油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉
2 d9 m. Q4 }2 p  X
    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     

$ ]4 W; I, ?! v9 g, \4 Z* h/ J    制作：

    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     

) N, J7 i/ ]3 Y# v5 x6 P    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　

    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
/ E8 Q  ^- j! I- `- }
    特点：脆松喷香。

    二、酱爆油条丁

    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。
6 y  _; u3 n# |' w
" a9 U# r9 P. o( t' X    制作：
& V2 ^* D7 ?% a2 {. |8 \, s7 j
    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。

0 h+ u( Z( |: A3 g4 e, ^4 F) i    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
; Q* v* b/ C& S5 J! w- R: E
6 O* R2 b& s2 J3 d3 V$ x4 c    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
' N- H& s  t7 @; ]
: ~9 U& d- F8 y: _- a    特点：酱香醇美。

7 g+ \# I% R7 a; y    三、鱼茸油条汤
' v. P  V7 @: y/ W5 M
; u: _6 \6 A: {5 T    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。
# j& ?2 u2 \7 Z( o
    制作：
9 c! I, L+ x+ W) T
    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。
% p) f3 y' E- e7 l" c" {$ {6 z
# d  M6 ~& Q; f$ j    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。
" n: {! N3 y+ R- k6 P
    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

1 X+ W! Z$ e( h  |  W    特点：鲜香爽口。

    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）