 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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这是我学做面包后做的第一款面包。味道好不说，关键是简单，不需复杂的整形过程，稍稍加工，就能使普通的面包看上去颇有些技术含量。其实只是把面团压扁些，又剪了几刀而已。简单得不能再简单，看起来却马上不平凡起来。5 S) ^1 h1 ^% q7 T- K! X. P
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' w: P" K; f# N1 i. i% h( {" V简单的美好，于人，于物，于事，都是如此。) ?* Y/ L2 M) O2 u
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( @; T- w* J* ], P *************** 红豆面包 *****************7 u7 C; g8 N# Y* _7 k+ K; x, f
4 i8 i% K: `& E+ z6 B; e/ ^材料:
4 r8 j* o" i7 [7 Z' M: a; p面团:) J1 P4 E; E- ^0 G2 K
高筋粉.............260克
& s6 O! @ ]) O" g* H$ \' R低筋粉..............40克
4 b" K- c6 g* {$ I( Z' Q细砂糖..............40克7 r/ U) j. a. V3 L2 Z
酵母粉...............5克
1 [! `9 j3 R1 }3 ~$ B5 n鸡蛋................40克
2 M0 J7 g) j; [8 _ T盐...................2克
5 X$ o' T5 x' ]0 Y水.................190克; @4 y( [( z! T$ v, r
无盐黄油............25克4 z* k; U. }/ U: y5 N. U' Y9 N, _
9 g* R8 f8 J" l+ d: `) ]# M! w内馅:红豆馅...........300克
6 X* n% K# l. o* y装饰:白芝麻............适量
8 Q4 R" i4 M: Y) ] 蛋液..............适量
, _% C8 a) m; @* B: }* [做法:
/ h+ @ ]3 B+ [/ K: ]5 S1、面团材料揉至面团光滑后，加入黄油，揉至扩展阶段，放温暖处基础发酵约60分钟至两倍大
; j8 G( V' w7 A; }2、发酵好的面团，排气，分割等分为12等份，滚圆，松弛15分钟
. s7 ?) [: O$ x! u% Y- d3、小面团压扁，每一份包入一份红豆馅包好，收口收紧，再轻轻压扁些
" K1 S7 I8 e u4、在每份面饼上剪出8个刀口，放入烤盘最后发酵15分钟7 M. M, v; H8 w; r- {, A" o
5、面包表面刷上蛋液，擀面杖沾水后沾些白芝麻，压在面包中间
* N$ Z, S% y9 r5 }+ X) X6、烤箱预热180度烤约15分钟% |; j4 |0 Y6 ~' g+ H7 |7 l3 F
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狗仔卡
发表于 2011-11-25 05:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2011-11-25 11:39
