 {) R1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
$ t! R0 x! N' z3 H9 U3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
, W# n3 w9 ]+ V: d2 [$ e4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
3 y# w$ }& t. i5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
) G: }; |3 h0 f" D: E) h6 Q: o) R, h6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
  g; [: d+ p& F9 E* O8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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6 T, I$ c$ q  W& M5 N菠萝皮
8 n$ z0 ^' \$ n9 f. d材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
$ q8 ?/ y; D/ u做法：
, N' ^+ g7 l; {+ V& g" @6 d) |4 D/ {1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份




  [1 Z. P  S9 o9 s1 [0 ~3 z内馅：
) I% G$ y# \* c8 A/ ]奶油奶酪100克，椰蓉60克
' w+ ?0 w3 y; ~8 b+ A) W奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
6 P7 L( P" C) B  x6 f& @& s& E- o很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。

家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。


——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖