3 c* Z# Q! d+ K
上海人的心头所爱。
把肉馅的小包子放在大的平底锅里煎。
馒头皮吃起来松松软软的，
而底上又是焦焦脆脆的。
肉馅拌入肉皮冻，高温煎熟后，
皮冻化了，吃的时候一咬下去，满嘴溢香。
8 t2 O: z; y; y/ H特别要说的是，肉馅都是老板
每天从COSCO买进新鲜猪肉。
而已老板别出心裁用铁板
保持生煎包温度，美味不减哦！& o( j& u) j3 J% v
) a0 z* D( \9 v F
: l3 @/ L# o) L. n; \ 芙蓉赛螃蟹/ z# V4 r. r( M q4 l: j
相传清朝那个著名的慈禧老佛爷，
有一天突然非常想吃螃蟹，
但由于北京距离江南的螃蟹盛产地较远，
不能及时供应螃蟹，可急坏了御厨臣子们。
有名御厨灵机一动，便用鸡蛋模仿蟹肉，
做出了这道赛螃蟹，结果受到了慈禧的
大加赞赏。后来这道菜流传到上海，
并在上海广为发展。9 j% m* u) z0 S$ X4 k
+ Y* d2 L: q% ?4 T
/ q( E/ u# p. \7 R0 F+ o! _" R2 ~
四喜香烤麸0 `, r7 ^% C* j; p
经典的上海菜，家家户户都爱吃会做。
所谓四喜，即除了主料烤麸外，
还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、
花生米四味配料。经过汆炸炖等各种
手法烹饪而成,此菜酱汁浓郁，鲜美可口，
咸甜香醇，劲道弹牙。! U% q9 A4 K5 b5 p5 O1 z3 ?
+ c2 f" X8 }0 U. s$ f' L
- S, u1 W# o& C, ?1 j) b5 f2 o8 J* L 上海鲜风鸡 ?0 b6 ^& m: F4 A. r
鸡酥肉嫩，可是要焖炖2小时以上哦。
; p* \% D P b. ]+ ^7 \+ x. |7 N2 Z! X. p6 \
|* i1 y6 O: g! b3 n秘制酱萝卜小菜---这是老板送的
1 `; a) R6 Y+ S只用柠檬和山楂来腌制的萝卜条， 天然的田园的酸酸的味道。
口感非常利落爽脆。
- ` D5 u; d+ K, M+ W0 m- t, u, }" Y7 g$ v6 a
0 ~( m+ n, p' E( m$ p/ v" u7 d, @上海肴蹄肉&鲜熏鱼（老板送的拼盘）
& S8 Q+ F5 A( s; J8 I% D这个熏鱼真的要好好提一提。 虽然照片不怎么好看，但是是店里现做的，
非常juicy，鱼肉酥软，十几种原料汇出
的腌料回味无穷，甜盐口若有若无的辣。
3 f/ U' A8 ?5 s6 m4 ]
t0 u+ P+ K1 Z. r6 I# i& N9 u1 Z2 J
6 }( r3 _! o3 ?* |* F/ p w
/ U4 I& d: e$ s$ m5 z
上海小笼包
, d" e6 M: |( Y6 E当你轻轻的咬破薄薄的面皮，
就会被那满含香味的汤汁俘虏了，
慢慢的将汤汁吸入口中，感觉鲜美极啦！: f. ~" U8 t. u
这里的汤汁不像别家餐厅是猪油汤汁，
而是用猪皮熬煮出来的富含丰富
胶原蛋白的皮冻汁，对皮肤很好的哦！
2 E. D3 _# h) e$ K
$ p! s0 u1 Y, ]3 Y
n2 e) z5 H1 f2 \' o7 u走油红焖蹄
; s* z- K8 j7 }, j9 B: }% a8 Z
店家用特制工具将蹄髈竖吊起来烹煮，
只作用到肉皮，不烹到肉，吃起来鲜嫩无比，
肥而不腻。更可以问老板要了荷叶小饼，
夹着蹄髈肉一起吃，更有一番滋味。 ~6 r) Y* |" q6 q
这么大一份走油红焖蹄竟然只要$15！
去超商单买这么大一块生肉也要$11-13的，
实在是太实惠！# Q/ g1 w: @4 f) M" C8 A' l
2 I2 [: T/ `6 d6 }7 S! i4 U9 [9 p' U
" a$ P; e( I. x8 M* C* ?3 D
糊烂炒肉丝% ]" }7 d7 r8 a& S) L2 D% n
它没有好看诱人的外表，
也没有奢华的材料，
只有猪肉和白菜。非常简单，
但是这却是最最讨巧的一道上海本帮菜。# {. s% ]" o; C, l4 I- U7 |
以猪肉丝煸炒后加鲜汤煮沸，
加入白菜丝小火烧至熟烂，
勾芡成糊状起锅装盘即可，
趁热食用，口感尤佳。
0 y9 s+ p4 Y. r; D4 `1 k/ i
+ U# w* }9 [3 a2 w4 C; T
5 {7 p, S; i* g) Z: M/ k0 M砂锅腌笃鲜
8 x, V. m, O) x3 t+ S
上海本帮菜。
有两种肉：自制咸肉，新鲜五花肉。
有两种笋：扁尖，竹笋。
老板都提前炖煮五六个小时的。1 O0 T* ?: L9 G* E+ Y/ q
食材自然散发出甜、鲜于咸味，咸淡适宜，
香不腻口。笋子香嫩，肉质绵滑，回味无穷。
相当适合Edmonton漫长寒冷的冬季饮用。3 g2 h7 s+ D6 p% F+ r3 V
拍摄闪光灯的问题，看起来很油，
其实这个汤非常清淡的。
! ?" j. {4 F: |* l/ v" ?
* ~- o3 p1 @# w' X0 f1 W' G2 Q上海油爆虾9 V8 O3 i# X$ s" E
油爆虾是一道最典型的上海菜，也是上海菜的代表菜之一，又叫油爆河虾。
. J2 J4 Q$ Q+ `: d+ O( o入锅爆30秒，加入德国Meggi美吉鲜酱油，
再爆30秒，出锅。: ^4 N8 K9 g- l0 h* I
一道菜用时不到一分钟，
但是入口外脆里嫩，壳肉分离，
吃完菜后盘子上不见油、不见水、不见芡，
这就是最好的油爆虾。
0 J5 a$ V! N# x$ D% I# v
狗仔卡
鲜花(
鸡蛋(
发表于 2011-12-2 10:55
1 |5 F! H, h& \* h9 K2 I
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2011-12-2 14:44
hehe
