 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里! A3 o$ n; l5 }. e9 U, K2 h$ k8 N
材料：
! Q' d3 K \, o6 t: H水皮1 F- Y- C2 Z% n: H7 D8 P
A.低筋面粉－－150克& w; i# s* e/ d9 f$ a
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克
, z! w. D. R5 V6 R5 `3 M. W( X白糖－－－－30克/ D- s" ?$ m1 Z; M) V x
糖浆 －－－1/2匙
5 F- J3 B; I: M& ?8 a水－－－－－70克* T2 Q1 K1 w) ]! O. e% c
油酥% Y# V2 {$ g+ V2 q
B.低筋面粉－－－－125克
9 _0 x& @( {$ J1 g6 I& e/ r! }" L酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克5 n7 |7 V0 P0 _0 e2 n
馅料
7 ]' [! @- {& e, p0 _7 }& {C.红豆沙－－－500克 Z- U: h, z1 ~ y9 V5 w! l
咸蛋黄－－－9个
+ P- B. n7 e: Z% }' c# ^做法
( o- j0 M, ~, ~* J水皮：
X+ s% ?! D+ Z& L将A所有材料混合搅拌揉成面团。
- k s8 r' p) d油酥：! n% v- c4 E& f" U. ~* W/ d
将B所有材料混合搅拌揉成团( q3 v1 d0 e: {7 ^! ]* U8 m, g2 r
3 |" S; i. g+ ~1 l) G$ D
盖上薄膜醒20分钟
5 C3 t$ j# E' y2 J水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来
' \. D. M' K4 r+ r$ y擀平，重复再做一次
- B& P" I) a* D0 q8 C卷起约两圈半
2 i J: x; x/ T% w$ |, t把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用& h5 S( _% e: r9 z/ v7 T
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）
5 n) t& S& N7 H, R把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻
1 A$ a4 K" q9 M. O' n5 y- R) s烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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