 鲜花( 7)  鸡蛋( 0)
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+ P1 p' g% ^) A3 Q至本店开张以来，短短四个多月的时间，已先后接待了逾万人次的各界食家。无论从本店的形象，出品，卫生，运作等各个方面都得到了业界和非业界有心人士们不同程度上的关注。以本人在爱城逾十年的餐饮营运经验而言，像明火锅目前这种规模的小店来说，可以说是无出其右了。当然，本人以为这种关注，暂且勿论是正面还是负面的影响，对本店而言都是一种鞭策和监督。《论语•学而》有云：“曾子曰：‘吾日三省吾身。’”宋代大家朱熹在《集注》中亦言：“曾子以此三者日省其身，有则改之，无则加勉，其自治诚切如此，可谓得为学之本矣。”中华文明博大精深，古人总结遗留的荟萃，仍有很多很多值得在今时今日我们去学习借鉴的地方。虽然本人的文化水平不高，学历经验有限，但这种浅显的道理常识还是明白的，同时也是本人多年的生意运作中坚持贯彻着的商业和做人原则之一。- ~, U0 W( K3 Q3 V* K: [
然则，对于某些有误导倾向或蓄意诽谤的言论，作为被攻击的当事方，本人以为的确有需要，有必要通过合理的方式向公众作出客观的，公正的回应和澄清。由于本店的其他同事们工作极其繁重，所以，像处理类似公关危机这种毫无技术含量的任务，一般交给在店里最无所事事的本人处理。言论有自由，本人可以完全不同意你观点和立场，但我誓死捍卫你说话的权力。3 w. g% n3 K& V# s# y8 X5 c
5 m5 a* e8 D Q言归正传，网友MIKELEE203指出在明火锅就餐时吃出一条“又黑又长”的头发，请大家注意，其措辞是“又黑又长”。这个“黑”字，就目前的条件所限，无法进行DNA测试，而且本店的同事们全都是黑头发的中国人种，实在没有值得说明的地方。但这个“长”字，就很值得推敲了。首先，本人想说明的一点是本店厨房部参与配菜的同事基本上是清一色的男同事，而且都是留着较为清爽的男式短发。因为在长时间在厨房工作，油烟味很大，长头发很难清理，业界同行们都知道这些常识。本人在加国从商逾十载，虽说餐饮是本人的副业，但也先后经营管理过大小十一家店面，在厨房工作过的同事过百人之数，恕本人孤陋寡闻，见过短发和光头的同事，但从未见过留长发的厨师。其次，本店厨房部唯一一位兼职洗碗的女同事正巧也在“前不久”因个人原因而请假，所以“前不久”本店的厨房部有相当一段时间是“和尚庙”的编制，不知MIKELEE203及贵友“前不久”在本店就餐的具体时间是什么时候？若时间上不符，这根“又黑又长”的头发到底出自什么地方？又如何从天而降？这的确值得推敲思考了。
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) E5 w1 j# j- o6 @& p! I0 ?. F第二点，关于员工制服和帽子的问题。根据本人对亚省餐饮卫生条例的理解，卫生部对于餐馆厨房员工的着装是没有硬性规定的，其基本要求就是干净整洁而已。但基于对本店企业形象的考虑，本店已经订制了一批制服和围裙，并已经启用。另外需要说明的是卫生检查官员每次的临检，不光指针对餐馆的卫生和食品状况，同时对餐馆员工的个人卫生状况也是重点考核条件之一。
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第三点，关于食品的新鲜程度的问题。网民MIKELEE203指出“听朋友们说，他们经常会把客人点的菜，剩下来吃不完的又放回厨房，然后又重新拿出来给其他的客人们。”这种说法，在毫无事实根据的情况下，而肆意在公众媒体和场合披露，在本人看来已经完全构成了恶意诽谤的程度。虽说清者自清，广大民众食家的眼睛都是雪亮的，也都是有足够智商和能力去鉴别食品的新鲜好坏程度的。本人可以很负责任地说，逾万人次的顾客群体，并非只有尔等的智商才达到85以上。在本人过往的回应中也曾明确地，严肃地阐述过，我们提倡珍惜食物，反对浪费。但我们明火锅的全体同仁起码和基本的做人良知还是具备的。你们可以侮辱或质疑明火锅，但请不要无视绝大多数食家们的智慧和眼光。本人对这种猥琐恶意的，泯灭良知的言论再度表示极大的愤慨！！！！！！其实爱城餐饮业界人士都知道，在唐人街一带的餐馆，是卫生部的重点关注区域。确实，唐人街的中餐馆有许多历史遗留的负面影响，倍受重视也是情理之中的事。尤其是现任的卫生官更被圈内人士冠于“鬼见愁”的光荣称号。唐人街一带好几家老牌餐馆的倒闭，就是出自其神出鬼没和严厉的铁腕手段。本人有幸在店中与他打过一次交道，亲眼目睹其细致严谨的检查流程和要求。在与他的交谈中，得到了他对本店卫生程度的肯定和赞许。所以，本人敬请某些居心叵测的人士，若有需要对本店进行攻击，烦请采用一些较为高级一点和新颖一点的借口，以其提高攻击质量，行不？
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: \: Y. C3 \& x- b5 U最后，本人谨代表明火锅全体同仁再次向各界食家们的大力支持和惠顾致以万分感谢，并公开保证，本店将继往开来，向广大顾客提供优质的出品和服务，并预祝大家圣诞快乐，新年快乐！6 H9 A$ c' [$ o1 \* o, |
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明火锅全体同仁鞠躬 |
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狗仔卡
发表于 2011-11-27 19:57
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发表于 2011-11-27 20:42
楼主
