 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里2 }1 ?! u$ q) X1 `- v5 k. t
材料：
5 M4 @, M6 i8 S" w A& E7 e水皮
2 S" m: G& E* gA.低筋面粉－－150克
" v5 @1 B" h' L9 a2 L, P酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
$ g# L( Y/ N. J6 l白糖－－－－30克
4 C5 I, G+ Z# j8 t糖浆 －－－1/2匙" j/ b3 E0 } S; T6 X
水－－－－－70克
* ~' V! Y. [% J% C4 w B0 C" O# t2 t油酥/ Q: M3 Y% U. p
B.低筋面粉－－－－125克
& `1 m2 g- `7 x" x4 G酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克
5 H; s. N/ Q @9 Q6 X& H3 H馅料
) J7 t2 \; h! `C.红豆沙－－－500克
7 ]6 {' Q: m; f# ]咸蛋黄－－－9个; C6 S+ q: l6 _) b
做法8 _# p2 e, H& B
水皮：3 O& Q' @/ B, g
将A所有材料混合搅拌揉成面团。/ h) v7 u$ b8 ^1 w8 F! X
油酥：/ }( L' k! N: m1 w# Q; L- [
将B所有材料混合搅拌揉成团- S% _, N& A9 g/ f
5 N F( q( }; i
盖上薄膜醒20分钟
# Z P3 H7 Z: ~8 ]3 ?( Z$ l( I水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
9 s* O5 I9 K# O- |" a擀平，重复再做一次+ \4 D, U' Q6 l3 r0 Y
卷起约两圈半% S4 H0 h6 B- [1 q( \
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
0 m+ v& k% U- x# l) {. D( }把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）9 K p2 Q8 {3 {) w" R8 m9 \* |$ m# D
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻6 w! N" a" b% S
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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