兰 花 春 笋

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原 料
# q4 j6 y& D/ L, `7 R; u带 尖 春 笋 24 只
火 腿 末 15 克
5 E1 Y! v# o0 H* F* M% m# s青 椒 50 克
鸡 蛋 清 1 克
( b/ ]5 l$ `" I5 Q+ x, h虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

制 法
6 F2 d% s* s4 q1 H4 Q4 R" w虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
: g1 P* m! Q* L7 \) l$ f3 r1 F笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。