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一、炸油条塞肉 5 _& S8 X5 C' y' I4 b1 o5 ^
5 g6 H$ }1 ^& j+ X 原料:油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克(实耗50克)。
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, A6 I" N8 h) z' e, v' @ 制作:
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1.肉糜放入碗内,加水两调羹,加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌,待拌上劲后,加生粉拌匀待用。 : q& T3 s8 H( r- F# o; _: y
9 }* `1 X3 Y; h. A 2.油条每根切成8段,分别塞上拌好的肉糜,并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。
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3.锅内放食油,待油烧至温热时,将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
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特点:脆松喷香。
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二、酱爆油条丁 6 P5 I& x4 b8 w H
* H2 ]% ?. }' E9 s& x 原料:油条3根,花生米50克,乳酱瓜半根,黄酱(豆瓣酱)25克,白糖20克,味精5克,黄酒25克,细盐少许。
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6 n2 l1 v: Q, g6 ^' Q- Y 制作:
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1.油条切成5分见方的丁,花生米用开水浸泡后去红衣! ,用粗盐炒熟后冷却,乳酱瓜切成细米粒状。: \6 i" o- D* O) j2 N
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2.烧热锅,加食油,待油热后,将油条丁放入锅,用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。
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3.趁热锅加食油少许,然后将黄酱放入炒香,再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后,将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。3 m* {8 [2 e8 e: R( E; q; U
- Q/ C" ~7 ?, B2 b3 \2 G* b$ L% z0 S 特点:酱香醇美。
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三、鱼茸油条汤 $ G) {! F7 F/ t: [) b' W
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原料:油条两根,鳗鱼段250克,鸡蛋1只(用蛋清),青菜心三棵,木耳25克,葱末5克,姜末5克,黄酒15克,细盐5克,味精5克,生粉15克,肉汤750克,麻油10克。% q* f) n( T$ O f6 C) E
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制作:+ V9 Q f- ~" D
: |# B0 u+ E9 U+ ]( N$ N 1.油条切成1寸长的段,青菜心切成四瓣,与木耳一起洗净。 e3 c- }% ~! T+ H& Y
$ J# N2 n; ~: S) h 2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸,放入碗内,加蛋清和两调羹清水、盐,用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后,再加生粉拌匀。, z7 p8 b( ?, f, b3 T
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3.锅内放肉汤后烧滚,加盐、味精、黄酒调好口味后,转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸,然后逐一放入汤内,至汤被再度烧滚后,撇去浮沫,淋上麻油即成。8 A, X, Q+ h( u' T( W" s
$ c v: C" R5 R! W$ w2 }' V 特点:鲜香爽口。
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! r/ A0 C- {' p u1 k4 E 提醒:油条虽好吃,常吃油条也有害处。油条香脆松软可口,诱人食欲,因此有些人常常把它做为早餐食用,有的人为了节省时间,一天全吃油条,殊不知这种做法有损健康,可引起未老先衰或痴呆,尤其是老年人,经常食用还会形成老年性痴呆。 (完) |
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