 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
|
显示全部楼层
方子在这里5 U. R* i' m! n: `
材料：( z- }: Q3 }5 K' _ w8 ~
水皮! M w2 W& e, c% |, ?& o2 K
A.低筋面粉－－150克5 E. M0 W( j) l# ?' @# t
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
0 f: U: V1 N- r2 J8 ]白糖－－－－30克
* |5 U+ J7 I4 P) n9 q# b7 {糖浆 －－－1/2匙& u$ O& b: z; c4 c$ k
水－－－－－70克6 E: H. E5 V9 |
油酥5 d0 b. j' O. c7 Z) g1 Q
B.低筋面粉－－－－125克. i: D* w) Z" g
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克4 K9 ?# y: b0 P1 x& R1 K) C2 r
馅料
4 `5 m9 X( i b2 [& bC.红豆沙－－－500克2 w0 s# Q% z% |
咸蛋黄－－－9个
! K; G: q2 ^; T2 `做法
% s; h! v- i8 A2 C: Y( Y水皮：% U m6 W/ W$ q, O, W
将A所有材料混合搅拌揉成面团。: v2 {. y! B, j+ O5 M# l
油酥：1 H, x+ s% H% _$ q, ?: L1 h6 q
将B所有材料混合搅拌揉成团1 L/ `0 p" U3 P% i% ^! y
$ B4 Q% J: X" {/ a$ v3 Q0 L
盖上薄膜醒20分钟" r9 i' j+ v! @: s
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
- \- _" ^ Y! b9 w擀平，重复再做一次
9 u/ j' j# g7 U, ` x卷起约两圈半9 [1 i( z- ?2 x, ~5 e1 f' ]9 O
把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
* X- [: E: E6 n. [. [把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
# c' O1 H0 R9 G9 @; h3 J把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
. i$ q# u+ S& X3 g% R4 P烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
|
狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
