【鱼香豆角】：素菜也下饭

get8686

6 T1 k  K5 c; a$ Z! k. T
- w. |- i" J# v+ V3 T/ E上次发了鱼香豆腐, 就有人问：里面没有鱼，为什么叫鱼香呢？厚厚，叫鱼香的菜都是没有鱼的，只不过是用了做鱼的调味料来做菜，吃起来有鱼的味道罢了。
3 z1 H- a7 ?+ x: j
2 C, U6 N8 a* G: Q4 D$ C这样的味道，很香很诱人，可以配很多菜，比如太有名的鱼香肉丝, 鱼香茄子。应该没人不爱吃。做法材料略有不同，却是同样的美味。一有鱼香味的菜，米饭一定要多准备，绝对下饭。
% k# _3 w$ U) U% j
素菜做出鱼香，我能吃下两碗饭。每每我胃口大开，吃个不停，他就说我“就知道吃”。
+ C/ j- W4 n# f+ f7 i3 S+ ]( ?" F$ b
  P: a  m9 O& M' G就知道吃，其实真没什么不好，很让我满意的说法。就知道吃的不仅会做鱼香味，还有很多做法让素菜很美味~~~
0 {9 e7 q, u; C  p7 S

3 o1 A- `/ Y. g0 i2 F5 A************** 鱼香豆角 ***************

7 L; [) h) b7 m& j/ ]; c- s材料:
& w& o8 v5 z& v% C8 L/ B" a豆角................... 400克
/ l. [7 a# x; o$ n+ W干红辣椒................10个
, R+ Q& e! L# o/ z6 O+ M- G  [郫县豆瓣酱..............30克
料酒....................15克
葱、姜、蒜..............适量
白糖....................1小勺

- M* p- b. \# i: i5 G7 u干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。
2 d  U- z  {2 K! w9 R* A
+ R# ], g# y! r做法：
1、豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末
8 v8 {+ s0 h0 j2、锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味，倒入郫县豆瓣酱和干辣椒段
% S# b7 y, _& c4 o3、炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿
4、倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟
5、至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）

/ @( S0 ?* F4 m% v" H

willl

amybear

这个食谱有人做过吗？加了豆瓣酱能有鱼香？
& V! g3 v) s- c8 Q; U+ _/ J在我的印象里，鱼香XX是利用醋，糖，姜炒在一起，并淀粉勾芡产生的“鱼香”味儿，不知有没有专业人士 解答一下

我爱加拿大11

Emma73

张小珠

我爱吃！可是老公不吃辣，现在基本戒了辣。