 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里# E, d) G' s/ r) Y$ l) q" }: I
材料：
. t" }( F, c6 G, w水皮4 w0 p) v( X- t1 ?3 f7 [
A.低筋面粉－－150克
4 Z9 b$ w/ t+ R6 [- P* K2 ^酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 ' e& q& A: a t& W! S* S# L' S
白糖－－－－30克
& j* N* ^- i2 d% c5 r糖浆 －－－1/2匙0 |3 N3 D% w. v! P
水－－－－－70克. G' |5 H* h8 y0 R; Q
油酥
$ p+ @ L! S+ E2 w% W, mB.低筋面粉－－－－125克
7 ~" D6 V E) ?- |' J+ K酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克! a& [3 ~/ J6 N
馅料* x. n7 b2 K2 {
C.红豆沙－－－500克
# }3 t5 f9 C& _6 |1 o* v咸蛋黄－－－9个
4 F4 g$ I2 k0 ]' S" o% g7 H' k做法
3 C; v1 M1 L n水皮：7 |; l; ~( L# u q
将A所有材料混合搅拌揉成面团。9 v$ w: l1 ~2 @7 g1 ?0 u
油酥：; ^, J/ V* v# {- A+ p: |+ o
将B所有材料混合搅拌揉成团
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盖上薄膜醒20分钟9 c6 M' l) }# B
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
& l( X, K. f; ~" T- O0 o擀平，重复再做一次
" k6 |3 o% U. X: ~) Z" D E卷起约两圈半
J/ _8 c5 i9 ^6 A& t, S& _把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
( J. Z$ m3 o1 f% x: q把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
( q' ~; j/ K# q$ l( Z I& s K把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
' \; @6 ?4 r/ x3 n5 l烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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