油条的新“吃”法

cruise_huang

一、炸油条塞肉
- B9 T' y! @4 ~# _5 _
    原料：油条3根、肉糜150克、葱末15克、姜末15克、黄酒5克、细盐5克、酱油10克、味精5克、生粉25克、鸡蛋1只、面粉40克、食油500克（实耗50克）。     

) ?- V1 O* g) g" ]' n4 ~8 Y    制作：

    1.肉糜放入碗内，加水两调羹，加盐、葱、姜末、酱油、黄酒后用力搅拌，待拌上劲后，加生粉拌匀待用。     

- A. S" k1 n# A1 u    2.油条每根切成8段，分别塞上拌好的肉糜，并在油条两端的剖面上沾上用鸡蛋和面粉调成的糊。　
0 Z9 F& f5 O5 q- v$ o) ~
) x7 t9 a+ j4 n4 s    3.锅内放食油，待油烧至温热时，将塞肉油条逐段放入炸至金黄色后捞出滤油上盘。
: ]9 }! v( k8 e8 Z
    特点：脆松喷香。
5 t! b7 y% J  _: V/ ~& ?
    二、酱爆油条丁

& f# T) f4 Q: J  d    原料：油条3根，花生米50克，乳酱瓜半根，黄酱（豆瓣酱）25克，白糖20克，味精5克，黄酒25克，细盐少许。
$ ?8 P' b+ I4 ]" W, x* J3 L
    制作：
4 p$ l) E# M- C* K
3 p+ n# ~- m! {4 A    1.油条切成5分见方的丁，花生米用开水浸泡后去红衣! ，用粗盐炒熟后冷却，乳酱瓜切成细米粒状。

# X5 H* Q: O7 x7 C) w    2.烧热锅，加食油，待油热后，将油条丁放入锅，用小火将油条丁煸至透而发脆后取出。

: W( a" H: A# T" ~8 d    3.趁热锅加食油少许，然后将黄酱放入炒香，再加糖、盐、酒、味精炒至稠浓后，将油条丁、花生米、酱瓜粒放入翻炒均匀装盆。
" Q" R' D& x! f/ A4 h
3 w& a: }! L/ b# J/ Q, Z# _6 L9 i, g    特点：酱香醇美。
4 V9 B/ D; j1 L) @3 g
4 X) ?1 j, A  g    三、鱼茸油条汤

/ U* x2 Z0 m/ e# n/ Y$ K    原料：油条两根，鳗鱼段250克，鸡蛋1只（用蛋清），青菜心三棵，木耳25克，葱末5克，姜末5克，黄酒15克，细盐5克，味精5克，生粉15克，肉汤750克，麻油10克。

    制作：
1 ?4 `/ Y1 ]7 q& W+ M( \
" c0 s; _# w$ j& I+ q    1.油条切成1寸长的段，青菜心切成四瓣，与木耳一起洗净。

    2.鳗鱼段剔去皮、骨和刺后剁成细茸，放入碗内，加蛋清和两调羹清水、盐，用力搅拌。待鱼茸拌上劲起粘性后，再加生粉拌匀。

2 B0 w3 l2 W+ i$ V9 p* G    3.锅内放肉汤后烧滚，加盐、味精、黄酒调好口味后，转小火。再在盛放鱼茸的碗内加油条、菜心、木耳拌至油条、青菜心、木耳都均匀地沾上鱼茸，然后逐一放入汤内，至汤被再度烧滚后，撇去浮沫，淋上麻油即成。

6 _# R8 r! u2 I4 W( z+ j7 K    特点：鲜香爽口。
8 g8 ?! _4 o8 J! g3 Q( `
    提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它做为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。 (完）