【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。

这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。

* t1 c7 U8 a' I3 j/ k( i素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
4 |: B: H6 e- Z
就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
1 ?9 L1 l3 z1 x, x+ G8 h: {+ H: z

5 }! ^5 l3 O0 ?" p* n4 }+ X: ~************** 鱼香豆角 ***************

材料:
) R& K! c6 W! J# N6 b! _7 c; S豆角................... 400克
干红辣椒................10个
1 U2 _- H1 K. a" r6 L% r: f0 `郫县豆瓣酱..............30克
& R- B& |4 D: K料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
8 E9 h' d% R1 X白糖....................1小勺

! i/ l. q/ h& w9 K* W8 e* R) H) l干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。

做法：
$ M% z# d7 a  y1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
7 [; S/ H; p) c) V4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
# T- a. d7 H% ~' a5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
# Y" k8 j5 ^' o" }6 u在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。