 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2006-5-11 01:37
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方子在这里5 x8 Z- M. H" }
材料：
% v7 @$ [. a' U. n) W" A( ~% B水皮: [# x9 Y! e) u# `6 ? O! W3 [% m
A.低筋面粉－－150克' x- l! u r& |/ J* s: U4 V
酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－60克 - d% y) D$ Y+ i) m* g- R+ O
白糖－－－－30克* g1 t5 I8 K0 ~4 W# T
糖浆 －－－1/2匙" y4 a. T6 h6 z5 x/ F- k: L
水－－－－－70克
8 K6 F" Q- ?* u' W F2 s; S7 w油酥
% E2 [8 v+ h, E. R/ ~B.低筋面粉－－－－125克
7 P) q- N& |, Z/ w酥油或者淡奶油和麦淇淋都可以－－－－75克; J$ R% d0 U* i- }
馅料- {: ~6 F7 T9 L
C.红豆沙－－－500克( ~' j9 |# f0 \. f D, j) W
咸蛋黄－－－9个0 A8 K3 g2 m) \! ~( ^
做法
& }4 @) L) o& O8 ?& M# C! J3 U9 q水皮：3 c) V$ z( u% v9 n2 U4 u
将A所有材料混合搅拌揉成面团。
! p! B$ i! G3 S! n油酥：! ?! |7 D; ^3 u. p
将B所有材料混合搅拌揉成团
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盖上薄膜醒20分钟/ F' S% q- u9 F% D/ X
水皮1和油酥各分成18份，水皮18克左右，油酥15克左右，用水皮将油皮包起来做成面团，接口向上，压平擀薄，用手掌卷起来2 F: N( t0 y; b* }& k
擀平，重复再做一次
: }. L, d+ Q# m# w1 w0 A. W卷起约两圈半
# K _2 @5 e5 p( N9 X8 J7 e% K把卷好的皮放一旁醒15分钟以上，这时候把蛋黄处理一下，180度烤3-5分钟，底部出油冒小泡即可，烤好后喷些米酒(我没有喷)，凉后切半备用! \% M" b: P, C) w0 L& |5 Y5 O
把面皮擀平，包入豆沙馅和咸蛋黄，豆沙馅每份25克左右（我可能没有25克，因为不想吃口太甜）' }# d2 |8 ?& R4 _$ |
把接口捏紧向下，整圆，涂上蛋液两次，撒上芝麻 r l/ `) H& @2 w& E
烤箱预热200度，20-25分钟，我烤了半个多小时，烤得脆了，哈哈 |
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狗仔卡
发表于 2006-5-11 01:35
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