炒韭菜有什么技巧吗？

人行明镜中

很容易就炒烂了，不好吃，但是也不能生的时候就出锅吧。

天上明珠

火要大，要快

人行明镜中

火要大，要快
" e5 S5 o4 K" ]" ]3 ]天上明珠 发表于 2011-12-3 21:30

也不知道咱这个炉子能不能行。

天上明珠

家里一般不行

健康营养站

饭店的炉子,煤气炉较好.

willl

老倒进屯

韭菜壮阳，好！

edithyang

大厨认为，韭菜大火炒8秒即可。

人行明镜中

家里一般不行
天上明珠 发表于 2011-12-3 21:49

2 K+ F5 w; h$ n) P" h 看来将来有一天得下定决心，象有位MM那样换炉子。

人行明镜中

饭店的炉子,煤气炉较好.
健康营养站 发表于 2011-12-3 22:19

看来只能上饭店吃这个菜了。

人行明镜中

willl 发表于 2011-12-3 23:03

/ `3 k$ y$ P% D, [! Y8 u

人行明镜中

韭菜壮阳，好！
老倒进屯 发表于 2011-12-4 08:17

+ H1 c6 |, q, A0 M/ dReally?只知道高纤维可以加快新陈代谢。

人行明镜中

大厨认为，韭菜大火炒8秒即可。
edithyang 发表于 2011-12-4 13:00

哪儿找大火？！

frankzzz

韭菜最好别炒.

天上明珠

为什么？

人行明镜中

韭菜最好别炒.
' R6 x8 @( p6 r8 K$ E8 afrankzzz 发表于 2011-12-4 21:04

, e% O. M+ K1 X$ r( Y6 Y& Q6 L 做馅儿，包起来太费时间了。

Rainbowjj

还好吧，你怎么炒？单炒？我是先把菜切细细，然后加点点盐用筷子搅下,把水份逼出一点,再加鸡蛋拌进去,然后大火炒,这样菜被鸡蛋包住,水份也不容易流失,炒出来香香,好吃.....就像做饺子馅一样的做法用来炒~~~不晓得我说的可明了?

人行明镜中

Rainbowjj 发表于 2011-12-8 13:56
还好吧，你怎么炒？单炒？我是先把菜切细细，然后加点点盐用筷子搅下,把水份逼出一点,再加鸡蛋拌进去,然后大 ...

我有时也这样炒，但是更喜欢单炒。看来短时间内是做不到了。

LucienSun

我只知道韭菜要咸才好吃，哈哈

人行明镜中

LucienSun 发表于 2011-12-9 18:32
+ u# W& _4 `1 \1 ^7 p我只知道韭菜要咸才好吃，哈哈

  z- X% p8 y$ k' K你说的和我的体会是一样的。

summer_tina

火候很重要，我感觉。火太大了，也不行。盐别放的太早，否则出水多。
9 @7 [' I' H6 j  }) g千万不能盖锅盖。个人经验，热锅凉油之后，把火调到6-7之间，就是比中等高一点。
勤翻炒，快出锅。

多洛洛-JE

韭菜配什么炒比较好吃？

常想念

多洛洛-JE 发表于 2011-12-15 12:45
( z% I% d! d" u/ J0 R- _/ G韭菜配什么炒比较好吃？

+ e; X5 K$ @1 h韭菜配豆芽或者韭菜蛋花湯

人行明镜中

summer_tina 发表于 2011-12-13 18:24
火候很重要，我感觉。火太大了，也不行。盐别放的太早，否则出水多。
千万不能盖锅盖。个人经验，热锅凉油 ...

下次试试。

人行明镜中

多洛洛-JE 发表于 2011-12-15 12:45
3 b! k. ^8 s& d" q韭菜配什么炒比较好吃？

4 b4 ~) x$ f  E( M% ~鸡蛋或香肠。

人行明镜中

常想念 发表于 2011-12-16 01:34
韭菜配豆芽或者韭菜蛋花湯

; j* s) p) y/ h0 [1 f  {没做过，下次可以试试。

常想念

人行明镜中 发表于 2011-12-19 17:23
! T1 g: R' |  F没做过，下次可以试试。

如果要做蛋花湯千萬不要放韭菜下去，要先把蛋花湯煮好也可放咸蛋如果你喜歡，韭菜放在湯碗𥚃然後等湯好滾倒進碗𥚃這樣韭菜就很甜。

常想念

Sorry!不知為何會有些數字在𥚃面應該是我打錯地

人行明镜中

常想念 发表于 2011-12-19 18:35
, f+ ]: {3 ?0 w8 v如果要做蛋花湯千萬不要放韭菜下去，要先把蛋花湯煮好也可放咸蛋如果你喜歡，韭菜放在湯碗&#153 ...

人行明镜中

常想念 发表于 2011-12-19 18:42
9 Q. [/ `0 p7 H6 r# m5 _Sorry!不知為何會有些數字在𥚃面應該是我打錯地

$ @6 k4 k2 c! U没关系，看懂了。