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[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。
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这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。' m2 X& d9 z/ u/ R
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素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。  O' t$ W# _4 s. W  i' s
  Q, F  O3 d0 ]. k; d8 D0 P& G/ f
就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~  z+ H( z, ], l" p/ ~2 O8 c
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************** 鱼香豆角 ***************, }, j: o) i& b0 D

& T4 [' m& g. M# Y' y& S: w材料:
6 l/ u8 v2 w& Q. x  M  U" e3 P/ B豆角................... 400克
. w; s( p  M% L, u/ K& a干红辣椒................10个
2 B' h% \* V" _: N7 Q1 k. A3 Y/ n7 ?郫县豆瓣酱..............30克) Y" }4 J; ]* c; |. ]. Z5 P
料酒....................15克
) n3 H- @% G# F, h: H( Z" r葱、姜、蒜..............适量
" D: o4 o+ w& ?% P* `- t) F白糖....................1小勺
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+ H0 v; _" S6 j4 Q/ ~, B干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
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6 _4 ^. ?1 U" ?! M2 q6 N: @做法:0 B6 V* ^* B3 P8 V- s
1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末1 I3 E, T& [& |; a# f
2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
- Y& \# N; D0 Q) K7 q* S( U3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿/ H, I8 U* o0 \- @! g
4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟
  _" ^. k! U+ w0 I7 k5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)3 j7 g* V) d5 x4 ?1 B! B

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鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?- ?2 D; h, k' d( c5 E
在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
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