 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
9 Q1 n. b2 ]! `# F7 q8 e' l材料：
7 ?" O: W+ `, M* y. U/ k' ~& U9 h水皮
( _# g, d& j; z3 O- r6 cA.低筋面粉－－150克1 T+ i* U" i8 u
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
$ T4 \" E: }# ^- [: i# q; S9 n白糖－－－－30克
6 y% M6 J) N" i1 N; s0 `糖浆 －－－1/2匙. s+ o [3 Y' e) X- t+ e9 x8 e+ G( X
水－－－－－70克
- P' c* z4 z6 A% M) r/ o, D油酥; E4 S# T3 z% x0 s8 j" \% I
B.低筋面粉－－－－125克
1 O ~' x& [7 F/ N. D酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克1 ~2 P5 J1 s+ _9 Z t5 r) ?$ t/ K
馅料5 z; m3 E6 |" A( }) A' @1 d- G. T$ R
C.红豆沙－－－500克1 u5 T7 ?0 P# i/ d1 B% I/ P* d* v
咸蛋黄－－－9个
2 G* |) e1 r$ p做法
0 f, F [. l$ v& N( K h$ t5 v水皮：) J/ A1 s* @% @$ P7 N6 k: K
将A所有材料混合搅拌揉成面团。1 D$ [' s9 y: b; c" o
油酥：
4 N9 w, o' _7 r7 b" I K9 ?4 b将B所有材料混合搅拌揉成团
8 y0 n/ f+ E" x* |* O- C8 J. J+ N5 k( ~) ~4 ~
盖上薄膜醒20分钟: W( ?9 O4 a. c* A# b% X
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来& Y' T* d# X6 q( l: y f4 C
擀平，重复再做一次
6 ]" o( ^ |4 X; Y6 C, _2 d' _卷起约两圈半
, \) I" U* m- e2 G8 T6 ^把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
5 _# M: e1 k) v/ M把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
/ z3 @) g% i' s/ a2 ~4 x4 Z把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻" B3 s4 r7 l* P
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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