【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。
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: Q2 V8 T  h( P) O+ V% ^' a$ r忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

, f, u: O" X* R$ w/ L我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。
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************ 菠萝包 **************

数量：9个（小）
6 Q4 x+ m) @8 v我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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& x$ B7 H+ A( E5 N面包体
. i# t2 V, F# M1 e6 S. n0 B- m材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克
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) ~: q3 Q+ f) S8 h, L做法：
1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
. c/ ~+ m' u5 o+ f6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7 H2 B( @4 Y! w; ^7 i/ q7、最后发酵约40分钟
1 i% r4 b2 f, p, i! Z$ m! u! U8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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1 j$ k/ }* z- c菠萝皮
' F' C5 Y5 V' `1 G# z# g& K% A材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
2、分次加入蛋液，搅拌匀
5 X5 A( Z+ z4 K0 i6 i5 x4 m- H3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
: [  k2 d8 @) p( |- _奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
' j/ \% U$ I7 X0 Y# t) V很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖