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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。# a5 A' |1 q/ q5 J8 R# B
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！% F4 B5 `" \2 W8 @2 Q! j3 @0 }
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. l5 f4 t* \& L( g% N5 x5 @+ e 芙蓉赛螃蟹' `5 X t. H+ q
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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四喜香烤麸
* K6 Z4 L* }. ]! l: y. s, j' Z# I% i8 F7 R经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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! M6 Y- K+ }; z$ X% ~9 m 上海鲜风鸡+ Z$ i* d3 k( U/ g' a" W( C
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。9 @# R* u& n+ a2 X$ H
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: y [6 o( k1 H' @' K4 b秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
4 M! X4 b* M- G W+ k7 u$ E6 ^只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）) I2 c( ]. W* x
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。3 c" \/ |# Y d# W; b
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: F$ L% M( X6 q; x; ^; k上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！
+ ~' y# i/ ~, i/ N5 T) ^' _) ~: `这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。
8 }9 ?! ?- h9 \, ]" }% i, x这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！: r7 W3 _8 V3 X; w$ y# n# M
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# M* f& _2 a+ u: x) v" u0 H 糊烂炒肉丝
. |* d. H! ^& g6 q; L; |0 y. E它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
3 b# n: A, Y& q1 J以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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* n- Y* o, i7 L% t& h q- h砂锅腌笃鲜
$ P+ R# I0 I. ]2 W4 y. n1 Z4 b# V" h上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
# W" \/ V9 h1 P) R' }7 o. f食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
! x! X" Z; V' J& I' i拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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7 H& ?' N$ Z# Y) g( ?3 Z上海油爆虾$ o5 \. G2 R; T5 t
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。8 x# X" t m( D- Z: E
入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。2 a; u! p. t, X4 m2 c
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
