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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的,
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻,高温煎熟后,
皮冻化了,吃的时候一咬下去,满嘴溢香。
8 t2 O: z; y; y/ H特别要说的是,肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度,美味不减哦!& o( j& u) j3 J% v
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: l3 @/ L# o) L. n; \ 芙蓉赛螃蟹/ z# V4 r. r( M q4 l: j
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷,
有一天突然非常想吃螃蟹,
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远,
不能及时供应螃蟹,可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动,便用鸡蛋模仿蟹肉,
做出了这道赛螃蟹,结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海,
并在上海广为发展。9 j% m* u) z0 S$ X4 k
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四喜香烤麸0 `, r7 ^% C* j; p
经典的上海菜,家家户户都爱吃会做。
所谓四喜,即除了主料烤麸外,
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁,鲜美可口,
咸甜香醇,劲道弹牙。! U% q9 A4 K5 b5 p5 O1 z3 ?
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- S, u1 W# o& C, ?1 j) b5 f2 o8 J* L 上海鲜风鸡 ?0 b6 ^& m: F4 A. r
鸡酥肉嫩,可是要焖炖2小时以上哦。
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|* i1 y6 O: g! b3 n秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
1 `; a) R6 Y+ S只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条, 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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0 ~( m+ n, p' E( m$ p/ v" u7 d, @上海肴蹄肉&鲜熏鱼(老板送的拼盘)
& S8 Q+ F5 A( s; J8 I% D这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看,但是是店里现做的,
非常juicy,鱼肉酥软,十几种原料汇出
的腌料回味无穷,甜盐口若有若无的辣。
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上海小笼包
, d" e6 M: |( Y6 E当你轻轻的咬破薄薄的面皮,
就会被那满含香味的汤汁俘虏了,
慢慢的将汤汁吸入口中,感觉鲜美极啦!: f. ~" U8 t. u
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁,
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁,对皮肤很好的哦!
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n2 e) z5 H1 f2 \' o7 u走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮,
只作用到肉皮,不烹到肉,吃起来鲜嫩无比,
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼,
夹着蹄髈肉一起吃,更有一番滋味。 ~6 r) Y* |" q6 q
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15!
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的,
实在是太实惠!# Q/ g1 w: @4 f) M" C8 A' l
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糊烂炒肉丝% ]" }7 d7 r8 a& S) L2 D% n
它没有好看诱人的外表,
也没有奢华的材料,
只有猪肉和白菜。非常简单,
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。# {. s% ]" o; C, l4 I- U7 |
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸,
加入白菜丝小火烧至熟烂,
勾芡成糊状起锅装盘即可,
趁热食用,口感尤佳。
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5 {7 p, S; i* g) Z: M/ k0 M砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉:自制咸肉,新鲜五花肉。
有两种笋:扁尖,竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。1 O0 T* ?: L9 G* E+ Y/ q
食材自然散发出甜、鲜于咸味,咸淡适宜,
香不腻口。笋子香嫩,肉质绵滑,回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。3 g2 h7 s+ D6 p% F+ r3 V
拍摄闪光灯的问题,看起来很油,
其实这个汤非常清淡的。
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* ~- o3 p1 @# w' X0 f1 W' G2 Q上海油爆虾9 V8 O3 i# X$ s" E
油爆虾是一道最典型的上海菜,也是上海菜的代表菜之一,又叫油爆河虾。
. J2 J4 Q$ Q+ `: d+ O( o入锅爆30秒,加入德国Meggi美吉鲜酱油,
再爆30秒,出锅。: ^4 N8 K9 g- l0 h* I
一道菜用时不到一分钟,
但是入口外脆里嫩,壳肉分离,
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡,
这就是最好的油爆虾。
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