8 \1 q# q- f9 j9 v' d上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。$ `" X4 o# t# g$ S7 h
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
6 T" i) e2 n2 @5 K
9 T( C3 r ~& Q6 q: E
1 V ^1 O" e! C, o- T5 Z7 l 芙蓉赛螃蟹
, ?1 e. U8 w& r6 ?相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。# `. x& L9 t/ o* \& d* o! K
* E% _$ y( v- b; Y
9 Z |- U% X" V9 c 四喜香烤麸/ u9 ^/ [+ H$ E% e8 ^0 g
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。2 l" z _2 Y, q8 s# q" D
* R- t4 M3 Z; F" `, \1 I2 o y8 j# T
( k2 O7 I' w8 l, ~4 U7 Y
上海鲜风鸡1 C' U% H) B( |3 m- t
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。6 z$ M, ]: k/ m/ H9 \# B G0 j. A
- p1 i% P u% T( q) y [" G/ e
# g+ l" R8 i5 w, p! f0 ?; ?6 w秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
; k2 K9 I3 G- J只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。; b" \7 R' j$ s# G
4 |7 x. @6 K+ C
. h1 A6 Y9 o* L$ p6 S
上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）3 [1 J& {: f& ~' ?' t# K' {, H
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
* z7 G2 C9 @# r# \% Z$ p2 p2 j3 h& W& G6 K; Q) X8 E% L
$ w; s3 Y3 G Q% @) I- N$ n
9 f! V0 X$ S0 U( E) `( M
上海小笼包
4 Y: L* G. g% {# m- r0 z) b当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
; K) M* |- H3 e这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！8 C- s) I: p6 b; B4 b& q
9 D: i. J! n9 F2 p0 O
4 ~: C# Y1 D0 r2 E5 m走油红焖蹄
' q. |1 { H, F- F" T
店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。# c( f% I9 A# ?9 Z
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！- V- z' j. Q9 Y' c$ }( q. j) y- M
' `% y* S$ j0 i/ |
9 q7 Y5 Z% y* h( Q( \ 糊烂炒肉丝
% _$ L' A. n9 }2 t$ u' I" h它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
0 `. R* ^8 i- E6 O+ Z以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
& y( F$ t5 u, M( Z* l* n- q$ c; ?, n# p+ D4 v; e" ^
+ n8 t6 B9 k s# y' }/ b" q, j2 o砂锅腌笃鲜
8 \, l" h$ c/ g) g a Z5 `
上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
7 R1 _5 N/ H8 G7 M, S4 s% W食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
: P! ` [* u7 S1 r* }! c! ~拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
( s) J( D( v+ R5 ?9 P$ W
) {$ H- p; r7 y$ S; m- e上海油爆虾' N% _& e! y2 T: c6 a
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。2 k+ f, ~( Q z3 f! k
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。
. B; C7 [& r$ m2 d一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
1 U9 M5 W1 k% `" c; n
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
& R- G A+ e; E" i2 s/ l) f; [; {
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
