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上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。: _4 Y' d3 F" S0 N1 S
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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芙蓉赛螃蟹! w! P9 W. H; |, z5 C" z" l
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。6 t+ H7 P" o2 |/ `7 \
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四喜香烤麸
- s5 ^8 J! R- S( I经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
7 M8 A' `* l9 z6 u鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。0 X* A2 v; i4 R2 L7 B
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' L q% U* g4 a- N8 l" z秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
1 l0 L* `6 ^: j* n0 i! T3 U3 u只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
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上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
8 f* |( W9 `1 T1 E. q这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。' E3 N% M6 I3 p5 v# x( B
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上海小笼包
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当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！$ g8 u$ N. s+ _0 f" ?2 |/ d2 T
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！( U+ Y/ n& z& E: t x
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- T n: M9 O1 J0 Y6 X走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。0 M0 S% I+ M l! b' ?1 O. U9 k
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！4 X' u; u N& W( s) }& O
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) {+ U) z! G0 z9 Y# g9 v7 R& i% d 糊烂炒肉丝
?# b5 K9 s, q4 V8 ?# }它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
" L6 h7 h6 g3 p4 [! u以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
$ e0 r0 x5 I. s" C1 L食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。2 H1 ^- g* [# A
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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0 o* B1 w8 Q1 ?; V7 E1 \: `上海油爆虾7 W! T8 }6 O1 ]+ q5 J; ?/ A
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
N ^/ k5 b2 [+ s" c, u/ v) q4 y入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。+ X9 Y. k c8 M. i& z9 p3 m1 B
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
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狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
