2 r9 f. o+ V2 J上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。2 G- O* `+ L% F6 V4 x. b
特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！
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& Y2 Q6 B8 I* | 芙蓉赛螃蟹
9 @" G$ A: L! c3 A相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。
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: W# W& W( z) h! l8 O 四喜香烤麸. c6 C, s. P) M" X. v) [; W
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。
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上海鲜风鸡
) Q; _0 L2 ^( `: e+ i5 w, k) s鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
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: L4 n- B3 E* C$ H秘制酱萝卜小菜---这是老板送的/ {7 G3 d6 s/ s3 R! ~- n& K
只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。. u! x# s2 }# N1 W6 J# J
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8 D9 E/ P! E! V% H+ R$ ]上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）! }2 L8 f1 B5 @3 ^# h! I
这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。& U- f, B' X* _8 Z/ C) n
, V' ^3 M# g& F3 j
8 S* c( f8 K) t; _& R: {
: Y- f+ @) E+ X8 t2 A0 P' E上海小笼包
8 G: x+ u1 B" ~当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！1 S( m& m1 A8 v0 o
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
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走油红焖蹄
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店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。5 X8 |8 J5 ^- h* E
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！' S6 P8 r9 {0 u6 ~+ ^1 h6 Z5 c, b5 ^
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糊烂炒肉丝+ s+ ^' p6 u, P# n* |' Y
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。
/ ]/ F$ h. [0 e! S( W以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
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砂锅腌笃鲜
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上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。
3 @8 N: e8 e' q$ ~8 e1 B& |. ?食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。
/ f) D; T/ p& `) o+ `! V4 u拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
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# s6 p" b. z% Q+ l8 X3 v4 y7 Z上海油爆虾
4 m' W$ u$ g9 ?6 r ?油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
& L/ X$ o, R& h. {' G/ V入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。( `: k5 N) t5 M( J3 h E
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
3 y, n; [, @1 m$ I# n( g$ v
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
" s: \- k. X0 Z* Z; F2 f v- O
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楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
