 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里. |+ w3 V5 U4 {2 ?/ u
材料：0 H2 f: R1 {& F0 c# W. w7 D
水皮4 C1 T0 ~$ r k |1 s, m
A.低筋面粉－－150克3 O: O7 p* J6 J( v8 n S* |$ v# B
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 % }9 A1 K' _2 R1 T ?
白糖－－－－30克4 i# d# w$ G4 C+ t8 V
糖浆 －－－1/2匙7 J9 P' ^6 M6 S
水－－－－－70克" ]" @- z5 n; K5 _
油酥0 ~' @; L2 k3 y6 h
B.低筋面粉－－－－125克
$ q6 h! t; L% y9 s酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
8 @/ O) s4 h/ G7 p$ m! A馅料
; H7 j/ S4 F8 H0 M8 C9 wC.红豆沙－－－500克
6 f* ~# l, `6 ]0 D& a. N6 F咸蛋黄－－－9个
# E1 p9 X8 M2 \) p做法
* w- v+ I- E. V* v" {水皮：$ m- R! m! |5 J1 x% r1 ~
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
7 H; f2 {5 d2 e& C0 \) V油酥：5 a1 f9 X9 W/ e( l/ \
将B所有材料混合搅拌揉成团7 Z' ] Z9 `9 {( @7 k
8 t" p4 x/ E7 i1 Q, m! a9 F
盖上薄膜醒20分钟; @$ @0 Q( }9 C' S9 h% `
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
6 z6 a K7 \ l7 A' w' g/ Z1 j" s擀平，重复再做一次
# \* O# w( ^. ^( c T! U. J* X( ?9 u卷起约两圈半
0 a- V( A7 O* V) u2 K把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
- _& M) z: M5 q" n% W把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）6 L0 S7 L# @# A2 ~$ k2 J
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻" y/ S, k7 a8 \# l- n, r* g- J: P# ]
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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