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我喜欢一次卤多些东西,牛肉、鸡爪、鸭脚、鸭翅、鸡蛋……等泡够时间后,分装一点卤水和食物一起冻进冰箱。吃的时候拿出来再煮煮,就等于又卤了一次。然后那水就不要了。 - C& ?4 t8 Y4 F+ w2 w) {+ k- `4 Yshelly821025 发表于 2011-11-20 21:38
我是装进密封袋里,直接冻成冰的状态。 1 }/ G! p6 l6 j/ ^% F3 Ushelly821025 发表于 2011-11-20 21:39
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ...; d- Y/ }1 V/ m% ^9 ^- D- N2 d 天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
夏天放冰箱冰格內,冬天封好置外面自然冰冻,味淡了時,補加味料香料,人说"百年卤水汁",我是一两年(实际才用几次而己)才重新換一次。卤水汁很好用,卤鸡蛋,卤牛健,牛金錢肚,卤猪耳,卤猪肚,卤....卤乳鸽后再去 ...* z- P) p8 L$ b+ T& } 天从人愿 发表于 2011-11-20 21:40
1# junglebell ! g$ t3 I4 _7 k- l3 Q+ M . ]% l+ B+ u( k: i Z" }' O$ n" G1 l" U$ s1 n* Z" @+ w 我想知道你是如何做卤水的?是直接买的卤水酱油还是自己加很多配料煮出来的?这配料你都加些啥,想学习。 8 r5 H3 U6 m+ m! m% W$ Uluguokankan 发表于 2011-11-21 19:04
你说的是卤水。。。。楼主问的是糟卤吧,很淡的。。。我一般用二次就扔了,里面就剩咸味,没香味了~~~ 6 \" V, q! N! N; l; o5 YRainbowjj 发表于 2011-11-21 20:43
也想知道如何自己做卤汁,谢谢。。。我自己做的加了太多香料很香,冲人~~~ , ^/ T* G/ s9 B: qRainbowjj 发表于 2011-11-21 20:44
你说的是糟卤的话我同意楼上的,一般不用第二次。 0 }! |. U5 d" c7 e: M" H# z1 h流沙河 发表于 2011-11-22 16:21
我常常用过一次就丢弃了,因为下次不知何时再用。 / }2 n% J/ e" b- P, A6 s0 d3 n张小珠 发表于 2011-11-22 21:20
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