 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里
2 Q& Q3 `, _2 L材料：
: {( e7 z: U; x" _; U6 a3 n* S7 c& k水皮3 m; S0 }& \5 a, |, [& _4 r8 _
A.低筋面粉－－150克
! ^2 u) {$ |2 C: |. {酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 * j% E7 l1 S2 Y. q
白糖－－－－30克4 W! L7 C3 I4 m7 u# H
糖浆 －－－1/2匙
8 j! q3 I1 ^4 L( J水－－－－－70克, u, ?8 {! U3 U
油酥+ T; ?& O, R; C! Y% G& y2 E9 j
B.低筋面粉－－－－125克
4 u6 N6 O8 u% y, R( P酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克; x/ I: a& K# {7 C% i- @
馅料+ t0 ]$ J) l8 @ i( `6 p/ T# ]; ]
C.红豆沙－－－500克, ]2 m1 ], w# L" p( u
咸蛋黄－－－9个
1 i& ]4 ^) q& l6 e5 W. v+ J做法
" }5 h' P, A4 B水皮：
" ?5 Y1 F4 A8 Q& A+ ~将A所有材料混合搅拌揉成面团。
$ ?. N' k- o8 p# q: \6 |油酥：
! y" z* c4 I- Y( z将B所有材料混合搅拌揉成团
* i! n& l; o4 r6 x: B) D* J T- z$ z) E, Z6 ~. n
盖上薄膜醒20分钟
) c4 x2 u( d S' L0 S# h% K. L水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
# F! R9 f Q. |% w擀平，重复再做一次! I% k6 P d. `4 G
卷起约两圈半
0 a# u, ?- ^- ?8 h& b把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用
- S! Y5 r, O2 u5 q4 `. `0 a把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
+ l0 O2 R" t0 U. w; ~. l3 {把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻1 i' S% U$ A. k* s. X5 l
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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