老鼠肉你敢吃

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16岁的李志(化名)辍学后找到了一项工作：每天晚上到甘蔗地里捕田鼠，拿到镇上卖，最多时一个晚上可以挣到四五十元。

    李志的“工作”每年10月开始，到次年3月结束，正是甘蔗长成到收砍结束的季节。他的家在广西北海机场所在的福成镇，当地以吃老鼠闻名，餐馆红火的生意使老鼠收购价水涨船高。一名姓赵的老师说，2004年冬天每公斤老鼠才卖7元，现在升到了16元。这些田鼠除了供应本地餐馆，还被收购卖到广东湛江、佛山等地。
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    当地人强调  他们吃的是田鼠

    福成镇当地人不乐意别人说他们吃老鼠，他们总强调吃的是“田鼠”。在他们眼里，田鼠并不是老鼠。镇上有名的一家餐馆“天然居”的曾老板说，田鼠与家鼠一眼就能看出来，家鼠的毛褐黄色，田鼠的毛则是黑色的；家鼠四肢发达，田鼠像兔子一样，软绵绵的。曾老板认为根本不可能发生用家鼠冒充田鼠的事。

: A4 G: n% Y6 s% h& `1 J    加工老鼠的过程并不复杂：先用开水将装在袋子里的老鼠烫死，去毛，再用煤气喷枪烘烤那些白溜溜的死鼠，它们的肚子很快鼓起来，厨师将其开膛剖肚，除去内脏，斩掉四肢、尾巴和脑袋，剩下的鼠肉就可以按食客的要求，或炸或焖，或者炖汤。油炸椒盐鼠肉是最受欢迎的一道菜，从油锅里炸出来的金黄色鼠块撒上一层椒盐，让人馋涎欲滴。

1 `* K# P0 [+ k; r, A9 A3 X. e    餐馆老板说  田鼠比猪还干净

: Z8 a4 R& w* `    曾老板自称做这一行已经八九年，是镇上做得最早的。除了北海市本地人，一两百公里外的南宁、钦州也经常有人慕名专程到他餐馆里吃老鼠。曾老板最反感“老鼠肮脏”的说法，他说：“田鼠生活在野地，吃的是甘蔗，比猪还干净。”

3 h" f" Q, v3 `. L, M  a0 W, h    有人认为  吃鼠是灭鼠最好方法
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! j# d7 n' r" \  G: \    吃老鼠的人甚至认为将老鼠作为美食是灭鼠的最好办法。有人开玩笑说，世界上什么动物纳入人的食物链，就意味着它的末日快到了。
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    在北海市福成镇，除了一些大人以捕鼠为业，还有不少捕鼠者是学生，他们放学后到甘蔗地里用铁笼子装老鼠。一位小学老师说，不少学生的课本费就靠捉老鼠卖。许多捕鼠人都抱怨现在老鼠越来越少了，过去一个晚上能抓十多二十公斤，现在能抓三四公斤就不错了。

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