【鱼香豆角】：素菜也下饭

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% v1 L* U, I8 V" I上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
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5 {, b7 |9 B/ {1 F这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
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2 |& t  J8 u& c  X+ s2 Z9 y素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
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就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
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: c2 L9 P0 q" Q4 r" T3 o3 W************** 鱼香豆角 ***************
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/ f, }& r% |7 b* C1 L" f材料:
! a9 }. L, h* B2 y! g2 ~豆角................... 400克
5 R. ?9 R0 Q! q" E6 `0 q干红辣椒................10个
) ?4 g! _3 G, i6 ]! z9 d& A郫县豆瓣酱..............30克
料酒....................15克
4 ~9 [9 I' D# M葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺
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2 s) Y! k# t  q8 t7 k干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

- l3 Q* ~& ?% ^5 R1 r0 f  V1 t做法：
5 O  k+ B1 ]  A- ~4 B' r1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
9 ?" y  s/ S. C+ W; p. @3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
6 {! }$ X3 [: U! ^5 Z5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）


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willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。