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[菜谱] 【鱼香豆角】:素菜也下饭

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鲜花(70) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-23 05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
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7 }  y, \) y  K, F* `上次发了鱼香豆腐, 就有人问:里面没有鱼,为什么叫鱼香呢?厚厚,叫鱼香的菜都是没有鱼的,只不过是用了做鱼的调味料来做菜,吃起来有鱼的味道罢了。
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1 |# T0 j+ \7 V- c& I2 Z这样的味道,很香很诱人,可以配很多菜,比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同,却是同样的美味。一有鱼香味的菜,米饭一定要多准备,绝对下饭。
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素菜做出鱼香,我能吃下两碗饭。每每我胃口大开,吃个不停,他就说我“就知道吃”。
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就知道吃,其实真没什么不好,很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味,还有很多做法让素菜很美味~~~
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************** 鱼香豆角 ***************1 _. m* e# c" T0 f

2 A" v$ s* L% x" q% H  z) o材料:' m& m! H8 e$ X: B4 [" G) ~
豆角................... 400克' k. p3 q+ ]2 P. P! U
干红辣椒................10个8 W6 Y8 r. R7 \2 ~0 Q
郫县豆瓣酱..............30克
2 Z, w" ^" Y$ j料酒....................15克# x- Z6 c& j1 u
葱、姜、蒜..............适量, s- A1 v" b# q! g7 k
白糖....................1小勺
- q# t! o8 a/ {1 k1 Z6 u* U 1 n0 j$ G. i/ E, W2 e6 t
干红辣椒和豆瓣酱的量,请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒,否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。. d' `" Y0 w/ G* M

( I" \( G9 b9 C5 `9 O3 T" V做法:
9 ]5 V  k6 E2 g/ R# S1、豆角洗净,掐头去尾去筋,斜切成细丝。干红辣椒掰成小段,葱姜蒜切末
4 z( |+ ?" {2 k+ d2、锅中油热后,倒入葱姜蒜末爆出香味,倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
' P! ]1 f/ a# I/ n0 A8 X3、炒出香味,倒入豆角丝炒一会儿7 L3 P1 B: f  Q2 X: C3 V
4、倒入料酒,加白糖、水,炒匀后煮几分钟
- m' x( X( q; e5、至豆角熟透即可出锅(切成丝比较好熟)
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大型搬家
鲜花(1283) 鸡蛋(2)
发表于 2011-11-23 09:10 | 显示全部楼层
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2011-11-27 07:10 | 显示全部楼层
这个食谱有人做过吗?加了豆瓣酱能有鱼香?
& ?& }' ~* ^/ _% R" ~7 N; k0 z7 X; e在我的印象里,鱼香XX是利用醋,糖,姜炒在一起,并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿,不知有没有专业人士 解答一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 09:59 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 11:29 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-11-27 15:17 | 显示全部楼层
我爱吃!可是老公不吃辣,现在基本戒了辣。
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