" ]9 g7 }5 c/ d上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。/ P( o$ F: Z6 {2 P/ D
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
9 A8 g: [+ a% F- l4 I* G, y# e4 a
3 h) Z, w3 r; c, @. t) X" }- Z
' i* L0 G( c6 y! n! M: Y; y
芙蓉赛螃蟹
$ x, O+ P$ b9 R6 J A/ \# L相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。- X8 D1 v7 p; F8 f" }1 n! o9 Y
+ s. X7 \0 f* b+ y
, P. v3 Y" g t' Q$ p5 ? 四喜香烤麸/ z/ l/ u9 j; t
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
& _ v+ j8 n! q) O1 P9 Y3 T/ D* m8 }( W
, [7 k% a# a% |& N# m0 h
上海鲜风鸡
0 S% {7 T& V4 n( M鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
% C @; ^# q, W! u+ ]! X2 W8 Q
8 \% O! Z4 ]; j) ?: \/ b
5 w' k' T5 Z1 H3 z G秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
; H2 z# v$ j- W5 e$ S: @; _只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。) M! Y* e R M' @( \/ n
( Z$ J5 H2 ]9 M+ {) |& b* U; b
) z& H# z0 B4 I. Z2 s
上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
. A" R) Q, M, H这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。$ ^. o2 M- m Y: |. V5 `
' a2 x9 C) l8 P7 _
" P. M6 a8 Q" u+ f/ b# j
4 D0 S, n: @' y% U
上海小笼包
! j8 m* R! H2 Y$ W
当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
1 @0 L; |8 L @- m+ M5 ?8 w这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
* N/ q" f9 B- ~$ w9 \; W$ S+ I0 T* l' g* C7 ^. Z
& z( J) {. x- a. |' D
走油红焖蹄
I- z2 C* Y. Z# i& z
店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。( o$ O, P8 v/ u
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！0 y& H& K' K. k' v
2 M' `( R w# W: t, Y, Y) t
9 [3 R6 B+ u1 p, i6 Q3 }6 n; ~' r) Y 糊烂炒肉丝5 l2 P; z; r( e, Y4 Y
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
/ k$ e. ^$ Z2 d( ^# k7 ?, N以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
+ D8 ~' t$ G) H3 d9 Z6 S3 r3 a( v- p/ `4 D! G3 Z% W
3 d* \- y0 y/ X5 c/ k砂锅腌笃鲜
' N; A# {% _' B) b上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
+ f1 O5 e9 C- T8 e食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
5 J4 }/ _/ R, B- F3 r' z拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
: T! m- I2 ~7 m: s) b/ d% o
& T# @- w8 {' y- o% z, ~# { T上海油爆虾- I0 [# l7 [5 x! y7 F! K
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。; T3 l5 v4 _2 e0 A
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。7 p6 ]0 J+ E: Y3 {6 b+ B# q/ J
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
y6 k" h9 L; K6 H" s* Y: W& v
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
