【小菠萝包】：最爱菠萝皮

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; }& q) z" g( m$ Q最早在港台剧里知道有种面包叫菠萝包，那时天真地以为是因为面包里面夹了菠萝馅。而从外观看，那面包并不像剧中人形容的那样吸引人。

  N0 x3 r' O. x$ p/ i. O: k9 C, J; K忘了是什么时候知道菠萝包里并没有菠萝，真正的菠萝包甚至没有馅。吃过后发现它的味道确实很吸引人，而且就像家人吃过后说的那样：菠萝的皮最好吃了。

8 M0 w) w0 L' i! l( ~: G我仍是喜欢在圆面包里夹上馅，当然，不会是菠萝。

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************ 菠萝包 **************
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+ x7 N5 e) T* O* P5 L' N0 `# g数量：9个（小）
* n6 H1 v: i5 o# G我喜欢个子小小的面包，其实有点麻烦，这些材料，做成4、5个大包正合适
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/ O0 ?' X+ R: O1 r面包体
8 a! R: Q# k' C" D: @材料：高筋粉250克，细砂糖50克，盐2克，干酵母4克，水120克，全蛋液25克，无盐黄油25克

做法：
. U0 f2 |8 G; x5 s; a0 `0 C1、后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
, R0 A- {  r. Z+ v. m% x2、发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
0 Z/ b. y  m, R$ c' N  v) _3、取一个小面团，压扁，放入一份内馅，包好
" w$ y0 H- f0 h7 s3 s! L$ O4、取一块菠萝皮，压扁些，放在面团上，一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
  ^' K! U! r1 S7 T/ W; Q) u% t5、菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
$ b2 j$ Q0 U: ?0 v9 F6、用刮板在菠萝皮表面划出花纹
7、最后发酵约40分钟
  D4 u. @' n' f; S( I; z8、烤箱预热180度，烤约15分钟
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菠萝皮
1 T$ P$ J% T. D" P. ?" u4 _4 d材料：低筋粉100克，糖粉50克，全蛋液30克，盐1克，无盐黄油50克
做法：
" V( b$ w- Z; ]7 U) K1、黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
. E" \8 T6 \- T& w' E$ y2、分次加入蛋液，搅拌匀
3、筛入低粉拌匀即可（不可过度搅拌），等量分成9份
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内馅：
: v# A/ C3 U; d5 ?5 L奶油奶酪100克，椰蓉60克
奶油奶酪室温软化后，倒入椰蓉拌匀即可
内馅的内容随意，也可不加
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关于材料中的奶粉：
) D6 w- K, m& f. j8 @很多面包材料中都包括少量的奶粉，主要目的是增加香味。像这个面包体和菠萝皮材料中均需要奶粉。因为家中从来不买奶粉，所有需要奶粉的地方都等量替换为相应的面粉了。
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% N+ f; t8 a+ J1 a" N. z- g家中没有奶粉，倒不是因为最近的SL事件。除了做甜点的黄油和奶酪，家里基本不会有其他奶制品出现。材料中需要牛奶的，也基本都换成等量的其他液体。原因很简单——不喜欢。

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% ^7 p4 H0 W9 |& b: p——不喝奶，不吃奶粉，纯属个人习惯，请勿拍砖