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[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.jpg : I% N- I* q+ L- [+ C7 d; o1 e! k5 j
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上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。
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9 m" m7 M6 I+ C+ ~这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。- U, F" m( C9 D' J( y1 ~

# @6 k# @6 \, E素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。+ b0 N' l3 o0 {# Q- C+ Q9 f

! i9 s8 o9 d4 }8 Y- u" x就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~( d. \8 w- x$ Y' }+ k
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************** 鱼香豆角 ***************
; x+ U  p9 c5 R( i% o3 h ' u% ~% V( c7 u+ W9 j# N3 G8 V: W
材料:
% P3 m! U4 v' u% U豆角................... 400克
6 j4 G4 x0 `& i( b, |$ [& ?  O干红辣椒................10个
& ~8 q- P+ v5 ?8 k& M. j郫县豆瓣酱..............30克# o% A. @) _% l+ |- K
料酒....................15克( X# l0 i7 y0 y8 p( Y  a
葱、姜、蒜..............适量: |1 U5 g" ?( t* ~
白糖....................1小勺8 U* A" O! t8 N) c/ Q2 P3 m

- {8 F8 `5 M, q- s8 f干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
! @6 e5 O# F8 R. f
; v  C( Q. ]2 @4 x; ~5 l/ U做法:
6 A0 `, B& E2 B( H; F, f) E, {1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末+ s, O  O) E9 @" o
2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3 M/ S6 I% Y( \2 w  p6 ~+ _3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿% ]( X, w' p8 f5 A. f
4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟
; S& o1 A6 S6 o7 r2 j5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)
* g0 U3 @! N$ U) B# R" L
* W; R; m8 ]: ^ 2.jpg ( v  J; ]7 |4 Z( X+ E$ A4 S" M
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鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?
0 }+ k" m6 m& Q+ S, f在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
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